特殊人群的營養(yǎng)與膳食

特殊人群的營養(yǎng)與膳食特殊人群的營養(yǎng)與膳食第1頁

學習目標簡述孕婦和乳母對營養(yǎng)素需要、膳食特點及兒童、青少年營養(yǎng)需求解釋母乳喂養(yǎng)優(yōu)點，敘述嬰兒輔助食品添加標準敘述老年人合理膳食要求特殊人群的營養(yǎng)與膳食第2頁第1節(jié)孕婦和乳母營養(yǎng)孕婦營養(yǎng)乳母營養(yǎng)特殊人群的營養(yǎng)與膳食第3頁一、孕婦營養(yǎng)（一）孕期生理特點消化系統(tǒng)功效改變代謝改變腎功效改變體重改變循環(huán)血量和血液成份改變特殊人群的營養(yǎng)與膳食第4頁（二）孕婦營養(yǎng)需要能量蛋白質(zhì)脂類碳水化合物無機鹽維生素特殊人群的營養(yǎng)與膳食第5頁孕期營養(yǎng)不良對胎兒影響1、低出生體重兒2、胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩（IUGR）3、先天缺點和畸形4、巨大兒對孕婦影響1、妊娠合并癥流產(chǎn)、早產(chǎn)、骨質(zhì)疏松癥2、營養(yǎng)缺乏癥貧血、骨質(zhì)軟化癥、抽搐、營養(yǎng)不良性水腫特殊人群的營養(yǎng)與膳食第6頁（三）孕期合理膳食

孕早期膳食關鍵點孕中期膳食關鍵點孕晚期膳食關鍵點特殊人群的營養(yǎng)與膳食第7頁二、乳母營養(yǎng)（一）乳母營養(yǎng)需要能量蛋白質(zhì)脂肪無機鹽維生素水份特殊人群的營養(yǎng)與膳食第8頁（二）乳母合理飲食

供給充分優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。食含鈣豐富食品。增加蔬菜和水果。粗細糧搭配，飲食多樣。多吃煮或煨動物性食品。不吸煙，防止飲酒和咖啡。特殊人群的營養(yǎng)與膳食第9頁第2節(jié)嬰幼兒營養(yǎng)嬰兒期營養(yǎng)幼兒營養(yǎng)特殊人群的營養(yǎng)與膳食第10頁一、嬰兒期營養(yǎng)（一）嬰兒生理特點

1．生長發(fā)育快速體重、身高、大腦發(fā)育2．消化功效還未發(fā)育完善胃容量小，消化功效差喂養(yǎng)不妥→消化功效紊亂、營養(yǎng)不良特殊人群的營養(yǎng)與膳食第11頁（二）嬰兒營養(yǎng)需要能量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物無機鹽維生素水特殊人群的營養(yǎng)與膳食第12頁（三）嬰兒喂養(yǎng)母乳喂養(yǎng)

母乳是嬰兒最理想天然食品母乳喂養(yǎng)時間應不少于4-6個月混合喂養(yǎng)人工喂養(yǎng)特殊人群的營養(yǎng)與膳食第13頁母乳喂養(yǎng)優(yōu)點：1、營養(yǎng)成份最適合嬰兒需要；優(yōu)質(zhì)蛋白、必需脂肪酸、乳糖、鈣、維生素2、含各種免疫物質(zhì)，可增強嬰兒抵抗力；抗體、淋巴細胞、吞噬細胞、乳鐵蛋白、溶菌酶、補體、雙歧因子3、促進母子情感交流和嬰兒智力發(fā)育；4、有利于母親產(chǎn)后康復和體型恢復；5、方便、經(jīng)濟、衛(wèi)生特殊人群的營養(yǎng)與膳食第14頁斷奶期食品添加目標：補充母乳不足并為斷奶作好準備。添加時間：4個月齡開始，至8-12個月齡完全取代母乳。添加標準：應依據(jù)嬰兒營養(yǎng)需要和消化能力。從少到多，從細到粗，從稀到稠；習慣一個品種后再添加另一個；在嬰兒健康時添加；防止高鹽和調(diào)味品食物。特殊人群的營養(yǎng)與膳食第15頁輔食添加程序月齡添加輔助食品主要提供營養(yǎng)素1–3魚肝油制劑、鮮果汁、菜湯水VA、C、D和礦物質(zhì)4–6米糊、奶糕、爛粥、蛋黃、魚泥能量、蛋白質(zhì)、鐵豆腐、動物血、菜泥、果泥VA、C、D和礦物質(zhì)（開始用匙）7-9爛面、烤饅頭片、餅干、魚補充營養(yǎng)素（同上）蛋、肝、肉泥、碎菜、水果（訓練咀嚼，促進出牙）10-12稠粥、軟飯、面包、碎肉補充營養(yǎng)素（同上）豆制品、碎菜、小米（訓練咀嚼，促進出牙）特殊人群的營養(yǎng)與膳食第16頁

二、幼兒營養(yǎng)特點：生長發(fā)育旺盛，消化功效尚弱飲食過渡期奶類谷類等混合膳食1、谷類為主，平衡膳食，每日飲奶；2、合理烹調(diào)，切碎、煮爛、原汁原味；3、飲食定時，不挑食、不偏食特殊人群的營養(yǎng)與膳食第17頁嬰幼兒常見營養(yǎng)缺乏癥1、佝僂病2、缺鐵性貧血3、鋅缺乏4、腳氣病5、蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良（PEM）特殊人群的營養(yǎng)與膳食第18頁第3節(jié)兒童與青少年營養(yǎng)

兒童營養(yǎng)青少年營養(yǎng)特殊人群的營養(yǎng)與膳食第19頁一、兒童營養(yǎng)

（一）兒童生理特點身長體重保持穩(wěn)步增加。學齡前兒童咀嚼及消化能力有限，不能過早進食成人膳食。培養(yǎng)良好飲食習慣和衛(wèi)生，生活習慣很主要。特殊人群的營養(yǎng)與膳食第20頁（二）兒童營養(yǎng)需要能量蛋白質(zhì)脂類碳水化合物無機鹽維生素特殊人群的營養(yǎng)與膳食第21頁（三）兒童合理膳食學齡前兒童1．食物多樣化，谷類為主，葷素搭配，每日飲奶。2．三餐兩點制：早餐要吃好吃飽，幼兒除三餐外應另加點心。3．食物應切碎煮熟，軟硬適中，注意色香味，少吃油炸食品4.從小養(yǎng)成良好飲食習慣：定時、定量、定點進餐，不挑食、不偏食、不貪食。飯前洗手，注意飲食衛(wèi)生。特殊人群的營養(yǎng)與膳食第22頁

學齡兒童1、合理安排一日三餐，確保吃好早餐三餐能量分配：早20%-25%、午35%、晚30%、點心（課間餐）10%-15%2、少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入3、重視戶外活動。特殊人群的營養(yǎng)與膳食第23頁二、青少年營養(yǎng)（一）青少年生理特點身高體重急劇增加是青少年時期最主要特點。生殖系統(tǒng)快速發(fā)育，第二性征逐步顯著。身體各系統(tǒng)逐步發(fā)育成熟，是人一生中最有活力時期。特殊人群的營養(yǎng)與膳食第24頁（二）青少年營養(yǎng)需要能量蛋白質(zhì)無機鹽維生素特殊人群的營養(yǎng)與膳食第25頁（三）青少年合理飲食多吃谷類食物應多樣化參加體力活動，防止盲目減肥培養(yǎng)青少年形成健康飲食行為。特殊人群的營養(yǎng)與膳食第26頁第4節(jié)老年人營養(yǎng)老年人生理特點老年人營養(yǎng)需要老年人合理膳食特殊人群的營養(yǎng)與膳食第27頁一、老年人生理特點基礎代謝降低消化系統(tǒng)功效減退骨組織礦物質(zhì)降低體內(nèi)氧化損傷加重老年人?；加懈鞣N慢性病，吃藥較多特殊