某餐飲店成本費用管理規(guī)定

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔餐飲店成本費用管理規(guī)定單店必須對本店發(fā)生的成本費用進行詳細(xì)核算并編制相應(yīng)報表上報公司財務(wù)部，公司財務(wù)部根據(jù)業(yè)務(wù)信息系統(tǒng)提取的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和各部門提供的有關(guān)數(shù)據(jù)對各單店的成本費用進行核對、監(jiān)控、匯總、統(tǒng)計和分析。物料消耗成本核算(1)由單店進行核算的成本費用項目主要包括物料消耗成本、房租、水、電、氣消耗、員工工資福利、行政管理費用、稅金、業(yè)務(wù)費用、服裝費、辦公費用、通訊費用、交通費、維修費用等。物料消耗成本由公司財務(wù)部根據(jù)配送到各單店的物料進行結(jié)算，其它成本費用按單店實際發(fā)生額計算。(2)店經(jīng)理根據(jù)供應(yīng)商或配送方的《發(fā)貨單》、公司配送員的《調(diào)拔單》填寫《收貨清單》，《收貨清單》(見附件)背后應(yīng)附有驗收報告及供應(yīng)商或配送方的《發(fā)貨單》、公司配送員的《調(diào)拔單》以作為核算單店物料成本的原始憑證。(3)店經(jīng)理每周應(yīng)將本店的《收貨清單》與配送員的《調(diào)拔單》、供應(yīng)商或配送方的《發(fā)貨清單》進行核對確認(rèn)，如出現(xiàn)差異，由店經(jīng)理編制《對賬調(diào)節(jié)表》(見附件)，各方簽字確認(rèn)并加以說明。(4)對于已退物資(包括向公司和供應(yīng)商或配送方)或根據(jù)公司店管部指令調(diào)出的物資，店經(jīng)理應(yīng)根據(jù)《退換貨申請表》或《調(diào)拔單》填寫《出貨清單》(見附件)，于每周五報送財務(wù)部沖減本店庫存物資和應(yīng)付帳款。費用支付結(jié)算(5)由單店支付的各項費用包括房租、水、電、氣消耗、服務(wù)員工資、行政管理費用、衛(wèi)生管理費用、業(yè)務(wù)費用、交通費、辦公費用、通訊費用、維修費用等。(6)店經(jīng)理確認(rèn)單店應(yīng)支付的各項費用后，向店管部提出借款申請，店管部經(jīng)理審核通過后報總經(jīng)理審批，最后由財務(wù)部審核支付借款;店經(jīng)理在支付款項后應(yīng)于10日內(nèi)帶發(fā)票等相關(guān)憑證到財務(wù)部報銷。成本費用的控制(7)店經(jīng)理應(yīng)加強對單店庫存物資、后廚加工制作、各種設(shè)備的維護保養(yǎng)、低值易耗品等成本控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，針對不同性質(zhì)的成本費用項目分別實行預(yù)算總額控制、定額控制與限額控制。(8)對銷售主原料、餐巾紙、牙簽等低值易耗品實行定額控制，并依據(jù)相應(yīng)的定額指標(biāo)對相關(guān)責(zé)任人進行考核，消耗定額由公司店管部下達。(9)對加工制作耗用水、電、氣費用、調(diào)味品等各種輔助材料消耗、工具器件消耗、修理費、辦公費、員工工資、獎金等實行預(yù)算總額控制，并依據(jù)預(yù)算指標(biāo)對相關(guān)責(zé)任人進行考核。(10)對業(yè)務(wù)招待費、通訊費、交通費等實行單項管理，但應(yīng)規(guī)定限額標(biāo)準(zhǔn)，超限額的需報公司總經(jīng)理審批。精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔員工甄選及任用管理制度目的為使公司統(tǒng)一用人標(biāo)準(zhǔn)，并可以甄選符合公司需求之人才，特制定本辦法。適用范圍1、本辦法適用于公司之所有部門。2、本辦法之所稱員工系指公司聘用的全體員工。3、本公司員工的招聘任用管理除應(yīng)遵照國家和北京市有關(guān)法令外，都應(yīng)依據(jù)本制度執(zhí)行。用人原則用人所長，容人所短；面向社會，公開招聘；全面考核，擇優(yōu)錄用。員工選聘與任用程序一、人員的定額編制公司本著精兵簡政的原則對人員進行預(yù)算控制,對各部門可設(shè)崗位及可用人員數(shù)額予以規(guī)定,以訂立各部門“員額編制表”；各部門應(yīng)根據(jù)公司及部門發(fā)展戰(zhàn)略，考慮到員工離職、退職，人員異動等因素，每季度將部門崗位設(shè)置、人員需求計劃整理上報主管領(lǐng)導(dǎo)審核，然后報公司綜合部；人力資源核定并整理匯總，報綜合部經(jīng)理及總經(jīng)理審批；審批通過后的“員額編制表”將作為招聘、人員異動、培訓(xùn)計劃等工作的參考依據(jù)；人力資源根據(jù)“員額編制表”每季度進行一次人力資源盤點；根據(jù)人力資源盤點結(jié)果，就現(xiàn)有人員適職與否、流動率、缺勤情況、應(yīng)儲備人力及需求數(shù)量上報公司總經(jīng)理，并依據(jù)審批情況對“員額編制表”進行檢查修訂。二、人員增補申請1、因需要更換部門內(nèi)現(xiàn)有崗位任職人員而發(fā)生的暫時超編情況，應(yīng)在新員工報到后一個月內(nèi)完成編制調(diào)整工作；部門因工作需要而發(fā)生的特殊情況導(dǎo)致崗位人員增減，須報請總經(jīng)理審批；當(dāng)各部門在季度內(nèi)，需增添計劃外人員時，應(yīng)由部門經(jīng)理將所需名額、工作崗位、任職條件、需到任日期以及申請理由等細(xì)項填于《需求人員申請表》，報其主管領(lǐng)導(dǎo)和總經(jīng)理審批確認(rèn)后送交公司綜合部，綜合部根據(jù)審批意見進行計劃外招聘。三、招聘作業(yè)公司根據(jù)人員數(shù)額編制計劃，內(nèi)部若有空缺或有新職需求時，可以由內(nèi)部晉升或調(diào)配，使之達到人盡其才，出現(xiàn)下列情形則對外招募：(1)公司內(nèi)部無合適人選；(2)需求量大，內(nèi)部人力資源不足；(3)需特殊技術(shù)或?qū)I(yè)知識須對外招聘人才。各人員需求部門可根據(jù)具體的招聘要求，與人力資源共同制定招聘計劃；招聘工作實施時，除個別專案經(jīng)審核批準(zhǔn)后，可特殊處理外，一律按綜合部下發(fā)的人員編制季度規(guī)劃和招聘計劃執(zhí)行；招聘的主要渠道有：人才招聘會現(xiàn)場招聘；媒體刊登招聘廣告招聘；公司主頁及商業(yè)人才信息網(wǎng)站招聘；人才庫查詢；求職者自薦；公司內(nèi)部員工推薦。5、錄用條件：身體健康，為人正直，責(zé)任心強，有團隊合作精神，具有一定的文化素養(yǎng)及相應(yīng)業(yè)務(wù)特長和學(xué)歷。四、甄選人力資源部對應(yīng)聘資料收集整理，分類匯總，所需崗位的直接領(lǐng)導(dǎo)進行初步的篩選，確認(rèn)初試人選。人力資源通知人選，確定面試時間與次序，填寫《人員面試時間安排表》。人員面試分為初試與復(fù)試二種：初試通常為面試（口試）：由各部門經(jīng)理主持，主要內(nèi)容：聘者首先填寫《應(yīng)聘人員登記表》；需求崗位直接領(lǐng)導(dǎo)簡單介紹公司的概況（公司的結(jié)構(gòu)及規(guī)模、主要的業(yè)務(wù)情況及未來的發(fā)展前景等）；根據(jù)應(yīng)聘職位的要求，由需求崗位直接領(lǐng)導(dǎo)對應(yīng)聘者的專業(yè)技能進行測試；需求崗位直接領(lǐng)導(dǎo)詢問員工的薪資要求、可到崗時間；通過對應(yīng)聘者回答問題情況、語言表達能力及外形等諸多內(nèi)容考核，填寫《人員面試意見表》中“初試意見”。(2)復(fù)試：第一輪復(fù)試（口試或筆試）：由人力資源主持。了解應(yīng)聘者對未來職位的理解、吃苦精神及勇于接受挑戰(zhàn)的信心與決心等，綜合考察應(yīng)試者的整體素質(zhì)；依據(jù)人選要求和公司的薪資體制建議薪資。第二輪復(fù)試：由各部門的主管領(lǐng)導(dǎo)主持第二輪復(fù)試主要是對前兩輪面試結(jié)論的進一步把握和確認(rèn)；同時決定員工是否可以被錄用并最終確認(rèn)員工薪資；注意：每輪面試結(jié)束后，各部門應(yīng)將應(yīng)聘者資料及《人員面試意見表》及時交予人力資源，對于篩選下來的人員，人力資源將資料存檔。人力資源負(fù)責(zé)統(tǒng)一安排時間對通過初試或第一輪復(fù)試的人員進行下一輪面試。各個部門的面試主持人須在面試前認(rèn)真閱讀上一輪面試的意見，以便綜合考查面試者。4、人力資源將合格人選的資料匯集整理，同時填寫《人員錄用匯總表》交予綜合經(jīng)理及公司總經(jīng)理審批，人力資源備案。5、人力資源將審批結(jié)果通知各部門，并通知合格人員崗前培訓(xùn)時間。五、報到新錄用人員報到時須遞交下列材料：個人簡歷；本人身份證原件及復(fù)印件；學(xué)歷證書原件及復(fù)印件；職稱證書原件及復(fù)印件；原公司離職證明；一寸照片2張。員工報到時提供的材料必須真實。六、崗前培訓(xùn)1、員工報到后須先參加公司組織的崗前培訓(xùn)；2、崗前培訓(xùn)結(jié)束后，公司將組織考核；3、崗前培訓(xùn)通常包括書面與實際操作兩部分；4、人選須在崗前培訓(xùn)考核通過后，方可正式被錄用。七、人員錄用被錄用員工與公司簽訂《勞動合同》；新員工填寫《員工登記表》。人力資源審核上述所有資料，確認(rèn)無誤后存檔，然后為新錄用人員開具《錄用通知書》。綜合部、財務(wù)部以《薪資調(diào)整通知單》為憑據(jù)為新員工計發(fā)試用期工資。綜合部負(fù)責(zé)為新員工安排辦公桌、椅、工具、名片及發(fā)放各種備品（辦公用品、胸卡、勞保用品等），為新員工設(shè)立公司統(tǒng)一對外的個人E-MAIL地址。部門經(jīng)理為員工安排具體的工作內(nèi)容。在新員工報到工作結(jié)束，人力資源應(yīng)向總經(jīng)理提交招聘情況總結(jié)報告。第五條試用試用期人員須參加公司舉辦的新員工培訓(xùn)并通過培訓(xùn)考核后方具備上崗資格。試用期人員在試用期的管理由用人部門負(fù)責(zé)。新員工試用期至少三個月以上，但最長不超過六個月，若有特殊情形，則須向人力資源特別申請。試用員工若有違反公司規(guī)定或被確認(rèn)不適合崗位工作，公司可以予以解除試用協(xié)議。在試用期內(nèi)解除勞動關(guān)系者，依公司相關(guān)規(guī)定處理，但應(yīng)將公司交給無償使用或保管的物品、工具、技術(shù)資料等如數(shù)交還公司，如有遺失損壞者應(yīng)給予賠償。第六條轉(zhuǎn)正試用人員試用期滿，人力資源要求員工本人提交試用期工作總結(jié)及個人轉(zhuǎn)正申請。待轉(zhuǎn)正人員的直接領(lǐng)導(dǎo)對其進行考核，并填寫《試用期員工業(yè)績考核表》。待轉(zhuǎn)正人員的再上一級領(lǐng)導(dǎo)對員工試用期考核結(jié)果進行審批，并確定員工轉(zhuǎn)正薪資，填寫《試用期轉(zhuǎn)正定級表》；原則為轉(zhuǎn)正薪資的前兩級，如超出此范圍應(yīng)請更上級領(lǐng)導(dǎo)審批。根據(jù)整個轉(zhuǎn)正審批過程，由人力資源、綜合部經(jīng)理及各上級主管領(lǐng)導(dǎo)做進一步審批、確定。員工轉(zhuǎn)正定級時，人力資源提交的材料有：員工個人試用期工作總結(jié)；試用期員工業(yè)績考核表；員工個人資料檔案袋；6、所有資料準(zhǔn)備齊全后，通知財務(wù)部，該員工從轉(zhuǎn)正當(dāng)日起享受轉(zhuǎn)正待遇。7、試用期員工應(yīng)在正式轉(zhuǎn)正之前10天向人力資源提交申請轉(zhuǎn)正材料，如不按時提交，公司將按照提交之日起進行轉(zhuǎn)正核定或認(rèn)為其員工本人不愿與公司簽定正式勞動合同。員工被批準(zhǔn)轉(zhuǎn)正后，公司與員工簽訂的勞動合同將自動轉(zhuǎn)為正式的勞動合同。第七條異動員工在公司工作期間，由員工直接領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)其工作各種變動情況填寫《人員異動表》，注明異動類別、原因，并報人力資源，人力資源根據(jù)崗位異動做人員薪資建議。涉及調(diào)整薪金者，必須經(jīng)人力資源建議，相關(guān)部門經(jīng)理確認(rèn)，公司主管領(lǐng)導(dǎo)審核薪資調(diào)整說明，并以《薪資調(diào)整通知單》通知財務(wù)部為其調(diào)整工資。公司與員工間的解聘分為停職、辭職和辭退三種情況：本公司員工自請辭職者應(yīng)提前三十天提出并填寫《離職申請書》，經(jīng)批準(zhǔn)方可辦理離職手續(xù)；在未批準(zhǔn)離職前擅自離職者按合同條款處理。凡因不適合本職工作要求，經(jīng)培訓(xùn)仍不適應(yīng)，由部門經(jīng)理向人力資源提交報告并填寫人員變動申請表，人力資源如認(rèn)為情況屬實，便可將員工進行崗位調(diào)動，員工對公司的調(diào)動應(yīng)絕對服從。若有員工嚴(yán)重違反本公司規(guī)章制度給公司造成重大損失，由相關(guān)部門經(jīng)理書寫材料，簽注原因申報人力資源及總經(jīng)理核準(zhǔn)，然后發(fā)給《辭退通知單》，辦理解聘手續(xù)。凡因患重病超過醫(yī)療期限，仍不能工作者，公司予以免職處理，由相關(guān)部門經(jīng)理與人力資源協(xié)調(diào)后填寫《人員異動表》報總經(jīng)理核準(zhǔn)，而后發(fā)停職通知單，辦理解聘手續(xù)，并根據(jù)相關(guān)法規(guī)發(fā)以一定的補償金。晉升1、員工的晉升員工的部門經(jīng)理應(yīng)依據(jù)員工的優(yōu)秀工作能力與具體表現(xiàn)，判斷該員工是否具有承擔(dān)更大責(zé)任的潛力。部門經(jīng)理整理反應(yīng)所推薦員工工作情況的文字材料連同晉升申請，遞交人力資源；人力資源審核后，將材料上報綜合部經(jīng)理和員工所在部門的主管領(lǐng)導(dǎo)審批；晉升申請批準(zhǔn)后，由人力資源發(fā)布通知。主管以上員工的晉升（1）員工所在部門的主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)依據(jù)員工的優(yōu)秀工作能力與具體表現(xiàn)，將合宜人選工作情況的文字材料連同晉升申請，遞交人力資源；（2）人力資源審核后，將材料上報綜合部經(jīng)理和總經(jīng)理審批；（3）晉升申請批準(zhǔn)后，由人力資源發(fā)布通知。第九條離職員工的離職應(yīng)先經(jīng)有關(guān)部門審批，并與人力資源進行離職前的面談，人力資源應(yīng)按實際情況詳細(xì)填寫《員工面談記錄表》。面談后，欲離職員工從人力資源部領(lǐng)取《員工離職清單》，按照清單所列項目進行相關(guān)部門交接，并請各相關(guān)人員簽字確認(rèn)，然后將該表交回人力資源；人力資源核實所有材料無誤后，方可為員工轉(zhuǎn)移各種關(guān)系，出具相關(guān)證明及《結(jié)算