中醫(yī)飲食護(hù)理

關(guān)于中醫(yī)飲食護(hù)理第1頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月一、飲食護(hù)理的重要性中醫(yī)學(xué)認(rèn)為食物與藥物性味相同，也具有治療疾病的作用，所以古代有“藥食同源”之說。孫思邈在《備急千金要方.食治》中說：“不知食宜者。不足以存生也?！庇种赋觯悍蛟谏硭远嗉舱?，皆由……飲食不節(jié)也?！钡?頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月飲食護(hù)理的基本原則飲食護(hù)理應(yīng)根據(jù)個體的體質(zhì)特點，在辨證理論指導(dǎo)下，遵循以下原則：（一）飲食有節(jié)，適時定量中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白天陽旺，活動量大，食量可稍多；夜幕陽衰陰盛，以休息為主，宜少食。強調(diào)“按時進(jìn)食、按需進(jìn)食”（二）合理膳食，不可偏嗜食物有四氣五味，各有歸經(jīng)，若飲食偏嗜則可導(dǎo)致人體臟腑陰陽失調(diào)而發(fā)生多種疾病。第3頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月飲食護(hù)理的基本原則（三）重視脾胃，注意衛(wèi)生脾胃為后天之本，氣血生化之源，是人體消化飲食及生化氣血的重要器官，脾胃功能的健全與否直接影響飲食的消化、吸收、輸布。在飲食護(hù)理的過程中，要重視脾胃功能的調(diào)理，不能片面追求營養(yǎng)的攝入，強進(jìn)葷腥油膩之品，以免脾胃負(fù)擔(dān)加重，導(dǎo)致病邪滯留，加重病勢。第4頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月飲食護(hù)理的基本原則（四）辯證施食，相應(yīng)相宜病癥有寒、熱、虛、實之分，食物有四性五味之別。在飲食護(hù)理過程中應(yīng)根據(jù)病癥、病位、病性及人的年齡、體質(zhì)，天時地利等諸因素，結(jié)合食物的性味歸經(jīng)選擇食物，遵循“寒者熱之”、“熱者寒之”、“虛則補之”、“實則瀉之”的調(diào)護(hù)原則，注意不同疾病的飲食宜忌，做到因癥施食、因時施食、因地施食、因人施食。第5頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月食物的性味與功效（一）、食物的性味1、四性：性是指食物具有不同的屬性。四性包括寒、熱、溫、涼，也稱“四氣”。（1）寒性食物：性寒、味苦、甘，具有清熱、瀉火或解毒的作用，適用于濕熱證。如鴨、鵝、龜蚌肉、雞蛋、小米、高粱米、大麥、薏苡仁、赤小豆、綠豆、葫蘆、萵筍等，寒性食物易損陽氣，故陽氣不足、脾胃虛弱者應(yīng)慎用。第6頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月三、食物的性味與功效食物同藥物一樣，具有四性五味、性味歸經(jīng)和升降浮沉的作用趨向，只是其性能不如藥物強烈。飲食必須根據(jù)患者的體質(zhì)、疾病的性質(zhì)，選擇不同的食物進(jìn)行調(diào)護(hù)，以促進(jìn)疾病的的康復(fù)。第7頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月食物的性味與功效(2)、熱性食物：性溫?zé)幔陡?、辛，具有溫中祛寒、益火通陽的作用，適用于寒實證。如狗肉、蔥、韭菜、姜、蒜、蔥白香菜、辣椒，茴香、蘇葉、白酒等，熱性食物多辛香燥烈，容易助火傷津，凡熱病、應(yīng)陰虛火旺者應(yīng)忌用。第8頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月食物的性味與功效（3）、溫性食物：性溫味甘，具有溫中、散寒、通陽、補氣的作用，適用于陽氣虛弱的虛寒證或?qū)嵑Y較輕者。如糯米、羊肉、雞、鴿、鯉魚、鯽魚、龍眼肉、荔枝、花生、胡蘿卜、紅糖等。這類食物比熱性食物平和，但仍有一定的助火、傷津、耗液的作用了，因此，熱證、陰虛火旺者應(yīng)慎用或忌用。第9頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月食物的性味與功效（4）、涼性食物：性涼味甘，具有清熱、養(yǎng)陰的作用，適用于熱性病癥初期、瘡瘍、痢疾等。如小麥、鴨蛋、豆腐、蓮子、海帶、菠菜、白菜、苦瓜、冬瓜、西瓜、梨、蘿卜、芹菜、綠茶、李子、檸檬等。性涼食物比寒性食物平和，但久用也能損傷陽氣，故陽虛、脾氣虛損者應(yīng)慎用。第10頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月食物的性味與功效（5）、平性食物：性平味甘，這類食物既沒有寒涼之偏性，有沒有溫?zé)嶂?，其性味較平和，為日常生活的基本飲食，可以根據(jù)患者的具體情況靈活選用。如粳米、玉米、紅薯、牛奶、豬肉、黑魚、蠶豆、扁豆、山藥、蓮子肉、香蕉、黑木耳、黃花菜等。第11頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月（二）食物的功效1、滋養(yǎng)功效2、預(yù)防功效3、延緩衰老功效4、治療功效（1）補益臟腑（2）瀉實祛邪（3）調(diào)整陰陽第12頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月四、食物的分類（一）具有營養(yǎng)保健作用的食物1、潤膚養(yǎng)顏類：甲魚、枸杞子、薏苡仁、肉皮等。2、延年益壽類：人參、黃芪、白術(shù)、山藥、鱉、魚、瘦肉、蘋果、芝麻、花生、貝類、蜂王漿、茶等。3、美發(fā)烏發(fā)類：何首烏、當(dāng)歸、熟地、黑芝麻、黑豆、核桃肉、葵瓜子、大麥、葛根、海藻、動物肝腎等。第13頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月四、食物的分類4、強身健體類：小麥、糯米、排骨、瘦肉等。5、增強免疫類：冬蟲夏草、山楂、大蒜、蘆薈、生姜、香菇、蜂膠、薏苡仁等。6、增強記憶類：蛋黃、芝麻、核桃、黃花菜、蘑菇、大豆、牛奶、魚、卷心菜、木耳等。第14頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月四、食物的分類（二）具有治療作用的食物1、辛溫解表類：生姜、花椒、胡椒等。2、辛涼解表類：楊桃、薄荷等。3、化痰類：海藻、海帶、紫菜、蘿卜等。4、止咳平喘類：白果、杏仁、冬瓜仁、橘、梨、蘿卜等。5、清熱解表類：西瓜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、綠豆、扁豆、烏梅等。第15頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月四、食物的分類6、活血類：山楂、茄子、酒、醋等。7、安神類：蓮子、酸棗、百合、荔枝、龍眼、山藥、鵪鶉、牡蠣肉等。8、澀腸止瀉類：大蒜、馬齒莧可用于熱性泄瀉；焦山楂、焦麥芽、焦谷芽、炒陳皮等用于傷食瀉；薏苡仁、蓮子、炒山藥用于脾虛泄瀉。9、驅(qū)蟲類：檳榔、烏梅、南瓜子、椰子、胡蘿卜等。第16頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月四、食物的分類10、降脂降壓類:蕎麥、燕麥、小米、玉米、冬瓜、絲瓜、菠菜、西紅柿、油菜、莧菜、海藻、紫菜、山楂、黑木耳、香菇、大蒜、洋蔥、茶葉、荷葉、連心、芹菜、海蜇、蜂蜜、豆類等。11、生奶類：鯽魚、豬蹄、魚頭、生南瓜子等。12、消炎類：大蒜、菠菜根、馬齒莧、冬瓜子、油菜、山慈菇等。第17頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月四、食物的分類13、降糖止渴類：玉米、豬胰、鱔魚、泥鰍、鮮貝、甲魚、綠豆、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、山藥、豌豆、烏梅、茭白、馬齒莧、新鮮綠葉蔬菜等。14、防癌抗癌類、玉米、白薯、番木瓜、動物血、薏苡仁、葡萄、山楂、無花果、獼猴桃、黃瓜、蘆筍、蘿卜、番茄、大蒜、百合、銀耳、黑木耳、海參、海帶、扇貝、牡蠣、牛奶、粥油等。第18頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月五、飲食宜忌（一）疾病飲食宜忌1、飲食宜忌與病癥的關(guān)系：食物有四性五味之別，疾病有寒熱虛實、陰陽表里之辯，食物的性味與疾病的屬性相適應(yīng)，否則會影響效果。（1）寒癥宜食溫性、熱性食物，忌食寒涼、生冷食物，不可過食雪梨、鮮藕、芭蕉等瓜果；熱證宜食寒涼平性之品，忌辛辣、醇酒炙烤等熱性食物，如辣椒、姜、蔥、蒜、煙酒及油炸之品。第19頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月五、飲食宜忌（2）陽虛者宜溫補；忌用寒涼；陰虛者宜滋補、清淡，忌用溫?zé)?。一般陽虛者多有脾胃虛弱，消化吸收功能減退，食物應(yīng)以清淡而富于營養(yǎng)為宜，不宜吃耗氣傷津、膩滯難化的食物。陽虛者不宜過食生冷瓜果及性偏寒涼的食物；陰虛者不宜吃辛辣刺激食物，如、蔥、酒、生姜、辣椒等。實證應(yīng)根據(jù)病情之表里寒熱、輕重緩急，采取急則治標(biāo)、緩則治本和標(biāo)本兼治的原則，選擇合適的食物。第20頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月五、飲食宜忌2、常見病癥的飲食宜忌（1）陽虛病癥：陽虛證多元陽不足，宜使用性味甘溫的溫補之品。忌食生冷或寒涼飲食，以免進(jìn)一步損傷陽氣。陽虛證往往消化功能欠佳，補充營養(yǎng)應(yīng)循序漸進(jìn)，忌暴飲暴食。第21頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月五、飲食宜忌（2）陰虛病癥：陰虛證多真陰不足，宜滋陰與清熱兼顧，選用填精、養(yǎng)血、滋陰的食物，兼顧理氣健脾。忌油膩厚味、辛辣食物，以防燥熱損傷陰液。（3）氣虛病癥：氣虛證多與肺、脾、心、腎虛損有關(guān)，食療應(yīng)以分別補其臟虛為原則，因“氣之根在腎”，補氣是可酌情加用枸杞子、桑葚子、蜂蜜等宜腎填精之品。補氣類食品易致氣機壅滯，影響食欲，可配伍少許行氣之品如陳皮、砂仁等，忌寒濕、油膩、厚味食物。第22頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月五、飲食宜忌（4）血虛病癥：多食含鐵食物，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白、適量維生素，禁食油膩厚味及油炸香燥之物。（5）外感病癥：宜食清淡食物，如面條、米粥、新鮮蔬菜水果等。高熱傷精者可多飲水，或以梨汁、藕汁、西瓜汁代茶飲，忌食腥膩、酸澀之品。第23頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月五、飲食宜忌（6）肺系病癥：飲食宜清淡，多供給各種維生素、礦物質(zhì)，忌食油膩、辛辣、煙酒及海腥發(fā)物。食物避免過咸、過甜、過冷、過熱，以免加重病情。（7）心系病癥：飲食宜清淡、低鹽，食鹽應(yīng)控制在每日5-6g之內(nèi)。多食富含C、B族維生素及豆制品類的食物，盡可能以植物油為食用油。第24頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月五、飲食宜忌（8）脾胃系病癥：日常應(yīng)以清淡、細(xì)軟、易消化富有營養(yǎng)飲食為主，忌生冷、煎炸、硬固類及刺激性食物。（9）肝膽系病癥：飲食清淡、營養(yǎng)豐富，多食蛋、奶、魚、瘦肉及豆制品，忌辛辣煙酒刺激之品，少進(jìn)動物脂肪。（10）腎系病癥：飲食宜清淡、富于營養(yǎng)，可多食動物性補養(yǎng)類食物。（11）瘡瘍皮膚癥：宜食清淡飲食，多食蔬菜水果、忌魚、蝦、蟹、豬頭等葷腥發(fā)物。第25頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月五、飲食宜忌（二）服藥飲食宜忌服藥期間，忌食生冷、油膩、辛溫、辛熱、酒、腥臭等不易消化及刺激性的食物，并注意不要攝入誘發(fā)疾病的食物。如蔬菜中的蘑菇、筍、香菇，瓜果中的南瓜，禽獸中的豬頭、雞頭、翅、腳，水產(chǎn)中的黃魚、帶魚、蝦、蟹等。第26頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月五、飲食宜忌（三)食物搭配宜忌根據(jù)中醫(yī)五行學(xué)說，有些食物相宜，可以一起搭配進(jìn)食，有利于健康，如“當(dāng)歸生姜羊肉湯”中，溫補氣血的羊肉與補血止痛的當(dāng)歸和溫中散寒的姜配伍，可增強補虛散寒止痛之功效，同時還可以去掉羊肉的腥膻味，薏苡仁中添加紅棗，可防止薏苡仁利濕過偏之性。第27頁，課件共29頁，創(chuàng)作于2023年2月五、飲食宜忌（四）四時飲食宜忌春季為萬