搭配不當(dāng)引起的食物中毒

搭配不當(dāng)引起的食物中毒第1頁/共18頁搭配不當(dāng)引起的食物中毒第2頁/共18頁第3頁/共18頁人們?nèi)粘３燥埐豢赡苤怀砸环N食物，總是得有各種各樣的肉蛋蔬菜來豐富我們的餐桌。但是當(dāng)我們吃下看似營養(yǎng)豐富的食物時(shí)，由于某些食物的搭配不當(dāng)，反而會(huì)引起身體的不適，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致中毒，危及生命。第4頁/共18頁海鮮與啤酒搭配食用容易誘發(fā)痛風(fēng)海鮮中含有嘌呤和苷酸兩種成分，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素Ｂ１。如果吃海鮮時(shí)飲啤酒，就會(huì)促使有害物質(zhì)在體內(nèi)結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難以排泄的尿路結(jié)石。如果自身新陳代謝有問題，吃海鮮的時(shí)候喝啤酒容易導(dǎo)致血液中尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。

第5頁/共18頁豆腐和菠菜豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還容易患結(jié)石癥。

第6頁/共18頁蘿卜與橘子易誘發(fā)甲狀腺腫大

蘿卜會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會(huì)轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。

第7頁/共18頁雞蛋與豆?jié){降低蛋白質(zhì)吸收

生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。

第8頁/共18頁奶與巧克力易發(fā)生腹瀉

牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會(huì)與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會(huì)發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長發(fā)育。

第9頁/共18頁火腿與乳酸飲料容易致癌

常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機(jī)酸）一起食用，容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會(huì)添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)──亞硝胺。曹大夫建議，不要常常食用這類加工肉品，當(dāng)然更要避免和酸鹼質(zhì)低的食物一起吃，以免增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。第10頁/共18頁許多我們?nèi)粘Ｉ钪械暮唵未钆淇梢砸鹬卸镜?1頁/共18頁第12頁/共18頁第13頁/共18頁第14頁/共18頁下列食物不可同時(shí)烹煮或同時(shí)服食，否則會(huì)引起或發(fā)生中毒，甚至有生命危險(xiǎn)，千萬不可疏忽大意。1、團(tuán)魚（水魚、腳魚）與莧菜食則死亡。吃空心菜汁可解救。2、鯉魚與甘草食則死亡。吃麻油二兩可解救。3、蜂糖與生蔥食則死亡。米炒焦研末甘草二兩煎服解救。4、狗肉與綠豆食則肚腹腫大。甘草二兩煎水解救。5、黃瓜與花生食則肚瀉。吃霍香丸十克解救。6、蠶豆與田螺食則絞腸痛。服童小便一茶杯解救。7、雞肉與菊花食則死亡。細(xì)辛一錢、川蓮五分煎水解救。8、蛇肉與蘿卜食則死亡。吃雞血一兩解救。9、楊梅與鴨肉食則死亡。吃婦人乳汁100克解救。10、鹿肉與南瓜食則脹肚難受。

第15頁/共18頁11、芥菜與兔肉食則中毒。吃楊梅水50克煎水解救。12、冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。13、冬瓜與鯽魚食則脫水。吃空心菜汁一茶杯可解救。14、豬肉與芝麻花食則死亡。空心菜汁一茶杯解救。15、牛肉與香附子食則生九子瘡。甘草二兩煎水服解救。16、洋蔥與癩蛤蟆食則中毒。車前子50克煎水服可解救。17、油煎雞蛋不可放糖精食則中毒。牛黃五分溫開水吞服。18、雞蛋吃后不能吃消炎片，食則中毒。吃黃泥水解救。19、孕婦不能多吃螃蟹，食則流產(chǎn)。20、吃桃子不能與白酒同服，多服會(huì)令人昏倒第16頁/共18頁通過這一次的研究，我們了解了許多關(guān)于食物中毒的知識(shí)。搭配不當(dāng)只是導(dǎo)致食物中毒的多種原因之一，許多搭配都是我們生活中常見的，甚至是