學(xué)校食材采購(gòu)制度

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學(xué)校食材收購(gòu)制度篇1

依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法》、《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，學(xué)校要嚴(yán)把食品收購(gòu)關(guān)，收購(gòu)的任何食品需要符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，詳細(xì)如下：

一、學(xué)校收購(gòu)的食品應(yīng)具備以下內(nèi)容：

(一)學(xué)校收購(gòu)食品時(shí),應(yīng)固定食品收購(gòu)場(chǎng)所。

收購(gòu)方須向銷售方索取有效的食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證、銷售人員的健康證復(fù)印件、檢疫報(bào)告書等;

(二)收購(gòu)食品時(shí)，需要向銷售方索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告書，假如是，需要是經(jīng)縣以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)關(guān)檢驗(yàn)合格的符合我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)報(bào)告書。

(三)收購(gòu)定型包裝食品,需要留意有無(wú)廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用(或運(yùn)用)方法，配方(或主要成份)等標(biāo)識(shí)。

(四)收購(gòu)的食品包裝標(biāo)示需要清晰，簡(jiǎn)單辨別，需要有中文標(biāo)識(shí)。

(五)收購(gòu)人員需要建立收購(gòu)進(jìn)貨記錄：

1.食品收購(gòu)的記錄內(nèi)容包括：名稱、地點(diǎn)、時(shí)間、數(shù)量、銷售人員的姓名等以及是否索證;

2.肉類需要單獨(dú)建立收購(gòu)進(jìn)貨記錄，包括：進(jìn)貨時(shí)間、數(shù)量、來(lái)源、市場(chǎng)名稱、銷售點(diǎn)名稱、銷售人員姓名、肉是否蓋有動(dòng)物檢驗(yàn)合格印記(藍(lán)色滾筒印章)和肉品質(zhì)檢驗(yàn)合格(紅色滾筒印章)等。

二、禁止收購(gòu)以下食品

(一)含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染可能對(duì)人體健康有害的食品;

(二)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀異樣的食品;

(三)未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢驗(yàn)不合格的肉和肉制品;

(四)無(wú)檢驗(yàn)合格證明的米、面、油、肉類及調(diào)味品等;

(五)超過(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

(六)無(wú)(或過(guò)期)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的.食品;

(七)禁止運(yùn)用不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。(原那么上學(xué)校不運(yùn)用食品添加劑);

(八)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

三、運(yùn)轉(zhuǎn)食品的工具、容器應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)破損，運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有須要的保溫設(shè)備。

學(xué)校食材收購(gòu)制度篇2

曹縣一中食堂食品收購(gòu)制度：

1、收購(gòu)人員需要嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》，按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)從事收購(gòu)工作，每次收購(gòu)物品時(shí)需要有兩人或兩人以上參與。

2、收購(gòu)人員需要到持有衛(wèi)生許可證或?qū)W校定點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)單位收購(gòu)食品。

3、收購(gòu)人員在收購(gòu)原料時(shí)，需要向供商方單位索取以下資料，方可購(gòu)買，否那么追究收購(gòu)人員責(zé)任。

①供貨方的基本狀況、姓名、性別、身份證、經(jīng)營(yíng)人員健康證、經(jīng)營(yíng)地址、聯(lián)系方式等。

②全套證件復(fù)印件，即工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、批發(fā)許可證、衛(wèi)生許可許、產(chǎn)品合格證和近期質(zhì)檢報(bào)告等。

4、收購(gòu)定型包裝食品時(shí)，包裝標(biāo)識(shí)需要合格(標(biāo)名品名、廠名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、食用或者運(yùn)用方法等)。

5、收購(gòu)人員需要建立收購(gòu)索證資料檔案。

曹縣一中食品驗(yàn)收制度：

一、進(jìn)貨驗(yàn)收備查制度

1、學(xué)校食堂、食品商店需要收購(gòu)新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕收購(gòu)《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品或原料。

2、須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位收購(gòu)食品。收購(gòu)糧油、肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件。

3、水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品要實(shí)施定點(diǎn)收購(gòu)制度。原那么上不得收購(gòu)鹵肉類熟食制品;如需收購(gòu)運(yùn)用，需經(jīng)徹底加熱處理后出售。

4、學(xué)校需要指定特地人員作為食品收購(gòu)驗(yàn)收員，驗(yàn)收人員需對(duì)收購(gòu)的全部食品、原料進(jìn)行仔細(xì)清點(diǎn)與查驗(yàn);驗(yàn)收人員應(yīng)拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫(kù)，并交由學(xué)校將其銷毀處理。

5、收購(gòu)與驗(yàn)收人員均需在食品收購(gòu)登記單上簽名，仔細(xì)進(jìn)行登記，并將有關(guān)資料保存歸檔。

6、假設(shè)因食品收購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)而發(fā)生食品安全事故的，將嚴(yán)厲追究收購(gòu)人員和驗(yàn)收人相關(guān)責(zé)任。

二、不合格食品下柜制度

1、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)"三無(wú)產(chǎn)品'、過(guò)期變質(zhì)等不合格食品，主動(dòng)實(shí)時(shí)下柜。

2、對(duì)師生或群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，然后提交有關(guān)部門組織鑒定，經(jīng)鑒定合格的商品可重新上柜銷售，鑒定為不合格的商品馬上停止銷售。

3、對(duì)已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品，實(shí)時(shí)予以追回，并將有關(guān)狀況通報(bào)供應(yīng)商和工商部門。

三、消費(fèi)投訴處理制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。

2、積極協(xié)作工商、消協(xié)處理消費(fèi)者投訴。消費(fèi)投訴舉報(bào)電話號(hào)碼12315。

3、對(duì)消費(fèi)者投訴，嚴(yán)格根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益愛(ài)護(hù)法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定與消費(fèi)者先行協(xié)商處理;無(wú)法處理的，實(shí)時(shí)與工商部門、消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)系，妥當(dāng)處理。

學(xué)校食材收購(gòu)制度篇3

一、依據(jù)《食品衛(wèi)生法》要求，需要到持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位收購(gòu)食品、原料與輔料。

二、米、面、油、肉、調(diào)料等大宗物資收購(gòu)需要在正規(guī)市場(chǎng)、通過(guò)正規(guī)渠道或向教育機(jī)關(guān)招標(biāo)入圍的廠商收購(gòu)。

三、收購(gòu)、驗(yàn)收食品需要向廠商索證(衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)、檢測(cè)化驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品合格證、化驗(yàn)單、商標(biāo)、企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照、法定代表人身份證、市場(chǎng)攤點(diǎn)證等)驗(yàn)證，畜禽肉食類產(chǎn)品要索取檢疫合格證。

上述各證需要一一對(duì)應(yīng)與食品保持全都，同種不同規(guī)格的食品需要做到每一規(guī)格一證。

應(yīng)與相對(duì)固定供應(yīng)的廠商簽訂意向協(xié)議書，協(xié)議書內(nèi)需要載明廠商保證退貨換貨等、以及索賠與承受食品質(zhì)量衛(wèi)生的條款，以保證食品質(zhì)量和安全。

四、禁止收購(gòu)、驗(yàn)收一切有害人體健康的食品或不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

五、禁止收購(gòu)、驗(yàn)收超過(guò)保持期限的食品或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

定型包裝食品和食品添加劑需要有產(chǎn)品說(shuō)明書、商品標(biāo)識(shí)、品名、廠商家名稱、廠址、生產(chǎn)日期、保存(保質(zhì))期等內(nèi)容，不