付先蕓月日講座飲食養(yǎng)生

健康的概念何謂健康？詞典：人體的生理機(jī)能正常，沒有生理缺陷或疾病。古人稱“體壯為健，心怡為康”。WHO認(rèn)為：健康是指在軀體上、心理上和社會(huì)適應(yīng)能力上的完滿狀態(tài)，而不僅僅是沒有疾病和虛弱的狀態(tài)?，F(xiàn)在是1頁\一共有56頁\編輯于星期四健康人的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)：五好三良1．胃口好；2．二便好；3．睡眠好；4．口才好；5．腿腳好。1．良好的個(gè)性；2．良好的處世能力；3．良好的人際關(guān)系?，F(xiàn)在是2頁\一共有56頁\編輯于星期四影響健康長壽的因素人的可期待壽命：二甲子60％取決于個(gè)人因素（飲食、情志、勞逸）；15％取決于遺傳因素；10％取決于社會(huì)因素；

8％取決于醫(yī)療條件；

7％取決于自然環(huán)境?，F(xiàn)在是3頁\一共有56頁\編輯于星期四養(yǎng)生從調(diào)養(yǎng)脾胃做起人的疾病、壽夭與五臟六腑的關(guān)系非常密切，正如《靈樞》指出的“五臟堅(jiān)固，血脈和調(diào)……六腑化谷，津液布揚(yáng)，各如其常，故能長久”。脾胃者，五臟之宗也，被稱之為后天之本，是氣血生化之源，維持生命活動(dòng)的眾多物質(zhì)，都必須依靠脾胃供給?，F(xiàn)在是4頁\一共有56頁\編輯于星期四善治病者，唯在調(diào)和脾胃“脾胃內(nèi)傷，百病由生”調(diào)理脾胃不僅能醫(yī)治脾胃臟腑的疾病，而且可以間接或直接地醫(yī)治全身臟腑病變現(xiàn)在是5頁\一共有56頁\編輯于星期四調(diào)理脾胃第一要素：健康飲食你會(huì)吃嗎？你知道怎樣吃嗎？你知道吃什么嗎？現(xiàn)在是6頁\一共有56頁\編輯于星期四三高吃出來的病現(xiàn)在是7頁\一共有56頁\編輯于星期四高血壓是一種以動(dòng)脈壓升高為特征的全身性疾病。會(huì)使冠心病、心力衰竭及腎臟疾患等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。近年流行病學(xué)調(diào)查分析顯示,我國老年原發(fā)性高血壓患病率達(dá)38.2%～57.6,并且每年遞增。無形殺手高血壓現(xiàn)在是8頁\一共有56頁\編輯于星期四糖尿病是一種胰島素分泌或作用缺陷引起的糖、蛋白質(zhì)和脂肪代謝紊亂性疾病。我國糖尿病患者數(shù)量位居全世界第一位。我國有3000萬糖尿病人,,近年來正以1百萬/年的速度遞增

甜蜜殺手糖尿病現(xiàn)在是9頁\一共有56頁\編輯于星期四糖尿病的成因不合理的飲食習(xí)慣生活無規(guī)律強(qiáng)大的壓力其他的疾病營養(yǎng)不良遺傳因素

其根本的原因是不良的飲食習(xí)慣造成的胰腺功能的損傷，導(dǎo)致胰腺不可逆轉(zhuǎn)的病變?，F(xiàn)在是10頁\一共有56頁\編輯于星期四高脂血癥發(fā)病率很高，我國約有9000萬人患有高脂血癥。這個(gè)病的危害是隱匿、逐漸，進(jìn)行性和全身性的高脂血癥最重要的也是最直接的損害是加速全身動(dòng)脈粥樣硬化，尤其對(duì)心腦腎血管的危害重大，常常是心腦血管疾病發(fā)病的基礎(chǔ)。沉默殺手高脂血癥現(xiàn)在是11頁\一共有56頁\編輯于星期四脾胃病胃痛、胃脹、反酸、噯氣、呃逆，90%以上的人在一生中都會(huì)或多或少遭受到脾胃帶來的不適。急慢性胃炎、萎縮性胃炎胃潰瘍膽結(jié)石脂肪肝現(xiàn)在是12頁\一共有56頁\編輯于星期四各類腫瘤乳腺腫瘤甲狀腺腫瘤結(jié)腸癌、胃癌肝癌現(xiàn)在是13頁\一共有56頁\編輯于星期四內(nèi)分泌紊亂疾病早熟卵巢早衰甲減現(xiàn)在是14頁\一共有56頁\編輯于星期四中西醫(yī)在飲食研究的不同重視食物“性味歸經(jīng)”對(duì)人體的影響。將食物分為寒涼、溫?zé)?、平等性質(zhì)和辛甘酸苦咸等五種味道。利用食物的性質(zhì)和味道來滋補(bǔ)身體和治療疾病。重視營養(yǎng)成分對(duì)人體的影響。將營養(yǎng)成分分為糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等五大營養(yǎng)素。利用不同營養(yǎng)成分來滋補(bǔ)身體和治療疾病。現(xiàn)在是15頁\一共有56頁\編輯于星期四西醫(yī)對(duì)飲食的要求根據(jù)體重控制總熱量按比例分配五大營養(yǎng)素根據(jù)不同疾病選擇適當(dāng)?shù)氖澄铿F(xiàn)在是16頁\一共有56頁\編輯于星期四中醫(yī)對(duì)飲食的要求根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇不同“性味歸經(jīng)”食物根據(jù)天人合一觀念隨外界環(huán)境變化選擇適應(yīng)食物藥膳、藥茶、藥酒的合理運(yùn)用，調(diào)補(bǔ)陰陽現(xiàn)在是17頁\一共有56頁\編輯于星期四體重控制體格指數(shù)BMI=體重（公斤）/身高（米）注：BMI正常值為：25-29.9為超重30-34.9為1度肥胖35-39.9為2度肥胖40以上為3度肥胖2西醫(yī)正確飲食第一步：體重超標(biāo)嗎？現(xiàn)在是18頁\一共有56頁\編輯于星期四表按照糖尿病患者熱量計(jì)算(千卡／公斤體重／日)體重臥床休息輕體力勞動(dòng)中等體力勞動(dòng)重體力勞動(dòng)超體重1520-253035正常體重15-20303540體重不足20-25354040-50西醫(yī)正確飲食第二步：計(jì)算熱量供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)在是19頁\一共有56頁\編輯于星期四西醫(yī)正確飲食第三步：合理分配食物現(xiàn)在是20頁\一共有56頁\編輯于星期四王先生

58歲會(huì)計(jì)師糖尿病3年，身高1.65米，體重62公斤,食譜計(jì)算法如下：先算標(biāo)準(zhǔn)體重：165-105=60公斤（屬正常體重）每天總熱卡：60×30=1800千卡（屬輕勞動(dòng)、無應(yīng)激狀態(tài)）把總熱卡折算成食品交換份（單位）1800÷80=22.50份（單位）三大營養(yǎng)素比例糖類（主食）：55%，22.5×55%=12.37份按12.5份配餐(即6.5兩)蛋白質(zhì):18%22.5×18%=4.05份按4份配餐脂肪:27%22.5×27%=6.075份按7份配餐

現(xiàn)在是21頁\一共有56頁\編輯于星期四按每日三餐分配早餐:

主食:2份1兩

牛奶：2份1瓶（或豆腐2兩，豆?jié){半斤）蛋

1份1只小菜：少許（可不計(jì)份）合計(jì)共5份（單位）中餐：

主食：5份2兩半葷菜：1.5份魚肉各1兩（1兩半肉或3兩魚）蔬菜：0.5份半斤綠葉蔬菜（或2兩半蒜苔或茭筍或洋蔥）鮮豆或根莖類：0.5份1兩合計(jì)7.5份（單位）晚餐：

主食：4份2兩葷菜：1.5份蔬菜：0.5份

豆、根莖類：0.5份合計(jì)6.5份每天用植物油：2份——2湯匙（20克或20毫升）每天可吃中等大小水果一只（計(jì)1份）每天可吃瓜子半兩-1兩（計(jì)0.5份）每天可用食鹽3-6克（不計(jì)熱卡），腎病、高血壓者3克現(xiàn)在是22頁\一共有56頁\編輯于星期四西醫(yī)健康食譜啟示營養(yǎng)齊全，合理搭配；一葷一素一菇一袋奶一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉一斤蔬菜半斤果糧食及水基本夠現(xiàn)在是23頁\一共有56頁\編輯于星期四每日鹽<6g,每日油<25g西醫(yī)正確飲食第四步：根據(jù)疾病選擇食物宜忌三高病患者低鹽低油飲食現(xiàn)在是24頁\一共有56頁\編輯于星期四雜糧：蕎麥、胚芽米等蕎麥中的蘆丁能增強(qiáng)血管彈性，尚能起到抗氧化作用；鉀、鎂也有利降壓。胚芽米中有r-氨基丁酸，有降血壓的作用；尚有豐富的維生素和膳食纖維。西醫(yī)正確飲食第四步：根據(jù)疾病選擇食物宜忌三高患者可選擇多食雜糧現(xiàn)在是25頁\一共有56頁\編輯于星期四雜糧煲粥或打米糊配方：1.小米、江米、大米、黑米、麥仁、玉米仁選2-3種單獨(dú)或搭配2.加入些豆類、蓮子、薏米、芡實(shí)、百合或是花生、核桃、杏仁等堅(jiān)果現(xiàn)在是26頁\一共有56頁\編輯于星期四誤區(qū)：多吃主食會(huì)發(fā)胖“人以水谷為本，故人絕水谷則死！”節(jié)食、絕食與辟谷？

虛性肥胖為體內(nèi)脾、腎、肺臟的陰陽失調(diào)、氣血虛衰，無力運(yùn)化飲食物，導(dǎo)致濕邪痰飲潴留體內(nèi)。

不吃主食只會(huì)更加重氣血不足，更加無力去推動(dòng)運(yùn)化，造成惡性循環(huán)，長此以往身體的元?dú)馀c氣血就將消耗殆盡現(xiàn)在是27頁\一共有56頁\編輯于星期四富含鈣:牛奶、豆?jié){、各類豆制品、雞蛋、蝦皮、紫菜、海帶等西醫(yī)正確飲食第四步：根據(jù)疾病選擇食物宜忌三高患者可選擇高鈣食物現(xiàn)在是28頁\一共有56頁\編輯于星期四保健食品：卵磷脂、深海魚油

海魚中二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），能提高腦活力，改善血脂和血粘度，軟化血管。沙丁魚中的縮氨酸能抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）而降低血壓。章魚、牡蠣中含牛黃酸、丙氨酸，有利于降低血壓。海藻中的藻骯酸、丙氨酸、褐藻素等能降低膽固醇，降底血糖，凈化血液、有利于降壓。西醫(yī)正確飲食第四步：根據(jù)疾病選擇食物宜忌三高患者可間斷食用海產(chǎn)品現(xiàn)在是29頁\一共有56頁\編輯于星期四蔬菜根莖葉果均有營養(yǎng)，不可缺少：春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根1.根類：葛根、土豆、胡蘿卜2.葉類：芹菜、菠菜3.莖類：大蒜、洋蔥、百合4.果類：南瓜、西紅柿西醫(yī)正確飲食第四步：根據(jù)疾病選擇食物宜忌三高患者蔬菜需要多樣化選擇現(xiàn)在是30頁\一共有56頁\編輯于星期四誤區(qū)：濫用復(fù)合營養(yǎng)素片替代食物品種多樣化經(jīng)常服用維生素對(duì)人體不能起到理想的保護(hù)作用。芬蘭研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)：服用β胡蘿卜素和維生素E組患癌人數(shù)比對(duì)照組高18%，患冠心病、死于冠心病比例高50%。英國牛津大學(xué)研究結(jié)果，認(rèn)為服用維生素片無明顯效果?，F(xiàn)在是31頁\一共有56頁\編輯于星期四每天1~2個(gè)水果

富含維生素C、胡蘿卜素等，具有強(qiáng)大的抗氧化作用；維生素P可增強(qiáng)毛細(xì)血管的功能；所含的肌醇能降低膽固醇，凈化血液；鉀具有排鈉降壓的西醫(yī)正確飲食第四步：根據(jù)疾病選擇食物宜忌三高患者可選擇每天1~2個(gè)水果現(xiàn)在是32頁\一共有56頁\編輯于星期四誤區(qū)：水果是零食，可吃可不吃進(jìn)食水果對(duì)健康作用的分析，水果含有人體必需而又不能自身合成的營養(yǎng)素，對(duì)人體的健康十分有益。水果中所含的維生素及礦物質(zhì)，具有強(qiáng)抗氧化作用，含有可防止細(xì)胞衰老和降低血液中膽固醇濃度?，F(xiàn)在是33頁\一共有56頁\編輯于星期四中醫(yī)健康飲食1——食飲有節(jié)1有節(jié)制量的節(jié)制時(shí)間的節(jié)制（起居有常）嗜味的節(jié)制（不可過食寒涼、甜食、辛辣）2.有節(jié)奏細(xì)嚼慢咽現(xiàn)在是34頁\一共有56頁\編輯于星期四中醫(yī)健康飲食2——情志條暢

肝木克脾土：酒逢知己千杯少現(xiàn)在是35頁\一共有56頁\編輯于星期四中醫(yī)健康飲食3——?jiǎng)谝葸m度

勞倦傷脾

工作最高境界：勞而不倦現(xiàn)在是36頁\一共有56頁\編輯于星期四中醫(yī)健康飲食4——順應(yīng)四季人法地,地法天,天法道,道法自然！天人合一，道法自然現(xiàn)在是37頁\一共有56頁\編輯于星期四春天養(yǎng)“生”：在春天應(yīng)借助大自然的生機(jī)，去激發(fā)人體的生機(jī)，鼓動(dòng)生命的活力，從而進(jìn)一步激發(fā)五臟，盡快從冬天的藏伏狀態(tài)中走出來，進(jìn)入新一年的生命活動(dòng)。春天重在養(yǎng)肝，因?yàn)楦沃魃鷻C(jī)，肝應(yīng)于春。

夏天養(yǎng)“長”：利用夏天天地的長勢(shì)，去促進(jìn)人體的生長功能，重點(diǎn)在養(yǎng)心，通過調(diào)動(dòng)心的氣血運(yùn)行功能去加強(qiáng)人體的生長功能。養(yǎng)長包括夏天要長個(gè)子、長肉、長骨骼。

四季養(yǎng)生（春夏養(yǎng)陽）現(xiàn)在是38頁\一共有56頁\編輯于星期四秋天養(yǎng)“收”：順應(yīng)秋天大自然的收勢(shì)，來幫助人體的五臟盡快進(jìn)入收養(yǎng)狀態(tài)，讓人體從興奮、宣發(fā)的狀態(tài)逐漸轉(zhuǎn)向內(nèi)收、平靜的狀態(tài)。冬天養(yǎng)“藏”：指順應(yīng)冬天天時(shí)的藏伏趨勢(shì)，調(diào)整人體的五臟，讓人體各臟經(jīng)過一年的辛苦后，逐漸進(jìn)入休整狀態(tài)，也就是相對(duì)的“冬眠”狀態(tài)。

四季養(yǎng)生（秋冬養(yǎng)陰）現(xiàn)在是39頁\一共有56頁\編輯于星期四四季健康飲食——春季春三月，此為發(fā)陳天地俱生，萬物以榮現(xiàn)在是40頁\一共有56頁\編輯于星期四四季健康飲食——春季養(yǎng)肝五行學(xué)說中，肝屬木，與春天相應(yīng)，主生發(fā)，喜暢達(dá)疏泄而惡抑郁，養(yǎng)肝首要是調(diào)情志1.飲食減酸：辛or酸？蒜or醋？果汁or白酒？2.常選具宣發(fā)疏肝功能食物：椿天芽、豆芽、蒜苗、薺菜、春筍等3.五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充（疏）4.牛蹄筋現(xiàn)在是41頁\一共有56頁\編輯于星期四四季健康飲食——夏季夏三月，此為蕃秀地氣升騰，萬物華實(shí)，現(xiàn)在是42頁\一共有56頁\編輯于星期四四季健康飲食——夏季養(yǎng)心五行學(xué)說中，心屬火，與夏天相應(yīng)1.少冷飲，多運(yùn)動(dòng)無厭于日，使氣得泄2.熱性食物：喝熱湯、喝熱水、補(bǔ)充鹽分。

西瓜海鮮or姜？夏季三伏貼、艾灸現(xiàn)在是43頁\一共有56頁\編輯于星期四四季健康飲食——秋季秋三月，此為容平秋氣之應(yīng)，養(yǎng)收之道也現(xiàn)在是44頁\一共有56頁\編輯于星期四四季健康飲食——秋季養(yǎng)肺五行學(xué)說中，肺屬金，與秋天相應(yīng)1.滋陰潤燥水果：梨2.改善脫發(fā)酸味食物：山藥3.婦人藏躁（甘麥大棗湯）：一碗熱面條現(xiàn)在是45頁\一共有56頁\編輯于星期四四季健康飲食——冬季秋三月，此為閉藏此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也現(xiàn)在是46頁\一共有56頁\編輯于星期四四季健康飲食——冬季養(yǎng)腎五行學(xué)說中，腎屬水，與冬天相應(yīng)1.稍吃苦味，多吃血肉有情之品：烤或燉豬肉

豬肉入腎，羊肉入肝，雞肉入心2.補(bǔ)腎：堅(jiān)果類葵瓜子or西瓜子3.膏方

冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎現(xiàn)在是47頁\一共有56頁\編輯于星期四食療藥膳養(yǎng)生方法食療，即飲食治療，是指利用飲食來治療或輔助治療疾病的方法。藥膳，即藥物膳食，是指在飲食中加入適量中藥材來增強(qiáng)體質(zhì)的方法。現(xiàn)在是48頁\一共有56頁\編輯于星期四關(guān)于食補(bǔ)誤區(qū)一：越補(bǔ)越好

其實(shí)“補(bǔ)”字，在中醫(yī)理論中的解釋并非是補(bǔ)藥也非是補(bǔ)品，而是一種概念，就是固攝。就是將自身的精氣神與氣血能量固攝住，保持動(dòng)力，保存自身現(xiàn)有的能量和實(shí)力，不無謂的失散?，F(xiàn)在是49頁\一共有56頁\編輯于星期四進(jìn)補(bǔ)，首要“胃喜為補(bǔ)”清代著名醫(yī)學(xué)家葉天士曾說過“胃喜為補(bǔ)?！?/p>

胃也有自己的喜怒哀樂，吃下去舒服，胃開心了，營