如何做好酒店財務(wù)管理工作

如何做好酒店財務(wù)管理工作心，任何一個部門、任何一個人都和財務(wù)管理發(fā)生著關(guān)一個環(huán)節(jié)，從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購，都滲環(huán)過程稱作酒店供應(yīng)鏈體系，供應(yīng)鏈體系是否高效有序運轉(zhuǎn)，決定有固定酒店財務(wù)管理共由五部分組成：會計核算、審計、收銀、采購和供應(yīng)(庫監(jiān)直接分管財務(wù)部及其采購、供應(yīng);財務(wù)部是直接由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個重要部門，財連，做到以經(jīng)濟主體運行的有序性來應(yīng)對市場經(jīng)濟環(huán)境的非確定性。財務(wù)部設(shè)置成本控制部及成肴，都必須有一份標準的成本核算單，這是一項工作量巨大的又十分繁瑣細膩的工作(又稱菜單工程)，每一份菜肴的所有原料、輔助配料的分量、單價都必須一一核算并記錄在案。這項工作就是“圣經(jīng)”，主要菜單經(jīng)過試制整盤，還要拍照立樣。形成菜單資料庫，成本控制部要據(jù)此進行成本核算和控制，發(fā)現(xiàn)有不正常的成本訊號。有向廚師長提出予警的職責。有了成本控制部的合工作就會缺乏理性指導(dǎo)而只能“跟著感覺走”，而我們王子國際酒店缺少的就是這本“圣經(jīng)”。部平。國際酒店內(nèi)對采購共同派員調(diào)查確認，對任何一個“采購申請單”一定要充分調(diào)采購部共同派員進行市場調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除一定的批零差飲部成本率高低如何變化與采購部進貨價關(guān)系密切，如果發(fā)生餐飲成本，降低采購品種和質(zhì)量，從而調(diào)整到適當?shù)膬r格和成本為了保證收入準確及(夜審)，“從事夜間核數(shù)工作的人員過。由收款員到夜審、日審核對收入，層層審查、層層把關(guān)、確客戶應(yīng)收帳款的及時回收。餐廳收款員下班后，他們的收款機號碼和鑰匙只有夜班專人掌握，清機的同時打印出當班收入報;同時日審對餐廳送來的菜單定單與報表核對，從管理制度上保證了收入的管理金的統(tǒng)收統(tǒng)支庫存現(xiàn)金(含銀行存款)要求必須每日盤點，并向財務(wù)總監(jiān)提交《每日現(xiàn)主管領(lǐng)導(dǎo)、財務(wù)經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意，對總經(jīng)理的開必須通過“采購申請單”一個渠道，按規(guī)定逐級批準后，由采購部夠，不能說沒有計劃性，但畢竟線條較粗，更不可能做到天天盤本部門使用的物品，由本部門申請資金后即可指派采購或者本部門控制的結(jié)果。控制是管理的基本職能之一，酒店銷售收入控制是酒、稽核員等多個崗位。要想搞好酒店收入控制，必須明確各崗位權(quán)員流動性大，顧客類別不一，酒管理觀念，就是充分認識人的價值，挖掘人的潛力，激發(fā)人的活使其得到最優(yōu)的結(jié)合和積極性的最大發(fā)揮。酒店員工最熟悉酒店經(jīng)隨時作調(diào)節(jié)，大大提高成本控制的算管理，而忽視了財務(wù)的調(diào)控管理。例如，有的財務(wù)經(jīng)就全力辦理，從不考慮正確與否。一個人的能力有限，不當好參謀，提供領(lǐng)導(dǎo)決策的依據(jù)。所以一張采購單，必須，總經(jīng)理才能最后簽發(fā)，缺一不可，否則，決策中會有失僅是會計的核算，而更重要的是財務(wù)的控制作用。對食務(wù)總監(jiān)搞好經(jīng)常性市場調(diào)研，沒有財務(wù)總監(jiān)的批準不準隨作。是職能管理機構(gòu)，因此，酒店財務(wù)管理工作必須重新思考，重新定位;在，改進我們的管理制度，提高時難于接受一些先進的酒店財務(wù)管理方法，解決這個問題，要從現(xiàn)強學習、培訓(xùn)。特別是專業(yè)知識和相關(guān)知識的學習，對不適應(yīng)工作逐步走向國際化和標準化創(chuàng)造條件。例如：有關(guān)部門已開始研究實關(guān)高等院校已開設(shè)這方面的專業(yè)培訓(xùn)，但要從根本上解決這一問很多工作要做。從中國目前酒店業(yè)的現(xiàn)狀來看，中國酒店存在著國也大不相同，酒店財務(wù)管理水平也參差不齊，所以借鑒國外酒店財中國企業(yè)的具體實際相結(jié)合，努力采用適合中國國情，同時又與國任務(wù)。管理的國際化標準化水之間仍存在相當大的差異，要盡快縮小差異，還需要花費較大的精立信心，看到不足，進一步努力加強管理，提高酒店財務(wù)管理的國略決策