用影響酶促反應(yīng)速率的因素課件

降低反應(yīng)的活化能

酶具有高效性的實(shí)質(zhì)是什么？分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量，稱為活化能。催化劑可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，從而使活化分子數(shù)增多，反應(yīng)速度加快，而且與無機(jī)催化劑相比較，生物催化劑酶有突出的優(yōu)越性——酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。無催化劑反應(yīng)所需活化能無機(jī)催化劑反應(yīng)所需活化能酶催化反應(yīng)所需活化能試一試,請連線曲線1曲線2曲線3同無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。酶的特異性一種酶只能對一定的底物發(fā)生催化作用，即特異性。底物（反應(yīng)物）活性部位酶——產(chǎn)物

合成反應(yīng)由酶的這種互補(bǔ)形狀，使酶只能與這種對應(yīng)的化合物挈合，從而排除了哪些形狀大小不適合的化合物酶具有特異性的實(shí)質(zhì):

酶的活性中心與底物分子在空間結(jié)構(gòu)上有特殊的匹配關(guān)系，只有當(dāng)酶活性中心能與底物結(jié)合時(shí)，才可啟動(dòng)化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生。本身在反應(yīng)的前后數(shù)量和性質(zhì)都不改變。分解反應(yīng)底物—產(chǎn)物底物即反應(yīng)物淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀。本節(jié)目標(biāo)1、影響酶促反應(yīng)的因素2、畫出相應(yīng)影響因素曲線圖研究證明，酶促反應(yīng)的速率與溫度、pH、酶濃度、底物濃度等有密切關(guān)系酶活性影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度在一定范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨著溫度的升高而加快；其中反應(yīng)速率最快時(shí)的溫度為該種酶的最適溫度，超過最適溫度，酶促反應(yīng)速逐漸下降，甚至失活。低溫影響酶的活性，但是不會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，溫度升高后，酶仍能恢復(fù)活性。高溫會(huì)破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu)，使其永久失活每種酶都有自己的最適溫度動(dòng)物：35---40℃植物：40--50℃細(xì)菌、真菌差別較大，有的酶最適溫度可高達(dá)70℃酶活性受溫度影響示意圖在測定唾液淀粉酶的活性時(shí)，將PH由3上升到6的過程中，該酶活性將（）A不斷上升B沒有變化C先升后降D先降后升B影響酶活性的因素：如PH值3、酶的濃度：在底物充足，其他條件適宜的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。4、底物濃度：酶濃度一定時(shí)，在底物濃度較低時(shí)，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度的增加而急劇加快，這時(shí)二者成正比關(guān)系。但當(dāng)?shù)孜餄舛冗_(dá)到某一定值時(shí)后，再增加底物濃度，反應(yīng)速率不再變化。酶促反應(yīng)速率底物濃度酶的濃度一定酶促反應(yīng)速率酶的濃度底物足夠【易誤警示】①溫度和pH是通過影響酶活性而影響酶促反應(yīng)速率的。②底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸而影響酶促反應(yīng)的速率，并不影響酶的活性。圖中是一種酶促反應(yīng)P+QR,曲線E表示在沒有酶時(shí)此反應(yīng)的過程。在t1時(shí)，將催化此反應(yīng)的酶加于反應(yīng)混合物中。則表示此反應(yīng)進(jìn)程的曲線是()ABCDC時(shí)間t1E

[R][P]×[Q]丙曲線表明：(1)縱坐標(biāo)為反應(yīng)物剩余量，剩得越多，生成物越少，反應(yīng)速率越慢，該條件下酶的活性越低。(2)圖示pH＝7時(shí)，反應(yīng)物剩余量最少，應(yīng)為最適pH。(3)當(dāng)pH改變時(shí)，最適溫度保持不變。123ABCDDEFAAA反應(yīng)前后本身不變專一性BCD同時(shí)存，只催化D物質(zhì)的反應(yīng)。葡萄糖葡萄糖麥芽糖酶5、胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（）A.pH不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化

6、分析ATP與ADP相互轉(zhuǎn)化的示意圖（如下圖）回答下列問題：（1）圖中Pi代表磷酸，則A為____，B為____。（2）E1、E2不是物質(zhì)，在人和動(dòng)物體內(nèi)，E1來自

________；綠色植物體內(nèi)E1則來自_________和

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