2022春節(jié)浙江各地有什么年貨

2022春節(jié)浙江各地有什么年貨紹興安昌：臘腸每到年關(guān)將近，安昌人家的廊檐窗前都掛滿(mǎn)了臘腸。做臘腸要選有大太陽(yáng)的一天，否則臘腸不能立即風(fēng)干，會(huì)很快壞掉。豬的前腿五花肉做香腸最適合，切成1.5厘米左右的小塊，然后用母子醬油和各種自己喜歡的香料放入腌制，攪拌均勻后放上半天，下午就可以開(kāi)始灌香腸了。準(zhǔn)備一個(gè)專(zhuān)門(mén)的漏斗，把肉放在漏斗中用筷子一點(diǎn)點(diǎn)戳到腸衣里面去。灌好一截用棉線扎好，在節(jié)點(diǎn)上再綁一根長(zhǎng)的棉線，供晾曬用。曬個(gè)兩、三天之后轉(zhuǎn)移到通風(fēng)的地方陰干，要吃的時(shí)候蒸一下。余杭倉(cāng)前：掏羊鍋羊肉是倉(cāng)前人家過(guò)年請(qǐng)客的必備菜。掏羊鍋，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一個(gè)“掏”字，年味就全在里頭了。掏羊鍋通常一鍋內(nèi)置羊雜碎，用慢火長(zhǎng)煮，是為主菜;切好洗凈的羊肉、羊腳爪、羊頭骨、羊腎等是為輔菜，隨時(shí)準(zhǔn)備入鍋，架勢(shì)與“全羊席”相仿。再佐以其他葷素菜和農(nóng)家的米酒，暖身暖胃又暖心。義烏：切麻糖義烏過(guò)春節(jié)的習(xí)俗中，“切麻糖”是少不了的。松脆、香甜的麻糖切好，年味也就濃了。麻糖的做法，是先準(zhǔn)備好爆米花、芝麻、花生仁、核桃仁等，澆上現(xiàn)熬的紅糖水，用木棍攪拌均勻后，倒進(jìn)木框里，用碾子用力碾平，再均勻切成段，然后將每一段切成一小片一小片。而講究一點(diǎn)的，還要加上一湯匙豬油，這樣切時(shí)既不粘刀，又易于成塊。舟山：各種海味比較名貴的黃魚(yú)、比目魚(yú)、石斑魚(yú)等會(huì)被做成大禮包來(lái)過(guò)年送禮，最多的鰻魚(yú)則被做成“風(fēng)鰻”，即鰻魚(yú)干，不用添加多余調(diào)料，只用適量海鹽腌制，就可保留鮮美的原味。當(dāng)?shù)剡€有一種特別的燒魚(yú)，像鰻魚(yú)等脂肪較多的魚(yú)，先取出魚(yú)子魚(yú)鰾等脂肪較多的部分，用魚(yú)自身的油來(lái)煎魚(yú)，這樣不用放一滴油，卻別有風(fēng)味。衢州龍游：發(fā)糕發(fā)糕是種發(fā)過(guò)酵的年糕，是龍游每家每戶(hù)必備的年貨。龍游發(fā)糕配料講究，好的發(fā)糕色澤潔白如玉、切面孔細(xì)似針。因?yàn)榧尤肓嗣拙瓢l(fā)酵，不但聞上去米香酒香撲鼻，吃起來(lái)更是甜中帶酸、糯而不粘，有助于消化，尤其適合老年人和。此外，糕與“高”諧音，對(duì)于喜歡討彩頭的老百姓而言，真是再吉利不過(guò)了。溫州：魚(yú)餅魚(yú)餅是溫州的傳統(tǒng)年貨之一，一般以東海的鮸魚(yú)、馬鮫魚(yú)等新鮮海水魚(yú)為原料，刺少肉多為最佳。取魚(yú)肉有兩種方式，一種是直接從魚(yú)身上刮下魚(yú)肉，一種是挑去魚(yú)刺后切片剁成魚(yú)肉泥;然后往魚(yú)肉中拌入山粉和調(diào)味料，接著像揉捏面團(tuán)一樣，捏到魚(yú)肉彈性十足為止。最后把魚(yú)肉做成長(zhǎng)條的一塊一塊，往后吃法就多啦：可以清蒸切片直接吃，也可以下油鍋炸、入鍋燉等。嘉興：燒麥嘉興人過(guò)年有句話叫“吃燒賣(mài)，看花紙()。”燒麥用料講究，費(fèi)時(shí)費(fèi)工，一般人家到過(guò)年時(shí)，才會(huì)自己包燒麥，全家人一起搟皮、和餡，有點(diǎn)像北方人包餃子。蒸燒麥還要注意火候，甚至要蒸得生一點(diǎn)，吃起來(lái)才滿(mǎn)口鮮汁。最有嘉興特色的要屬鮮肉冬筍燒麥：鮮肉當(dāng)中精肉和肥肉的比例要適當(dāng)，冬筍用來(lái)吊鮮，有時(shí)還會(huì)加一點(diǎn)蝦米或蝦肉。寧波：紅膏嗆蟹寧波人的年貨里頭，總是不能少了嗆蟹。一年當(dāng)中，十月份是梭子蟹最肥且價(jià)格最合適的時(shí)候，這時(shí)候老寧波就會(huì)適時(shí)買(mǎi)些活的雌蟹冰凍起來(lái)，留著過(guò)年的時(shí)候做紅膏嗆蟹用。制作紅膏嗆蟹，是將水燒滾后加入鹽，比例是1斤水3兩鹽，使鹽充分融化再晾涼，一定要用煮熟的涼開(kāi)水腌制，且水要沒(méi)過(guò)螃蟹：太少，蟹會(huì)腥;太多，蟹就咸了，影響口感，吃的時(shí)候加點(diǎn)黃酒調(diào)味，有時(shí)候還會(huì)加點(diǎn)糖，鮮美異常。臺(tái)州三門(mén)：麥焦麥焦是三門(mén)的特產(chǎn)，也稱(chēng)“食餅筒”，類(lèi)似于常見(jiàn)的春卷，過(guò)年少不了它。麥焦的關(guān)鍵在于餅皮，手工做的往往更有韌性和口感，也更有傳統(tǒng)的味道。做餅皮特別有講究，要很快地用手把面糊在平底鍋上抹勻，形成薄薄的一層。火候大容易焦，火候不夠餅皮又不能成形。麥焦里藏的東西多達(dá)十幾樣，除了一些基本的豆芽、芹菜、蛋皮絲、土豆絲，還有當(dāng)?shù)氐亩姑?、咸肉絲、蟶子干、蝦仁、墨魚(yú)干等。將這些配料燒熟，包裹在新鮮出爐的面餅皮內(nèi)卷好，就是春節(jié)期間最重要的點(diǎn)心了。臨安昌化：殺年豬每到年關(guān)，昌化人都會(huì)殺年豬，準(zhǔn)備過(guò)大年。殺年豬在農(nóng)村里也算是個(gè)大事，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的都會(huì)去幫忙，男人們把百來(lái)斤重的肥豬大卸八塊后，女人們則選用最好的豬肉做一桌菜：豬血和蘿卜在鍋?zhàn)欣锓v香氣四溢;豬肉和冬腌菜混搭鮮美爽口兼?zhèn)?而“下水”都做了冷盤(pán)，有嚼頭不說(shuō)，下酒正好。金華浦江：麥餅麥餅是浦江人的“元宵”，正月十五浦江家家戶(hù)戶(hù)都要吃麥餅，象征團(tuán)圓幸福。浦江麥餅又大又薄，因此很考驗(yàn)揉面和燙餅的功力。要做到薄而不破，黃而不焦，韌而不硬，才是浦江麥餅的最高境界。浦江麥餅是用油燙的，外表脆黃，咬一口下去卻是軟軟的，餡香味鮮。湖州：細(xì)沙羊尾別驚訝，這個(gè)“羊尾”是湖州的一種甜食，過(guò)年過(guò)節(jié)，不少人家都會(huì)動(dòng)手自己做。細(xì)沙羊尾因外形酷似湖羊尾巴而得名。紅豆沙是其主要原料，把紅豆煮熟，沖洗過(guò)濾，加糖在熱鍋上炒，然后搓成一個(gè)個(gè)橢圓形。再取新鮮板油切片，打得薄薄的裹在橢圓形細(xì)沙的外面。接下來(lái)是打發(fā)蛋清，把先前裹好的板油細(xì)沙放進(jìn)蛋清里蘸一下，下油鍋，用小火慢炸，炸成金黃色的果子。趁熱咬開(kāi)一口就是滿(mǎn)嘴流淌的細(xì)沙，還有豬油融化其中，又香又甜的味道讓人垂涎。麗水景寧：麻葉年糕麻葉年糕是畬族同胞的傳統(tǒng)年貨。傳統(tǒng)的麻葉年糕做法講究，它不同于其他年糕的“一蒸一打”，而是采取“一蒸二打”：先將麻葉加鹽同糯米粉一起打制，讓兩者充分糅合，接著拿去蒸熟，然后取出放入石臼繼續(xù)打制，最后用麻繩割成小塊，搓成條狀，用模子印上精美的花紋。這樣的制作方法大大增加了麻葉年糕的韌性。麻葉年糕色澤碧綠，還散發(fā)著一股淡淡的麻葉清香。正月十二有什么說(shuō)法中國(guó)民間的之中，正月十二是老鼠娶媳婦的日子，也有的說(shuō)這一天是老鼠的生日，于是人們圍繞著老鼠創(chuàng)造出各種各樣“節(jié)目”，不但表達(dá)了老百姓對(duì)老鼠的憎恨，還驅(qū)趕了父老鄉(xiāng)親們一年的辛苦勞累。早上敲遍墻角旮旯，“打、打、打旮旯，十個(gè)老鼠九個(gè)瞎，留下一個(gè)撥眼的，眼里長(zhǎng)個(gè)蘿卜花!”正月十二早上太陽(yáng)還未升起來(lái)，徐莊村各家各戶(hù)的大媽、大嬸們就帶著孩子們嘴里一邊念叨著，一邊手拿著木棍敲打著可能藏老鼠的地方，土坑的坑洞里、墻角的老鼠洞里、墻根的磚縫里、木柜底下的布鞋里、牲畜棚里、柴房里、廁所里等等，凡是屋子里旮旯都要敲打個(gè)遍，這才是最合適的。這一天有什么講究人們?cè)谡率@一天之中，各家各戶(hù)的孩子們背著筐頭挨家挨戶(hù)收舊鞋，村中的老百姓也樂(lè)意把“邪”(鞋)送出去。平時(shí)，該村老百姓將穿壞了的舊鞋不當(dāng)作廢品賣(mài)掉，而是專(zhuān)門(mén)等到老鼠節(jié)這天給上門(mén)收舊鞋的孩子們。據(jù)徐莊村村民韓大為大爺介紹，老鼠除了打洞外，還習(xí)慣藏在人們不穿的舊鞋里做窩、生育小老鼠。孩子們被收到的舊鞋再壘成老鼠洞的形狀燒掉，這代表著將各家各戶(hù)的老鼠“一窩燴”，將霉運(yùn)消滅。正月十二忌諱什么正月十二的早飯過(guò)后，該村各家