廣州早茶文化

廣州人嗜好飲茶，一大早人們的見(jiàn)面打招呼就是問(wèn)“飲左茶未”（喝了茶嗎？）2021/5/91廣州早茶文化2021/5/92嘆：廣州的俗語(yǔ)，為享受、消遣之意。嘆“”早茶2021/5/93起源

在咸豐同治年間有一種館子叫“一厘館”，它的設(shè)備很簡(jiǎn)陋，木桌板凳，供應(yīng)糕點(diǎn)，開(kāi)口掛一個(gè)木牌子，寫著“茶話”兩個(gè)字，為客人提供一歇腳敘談，吃東西的地方，后來(lái)出現(xiàn)了“茶居”，“居”就是“隱”即躲起來(lái)，也是為了提供一些有閑的人消磨時(shí)間的好去處，后來(lái)規(guī)模大了才改名成茶樓。2021/5/94禮儀一：叩指禮在主人給客人斟茶時(shí)，客人要用食指和中指輕叩桌面，以表示謝意。相傳當(dāng)年乾隆皇帝下江南到廣州，有一次來(lái)到一家茶館，興之所至，竟給隨行的仆從倒起茶來(lái)，按照皇宮的規(guī)矩，仆從是要跪受的。但是為了不暴露乾隆皇帝的身份，仆從靈機(jī)一動(dòng)，將食指和中指彎曲，做成屈膝的姿勢(shì)，輕叩桌面，以代替下跪。2021/5/95單指叩禮：表示沒(méi)有組建家庭的單身族雙指叩禮：表示已婚人士夫妻兩人同時(shí)敬叩之意。2021/5/96禮儀二:揭蓋續(xù)水揭蓋續(xù)水：當(dāng)茶壺中的茶水空了，不需要客人吆喝，只需將壺蓋揭起，放在壺口和壺把之間，服務(wù)員便會(huì)心領(lǐng)神會(huì)地來(lái)倒上滾燙的開(kāi)水。2021/5/97相傳清代廣州有八旗弟子游手好閑，仗勢(shì)欺人。一次上茶館喝完茶后將隨帶的鳥籠中的鳥塞進(jìn)茶壺，蓋上壺蓋，大聲呼叫堂倌續(xù)水，堂倌不知底細(xì)，揭蓋續(xù)水，一鳥沖出，八旗弟子乘機(jī)誣賴伙計(jì)放走了珍鳥，高價(jià)索賠。店主無(wú)奈，只好高價(jià)賠款。從此，茶館定下規(guī)矩，茶客要求續(xù)水，必須自己打開(kāi)壺蓋。2021/5/98“唔該，埋單”“唔該”：（粵語(yǔ)）麻煩您真不應(yīng)該。搭公交車或者地鐵：“唔該，借借”2021/5/99蝦餃蝦餃?zhǔn)菑V東具代表性的點(diǎn)心，以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡，份量大小多以一口為限2021/5/910拉腸2021/5/911干蒸燒賣“干蒸”是廣東地區(qū)最受歡迎的茶樓早點(diǎn)之一，在上個(gè)世紀(jì)已經(jīng)流行于香港、澳門等地，是廣東人飲茶吃早點(diǎn)的重要角色。2021/5/912蒸排骨蒸排骨是一道家常菜，也是廣東人早茶桌上?？?，主要食材是豬排骨，主要烹飪工藝是蒸2021/5/913鳳爪2021/5/914飲早茶不僅僅是喝茶、吃茶點(diǎn)，更是傾談生意、交換信息、會(huì)朋聚友、談天說(shuō)地的社交活動(dòng)。生意人把茶樓當(dāng)作商談重地，普通人則在此抒解壓力，飲早茶這種方式讓人感到非常從容，非常自在。每天早晨，不用趕著上班的廣州人會(huì)買一份報(bào)紙，輕輕松松地走進(jìn)茶樓，要一壺茶，買兩樣小點(diǎn)心，即廣州人常說(shuō)的“一盅二件”，邊吃邊看報(bào)，或