四方茶莊茶介紹

講解詞現(xiàn)在給大家介紹最具云南特色的產(chǎn)品普洱茶，那什么是普洱茶呢？它必須是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南喬木大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶。茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細(xì)小條狀的芽尖茶。而緊壓茶按形狀則分為餅茶，磚茶和沱茶。餅茶的品質(zhì)一般要白磚茶和沱茶好，所以有一餅二磚三沱茶的說(shuō)法。先給大家介紹一下餅茶，像這種每片有七兩七克重，又由七片包裝為一桶的叫云南七子餅，代表多子多福的意思，也方便運(yùn)輸。接下來(lái)給大家品嘗一下我們四方茶莊自己的品牌茶，從2000年開(kāi)始我們就有注冊(cè)自己商標(biāo)“林氏四方”的品牌茶葉，到現(xiàn)在有九餅兩磚兩沱，由世界茶文化交流協(xié)會(huì)理事，也是本店老板林江艇先生親自到各大茶區(qū)選取上等原料，再由世界茶文化交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，也被稱為普洱茶王的白水清先生親自調(diào)配配方，最后在勐海南嶠茶廠加工制作包裝出廠而成。在整個(gè)制作過(guò)程中都有我們店里的老師傅全程協(xié)作監(jiān)督完成，所以大家可以放心選購(gòu)放心喝。朋友們可以看看我現(xiàn)在泡的這一款茶，茶餅深褐色，茶湯呈紅色，它是一款熟茶，熟茶是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，茶水絲滑柔順，酵香濃郁，適合日常飲用。質(zhì)量上乘的熟普是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越來(lái)越柔順，濃郁。喝熟普可以養(yǎng)胃護(hù)胃，安神，不用怕睡不著覺(jué)，并且有降三高和減肥的功效。（降脂、減肥、降壓、抗動(dòng)脈硬化，中國(guó)昆明醫(yī)學(xué)院也對(duì)云南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗(yàn)，并與降脂效果較好的藥物安妥明治療的31例對(duì)比，普洱茶的療效高于安妥明。）當(dāng)然有熟茶也就有生茶，生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠，生茶適合長(zhǎng)久儲(chǔ)藏，年復(fù)一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，像熟普靠近，香味越來(lái)越醇厚，由生變熟變成老茶，那就價(jià)值百倍啦，我們這邊有俗話說(shuō)“爺爺存茶孫子賣”所以喝就喝熟茶，存生茶，品老茶。磚茶是像磚塊形狀的正方形和長(zhǎng)方形緊壓茶，250克-1000克居多，以前磚茶多銷往邊藏，又是用馬匹運(yùn)輸，所以又叫馬茶，用作于酥油茶，因?yàn)楦咴貐^(qū)多肉少蔬果所以必須要喝茶解油膩，“寧可三日無(wú)米不可一日無(wú)茶”就是這樣來(lái)的。沱茶形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100克、250克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個(gè)凈重2克-5克，泡起來(lái)比較方便，但是我們不建議大家喝小沱茶，因?yàn)樗嗍怯貌杷槟撼傻?。（紅磚土海拔2000米）在我們這里喝再好的茶都會(huì)有一點(diǎn)澀味，而且要到五泡以后才能泡出茶七成的口感，是因?yàn)辂惤乃怯菜瑝A特別重，而且由于海拔高，水溫只能達(dá)到八九十幾度，所以有時(shí)候我們會(huì)把泡過(guò)的茶再放到壺里煮。一般情況下一泡茶可以沖水二十多次，所以前面我們洗茶兩次，也不用覺(jué)得浪費(fèi)。在所有茶里只有普洱可以喝隔夜茶，只需要在前一天把茶水瀝干，第二天喝之前洗一次就可以了。在這邊買茶不一定要懂茶，最重要的是會(huì)比較，我可以多泡幾種茶，讓大家做個(gè)對(duì)比，不懂也會(huì)分辨了。茶湯要像紅酒越紅越清透越好，不能泛黑像醬油（可能是濕倉(cāng)普洱：通常放置于潮濕的地方，如地下室、地窖或?yàn)⑺约涌炱浒l(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉(cāng)普洱陳化速度雖較干倉(cāng)普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對(duì)人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉(cāng)普洱。干倉(cāng)普洱：指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉(cāng)庫(kù)，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10-20年為佳）;茶味越重越好，最好像霧一樣散不開(kāi)；茶水入口越順滑越油潤(rùn)越好；茶底越完整越飽滿越有彈性越好。當(dāng)然也要看個(gè)人的口感喜好，不是越久越貴越好，適合自己的就是最好的。四方茶莊品牌茶特點(diǎn)我們的品牌茶，是由普洱茶王白水清先生親自配方；經(jīng)勐海南嶠茶廠加工壓制包裝出廠。馬幫老樹(shù)茶：5-6年，年份短，茶底好，湯色褐紅，茶氣純厚，入口略帶苦味，但回甘快，可馬上飲用，也可用做收藏，幾年后會(huì)更好喝。每餅280元。（6-7年，放置兩三年更好）雪山印象：6年多，由四五級(jí)茶青拼配而成，湯色清透，棗紅色，茶氣清淡，入口陳香，味薄不苦不澀。適合初學(xué)喝茶者也是贈(zèng)送親朋好友的佳選。每餅230元。古城印象（熟）：7-8年，由三四級(jí)茶青拼配而成。湯色棗紅，紅透，帶淡淡樟香，陳香柔和，入口順滑無(wú)苦澀味，大眾口感。每餅360元。古城印象（生）：6年，由三四級(jí)茶青拼配而成。湯色青黃，淡淡的蘭香味，略帶苦澀味，回甘好，有收藏價(jià)值。每餅220元。四方韻象：8-9年，由三到五級(jí)茶青拼配而成。湯色深紅，陳香味重，回味悠長(zhǎng)，茶香饒舌久久不散，柔和大方，適合中老年人。每餅470元。四方一號(hào)（熟）：9-10年，由單一級(jí)茶青拼配而成。琥珀湯色，純正陳香，茶氣厚重且漂浮不散，霸氣十足，入口即回甘，茶湯油潤(rùn)有光澤是老茶客的摯愛(ài)。每餅590元。四方一號(hào)（生）：6年，由單一級(jí)茶青拼配而成。湯色黃紅清澈，茶氣十足，略帶荷香，入口微微苦澀，回甘快且強(qiáng)，是藏茶人的最佳選擇。每餅480元。特制茶：2年多的熟茶，口感有待陳化，茶底好，屬易武精品。條索肥嫩有彈性。同一款茶底也有生茶，口感清苦但回甘快，茶氣強(qiáng)而霸道，有極高的收藏價(jià)值。在2010年的茶博會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。有茶王白水清親筆簽名證明其有收藏紀(jì)念價(jià)值。每餅890元。古城、東巴老磚：5-6年，都屬秋茶，有陽(yáng)光的味道。是紀(jì)念納西族東巴文化的兩個(gè)轉(zhuǎn)茶，且價(jià)格實(shí)惠；東巴老磚每個(gè)150元、古城老磚每個(gè)170元。古城、西方沱茶：4年，可先存放再喝，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。古城沱茶每個(gè)48元、四方沱茶每個(gè)56元。馬古道路線馬古道主要有三條線路茶馬古道出現(xiàn)在唐朝時(shí)期，今云南大理出發(fā)-北上至劍川-麗江一萊城-鹽井-馬兒敢（今西藏芒康）-左貢-西藏-江孜-亞?wèn)|-印度。第二條：云南普洱一大理一麗江一四川雅安一康定一昌都一拉薩一尼泊爾。第三條：官馬大道一普洱一昆明一北京。普洱茶按各自不同的品質(zhì)特征分為特級(jí)和一級(jí)到十級(jí)：特級(jí)：外型條索緊直較細(xì)，顯毫；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，陳香濃郁，滋味醇厚，葉底較褐紅細(xì)嫩。一級(jí)：外型條索緊結(jié)稍嫩，較顯毫；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，滋味醇和，香氣濃純，葉底褐紅肥嫩。三級(jí)：外形條索緊結(jié)，尚顯毫；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，滋味醇和，香氣濃純，葉底褐紅柔軟。五級(jí)：外型條索堅(jiān)實(shí)，略顯毫；內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和，香氣純正，葉底褐紅欠勻，尚柔軟。七級(jí)：外型條索肥壯，緊實(shí)，色澤褐紅，稍灰，內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和，香氣純和，葉底褐紅欠勻，尚嫩。八級(jí)：外行條索肥壯，色澤褐紅稍灰；內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和，香氣純和，葉底褐紅欠勻，尚嫩。九級(jí)：外型條索粗大尚緊實(shí)，色澤褐紅稍灰；內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味醇和，香氣純和，葉底褐紅欠勻，尚嫩。十級(jí)：外型條索稍松，色澤褐紅稍花；內(nèi)質(zhì)湯色深紅，滋味平和，香氣平和，葉底褐紅稍粗。優(yōu)質(zhì)普洱茶的指標(biāo)優(yōu)質(zhì)普洱茶一定是不論是在外形還是在湯色以及口感都能給人好的體驗(yàn)，那么優(yōu)質(zhì)普洱茶的指標(biāo)是哪些呢？一、色佳：主要是看湯色的深淺、明亮，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具“金圈”，湯上面看起來(lái)有油珠形的膜，優(yōu)質(zhì)的普洱茶熟普葉底呈現(xiàn)褐紅色。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會(huì)有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱“醬油湯”。優(yōu)質(zhì)的生普，色澤橙黃、清亮透明，仿佛被一層油膜包裹，久泡其色不變。二、香佳：主要采取熱嗅和冷嗅，其方法與普洱散茶相同。優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露（有的會(huì)含有菌子干香，中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等），優(yōu)質(zhì)的熱嗅香氣顯著濃郁，且純正，冷嗅香氣悠長(zhǎng)，有一種很甜爽的味道。質(zhì)次的則香氣低，有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是“臭霉味”、“腐敗味”。三、味佳：主要是從滑口感、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)感覺(jué)。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘、舌根生津。清爽滑爽，醇和、甘甜、生津而千變?nèi)f化。四、喉韻佳：從滑口感、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)感覺(jué)。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺(jué)不適，甚至產(chǎn)生“澀麻”感。五、氣佳：茶氣濃韻，純正有一種特別的陳香，香氣悠長(zhǎng)，茶氣足。主要采取熱嗅和冷嗅，

其方法與普洱散茶相同，優(yōu)質(zhì)的熱嗅香氣顯著濃郁，且純正，冷嗅香氣悠長(zhǎng)，有一種很甜爽的味道。品質(zhì)差的普洱茶則不具備這些特點(diǎn)。六、質(zhì)佳：即原料好，這是任優(yōu)質(zhì)茶類的第一基本要素。優(yōu)質(zhì)普洱茶的原料首先必須是云南大葉種茶，其次較好是產(chǎn)自傳統(tǒng)普洱茶產(chǎn)區(qū)，（即云南的思茅市、西雙版納州、臨滄市）在這里我們提倡的好茶三原則是原產(chǎn)地的原材料在原地加工。七、形佳：形佳首先看茶葉的條形，條形是否完整，是否緊結(jié)和清晰。葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)；嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度，無(wú)異、雜味，色澤棕褐或褐紅（豬肝色），具油潤(rùn)光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐、枯暗無(wú)光澤。生普的外形勻稱、條索緊結(jié)、色澤呈青棕或棕褐、油光潤(rùn)澤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索。熟普的外形勻稱、條索緊結(jié)、清晰，色澤褐紅、油光潤(rùn)澤。從滑口感、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)判斷。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺(jué)不適，甚至產(chǎn)生生澀、麻感。這7個(gè)就是優(yōu)質(zhì)普洱茶的指標(biāo)，形、色、香、味、氣、韻1、看外觀。這7個(gè)就是優(yōu)質(zhì)普洱茶的指標(biāo)，形、色、香、味、氣、韻首先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)；其次嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露，無(wú)異、雜味，色澤棕褐或褐紅，具油潤(rùn)光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎茶少；質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細(xì)緊不完整，色澤黑褐、枯暗無(wú)光澤。2、看湯色。主要看湯色的深淺、明亮，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具“金圈湯上面看起來(lái)有油珠形的膜。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會(huì)有塵埃物質(zhì)懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏。3、聞氣味。主要采取熱嗅和冷嗅，熱嗅看香氣的純異，冷嗅看香氣的持久性；優(yōu)質(zhì)的熱嗅陳香顯著濃郁，具純正，“氣感”較強(qiáng)，冷嗅陳香悠長(zhǎng)，是一種干爽的味道。質(zhì)次的則有陳香，但夾雜酸餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是“嗅霉味”。4、品滋味。主要是從滑順感、回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)感覺(jué)。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑順、潤(rùn)喉、回甘，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑順，不回甘，舌根兩側(cè)感覺(jué)不適，甚至產(chǎn)生澀麻感。5、看葉底。主要是看葉底色澤、葉質(zhì)，看泡出來(lái)的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質(zhì)柔軟，不腐敗，不硬化；質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮，或葉質(zhì)腐敗，硬化。加工步驟云南大葉種茶鮮葉一萎凋一殺青一揉捻一曬干一蒸壓一干燥：A、采摘：手工采摘一芽?jī)扇~為上。B、萎凋：攤涼于無(wú)直射陽(yáng)光通風(fēng)干燥處三十水分，置于竹編竹蔑上方。時(shí)間視鮮葉含水量及當(dāng)時(shí)氣溫濕度。C、殺青：去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，炒制后利于揉捻成形。D、揉捻：有機(jī)器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細(xì)胞壁破碎，使茶汁在沖泡時(shí)易溶于茶湯，提高浸出率。使茶葉成條。E、曬干：把揉捻好的茶葉在太陽(yáng)光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。曬青易于保留茶葉的本質(zhì)原味。F、蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮，利于壓制成型和有別于散茶的獨(dú)特香味。G、干燥：把含水量控制到能安全儲(chǔ)藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。熟茶:云南大葉種茶鮮葉一萎凋一殺青一揉捻一曬干一蒸壓一干燥一渥堆發(fā)酵一干燥一分級(jí)一蒸壓（類似生茶蒸制過(guò)程）一干燥攤涼。普洱茶的著名的茶山景谷、易武、攸樂(lè)、布朗、班章、南糯、勐宋、景邁、邦威、鎮(zhèn)沅、無(wú)量山、勐庫(kù)。普洱茶六大茶山六大茶山一般指古茶山，位于西雙版納傣族自治州內(nèi)?，F(xiàn)在亦有瀾滄江內(nèi)六大茶山即攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒或易武、倚邦、攸樂(lè)基諾）、漫撒、蠻磚和革登；江外六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)的說(shuō)法。攸樂(lè)：茶區(qū)位置：云南省西雙版納州景洪市，古六大茶山茶區(qū)，唯一不在勐臘縣的正山。生長(zhǎng)型態(tài)與茶種：云南大葉種栽培野生茶。特色：香型口感與曼撒易武接近，香揚(yáng)水柔，舌面苦澀度稍高。革登：茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐臘縣，古六大茶山茶區(qū)。生長(zhǎng)型態(tài)與茶種：云南省中小葉種栽培野生茶。特色：中小葉種以特殊香型著稱，上顎香甜微蜜感、微苦，舌尖甜味明顯、中后段微苦有甘韻，湯質(zhì)稍薄。倚邦：茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐臘縣，古六大茶山茶區(qū)。生長(zhǎng)型態(tài)與茶種：云南省中小葉種栽培野生茶。特色：中小葉種以特殊香型著稱，上顎香甜微蜜感、稍苦舌面中后段苦有甘韻。莽枝：茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐臘縣，古六大茶山茶區(qū)。生長(zhǎng)型態(tài)與茶種：云南省中小葉種栽培野生茶。蠻磚：茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐臘縣，古六大茶山茶區(qū)。生長(zhǎng)型態(tài)與茶種：云南省大葉種栽培野生茶。特色：相較其他古六大茶山，茶箐色澤較深，舌面與上顎中后段口感厚質(zhì)香滑，舌面微苦?？诟邢銡廨^沉，不如漫撒或易武香揚(yáng)。漫撒：茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐臘縣，古六大茶山茶區(qū)。生長(zhǎng)型態(tài)與茶種：云南省大葉種栽培野生茶。特色：香揚(yáng)水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品。舌面與上顎中后段香氣飽滿，優(yōu)質(zhì)茶品甘韻遍及兩頰，近年湯質(zhì)較薄。易武：茶區(qū)位置：云南省西雙版納州勐臘縣，古六大茶山茶區(qū)，原屬古代曼撒茶區(qū)。生長(zhǎng)型態(tài)與茶種：云南省大葉種栽培野生茶。特色：香氣口感類似曼撒、屬香揚(yáng)水柔、刺激性較低的茶品，與曼撒茶區(qū)相同，近年湯質(zhì)較薄。南糯山：屬喬木大葉種，微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香，谷花茶淡香如荷。歷史上是聞名遐邇的古茶山，至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹(shù)。南嶠茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹(shù)不成林（片），灌木居多，口感薄甜，湯色深桔黃，香氣一般，茶葉等級(jí)低。胡宋茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹(shù)不成林（片），灌木居多，口感苦澀，微回甘、生津一般，湯色深黃，條索墨綠。景邁山：屬喬木大葉種，十二大茶山中喬木樹(shù)最大的一片集中在這里，號(hào)稱萬(wàn)畝喬木古茶園?？酀?、回甘生津強(qiáng)，湯色桔黃剔透。這里的喬木茶樹(shù)上還生長(zhǎng)著一種寄生物俗稱螃蟹腳，可消炎怯痰、對(duì)治療胃病和糖尿病較有效。

布朗山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘快，生津強(qiáng)，湯色桔黃透亮。香氣獨(dú)特，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商和普洱茶愛(ài)好者夢(mèng)寐以求的收藏佳品。巴達(dá)山：屬喬木大葉種，這里生長(zhǎng)著成片的栽培型茶樹(shù)和野生茶樹(shù)林。賀松村大黑山上就生長(zhǎng)著一株1800年的野生型茶王樹(shù)。此山茶葉味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮。香氣好，有梅子香、蜜香。四大茶廠、昆明茶廠二、勐海茶廠三、下關(guān)茶廠四、鳳慶茶廠三種普洱茶古樹(shù)茶野生古樹(shù)茶：鎮(zhèn)沅縣千家寨1號(hào)古茶樹(shù)，樹(shù)齡為2700年。位于上壩高山邊的坡腳，海拔2450米，喬木型，樹(shù)姿豎立，分枝較稀，樹(shù)高25.6米，樹(shù)幅22*20米，最低分枝3.6米，第二分枝7.3米，基部干徑1.2米，胸徑0.86米。還有巴達(dá)1700年野生古茶樹(shù)、香竹箐最粗野生古茶樹(shù)。過(guò)渡型大茶樹(shù)：樹(shù)齡約千年的瀾滄縣邦葳村過(guò)渡型大茶樹(shù)，為喬木型大茶樹(shù)，樹(shù)姿直立、分枝密、樹(shù)高11.8米，基部干徑1.14米，樹(shù)幅8.2x9米，最低分枝0.7米，一級(jí)分枝3個(gè)，二級(jí)分枝13個(gè)。樹(shù)齡在千年的邦葳古茶樹(shù)，海拔1990米的瀾滄縣富東鄉(xiāng)邦葳村新寨腳園地里。栽培型古茶樹(shù)：南糯山位于勐?？h東部，距縣城約30公里。這里，已經(jīng)生長(zhǎng)著一株