2015年評審員培訓講義

FOODMODERNIZATION食品安全現(xiàn)代化認 處陸奇

背整體框架和運影 CodeofCodeof s sVIIIImportsandFD&CFD&CAct FD&CAct402節(jié)-摻雜 FD&CAct403節(jié)-錯貼 21PartPartPartPartPartPart

Sec.418Sec.418

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21Sec.

02 FSMAFSMATITLE3 FSMATITLE3FSMATITLE3 企 指

FSMA102FSMA201

FSMA107FSMA211 草最 認 飼料預防控 評 評 第2部分 制訂過內(nèi)容和結(jié)意義和影 CurrentGoodManufacturing ysisandRisk-BasedPreventiveControlsforHumanFood(21CFR是不是有點繞?別暈，后面有更詳細解(21CFR 預防性控制措 危害分

預防性控

管理要 記 全球受影響企業(yè)共超過160000 %管理體系需及時升根據(jù)117的要求，企業(yè)必須建立的食品安全計劃，包括危害分析、預防性控制措施，供應鏈計劃等，特別是防止過敏原交叉接觸的控制程序，是我國食品企業(yè)管理體系

經(jīng)營管理成本上根據(jù)117的要求，一些企業(yè)需要對廠房、設備進行升級改造，同時對管理人員和員工進行重新培訓，或聘請咨詢?nèi)藛T協(xié)助建立和驗證有效的食品安全計劃，預計平均運營成

現(xiàn)場檢查壓力增117生效后，F(xiàn)DA方、進口商及第機構(gòu)都會將117作為審核依據(jù)，在現(xiàn)場檢查時重點關(guān)注。伴隨著新的出臺，F(xiàn)DA的檢查頻次將逐年增加，2016年

小于100萬的企第3部分 B部分良好操作規(guī) 罹罹患如下癥狀疾病的員工應不得從事生 罹罹患如下癥狀疾病的員工應不得從事生 食源性疾病的途徑者者呼吸呼吸開放性腸腸道系117.10a 柯薩117.10a細菌性皮117.10a打噴 對于員工的控制措1. 食源性疾病的預 ： 過敏交叉接 過敏原交叉接 117.10(b)(2 手手部污117.10(b)(3117.10(b)(3浸手: 液是 117.10(b)(5是否合適存放117.10(b)(8117.10(b)(9 117.20(b)(4)地板、墻面和天117.20(b)(4)地板、墻面和天117.20(b)(4)地板、墻面和天 117.35a117.35a 117.35b117.35c 三三步害蟲控制計 常見的 劑濃度 FCS ntFCS=食品接觸面Non- 非食品接觸 117.35(