學校食材采購制度

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學校食材收購制度篇1

依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法》、《學校食堂與同學集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，學校要嚴把食品收購關，收購的任何食品需要符合國家衛(wèi)生標準和有關規(guī)定，詳細如下：

一、學校收購的食品應具備以下內(nèi)容：

(一)學校收購食品時,應固定食品收購場所。

收購方須向銷售方索取有效的食品衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證、銷售人員的健康證復印件、檢疫報告書等;

(二)收購食品時，需要向銷售方索取食品衛(wèi)生檢驗報告書，假如是，需要是經(jīng)縣以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機關檢驗合格的符合我國食品衛(wèi)生標準的檢驗報告書。

(三)收購定型包裝食品,需要留意有無廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用(或運用)方法，配方(或主要成份)等標識。

(四)收購的食品包裝標示需要清晰，簡單辨別，需要有中文標識。

(五)收購人員需要建立收購進貨記錄：

1.食品收購的記錄內(nèi)容包括：名稱、地點、時間、數(shù)量、銷售人員的姓名等以及是否索證;

2.肉類需要單獨建立收購進貨記錄，包括：進貨時間、數(shù)量、來源、市場名稱、銷售點名稱、銷售人員姓名、肉是否蓋有動物檢驗合格印記(藍色滾筒印章)和肉品質(zhì)檢驗合格(紅色滾筒印章)等。

二、禁止收購以下食品

(一)含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染可能對人體健康有害的食品;

(二)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官狀異樣的食品;

(三)未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢驗不合格的肉和肉制品;

(四)無檢驗合格證明的米、面、油、肉類及調(diào)味品等;

(五)超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;

(六)無(或過期)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的.食品;

(七)禁止運用不符合國家衛(wèi)生標準的食品添加劑。(原那么上學校不運用食品添加劑);

(八)其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

三、運轉(zhuǎn)食品的工具、容器應當保持清潔，無破損，運輸冷凍食品應當有須要的保溫設備。

學校食材收購制度篇2

曹縣一中食堂食品收購制度：

1、收購人員需要嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》，按國家標準從事收購工作，每次收購物品時需要有兩人或兩人以上參與。

2、收購人員需要到持有衛(wèi)生許可證或?qū)W校定點的經(jīng)營單位收購食品。

3、收購人員在收購原料時，需要向供商方單位索取以下資料，方可購買，否那么追究收購人員責任。

①供貨方的基本狀況、姓名、性別、身份證、經(jīng)營人員健康證、經(jīng)營地址、聯(lián)系方式等。

②全套證件復印件，即工商營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、批發(fā)許可證、衛(wèi)生許可許、產(chǎn)品合格證和近期質(zhì)檢報告等。

4、收購定型包裝食品時，包裝標識需要合格(標名品名、廠名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、食用或者運用方法等)。

5、收購人員需要建立收購索證資料檔案。

曹縣一中食品驗收制度：

一、進貨驗收備查制度

1、學校食堂、食品商店需要收購新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕收購《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或原料。

2、須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位收購食品。收購糧油、肉類、酒類、飲料、乳制品、調(diào)味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗合格證或檢驗報告單復印件。

3、水產(chǎn)品等高風險食品要實施定點收購制度。原那么上不得收購鹵肉類熟食制品;如需收購運用，需經(jīng)徹底加熱處理后出售。

4、學校需要指定特地人員作為食品收購驗收員，驗收人員需對收購的全部食品、原料進行仔細清點與查驗;驗收人員應拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫，并交由學校將其銷毀處理。

5、收購與驗收人員均需在食品收購登記單上簽名，仔細進行登記，并將有關資料保存歸檔。

6、假設因食品收購把關不嚴而發(fā)生食品安全事故的，將嚴厲追究收購人員和驗收人相關責任。

二、不合格食品下柜制度

1、嚴把質(zhì)量關，對"三無產(chǎn)品'、過期變質(zhì)等不合格食品，主動實時下柜。

2、對師生或群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，然后提交有關部門組織鑒定，經(jīng)鑒定合格的商品可重新上柜銷售，鑒定為不合格的商品馬上停止銷售。

3、對已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品，實時予以追回，并將有關狀況通報供應商和工商部門。

三、消費投訴處理制度

1、嚴格執(zhí)行國家有關商品售后服務規(guī)定，努力提高售后服務規(guī)定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權(quán)益。

2、積極協(xié)作工商、消協(xié)處理消費者投訴。消費投訴舉報電話號碼12315。

3、對消費者投訴，嚴格根據(jù)《消費者權(quán)益愛護法》等有關法律法規(guī)的規(guī)定與消費者先行協(xié)商處理;無法處理的，實時與工商部門、消費者協(xié)會聯(lián)系，妥當處理。

學校食材收購制度篇3

一、依據(jù)《食品衛(wèi)生法》要求，需要到持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位收購食品、原料與輔料。

二、米、面、油、肉、調(diào)料等大宗物資收購需要在正規(guī)市場、通過正規(guī)渠道或向教育機關招標入圍的廠商收購。

三、收購、驗收食品需要向廠商索證(衛(wèi)生許可證、檢驗、檢測化驗報告、產(chǎn)品合格證、化驗單、商標、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、法定代表人身份證、市場攤點證等)驗證，畜禽肉食類產(chǎn)品要索取檢疫合格證。

上述各證需要一一對應與食品保持全都，同種不同規(guī)格的食品需要做到每一規(guī)格一證。

應與相對固定供應的廠商簽訂意向協(xié)議書，協(xié)議書內(nèi)需要載明廠商保證退貨換貨等、以及索賠與承受食品質(zhì)量衛(wèi)生的條款，以保證食品質(zhì)量和安全。

四、禁止收購、驗收一切有害人體健康的食品或不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

五、禁止收購、驗收超過保持期限的食品或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。

定型包裝食品和食品添加劑需要有產(chǎn)品說明書、商品標識、品名、廠商家名稱、廠址、生產(chǎn)日期、保存(保質(zhì))期等內(nèi)容，不