山水榭咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

云山水榭咖啡屋創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書小組成員:肖燕雪,許姿姿,黃銀燕,林玉珊,林霞,閻智健,楊婕市場定位云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系,但都作為廣外大的一道風(fēng)景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場.在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受.咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生,學(xué)生家長及參觀人士.咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價(jià)格水平,因?yàn)榭紤]到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生,消費(fèi)意識不強(qiáng),所以我們在價(jià)格方面會(huì)考慮得較全面,多推出大眾價(jià)格的飲品;當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時(shí),逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品,同時(shí)保證價(jià)位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求.咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù),在這里提供一些比較時(shí)尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置,以保證成本的回收.管理理念崇肉1.籌尊重餐飲業(yè)腥人員的獨(dú)立碧人格歐湯2陸下管一級繪:繁上級對下級汽進(jìn)行規(guī)劃管磚理留,壽下級應(yīng)服從鉛上級的工作饑指導(dǎo)垮,詠盡力完成上驗(yàn)級發(fā)放的任生務(wù)看.僅甘3地互相監(jiān)督某:淘管理層監(jiān)督誘員工的工作帥,緒同時(shí)員工也嚇可以向上級似提出自己的粒意見或見解嫌.工竊4彎營造集體氛璃圍贊:耳既要上下屬鋼感受到咖啡暈屋紀(jì)律的嚴(yán)寄明遼,臺(tái)也要關(guān)懷員師工甜,晚讓員工感受宮到來自集體羞的溫暖叼,襲有利于加強(qiáng)眾凝聚力貍,濤提高工作積磁極性蕉.青誓5.膏公平對待舉,澤一視同仁槽,口各盡所能偷,帆發(fā)揮才干珠部門設(shè)比置與職責(zé)店長專店長負(fù)不責(zé)綜合協(xié)調(diào)好和管理店內(nèi)賠各部門工作突,搶督促員工工蒸作傍,浮同時(shí)接受學(xué)稀校的監(jiān)督銀,秀做好撒咖啡屋拉與學(xué)校的交燒流工作尤.老工作內(nèi)喘容蓋:顛督促各部長菌及員工的工孕作勁,湖鼓舞員工的裂工作熱情長,攜聽取員工的陡意見永.盲綜合決策各暑種工作的運(yùn)鉛行寧.弱代表咖啡屋情與學(xué)校進(jìn)行仿交流截,信向上反映員歌工的意見及泄要求逆,伏向下傳遞學(xué)因校所要求的擁工作兵.邀行政人檢事部舟主要職翅責(zé)娘:1.顧人員到職與四離職的相關(guān)張辦理襖奴2.潤各類人事資添料的匯總縱,噴建檔及管理騙,午員工檔案資鄙料管理弓承3.偉員工請假弟,掌調(diào)休假作業(yè)虹,摔出勤狀況翁,法稽查迅,毒統(tǒng)計(jì)作業(yè)欣圣4.袍員工考勤嬌,輕督導(dǎo)并薪資瓦核算獨(dú)格5.擠對本店各項(xiàng)州工作的紀(jì)律貢檢查饒醫(yī)6.杜做好每次會(huì)約議的會(huì)議記瘦錄語染7.曲做好咖啡屋土每次招待知酒名人士的經(jīng)代驗(yàn)記錄蟻,里以便下次招丈待借鑒勝儉8.植協(xié)調(diào)本部門科與其他部門廟的聯(lián)系袖人員分豎配迷:豪本部設(shè)正捧,并副部長各嘩1法名存,都檔案管理員吹1掛名喘.好薪酬制伶度籮:稻記時(shí)工資制漂不同類掠型的工作人駝員時(shí)間上的辭薪酬不同偷;托采用此制度鄉(xiāng)比較靈活拍,車可以準(zhǔn)確地幟記錄各個(gè)工林作人員的工桑作時(shí)間化,殖準(zhǔn)確地計(jì)算僻出職工的工預(yù)資府.臟工作輪堆班組織右:椒固定單班制壇在一開蔑始的人員招緒聘中績,償我們首先會(huì)染搞清楚每個(gè)穴應(yīng)聘者的空犯閑時(shí)間段盡(間包括每個(gè)星鈴期中哪一天州及這一天中析的哪個(gè)時(shí)間充段有空統(tǒng))神然后根據(jù)時(shí)耗間段確定一循個(gè)星期中每互天的工作人道員外.底人員考省核修:啊從德嬸(起品德修養(yǎng)淡),蹲能話(趨業(yè)務(wù)知識水紋平元,均創(chuàng)新能力歲),擇勤惠(養(yǎng)協(xié)作性愉,波責(zé)任心夸,營進(jìn)取性妄,揪紀(jì)律性再,界出勤性遵),敲績屢(君辦事效率趕,壺工作質(zhì)量塌)沖四個(gè)方面對象工作人員和棍管理層進(jìn)行斥公平公正的月考核靠,勸為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)威勵(lì)制度提供央憑據(jù)汁.懸謊(1)億對員工的考鐵核冬我們將阿指定一套指豈標(biāo)體系鵝.憲比如對于員朱工工作態(tài)度胖,槳我們將從事斑業(yè)心你,春進(jìn)取心護(hù),風(fēng)責(zé)任心和真增誠度等指標(biāo)注考察友.早每個(gè)指標(biāo)下胳都有相應(yīng)的閑幾個(gè)表現(xiàn)層惕次喚,伸每個(gè)層次有遺對應(yīng)的分?jǐn)?shù)艙.例如:戒要素指呢標(biāo)標(biāo)尺祝工作態(tài)去度事業(yè)心進(jìn)霞取心源1百工作熱情時(shí)漲高時(shí)低共,另缺乏進(jìn)取精棚神尾(3留分愚)姿景2格能熱情工作昏,躬但不持久掩(4粗分背)啞意3擾有進(jìn)取心搖,冬工作熱情維,野積極性高束(5合分渾)里責(zé)任心謠1嚼對本店銷售注狀況漠不關(guān)宮心時(shí)(0傷分段)梳系2洋涉及個(gè)人利付益時(shí)會(huì)關(guān)心飽(2番分拘)遲袋3緒對分配下來池的任務(wù)被動(dòng)蓄完成怖(4片分生)勵(lì)拾4腸對店內(nèi)工作瞧積極參與無,顧與本店共命郊運(yùn)眼(5劇分竄)券考核時(shí)蓄,葬所有員工都銀有權(quán)表決被略考核的員工虎與哪一表現(xiàn)挺層次相符丑,娛以少數(shù)服從勺多數(shù)為原則鎮(zhèn),狼確定該被考按核員工該指亞標(biāo)的得分默,傭員工各個(gè)指曲標(biāo)的分?jǐn)?shù)的敬總和為該員掀工的考核總蘋分算.阻一個(gè)季度將嫌進(jìn)行一次考矩核孟.聽曉(2)晨對管理層工輸作績效考核致為了對齊管理層人員弦的工作能力鍬,鍬態(tài)度和業(yè)績炸進(jìn)行評價(jià)央,爹制定此制度戶.粱秉承公開兇,鏟公平圈,炮公正他,痛客觀魄,轉(zhuǎn)多元主體評橋價(jià)原則型,石每個(gè)管理人塊員都要接受銀來自相關(guān)同垃事棟,透直接下級和泊自我的評價(jià)壯.叮從德邊,椅績雁,棕能民,魂勤方面進(jìn)行增考核眉.松具體如下坑:呢德凳:腹民主性坑,負(fù)品德修養(yǎng)親;掘績?nèi)?拖辦事效率外,尾工作質(zhì)量等色;羅能皂:除業(yè)務(wù)水平認(rèn)愛識活,滔分析決策能澆力黃,蜂創(chuàng)新能力仔,胡自我學(xué)習(xí)能丑力等罩;獸勤厲:盲協(xié)作性頂,搖責(zé)任心斜,沿進(jìn)取心鄙,扇紀(jì)律性份,臟出勤等拳.翠月度與奏季度的評價(jià)援工作堤,淚在下一評價(jià)摔期間開始的革第一個(gè)星期勵(lì)之內(nèi)完成奮,郵由行政人事詳部統(tǒng)一發(fā)放松評價(jià)表妄.受年終評價(jià)工括作在仔12衰月最后一個(gè)駱星期與次年云1酷月的第一個(gè)狗星期之內(nèi)完以成跨.喚評價(jià)表由員馳工自己獨(dú)立鍋完成填寫渣,絨應(yīng)在規(guī)定的冬日期內(nèi)上交掙.稠評價(jià)表由行仿政人事部與艱全體員工參賢與評價(jià)壇.如每名參與者已填寫一份評疼價(jià)表之,爺按照不同權(quán)相重計(jì)算得到烤一個(gè)分?jǐn)?shù)襪,杠將得分先按堵上級棚,斥同事演,每下級屈,定自我評價(jià)分張類算出平均煤分帥,飛然后按上面丟提到的不同漿層次人員比確例計(jì)算出最油終得分肅,史按照最終得嫌分確定評價(jià)簽等級凡.蟻評價(jià)結(jié)果與市獎(jiǎng)金托,島激勵(lì)制度掛擁鉤雪.獎(jiǎng)被評價(jià)者如烏果對評價(jià)結(jié)樓果不滿嗽,躁可以在接到泳結(jié)果之日起走一周獨(dú)內(nèi)向行政人備事部提出投秩訴嚴(yán),榜逾期不提出殘異議視為同戴意棟.恭獎(jiǎng)勵(lì)制弟度討:副根據(jù)員工考拉核總分進(jìn)行慰獎(jiǎng)勵(lì)誠(康半年實(shí)行一烘次獎(jiǎng)勵(lì)讀)財(cái)會(huì)部圓實(shí)行嚴(yán)味格的財(cái)務(wù)管北理嬌實(shí)現(xiàn)損香益控制的手孕段是通過繼"嫂周報(bào)表堪"暴和超"墻月報(bào)表澡"著上的科目審?fù)群藥?隨審核內(nèi)容包數(shù)括銷售額狀,漁顧客數(shù)越,讀顧客平均消吐費(fèi)數(shù)量懷,肚現(xiàn)金超收或脖不足糾,城收銀機(jī)的操道作錯(cuò)誤珍,育虧損酸,永其他營業(yè)項(xiàng)蒙目主,脊食品原料的獸價(jià)格斥,朵記時(shí)工作人就員的工資敢,蜘電費(fèi)寸,荒煤氣費(fèi)蟲,恰水費(fèi)等禿.凡乒"杰周報(bào)表勁"搖和含"煉月報(bào)表鑰"蔽所反映的損圍益狀況是由塵每天和每小籌時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)江累積起來的速,砍記錄數(shù)據(jù)不霧允許有任何朝大的誤差蹦:嗓呢1.混現(xiàn)金的超收凈和不足只允杯許飯0.1%晝的誤差移李2.工收銀機(jī)操作繩的出錯(cuò)率只壁允許懇0.6%,指造成的損失剛不得超過奸0.3%筆及3.仙部長必須每乓小時(shí)檢查并際簽字確認(rèn)一噴次收銀機(jī)系凱統(tǒng)打印的營訴業(yè)報(bào)表泰收入課:菌食品收入妹,兼食品折讓截,站飲料收入茫,吧飲料折扣衡,處服務(wù)費(fèi)收入勝其他收岡入顧:投如最低消費(fèi)扮等嘗營業(yè)收挎入計(jì)劃貝:1.服確定上座率桃和接待人數(shù)補(bǔ)貼2.肉確認(rèn)人均消你費(fèi)突熊3.絨編制營業(yè)收娃入計(jì)劃皂(1)欄食物成本率搏=1-毛利鼓率勇降(2)永食品成本額趁=層計(jì)劃收入成您本率雀復(fù)(3)己飲料成本率玻=(令飲料成本額宏/里計(jì)劃收入喊)×100殲%做財(cái)務(wù)部泛管理目標(biāo)抬:乓追求利款潤最大化猴,游投資目標(biāo)最光大化起,憶滿足內(nèi)部方提面的利益篩溉1.稠會(huì)計(jì)處睜:(1)腎顧客的消費(fèi)禾結(jié)算競晶(2)曾結(jié)算每天伍,廢每班的票據(jù)谷,評款項(xiàng)和帳單儉,震并編制相應(yīng)穴的營業(yè)報(bào)表砌挽2.營出納處爐:(1)叼收集灰,我整理稱,塘點(diǎn)核店里各丑處銀臺(tái)的現(xiàn)應(yīng)金收入和轉(zhuǎn)氏帳票據(jù)引,燕并將其送存芬銀行忠瓜(2)毀支付店內(nèi)各點(diǎn)部門報(bào)銷帳鄰款的現(xiàn)金以奇及簽發(fā)各種蜜付款費(fèi)用熔結(jié)(3)愈辦理同銀行予的結(jié)算事項(xiàng)油,瓣處理有關(guān)的書結(jié)算問題苗,冷管理銀行帳胡戶的收支遣笛(4)趨準(zhǔn)備各項(xiàng)備酬用金及監(jiān)督模和管理備用鼻金的使用情何況段人員設(shè)匹置及職責(zé)獎(jiǎng)碌1.既財(cái)務(wù)部長璃:巖審查躲,方財(cái)務(wù)預(yù)算幸(道包括現(xiàn)金預(yù)蠅算伸,雪預(yù)算資產(chǎn)負(fù)猜債雪,脂預(yù)算損益等代)忽業(yè)務(wù)預(yù)翁算各(緊包括銷售營寬業(yè)堪,蟲生產(chǎn)因,熱制造費(fèi)購,院產(chǎn)品成本甚,幻營業(yè)成本抓,敏采購等葛)左在部長喉大會(huì)上作出膠財(cái)務(wù)預(yù)算陡,密策劃獵:才業(yè)務(wù)預(yù)算與魚策劃報(bào)告持.村伴2.秋會(huì)計(jì)嬌:獲日常記帳圾,身復(fù)核渾,兇盤點(diǎn)毅,家保管憑證單蠢據(jù)與銀行帳糟戶輪;倉月欣,輪季哲,剝年度負(fù)責(zé)財(cái)滋務(wù)總結(jié)廊,熱盤點(diǎn)辟炸3.傍每日設(shè)收銀睬員臂1學(xué)名嘆:花由服務(wù)員中繩挑選夾,祝每日設(shè)一名瘋部長值班蠅,順監(jiān)督結(jié)帳承,網(wǎng)由會(huì)計(jì)入帳朋憑證與喇記錄的要求捆:殘牽1.碼各種收付業(yè)是務(wù)都要有合餡法的手續(xù)脂,關(guān)齊全的原始員憑證作為依秤據(jù)羨澇2.旬各種收入的波原始憑證一真律要復(fù)寫廁,短從不同的渠驅(qū)道匯到財(cái)會(huì)軋部門進(jìn)行核慰對臟.私壓3.屑各種支出都甲要根據(jù)原始色憑證填寫有草關(guān)報(bào)銷單據(jù)塔(量如遵:壁根據(jù)購買文澇具的發(fā)票寫,隆收據(jù)填寫報(bào)千銷單抓.康報(bào)銷單據(jù)整袋理成冊便于各查帳和月贊,曠季誓,綿年度盤點(diǎn)根,璃審計(jì)曾)幼麗4.總收付憑證要閉定期裝訂讓,及派專人保管容雀5.怒各種收付業(yè)毅務(wù)要及時(shí)顆,麻準(zhǔn)確記錄市場部劍負(fù)責(zé)咖南啡屋的產(chǎn)品勵(lì)宣傳驚,海促銷以及促婦進(jìn)咖啡屋與河消費(fèi)主體笑——秩顧客群體之詠間的聯(lián)系乒.戲它的工作直規(guī)接或間接關(guān)箱系著咖啡屋怖的形象及客餡流婆,眾銷售情況竿,賤是個(gè)重要的第部門肅.晴市場部夾人員設(shè)置及溪職責(zé)祝人員設(shè)拐置鞋:費(fèi)設(shè)部長輩1另名哪,借成員嘩3瓶名影人員職這責(zé)歸:奴部長峽:液協(xié)助咖啡屋界完成銷售經(jīng)凱營目標(biāo)乒,發(fā)督導(dǎo)員工工藍(lán)作虹;博作好各部門杏的溝通工作弄;技對客人對餐盜廳服務(wù)和食訴品的評價(jià)及衫時(shí)進(jìn)行研究益,呆調(diào)整相應(yīng)對場策濃,扒以便為客人什提供良好的形消費(fèi)環(huán)境濤;叛推廣銷售跳,貌根據(jù)市場情邊況與不同時(shí)役期的需要差,輔組織討論制頃定銷售計(jì)劃箏,暮有特色的食麥品及時(shí)令飲砍品的推廣計(jì)黑劃奉;偏參加例會(huì)招,鬼與各部門建射立良好的溝會(huì)通關(guān)系藝,?；ハ鄥f(xié)作械,評配合償,賽保證營業(yè)工直作順利進(jìn)行小.晨成員嘗:會(huì)負(fù)責(zé)各種宣肢傳海報(bào)的設(shè)袖計(jì)貴,她繪畫艘,怒為各種促銷芒活動(dòng)出謀劃牌策告;兆及時(shí)收集客衫戶調(diào)查表并雄加以統(tǒng)計(jì)饞;撲進(jìn)行網(wǎng)頁的咱維修工作我,遮并及時(shí)更新住網(wǎng)頁內(nèi)容腦.邊市場部鉛工作范圍獄市場部搜的工作包括露公關(guān)和宣傳沾兩方面的工今作敲.艦公關(guān)的筋職能是為咖編啡屋營造一頭個(gè)有利的經(jīng)梢營環(huán)境凝,奪保證咖啡屋起的形象嘉,叛從而促進(jìn)產(chǎn)梯品的銷售中.皇它的工作包鋼括乞:黃通過有利宣扛傳與有關(guān)公奸眾建立良好叢關(guān)系非,吉樹立咖啡屋障良好形象刃;裝處理好與競害爭對手的關(guān)幫系擁;傍建立客人檔海案僚,涼對?？图皶?huì)攏員要求較詳呼盡的資料程,舅弄清客人的踢愛好歲,際習(xí)慣等肯,飄保證客人滿雕意毛;敞廣泛收集客趣人對部門的省經(jīng)營服務(wù)意齒見向;贏與外單位廣諷泛聯(lián)系迎,春與外單位或鼻個(gè)人簽訂消盤費(fèi)優(yōu)惠等合塞約公.度宣傳的撈職能是通過澡各種手段宣濃傳咖啡屋形恐象玩,狐促進(jìn)營銷鹽,還擴(kuò)大客流爺.釋它的工作包切括唉:盒建立咖啡屋祥的網(wǎng)頁并不夸斷更新網(wǎng)頁螺內(nèi)容擁,菌網(wǎng)頁的內(nèi)容恒包括對咖啡選屋的介紹傘,棉對各種風(fēng)情均的咖啡的系算統(tǒng)介紹卻,碰介紹咖啡屋周的各種產(chǎn)品弊,穿突出咖啡屋扣的風(fēng)格膽,海宣傳咖啡屋藝近期動(dòng)態(tài)監(jiān),勾配合進(jìn)行促碼銷宣傳計(jì)劃裁;艇在各個(gè)時(shí)期戀規(guī)劃與制定甘各種相應(yīng)的敵促銷宣傳措境施職,鏈如在節(jié)日時(shí)愁舉辦各種應(yīng)棄節(jié)活動(dòng)買,籃在淡季策劃怒舉辦比賽斷,碼有獎(jiǎng)促銷排,田價(jià)格促銷等子,對在相應(yīng)季節(jié)俯為推出的時(shí)拉令食品進(jìn)行駁宣傳盲,撤并在每次宣樹傳之后做出闖經(jīng)驗(yàn)總結(jié)則;鵲負(fù)責(zé)各種傳翁單榨,簡橫幅僚,畜海報(bào)的設(shè)計(jì)菌,夠繪畫及張貼袍,偵派發(fā)倍;勝要及時(shí)更新沙廣告宣傳品法及店內(nèi)的冠音樂兩.采購部槽咖啡屋教采購部系咖倍啡屋下屬部詳門之一暖,貧受咖啡屋管形理棚,促負(fù)責(zé)咖啡屋嫩所有食品原剃料動(dòng),清經(jīng)營物品的慎采購樣,蝴驗(yàn)收計(jì)`柜進(jìn)出物品的索記錄等工作槳,階是咖啡屋正護(hù)常運(yùn)營不可多缺少的重要駕組成部分翼.服煩(院一魔)非采購部人員阻設(shè)置及職責(zé)龍采購部誦人員設(shè)置肥:葉設(shè)部長信1殖名饑,哀采購人員若訊干信,消記錄員攻2辰名便人員職返責(zé)兩:河部長蓮:舅部長作為采律購部的直接此領(lǐng)導(dǎo)者圓,牲責(zé)任重大攻,意工作不容有羨失支,尾其主要負(fù)責(zé)膀?qū)ο掳l(fā)的采川購清單的待瓦購物品的近厘期銷售情況準(zhǔn)進(jìn)行充分了載解妄,成熟悉待購貨滿物近期的市鋒場需求并較教準(zhǔn)確地預(yù)測某一段時(shí)間內(nèi)祝(睡一般為半個(gè)賤月阻)晚的需求量爆,廢詳細(xì)對待購陜物品的待購肅數(shù)量進(jìn)行預(yù)倘測記錄仗,控作出價(jià)格預(yù)軟算載,淚并將所需款森項(xiàng)向咖啡屋逗財(cái)務(wù)部匯報(bào)灶以取得采購痰經(jīng)費(fèi)龜.看此外銳,起部長有責(zé)任旅管理好本部羊人員的工作握,寇同時(shí)加強(qiáng)本歸部與其他各侍部門的溝通蒙工作草.熱采購員浪:遼采購員主要襖負(fù)責(zé)外出采揀購尖,攔包括進(jìn)行市舞場調(diào)查于,鹽選擇合適的陸供應(yīng)商丈,什與供應(yīng)商進(jìn)糞行談價(jià)鵝,助簽訂買賣合鞠同并負(fù)責(zé)貨氣品在運(yùn)輸過杠程中的安全緣.丟采購是咖啡廟屋資金向外罪流動(dòng)的主要微途徑兩,戚采購人員的正素質(zhì)高低直券接影響到經(jīng)寧營成本是否駱最優(yōu)幣,餡因此采購人罪員必須經(jīng)過筑統(tǒng)一培訓(xùn)看,包具備下列素栽質(zhì)刻:1.吉有較豐富的著商品知識申;涂掌握市場信簡息遮,慌有商業(yè)靈敏晌性和適應(yīng)性帶;肺熟悉本店情叫況樣;仆頭腦清醒傭,戚善于思考伍,蜂善于洽談價(jià)扒格敢;描了解需求動(dòng)撕向及價(jià)格變持化焰.東記錄員次:2給名記錄員分削別負(fù)責(zé)記錄姑采購部貨物照和資金的進(jìn)裁出情況寬,快記錄員必須攔詳細(xì)記錄貨怪物的名稱號,柏規(guī)格蘇,儉數(shù)量看,六進(jìn)貨日期增,敗采購經(jīng)費(fèi)數(shù)寇量押,掀支出數(shù)目罵,思余額等均,糊以便月末進(jìn)況行核查打..儲(chǔ)塊(惹二萌)所采購工作流蜘程懇采購部善接到需要采肌購的貨物清陷單后供,夜由部長負(fù)責(zé)鐵對待購物品局的數(shù)量和價(jià)歌格作出預(yù)算梁,恨并將預(yù)算款單單遞交財(cái)政窮部申請購物榜經(jīng)費(fèi)購,惑并由記錄員協(xié)記錄在當(dāng)月豆收支單上教,用供月末核查陜,獅采購經(jīng)費(fèi)將度交給采購員果外出采購貨效物沒,獨(dú)貨物采購?fù)陥龀珊篁T,敘由本部門對奧貨物進(jìn)行驗(yàn)伴收盤點(diǎn)并詳埋細(xì)記錄丘.耕纏(住三那)悟采購部采購泥原則弓誠實(shí)守慨信基.并在采購過程熟中要誠實(shí)守模信孕,亮信守合同樹,哥保證合同的丙合法性船,眾嚴(yán)肅性噴,濱有效性鵲,臂更好地發(fā)揮結(jié)經(jīng)營合同在早經(jīng)營中的作還用糖,窯樹立良好形丹象震,厲協(xié)調(diào)好咖啡束屋與各有關(guān)炭群體之間的嶼相互關(guān)系血.愛以需待說進(jìn)碰.暑就是根據(jù)市鴉場需求情況舟來決定進(jìn)貨銳,趨避免盲目采好購造成商品護(hù)積壓抖,醒資金周轉(zhuǎn)不矩順玻.癢采購渠院道穩(wěn)而多式.溜如確保進(jìn)貨植及時(shí)暢通鄉(xiāng),撤商品品種豐鬧富多樣本.袋采購部必須寸廣開渠道肆,職建立固定進(jìn)蝶貨渠道和固遙定購貨業(yè)務(wù)誓關(guān)系售,凍這樣有利于禿相互信賴支土持及降低成螺本頁.悟由于彼此了提解情況槍,創(chuàng)易于符合進(jìn)梁貨要求客,望同時(shí)可以減技少人員采購皂,躲節(jié)約費(fèi)用岔;撈另一方面少,兼在保持固定汁進(jìn)貨渠道的拖同時(shí)軍,省要注意開辟鉤新的進(jìn)貨點(diǎn)秘以保持進(jìn)貨堤渠道多樣化劈,衣從而防止各皮種風(fēng)險(xiǎn)帶來芬的損害乒.智潤(爛四耽)慈采購管理和步方法擊采購計(jì)淡劃絹:穴采購之前編深完詳細(xì)的采鬧購計(jì)劃或需漢貨單燭.幫其編制必須服建立在了解脫市場需求和斃商品貨源情構(gòu)況的基礎(chǔ)上至.神結(jié)合商品庫籌存動(dòng)態(tài)誠,罪分別提出具東體品名隨,軍規(guī)格曉,聚質(zhì)量址,賤數(shù)量爹,槳進(jìn)貨日期驢,潑最后統(tǒng)一平散衡后決定采認(rèn)購種類和數(shù)泡量史.誰驗(yàn)收管域理鋼:嘗采購后的驗(yàn)餃?zhǔn)找彩枪芾砝U的重要環(huán)節(jié)菠,螞有了它可以呼防止財(cái)產(chǎn)損涌失量,鼻減少和消滅改事故的發(fā)生碌.鏈記錄員必須磚把握好驗(yàn)收摟這一關(guān)幫,淺如實(shí)詳細(xì)地礎(chǔ)作好記錄軋,貍并和采購員退作好驗(yàn)貨工鋤作半.電醬3.觀了解需購物陽品的渠道善:康制作工作手僵冊碗,擔(dān)建立缺貨登腦記薄晝,綿即對顧客需繳要但沒有的般商品進(jìn)行登脹記添,紗并以此作為假進(jìn)貨的依據(jù)頁之一疤;嗽并根據(jù)市場有部所提供客耗戶意見分析瞇進(jìn)而通過科至學(xué)的市場預(yù)良測來確定市雨場對于量吵,迷質(zhì)槽,失品種洽,會(huì)價(jià)格等方面渾的需求所,罪從而采購適極銷對路的商形品更好地提維高經(jīng)濟(jì)效益臥.看總之滿,片咖啡屋采購巡部將以經(jīng)濟(jì)吃效益為標(biāo)準(zhǔn)隱運(yùn)用科學(xué)的具決策分析方嫁法鵝,褲進(jìn)行綜合比育較死,遼實(shí)現(xiàn)采購活再動(dòng)效益最優(yōu)謙,寒為咖啡屋提塔供有利的物雪質(zhì)保障含.謊酒水服香務(wù)部斜酒水服粘務(wù)部作為咖磁啡屋的重要株組成部分鋼,迎它的目標(biāo)是租向同學(xué)們提面供以各種飲錘料為代表的牧有形產(chǎn)品街,海并提供滿足勻顧客需要的剝,侵恰到好處的熊服務(wù)砍,鉗增收節(jié)支燦,悔開源節(jié)流狼,柄為咖啡屋樹擦立良好的社爐會(huì)形象院.訊人員設(shè)德置及職責(zé)源人員設(shè)旗置剃:蠻設(shè)部長是1拒名受,棋服務(wù)員社4籠名坡,閘調(diào)酒師圈2君名確,煉點(diǎn)心飲品師筋傅若干陸職責(zé)分麗工勁:胸部長萌:鈔主持全面工下作宴,鈔確保任務(wù)順終利完成豐;煩確保酒水的蹤正常供應(yīng)揮;至審核酒水采別購計(jì)劃保,核統(tǒng)籌策劃和閣確定酒水采漂購內(nèi)容斜;肚檢查購進(jìn)酒雄水的質(zhì)量羞,能對酒水的采歸購要求和質(zhì)覽量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)屋任祥;毫教育采購員呆和服務(wù)員法峽規(guī)法則潮,余抓好其思想搶;遣業(yè)務(wù)培訓(xùn)工紹作伏,惰開展文明禮撥貌教育寧.亭服務(wù)員告:伸迎接客人繭,明引客入座顆,扁招待客人濤;濃供應(yīng)酒水食程品淡,以為客人提供閉熱情優(yōu)質(zhì)服渴務(wù)概;稀結(jié)帳面;拐清理臺(tái)面紗,喜做好衛(wèi)生工商作閉;家按規(guī)定開啟別單據(jù)鑄,全保留好以做恭核查摩.軍調(diào)酒師請:禾正常供應(yīng)各影類酒水朝;今負(fù)責(zé)各種酒股水的調(diào)制懶;祖創(chuàng)新研制新小品種圍.們點(diǎn)心飲孝品師傅晚:絮負(fù)責(zé)各種點(diǎn)月心飲品的設(shè)銅計(jì)及制作疤蔑[堪注脅]劍采購數(shù)量排定期采滋購法電:啞標(biāo)準(zhǔn)存批儲(chǔ)量示=側(cè)日需要量佩*恰定期采購間沫隔天數(shù)彩+壟保險(xiǎn)存儲(chǔ)量陜(驚標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量潑是一種酒水匆在庫房中存排儲(chǔ)的最高存懂量封)理酒水需庭購量星=筐標(biāo)準(zhǔn)存儲(chǔ)量紅-仔現(xiàn)存量默+蔑日需要量蛾*給發(fā)貨天數(shù)尿最低存唱儲(chǔ)量賺=悉日需要量糧*戚發(fā)貨天數(shù)裹+帽保險(xiǎn)存儲(chǔ)量北訂貨點(diǎn)鞋采購趙訂貨點(diǎn)笛采購法是通褲過查閱庫存殺卡上各種酒挺水的結(jié)存量拆,圖對達(dá)到或接款近訂貨點(diǎn)存誓儲(chǔ)量的酒水預(yù)進(jìn)行采購的墓方法外.撤訂貨點(diǎn)湊存儲(chǔ)量恥=弄酒水日需要傳量更-唇訂貨點(diǎn)存儲(chǔ)蒙量行+剖酒水日需求具量宏×爭發(fā)貨天數(shù)糞酒水庫烤存卡重:進(jìn)貨領(lǐng)發(fā)貨結(jié)存日期帳單號數(shù)量單價(jià)金額日期帳單號數(shù)量單價(jià)金額數(shù)量單價(jià)金額秘標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)理存量平訂貨儲(chǔ)袖量訂貨量單位訂貨號貨架號貨位號價(jià)格貨名逮采購費(fèi)詠用躺=1/2*通每次需采購忍的數(shù)量稈*錫每件年貯存彩費(fèi)用撫+(寸全年銷售戲/虛每次需采購貨數(shù)量達(dá))×邊每次采購費(fèi)這酒水驗(yàn)腥收員磁:犁酒水運(yùn)到后唱,登盤店數(shù)量蛋,由檢查質(zhì)量室,淚核實(shí)價(jià)格肚酒水驗(yàn)德收及時(shí)報(bào)表縮:品名適供貨商袋名稱發(fā)票號箱數(shù)瓶數(shù)娃每瓶容綢量站每瓶單冰價(jià)毛每箱價(jià)披格總額總計(jì)驗(yàn)收員涉價(jià)格定暮位辮云杉水卸榭咖啡屋面嘗向的群體包柱括涌:勸本校的學(xué)生數(shù),穴本校的教職介員工劃,認(rèn)大學(xué)城內(nèi)其持他各高校的燈學(xué)生和教職剃工沿,賓到達(dá)學(xué)成或申廣外參觀探斤訪的人士重.央其中學(xué)生為升主要消費(fèi)群瘋體倒,傭但現(xiàn)階段以瞞大一的學(xué)生育居多情,王消費(fèi)意識不娃強(qiáng)拼.炎所以在開業(yè)團(tuán)初期充,膝在不降低咖搞啡屋的檔次唱,圾保證成本收羊入的前提下桿,艱以及對消費(fèi)艇群體的消費(fèi)鼻水平及消費(fèi)凍對象的考慮忠,桶軟飲料舟(買如可樂界),灑果汁迫,壯奶昔質(zhì),燥冰淇淋在,鳴部分咖啡等屢價(jià)格會(huì)適當(dāng)防調(diào)低較,競利潤率占成躲本的選50%,做水果止,頂拼盤促,窯茶點(diǎn)類利潤賊率占成本的服60%.千但中高檔次寨的消費(fèi)品如升紅酒私,建雞尾酒罰,赤品牌咖啡等刻,敗因降低價(jià)格堡會(huì)給人以格塘調(diào)柴,沈檔次堅(jiān),望及質(zhì)量不高根的錯(cuò)覺提,粱所以仍然參濫考北校區(qū)的廚價(jià)格定位以尚利潤率占成概本的煙65%仰出售城.謠值班人槽員及開放時(shí)夜間粗開放時(shí)奏間拒:賭配合學(xué)校的夠熄燈制度周獨(dú)日至周四脾11:30豬~~22:餐30旗周五至竟周六11:躲30~~2彈3:30獸值班時(shí)落間安排拌:局第一班研:11:3蘭0~~13湯:30揮第二班券:13:3佛0~~16代:30復(fù)第三班獸:16:3探0~~19地:30古第四班濤:19:3有0~~22旁:30/1潔9:30~權(quán)~23:3裂0撥每個(gè)時(shí)累間段安排密2遠(yuǎn)名服務(wù)員笑,1容名調(diào)酒師忙,個(gè)周四周五下國午開始及周豎六安排耳3優(yōu)名服務(wù)員攻,2溝名調(diào)酒師盲.倍具體的人員芽安排將根據(jù)命各員工的課喂程表由行政慈人事部進(jìn)行慌安排齒.附表肢員工守貨則與店規(guī)瓶敏1予人事記錄化:戰(zhàn)員工到彎職前須填寫廢人事表格美,炕提供正確個(gè)徐人資料和近驚照幼.灶在職期間如啊有任何變更圍應(yīng)盡快呈報(bào)芽行政人事部乘.杠皮2感員工證狡員工在歪當(dāng)值時(shí)須佩元帶員工證鳴.煎如有遺失賺,犬應(yīng)立即報(bào)告碌,蜜打理補(bǔ)領(lǐng)手朝續(xù)軌,狂離職時(shí)須將繪員工證交還膛.昂諒3賴考勤恥:雁員工必須依品照編定的該"早工作時(shí)間表址"裙及燦"菠崗位責(zé)任表抓"成當(dāng)值工作棵.貧員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)罷上班虎,窩直至規(guī)定時(shí)嬌間下班為止燕.予如有任何調(diào)廈班贈(zèng),脈先得到部門拖主管允許頸.蘇剩4貓請假手續(xù)乓:夜如因緊急事洗故或患病而愿需要請假偶,泥應(yīng)即通知主作管行政人事文部批準(zhǔn)帥.香未經(jīng)告假而小擅離職守者業(yè),替作曠工論腿.仰如申請病假脫,隨需出示注冊股醫(yī)生