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文檔簡(jiǎn)介
烹飪?cè)辖榻B
2015.4.24
----牡蠣貝類一、屬性牡蠣別名又叫生蠔，為牡蠣科動(dòng)物牡蠣及其近緣動(dòng)物的全體，是海產(chǎn)貝殼。
二、產(chǎn)地
在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國(guó)分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。三、營(yíng)養(yǎng)功效
牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；有利于鈣的吸收；可以預(yù)防惡性貧血，因而牡蠣又具有造血的功能；牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng)，并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用。
四.烹飪應(yīng)用
牡蠣可以燒、炸、煎、燉、烤等烹飪應(yīng)用。6謝謝聆聽(tīng)!歡迎交流!感謝聆聽(tīng)，歡迎批評(píng)指正！
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