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文檔簡介

.z.-好狀況(符合場所、設施、設備及工具的清潔要求等)。.z.-四、食品安全管理人員每天應對從業(yè)人員的身體健康狀況進行詢問或者檢查(晨瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，.z.-三、食品添加劑要專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存(五專有使用記錄。六、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定的使用*圍和餐用具清洗消毒制度一、清洗、消毒、保潔設施設備的大小和數(shù)量滿足加工經(jīng)營需要。.z.-五、采用熱力消毒的，消毒時間和溫度應符合要求;采用化學消毒，消毒液濃度管理制度品安全管理人員職責.z.-衛(wèi)生管理;三、負責實施食品加工制作設施設備清洗消毒管理;管理和學習培訓管理;五、負責實施加工制作食品管理;六、負責實施食品添加劑貯存、使用管理;食品安全事故(食物中毒)應急處置預案一、切實加強自身食品安全管理，規(guī)*操作經(jīng)營行為，定期檢查本單位各項食品安全防*措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患，預防食物中毒事故的發(fā)中毒事故后，應立即處置，積極救治患者，防止事故擴大。品品原輔材料索證索票查驗記錄制度.z.-。.z.-.z.-m便于對冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)部溫度的監(jiān)測。度要.z.-(三)易腐爛變質(zhì)食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷(四)切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據(jù)性質(zhì)分類存放。(五)切配好的食品應按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時間內(nèi)使用。(六)已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。.z.-小時.z.-餐飲器具清洗消毒保潔操作規(guī)程要求.z.-務和超過100存.z.-(三)各崗位負責人應督促相關人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關內(nèi)促有關人員采取措施。(四)有關記錄至少應保存2

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