維生素vitamin專題知識(shí)講座

維生素vitamin專題知識(shí)講座維生素vitamin專題知識(shí)講座第1頁(yè)2概述

維生素是維持人類機(jī)體正常代謝功效所必需微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要作用于機(jī)體能量轉(zhuǎn)移和代謝調(diào)整。有機(jī)化合物，與微量元素Fe、Mn、Zn、Cu不一樣。不供給能量，與蛋白質(zhì)、脂肪、糖不一樣。需求量少。機(jī)體內(nèi)不能自行合成，必須由食物獲取。機(jī)體中酶組成個(gè)別，參加機(jī)體各種代謝。人體自己不能合成或合成量極少，必須從食物中攝取。

依據(jù)溶解性質(zhì)分：脂溶性和水溶性維生素。

維生素vitamin專題知識(shí)講座第2頁(yè)維生素名稱每日所需量（mg)主要作用VitaminA1.5抗干眼病、VitaminA缺乏癥VitaminD2預(yù)防VitaminD缺乏癥、佝僂病、骨軟化病VitaminD30.025VitaminE預(yù)防VitaminE缺乏癥、間歇性跛行VitaminK11抗出血維生素，用于新生兒出血癥、吸收不良或口服抗凝劑所致低凝血酶原癥，長(zhǎng)久應(yīng)用廣譜抗生素所致VitaminK體內(nèi)缺乏癥脂溶性維生素

維生素vitamin專題知識(shí)講座第3頁(yè)4脂溶性維生素（FatSolubleVitamins）維生素AVitaminA維生素

D3

VitaminD3

維生素EVitaminE維生素vitamin專題知識(shí)講座第4頁(yè)5一、維生素A

起源：

蛋黃、動(dòng)物肝臟、胡蘿卜。

分類：

VA1：視黃醇，咸水魚肝臟，活性高。

VA2：去氫視黃醇，淡水魚肝臟，活性低。維生素vitamin專題知識(shí)講座第5頁(yè)6

維生素A1以棕櫚酸酯形式（具生物活性）存在，占體內(nèi)維生素A總量95％。脫氫維生素（維生素A2）生物活性為維生素A13％～40％。

維生素A1維生素A2維生素vitamin專題知識(shí)講座第6頁(yè)7β－胡蘿卜素(VA原)

維生素vitamin專題知識(shí)講座第7頁(yè)8

①含共軛多烯醇結(jié)構(gòu)，易氧化，成環(huán)氧化物、醛或酸，活性↓。

防氧化辦法：貯存于鋁制容器，充氮?dú)?，置陰涼干燥處保留，加穩(wěn)定劑如：對(duì)羥基叔丁基茴香醚（BHA）、叔丁基對(duì)苯甲酸（BHT）。性質(zhì)：維生素vitamin專題知識(shí)講座第8頁(yè)9②含有烯丙型醇結(jié)構(gòu)，在H+下，發(fā)生脫水反應(yīng)，生成脫水或去氫VA，活性↓。③可與三氯化銻反應(yīng)，展現(xiàn)深藍(lán)色。④可產(chǎn)生強(qiáng)黃綠色熒光，可作為VitaminA定量、定性分析依據(jù)。

⑤醇成酯，增強(qiáng)穩(wěn)定性，前藥。（維生素A醋酸酯）維生素vitamin專題知識(shí)講座第9頁(yè)10VitaminA

酸

治療早幼粒細(xì)胞白血病。作為誘導(dǎo)分化劑,是當(dāng)前誘導(dǎo)急性早幼粒細(xì)胞白血病首選藥品。維生素vitamin專題知識(shí)講座第10頁(yè)11用于臨床RetinoicAcid類似物

依曲替酯依曲替酸

維胺酯維胺酸

維生素vitamin專題知識(shí)講座第11頁(yè)12構(gòu)效關(guān)系

維生素vitamin專題知識(shí)講座第12頁(yè)13合成維生素vitamin專題知識(shí)講座第13頁(yè)14達(dá)爾森（Darzen）反應(yīng)：指在強(qiáng)堿（如醇鈉、氨基鈉等）存在下，醛、酮與α-氯代酸酯反應(yīng)，生成α、β-環(huán)氧酸酯反應(yīng)。合成維生素vitamin專題知識(shí)講座第14頁(yè)15抗干眼癥VA缺乏癥應(yīng)用維生素vitamin專題知識(shí)講座第15頁(yè)16起源：

肝臟、蛋黃、奶類、魚肝油、人體內(nèi)膽甾醇、植物油與酵母中麥角甾醇。分類：天然VD有10余種結(jié)構(gòu)相同，為甾醇開環(huán)結(jié)構(gòu)。VD2：麥角骨化醇VD3：膽骨化醇二、維生素D維生素vitamin專題知識(shí)講座第16頁(yè)VitaminD3代謝路徑

維生素vitamin專題知識(shí)講座第17頁(yè)18適合老年人

阿法骨化醇

維生素vitamin專題知識(shí)講座第18頁(yè)19僂病骨軟化癥老年骨質(zhì)疏松癥

應(yīng)用維生素vitamin專題知識(shí)講座第19頁(yè)20三、維生素E起源：

存在于綠色蔬菜和植物油中，小麥、玉米胚芽中含量高，魚油、大豆油中也含有。分類：維生素E：生育酚，αβγδ。生育三烯酚：αβγδ。維生素vitamin專題知識(shí)講座第20頁(yè)化學(xué)結(jié)構(gòu)取代基化學(xué)名稱R1R2-CH3-CH3α-生育酚-CH3-Hβ-生育酚-H-CH3γ-生育酚-H-Hδ-生育酚-CH3-CH3α-生育三烯酚-CH3-Hβ-生育三烯酚-H-CH3γ-生育三烯酚-H-Hδ-生育三烯酚天然VitaminE類型

生育酚生育三烯酚維生素vitamin專題知識(shí)講座第21頁(yè)22結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：苯并二氫呋喃結(jié)構(gòu)。有3個(gè)手性碳。***維生素vitamin專題知識(shí)講座第22頁(yè)23

抗衰老作用（抗自由基形成作用）不孕癥治療習(xí)慣性流產(chǎn)心血管疾病輔助治療(煙酸+VE→軟化血管，可用于心腦血管疾病)

食品中用于抗氧劑應(yīng)用維生素vitamin專題知識(shí)講座第23頁(yè)24水溶性維生素維生素名稱每日所需量（mg)主要作用VitaminB11.5VitaminB缺乏癥、周圍神經(jīng)炎VitaminB22核黃素缺乏癥VitaminB63VitaminB6

依賴綜合癥、缺乏癥、先天性代謝障礙癥VitaminB120.005惡性貧血、巨幼紅細(xì)胞性貧血、抗葉酸藥引發(fā)貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病VitaminH0.25用于生物素酶缺乏兒童VitaminC60VitaminC

缺乏癥、酸化尿、特發(fā)性高鐵血紅蛋白癥維生素vitamin專題知識(shí)講座第24頁(yè)25水溶性維生素（WaterSolubleVitamins）

維生素CVitaminC維生素HVitaminH(生物素Biotin)維生素vitamin專題知識(shí)講座第25頁(yè)26四、維生素C起源存在于新鮮水果及綠葉蔬菜中，尤以番茄、橘子、鮮棗、山楂、刺梨及辣椒中含量豐富。維生素vitamin專題知識(shí)講座第26頁(yè)27結(jié)構(gòu)有2個(gè)手性碳，4個(gè)光學(xué)異構(gòu)體，以L-（+）型活性最高。維生素vitamin專題知識(shí)講座第27頁(yè)28L-(+)-抗壞血酸D-(-)-抗壞血酸D-(-)-異抗壞血酸L-(+)-異抗壞血酸VitaminC光學(xué)異構(gòu)體維生素vitamin專題知識(shí)講座第28頁(yè)29①含有連二烯醇結(jié)構(gòu)，顯酸性。性質(zhì)維生素vitamin專題知識(shí)講座第29頁(yè)30

C-3上羥基可與NaHCO3或稀NaOH溶液反應(yīng)。但在濃NaOH溶液中，內(nèi)酯環(huán)被水解，生成酮酸鈉鹽。維生素vitamin專題知識(shí)講座第30頁(yè)31②氧化性和還原性。

維生素vitamin專題知識(shí)講座第31頁(yè)32維生素vitamin專題知識(shí)講座第32頁(yè)33防變色辦法：密閉避光貯存；使用二氧化碳飽和注射水，pH值控制在5.0-6.0之間；加EDTA和焦亞硫酸鈉或半胱氨酸穩(wěn)定劑。維生素vitamin專題知識(shí)講座第33頁(yè)34用途臨床用于預(yù)防和治療VitaminC缺乏癥。也用于尿酸化、高鐵血紅蛋白癥和許多其它疾病。也廣泛用作制藥和食品工業(yè)抗氧劑和添加劑。維生素vitamin專題知識(shí)講座第34頁(yè)35五、生物素（Biotin）

存在于動(dòng)物肝、腎、蛋黃、酵母和奶中，也存在于植物種子、花粉、糖蜜、菌類、新鮮蔬菜和水果中。起源維生素vitamin專題知識(shí)講座第35頁(yè)36

結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：有3個(gè)手性碳，8個(gè)光學(xué)異構(gòu)體，