2021年茶藝師考試模擬試題(四六七)

2021年茶藝師考試（中級）模擬試題一、判斷題【判斷】道德，是調(diào)整人們之間以及個人與社會之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準則。（）答案：X（判斷）禮貌待客，熱情服務是茶藝工作最重要的業(yè)務要求和行為規(guī)范之一，在與交往的過程中，儀容、儀表常常是一印象，待人接物，一舉一動都會產(chǎn)生個同的效果，與客人對話的距離一般不少于0.5米，使用文明用語和專業(yè)語言開展服務。參考答案：正確（判斷）洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。答案：正確（判斷）當?shù)販氐陀?0°C或高于25°C，生長較緩慢。答案：錯誤（判斷）所有的龍井茶均可命為西湖龍井。答案：錯誤（判斷）養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。答案：錯誤（判斷）嘗滋味一般在看湯色之后，茶湯溫度在45°C~55°C之間較適宜。如果茶湯溫度太高，易使味覺受燙后變麻木，不能準確辨味，茶湯溫度太低，則味覺的靈敏度較差，也影響正常的評定。答案：正確（判斷）茶藝服務中應始終保持微笑服務，結(jié)賬時要做到唱收唱付。答案：正確體重超過同年齡、同身高標準體重的（）為輕度肥胖。A、20%?29%B、10%?29%C、15%?29%D、5%?29%答案：A（判斷）在分工中不能過細，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則分工過細，浪費人力，反而會降低勞動效率。答案：正確（判斷）茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說。答案：錯誤（判斷）茶藝服務人員在為維吾爾族賓客服務時，盡量當著賓客的面沖洗杯子，以示清潔。答案：正確13.（判斷）茶藝館的服務項目要根據(jù)茶藝館的定位來安排。答案：正確【判斷】泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時間的長短。（）答案：V（判斷）宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等級森嚴且?guī)в姓紊?。答案：正確【判斷】茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無關(guān)。（）答案：X【判斷】清飲法或者也可以說是瀹飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。（）答案：V（判斷）茶藝服務人員在客人面前，要側(cè)面面對客人，以示尊敬。答案：錯誤（判斷）在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。答案：正確（判斷）安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明。答案：正確（判斷）臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。答案：錯誤（判斷）黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。答案：錯誤（判斷）六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。答案：錯誤（判斷）在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。答案：錯誤（判斷）白毫銀針的沖泡水溫選擇80°C?85°C。答案：正確（判斷）茶藝服務人員在客人面前，要側(cè)面面對客人，以示尊敬。答案：錯誤（判斷）臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。答案：錯誤【判斷】在美國，茶消耗量占一位，咖啡次之。（）答案：X二、單選題【單選】以下（）不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。（）A、鐵觀音B、大紅袍C、佛手。、本山答案：B【單選】清香型鐵觀音色澤（）。（）A、翠綠B、黃綠C、烏褐D、烏黑答案：A【單選】品飲花茶聞香時，其二次主要聞香氣的（）。（）A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案：A（單選）下列選項中屬于職業(yè)道德范疇的是（）A企業(yè)經(jīng)營業(yè)績B企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略C員工的技術(shù)水平D人們的內(nèi)心信念答案：C（單選）舌頭各部位的味蕾對不同滋味感受不同，（）對苦味最敏感。A舌尖B舌心C近舌根D舍兩側(cè)答案：C（單選）以下具有甜醇型滋味特點的茶葉有（）A小葉種工夫紅茶B大葉種工夫紅茶C鐵觀音、黃金桂D黑磚、武夷巖茶答案：A（單選）傳統(tǒng)潮汕工夫茶的投茶量一般為壺容量的（）A三分之一B三分之一C四分之一D二分之一答案：A（單選）鳳凰單叢香型因各名叢樹形、葉形不同而各有并差異，香氣具有蜜蘭香、濃郁是（）的特點。A嶺頭單叢B杏仁香單叢C芝蘭香單叢D桂花香單叢答案：C【單選】在為蒙古族賓客服務時，當賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客（）。（）A、把茶添滿B、趕快添水C、不再喝茶D、再加一點答案：C【單選】蒙古族人民喝的奶茶，用的多為（）和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮。（）A、青茶餅B、青磚茶C、散茶D、沱茶答案：B【單選】茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列（）走姿是錯誤的。（）A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大答案：C【單選】水之美的五項指標中，其（）的水泡茶自然會增茶之美味。（）A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活答案：B【單選】在（）一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。（）A、《續(xù)茶經(jīng)》B、《茶錄》C、《大觀茶論》D、《茶考》答案：D【單選】品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。（）A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香答案：C【單選】沖泡拉茶時，預備的兩只杯子，一只置入上好（）湯，一只置入煉奶。（）A、綠茶B、黃茶C、青茶D、紅茶答案：D【單選】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，做到（）、熱情、耐心、周到。（）A、禮貌B、迅速C、好客D、主動答案：D【單選】文士茶藝活動的主要內(nèi)容有（）。（）A、斗茶、評水、賞器B、點茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關(guān)的事D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話答案：D【單選】有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。（）A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f答案：B【單選】沖泡時間的長短，以（）適合飲用者的口味為標準。（）A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低答案：CTOC\o"1-5"\h\z【單選】服務人員要提前（）min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。（）A、20B、10C、15D、30答案：A【單選】茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。（）A、品茶B、點茶C、斗茶D、鑒茶答案：B【單選】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。TOC\o"1-5"\h\z（）A、3PB、4PC、5PD、6P答案：C三、多選題（多選）禮貌待客，熱情服務是茶藝人員職業(yè)道德的基本要求之一，它主要體現(xiàn)在（）等方面A文明用語B和氣待客C整潔儀容儀表D端正儀態(tài)E態(tài)度熱情答案：ACDE（多選）組建茶藝表演隊必須注意的問是（）A必須確定茶藝表演隊的性質(zhì)B確定茶藝表演隊的組建規(guī)模C要考慮茶藝表演的的發(fā)展方向D要精心挑戰(zhàn)選表演人員E茶藝隊的組成領(lǐng)導應堅強有力答案：ABCDE（多選）茶藝館迎賓員的職業(yè)意識表現(xiàn)在能否根據(jù)顧客的