酒店成本控制培訓(xùn)

酒店成本控制培訓(xùn)第1頁(yè)，共11頁(yè)，2023年，2月20日，星期四成本控制什么是成本控制：

換句話說就是利潤(rùn)增加的轉(zhuǎn)換。沒有一種提高成本效益的方法是不花高層領(lǐng)導(dǎo)時(shí)間和心思的。成本控制的目的：

使成本控制必須成為部門經(jīng)理的生活習(xí)慣，必須成為一種不斷使用和反復(fù)使用的思維方法。成本控制的意義：

能提升一個(gè)團(tuán)隊(duì)的層次。（是考核職業(yè)經(jīng)理人管理能力與綜合素質(zhì)的重要內(nèi)容）第2頁(yè)，共11頁(yè)，2023年，2月20日，星期四如何進(jìn)行成本控制不同部門的性質(zhì)不同，進(jìn)行成本控制的方法也不同行政辦公室的成本控制酒店管理的成本控制工程的成本控制第3頁(yè)，共11頁(yè)，2023年，2月20日，星期四研發(fā)如何進(jìn)行成本控制部門經(jīng)理應(yīng)該關(guān)注軟件開發(fā)項(xiàng)目的可控成本(新菜譜、新增服務(wù)內(nèi)容)等可控成本的界定范圍

1、周期考核的界定

2、參與人員的界定（跟蹤人員的積極性、工作效率、與連接方面配合的因素）

3、費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)的界定原料成本、人員費(fèi)用、添購(gòu)費(fèi)用、其他（推廣宣傳等軟性費(fèi)用）第4頁(yè)，共11頁(yè)，2023年，2月20日，星期四研發(fā)如何進(jìn)行成本控制部門經(jīng)理還應(yīng)該關(guān)注項(xiàng)目成本

影響酒店和維護(hù)成本的因素：

1、酒店需要可持續(xù)發(fā)展的因素

2、目標(biāo)沒有被認(rèn)可的因素

3、服務(wù)質(zhì)量、出品不穩(wěn)定的因素

4、酒店升級(jí)中問題明顯的因素（各部門制定）部門總監(jiān)、經(jīng)理關(guān)注以上兩大方面的目的

1、從專業(yè)角度分析研發(fā)的可投入度，為資源拓展提供適時(shí)可靠的一手資料。

2、提升自身管理能力，成為綜合型管理人才。

3、延續(xù)酒店可提升空間，資料正規(guī)完整。第5頁(yè)，共11頁(yè)，2023年，2月20日，星期四工程項(xiàng)目如何進(jìn)行成本控制掌握控制核心：1、信息2、執(zhí)行1、信息的要求包括預(yù)期的業(yè)績(jī)水平（部門預(yù)算）與實(shí)際的業(yè)績(jī)水平及兩者的差距2、執(zhí)行必須把當(dāng)期計(jì)劃付諸實(shí)施，不斷調(diào)整及完善，保證達(dá)到計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)的業(yè)績(jī)水平，實(shí)現(xiàn)奮斗目標(biāo)?？刂剖侄危?、預(yù)算2、可行性歷史資料1、預(yù)算的制定要切合實(shí)際，標(biāo)準(zhǔn)合理2、可行性歷史資料指（估算記錄，過去性質(zhì)相同的項(xiàng)目執(zhí)行情況記錄）有參考價(jià)值的歷史資料。第6頁(yè)，共11頁(yè)，2023年，2月20日，星期四如何進(jìn)行成本控制

將成本控制進(jìn)行分解預(yù)算前期的費(fèi)用成本估算為進(jìn)程和成本制定的績(jī)效測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)項(xiàng)目每個(gè)階段的具有里程碑意義的事件和目標(biāo)日期的記載關(guān)鍵的或必需要的人員組合輔助的管理計(jì)劃，包括范圍管理計(jì)劃和進(jìn)度管理計(jì)劃等其他不可預(yù)計(jì)因素的假設(shè)個(gè)別營(yíng)運(yùn)政策可以實(shí)施以文件作為督導(dǎo)第7頁(yè)，共11頁(yè)，2023年，2月20日，星期四項(xiàng)目如何進(jìn)行成本控制

酒店的控制輸出工作成果輸出：營(yíng)運(yùn)細(xì)目的劃分、滿足質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的程度、服務(wù)中增加或者更改流程的原因、工作中發(fā)生的有代表性問題等等，這些資料要一一收集起來，編制成差異報(bào)告，作為部門人員考核，評(píng)定等的依據(jù)。延續(xù)酒店?duì)I運(yùn)，資料正規(guī)完整第8頁(yè)，共11頁(yè)，2023年，2月20日，星期四部門經(jīng)理對(duì)成本控制的成熟度危機(jī)管理被動(dòng)管理項(xiàng)目管理計(jì)劃管理杰出管理第9頁(yè)，共11頁(yè)，2023年，2月20日，星期四部門經(jīng)理對(duì)成本控制的成熟度部門經(jīng)理控制成本的兩個(gè)前提因素：一、要有充分的時(shí)間去策劃二、開拓思維與衡量自身的工作能力計(jì)劃管理、杰出管理對(duì)本部門管理有清晰的思路以及在問題關(guān)鍵點(diǎn)的有效溝通連續(xù)的改進(jìn)、培訓(xùn)和輔導(dǎo)隊(duì)伍成員的個(gè)人能力，使其成為能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短的得力助手把成本控制提