餐飲營銷策劃方案

餐飲營銷策劃.8b204131.5877661101101222041313412220818163001

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第一頁，共五十一頁。餐飲業(yè)的營銷觀念請問大家三個問題：薄利多銷的現(xiàn)代快餐是不是營銷？名廚師、名菜點和良好的裝修是不是營銷？廣告促銷是不是營銷？1第二頁，共五十一頁。指創(chuàng)造使用戶滿意的產(chǎn)品和服務(wù),并把它從企業(yè)傳送到用戶手中的一切經(jīng)營活動市場營銷的概念1第三頁，共五十一頁。營銷、推銷和促銷的區(qū)別營銷：顧客需求指導(dǎo)企業(yè)的生產(chǎn)活動推銷：生產(chǎn)出來的產(chǎn)品向顧客銷售，不能創(chuàng)造和滿足顧客的新需求促銷：與市場進行信息溝通，來贏得顧客的注意、了解和購買興趣，為企業(yè)或產(chǎn)品樹立良好的形象，從而促進銷售。1第四頁，共五十一頁。餐飲營銷是什么？餐飲營銷就是——“顧客至上”第五頁，共五十一頁。新營銷觀念之一：“4C”營銷1、強調(diào)調(diào)研顧客的需要（）2、給予顧客便利（）3、與顧客溝通（）4、關(guān)注顧客的成本（）1第六頁，共五十一頁。強調(diào)調(diào)研顧客的需要（）通過周密、科學(xué)的市場調(diào)查，摸清消費者的各種需求，如：生理需求、安全需求、社會需求、尊重需求、自我實現(xiàn)需求等。還要了解其潛在需求。預(yù)測飲食消費的發(fā)展趨勢等。1第七頁，共五十一頁。給予顧客便利（）如往來接送、旅游咨詢、訂票、開設(shè)信息之窗等。又如武漢一些美食店推出“健康飲食電腦導(dǎo)吃”?？碗S主便主隨客便1第八頁，共五十一頁。與顧客溝通（）利用各種機會、方式、手段主動與消費者溝通。如電話接聽、廣告宣傳、請顧客留言、傾聽和收集顧客意見和建議等。1第九頁，共五十一頁。關(guān)注顧客的成本

（）顧客更愿意選擇自己熟悉的、認為各方面都比較滿意的餐飲網(wǎng)點去消費，因為這樣可避免他們重新選擇時所面臨的風(fēng)險及精神壓力。1第十頁，共五十一頁。新營銷觀念之二：綠色營銷樹立綠色觀念創(chuàng)建綠色餐廳采用先進節(jié)約設(shè)備裝修和物品“綠色”1第十一頁，共五十一頁。新營銷觀念之三：內(nèi)部營銷服務(wù)企業(yè)服務(wù)人員顧客內(nèi)部營銷使員工滿意外部營銷使顧客滿意使企業(yè)滿意1員工滿意是顧客滿意的源泉?！鵂I銷學(xué)家佩恩第十二頁，共五十一頁。高層管理人員中層管理人員基層管理人員一線服務(wù)人員顧客高層管理人員中層管理人員基層管理人員一線服務(wù)人員顧客管理關(guān)系服務(wù)關(guān)系第十三頁，共五十一頁。外企公司宴請副市長的案例一杯扎啤十幾分鐘沒上來。第十四頁，共五十一頁。餐飲業(yè)顧客的需要“營銷觀念是一種對顧客需要和欲望的導(dǎo)向”；“人的需要是營銷的出發(fā)點”——美國著名營銷學(xué)家科特勒。1第十五頁，共五十一頁。1、吃飽、吃好和其它生理需要（其它生理需要包括如顏色、室溫、省力和舒適、洗手間等）2、吃的放心（人身安全包括食品衛(wèi)生、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、空氣環(huán)境等和心理安全如不明碼標價和不健康文藝表演）1餐飲業(yè)顧客的需要第十六頁，共五十一頁。1、吃出家庭感情（節(jié)日、生日等）2、吃出社會歸屬（單位聚餐等）3、吃出賓至如歸的感覺13、吃出感情第十七頁，共五十一頁。1、尊重顧客的自主意愿（自助餐、自點廚師等）2、不嫌貧愛富（尊重是相互的）3、尊重老弱病殘14、吃出尊重第十八頁，共五十一頁。人生價值的實現(xiàn)途徑，除了人們的工作和事業(yè)等之外，就是人的消費生活，而餐飲消費就是其中之一。（如婚宴、生日宴或壽宴、畢業(yè)宴、慶功宴、金銀婚宴、旅游消費、休閑式餐飲等）15、吃出人生價值第十九頁，共五十一頁。從地域角度來尋找市場1、本地市場2、異地市場1餐飲業(yè)的目標市場第二十頁，共五十一頁。從年齡段尋找目標市場1、兒童市場2、青年人市場3、中年人市場4、老年人市場餐飲業(yè)的目標市場1第二十一頁，共五十一頁。從收入和家庭尋找目標市場1、收入：高、中、低不同檔次2、家庭：大家庭、小家庭、單親家庭、丁克家庭、結(jié)婚者和準結(jié)結(jié)婚者、單身市場等。餐飲業(yè)的目標市場1第二十二頁，共五十一頁。從消費性質(zhì)和消費行為尋找目標市場1、消費性質(zhì)：生活性消費和生產(chǎn)性消費。2、消費行為：追求家庭快樂、追求特殊氣氛、追求特殊氣氛。餐飲業(yè)的目標市場1第二十三頁，共五十一頁。服務(wù)具有無形性、不可分性、易變性、不可儲存性。整個服務(wù)營銷體系可歸納為“八化”：1、有形化、2、技巧化、3、可分化、4、關(guān)系化、5、規(guī)范化、6、差異化、7、可調(diào)化、8、效率化。餐飲業(yè)營銷是服務(wù)營銷1第二十四頁，共五十一頁。謝謝！第二十五頁，共五十一頁。環(huán)境營銷品牌營銷承諾營銷餐飲業(yè)的有形化營銷1第二十六頁，共五十一頁。餐飲企業(yè)環(huán)境包括：餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營銷1第二十七頁，共五十一頁。環(huán)境要體現(xiàn)理念環(huán)境要體現(xiàn)特色環(huán)境要服務(wù)于創(chuàng)新環(huán)境要烘托質(zhì)量環(huán)境要有利于拓展網(wǎng)點環(huán)境要起到溝通促銷作用。環(huán)境要滿足顧客的需要。

餐飲環(huán)境的營銷設(shè)計1第二十八頁，共五十一頁。餐飲企業(yè)環(huán)境包括：餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的品牌營銷1第二十九頁，共五十一頁。餐飲企業(yè)環(huán)境包括：餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營銷1第三十頁，共五十一頁。餐飲企業(yè)環(huán)境包括：餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營銷1第三十一頁，共五十一頁。餐飲企業(yè)環(huán)境包括：餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營銷1第三十二頁，共五十一頁。餐飲企業(yè)環(huán)境包括：餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營銷1第三十三頁，共五十一頁。第三十四頁，共五十一頁。餐飲企業(yè)環(huán)境包括：餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營銷1第三十五頁，共五十一頁。餐飲企業(yè)環(huán)境包括：餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營銷1第三十六頁，共五十一頁。餐飲企業(yè)環(huán)境包括：餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營銷1第三十七頁，共五十一頁。餐飲企業(yè)環(huán)境包括：餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營銷1第三十八頁，共五十一頁。餐飲企業(yè)環(huán)境包括：餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營銷1第三十九頁，共五十一頁。餐飲企業(yè)環(huán)境包括：餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營銷1第四十頁，共五十一頁。餐飲企業(yè)環(huán)境包括：餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營銷1第四十一頁，共五十一頁。餐飲企業(yè)環(huán)境包括：餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營銷1第四十二頁，共五十一頁。餐飲企業(yè)環(huán)境包括：餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營銷1第四十三頁，共五十一頁。餐飲企業(yè)環(huán)境包括：餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營銷1第四十四頁，共五十一頁。餐飲企業(yè)環(huán)境包括：餐廳的地段、建筑外觀、停車場、周邊環(huán)境、內(nèi)部裝修、布局、氣溫、氣味、燈光、音響、餐桌、餐椅、餐具、指示牌、菜單、廚房、衛(wèi)生間、人員、顧客、氣氛等。

餐飲業(yè)的環(huán)境營銷1第四十五頁，共五十一頁。第四十六頁，共五十一頁。第四十七頁，共五十一頁。第四十八頁，共五十一頁。第四十九頁，共五十一頁。謝謝2023/5/102023/5/102023/5/102023/5/102023/5/102023/5/102023/5/102023/5/102023/5/102023/5/102023/5/102023/5/102023/5/10第五十頁，共五十一頁。內(nèi)容總結(jié)餐飲營銷策劃。1。指創(chuàng)造使用戶滿意的產(chǎn)品和服務(wù),并把它從企業(yè)傳送到用戶手中的一切經(jīng)營活動。餐飲營銷就是——。1