民俗旅游專題培訓

民俗旅游專題培訓

一、民俗旅游發(fā)展現(xiàn)狀與方向二、民俗旅游市場管理三、民俗旅游宣傳四、民俗旅游接待戶服務(wù)規(guī)范五、民俗旅游基本安全衛(wèi)生要求一、民俗旅游發(fā)展現(xiàn)狀與方向

引言

久居城市的人們，渴望在閑暇之余，走進自然淳樸的鄉(xiāng)村，遠離都市的喧囂，感受獨具特色的民俗風情?；貧w自然、感受自然，已成為許多城市家庭的向往。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，消費觀念的改變，閑暇時間的增加，特別是實行“雙休日”以后，再加上“五一”、國慶節(jié)和春節(jié)的長假，人們對旅游消費的需求不斷增長。

走遍了名山大川的城市居民對郊區(qū)民俗旅游開始情有獨終。從近兩年人們的出游天數(shù)來看，“一日游”和“二日游”的游客比重有所上升。旅游抽樣調(diào)查表明：有99％以上的市民希望到京郊旅游。到郊區(qū)休閑、度假、觀光成為城市居民的首選。民俗旅游已成為城鎮(zhèn)居民生活中的一個必要組成部分。面對這樣的旅游需求，要進一步發(fā)展北京京郊旅游業(yè)，重點發(fā)展短途民俗旅游，以此作為發(fā)展旅游業(yè)的切入點，培育和帶動農(nóng)村經(jīng)濟的增長已成必然。一、什么是民俗旅游？民俗旅游，是以特定地域或特定民族的傳統(tǒng)風俗為資源而加以保護，開發(fā)的旅游產(chǎn)品。它賴以存在的基礎(chǔ)是民俗，而且是以地方性或民族性為標志的民情風俗。民俗旅游取自生活，追求自然，在平實無華的外表下，藏著生活的情趣和豐富的文化內(nèi)涵。它具有宜感受，宜識解，宜參與的特點，以使游人能很快進入氛圍，并將身心融入其中；民俗旅游的核心內(nèi)容為民俗文化，是廣大中下層勞動人民所創(chuàng)造和傳承的民間文化，是在共同地域，共同歷史作用下形成的積久成習的文化傳統(tǒng)。二、民俗旅游發(fā)展的現(xiàn)狀近些年隨著旅游熱，以鄉(xiāng)村生活、鄉(xiāng)村民俗和田園風光為特色的鄉(xiāng)村旅游迅速發(fā)展。一些地方的鄉(xiāng)村游正成為當?shù)亟?jīng)濟的特色產(chǎn)業(yè)。鄉(xiāng)村旅游市場正逐漸從單一的“農(nóng)家樂”，開始向以觀光、體驗、休閑、度假、娛樂等為一體的多元化方向發(fā)展。鄉(xiāng)村民俗旅游業(yè)起步晚、發(fā)展快，已成為帶動農(nóng)村經(jīng)濟繁榮和發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，通過發(fā)展鄉(xiāng)村民俗旅游業(yè)已使全國2000萬人脫貧。近幾年來，隨著民俗旅游的發(fā)展，懷柔區(qū)同其他地區(qū)一樣，具有地域特點的民俗旅游業(yè)不斷發(fā)展。民俗旅游前景廣闊以懷柔區(qū)2012年“五?一”假期為例據(jù)懷柔旅游信息網(wǎng)公布的今年統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示2012年懷柔區(qū)“五?一”假日旅游市場繁榮穩(wěn)定。據(jù)統(tǒng)計，4月29日至5月1日，全區(qū)共接待游客54.02萬人次，實現(xiàn)旅游綜合收入7605萬元，同比分別增長6.6%和12.17%。其中接待鄉(xiāng)村旅游27.08萬人次，實現(xiàn)旅游綜合收入4708萬元，同比分別增長12.37%和14.27%，旅游人次和綜合收入均創(chuàng)同期歷史新高。

懷柔區(qū)民俗旅游呈現(xiàn)出的特點鄉(xiāng)村旅游成為拉動假日旅游消費特色項目。全區(qū)假日旅游經(jīng)濟結(jié)構(gòu)分為旅游景區(qū)、賓館飯店和鄉(xiāng)村旅游三個主要板塊。據(jù)統(tǒng)計，鄉(xiāng)村旅游，占到“五?一”假日旅游經(jīng)濟總量的61.9%。以領(lǐng)略鄉(xiāng)村美景，品嘗鄉(xiāng)村美食，體驗鄉(xiāng)村風情為主的鄉(xiāng)村旅游，進一步成為拉動假日旅游消費，促進假日旅游經(jīng)濟增長的特色休閑項目。

適合中短途參與的假日旅游產(chǎn)品受追捧。由原來的7天改為現(xiàn)在的3天，受時間限制，長線游減少，以中短途為主的城郊游進一步成為“五?一”假日旅游新特點。懷柔區(qū)積極推出的適合中短途參與的踏青賞花游、登山健身游、鄉(xiāng)村休閑游等假日旅游產(chǎn)品，受到了廣大市民的青睞和追捧。據(jù)統(tǒng)計，節(jié)日期間，到懷柔區(qū)參與踏青賞花、登山健身游的約占接待總?cè)舜蔚?5.5%。

自駕自助游進一步成為假日主流出游方式。自駕車旅游在旅游行程安排上具有更多的便捷性和自主性。隨著私家車的日益增多，三、五家庭自駕車結(jié)伴出游或有組織的自駕車隊出游成為假日旅游消費的新趨勢。據(jù)調(diào)查顯示，今年“五?一”自駕游比例高達83%。此外，背包自助游、拓展訓練游和時尚休閑游等進一步被年輕人接受。三、民俗旅游業(yè)的發(fā)展方向民俗旅游業(yè)正在起步階段，市場需求大、發(fā)展空間廣，但發(fā)展的區(qū)域和數(shù)量卻不平衡。即使有些已經(jīng)開展起來的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，由于缺乏必要的資金投入，始終停留在低水平發(fā)展狀態(tài)。一些村級交通道路、停車場、住宿和飲食衛(wèi)生、垃圾處理、公共廁所等存在不同程度的問題。在市場開發(fā)上，一些鄉(xiāng)村急功近利，沒有規(guī)劃，盲目開發(fā)，破壞了當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，浪費了自然資源。妨礙民俗游健康發(fā)展的各種矛盾急需解決。1.民俗旅游需要繼續(xù)深挖民俗文化在開發(fā)民俗文化旅游資源中，應體現(xiàn)民間性與游客的參與性，獨具特色的民俗文化可以激發(fā)旅游者的興趣，在開發(fā)和利用過程中，應注意反映鄉(xiāng)村（山區(qū)）民俗的本來形態(tài)，可以通過發(fā)展山(鄉(xiāng))村旅游來加以展示。如吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋等，從而給旅客以親切、真實、純樸、鄉(xiāng)土的心理感受。另外隨著人們生活水平的提高，旅游者的層次在擴大，人們的旅游知識也在不斷增加，越來越多的旅游者要求旅游生活中能有文化、風俗等內(nèi)容，并且要親自體驗、參與。所以在開發(fā)鄉(xiāng)村（山區(qū)）的民俗文化旅游資源過程中，要讓旅客來親自體驗民俗文化的魅力，親自參與各種民俗活動，感受其中那濃郁的鄉(xiāng)情和豐富的文化內(nèi)涵。2.民俗旅游要搶占更多市場目前，在客源目標市場開發(fā)中，許多旅游景點忽視了國內(nèi)市場和當?shù)厥袌龅拈_發(fā)，一味追求高檔次盲目投資，這是不明智的。作為京郊山區(qū)，應根據(jù)北京區(qū)域地理位置的特點和市場需求，在開發(fā)客源目標市場時，應以北京市的居民以及在京工作的其他各類人員為主要客源市場，重點發(fā)展以休閑、度假、觀光為主的旅游形式，這是因為北京市民在京郊旅游中對自然風景的觀光和休閑感興趣的占絕對優(yōu)勢。北京郊區(qū)特別是山區(qū)已經(jīng)成為北京居民及駐京各類人員周末休閑、觀光、度假的主要區(qū)域，因此在開發(fā)山區(qū)旅游客源目標市場過程中，應以北京市民為主，爭取國內(nèi)來京游客和國外來京游客的分流。3.民俗旅游要“找靠山”加強區(qū)域聯(lián)合開發(fā)，實現(xiàn)“資源共享，客源共享”，提高區(qū)域旅游業(yè)的整體效益。首先，民俗旅游作為旅游市場的小兄弟，影響力還不夠大，民俗旅游只有依托區(qū)內(nèi)外知名的旅游景點聯(lián)合開發(fā)旅游資源，使區(qū)域內(nèi)的多種資源相得益彰，多個景點相互連接，這樣才能擴大客源市場，實現(xiàn)資源共享?？驮词袌鲈酱?，潛在的游客越多，接待的游客也就越多，旅游的收入就越高，進而可以產(chǎn)生規(guī)模效益。

其次，京郊各山區(qū)縣可以與周邊省市旅游區(qū)進行跨省區(qū)的區(qū)域聯(lián)合開發(fā)。例如:與承德、張家口、遵化、唐山、北戴河、天津等近鄰北京的地區(qū)進行聯(lián)合開發(fā)。在世界經(jīng)濟走向一體化的今天，特別是中國加入WTO以后，這種無論是跨省市的還是跨地區(qū)的旅游區(qū)域聯(lián)合開發(fā)，都將成為今后我國旅游業(yè)的一個發(fā)展方向。因此，京郊各山區(qū)縣之間應打破地域界限，加強合作，并與周邊的其他省市旅游區(qū)進行合作，開發(fā)出一些專項旅游線路，以提高京郊山區(qū)旅游業(yè)的整體效益，帶動山區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展。

4.民俗旅游要開發(fā)好旅游商品努力開發(fā)獨具地方特色的旅游商品，增加旅游收入。在旅游比較發(fā)達的國家和地區(qū)，旅游商品的收入可以占到旅游收入的40％一60％。因為特色鮮明的旅游商品不僅可以成為該旅游區(qū)域易被游客認知的形象標志，而且還具有一定的促銷功能，是旅游景區(qū)最好的廣告。旅游商品包括旅游紀念品、工藝美術(shù)品、旅游日用品、土特產(chǎn)品等。對其進行開發(fā)，應具有鮮明的獨一無二的地方特色。即這種旅游商品只能在該旅游區(qū)買到，而在其他地區(qū)不能買到。只有這樣，才會使旅游商品更具有吸引力，才會受到游客的青睞。

另外，山區(qū)應利用當?shù)氐淖匀粌?yōu)勢，開辦小吃節(jié)、采摘節(jié)等各種旅游活動，同時努力做好旅游商品的銷售工作，完善與旅游相關(guān)的各項服務(wù)，使農(nóng)副產(chǎn)品或土特產(chǎn)品變成旅游商品，以吸引城市的購買力，從而對增加旅游收入和繁榮山區(qū)經(jīng)濟起到良好的促進作用。5.民俗旅游要全面推銷自己首先，進一步發(fā)展以北京市民、外地駐京人員及周邊地區(qū)居民為主的雙休日休閑、度假及自然風光度假產(chǎn)品，創(chuàng)建一些適合“一日游”、“二日游”的娛樂和休息項目與形式，如家庭式的小旅館、小帳篷、旅游景點的連鎖服務(wù)等。其次，區(qū)旅游部門要努力參加每年一度由國家旅游局組織的“全國旅游交易會”和北方10省市聯(lián)合舉辦的“中國北方旅游交易會”，開展一些直接面向游客的促銷活動。再次，應組織有關(guān)部門人員，收集當?shù)氐臍v史故事、民間傳說、民間藝術(shù)品等，并編輯成冊，以更好地宣傳山區(qū)的旅游資源。

6.民俗旅游要保留特色發(fā)展鄉(xiāng)村民俗旅游業(yè)另一個需要注意的重點就是要保留本地特色，主題鮮明，切勿舍本求末。保持村鎮(zhèn)的原始風貌以及當?shù)孛耖g傳統(tǒng)風情、淳樸厚道的秉性，是鄉(xiāng)村旅游開發(fā)的原則。國際旅游人類學專家認為：“一個地方的獨特之處就是這個地方的主要財富。如果有獨特的建筑，那么就保護它們，并讓它依舊是古樸典雅的模樣；如果有獨特的音樂、歌謠或舞蹈，那么就保護它們，讓它古香古色；如果有獨特的耕作方法，那么就保護它們，并教給他人；如果有傳統(tǒng)的文化，那么就保護它們，并熏陶他人。千萬不要破壞這些資源。二、民俗旅游市場管理

一、旅游市場的概念二、旅游市場細分三、民俗旅游的“北京模式”四、北京與外省市民俗旅游市場管理模式比較一、旅游市場的概念（一）廣義的旅游市場指在旅游產(chǎn)品交換過程中所形成的各種經(jīng)濟行為和經(jīng)濟關(guān)系的總和。在市場經(jīng)濟條件下，旅游產(chǎn)品的交換離不開旅游市場，而旅游市場的形成和發(fā)展必須具備市場交換主體、交換客體和交換媒介等。

1.旅游者和旅游經(jīng)營者是旅游市場的主體

2.旅游產(chǎn)品是旅游市場的客體

3.交換媒介和手段是旅游市場運行的條件一、旅游市場的概念（二）狹義的旅游市場狹義的旅游市場是指在一定的時間、地點和條件下對旅游產(chǎn)品具有消費意愿和支付能力的消費群體，也就是通常所說的旅游需求市場或旅游客源市場。旅游市場的大小主要受以下因素影響：

1.旅游者數(shù)量

2.旅游購買能力

3.旅游消費欲望一、旅游市場的概念（三）客源市場的重要性就旅游業(yè)發(fā)展而言，如果不了解旅游市場的規(guī)模、客源市場所在、不了解旅游客流規(guī)律、不了解自己在市場競爭中的地位，這必定是盲目的，也是毫無把握的發(fā)展。在我國旅游業(yè)發(fā)展的初期，曾有人認為，只要建起酒店、完善基礎(chǔ)設(shè)施、配備服務(wù)人員，旅游業(yè)就會自然而然地發(fā)展，這種認識顯然是錯誤的。離開了客源市場，任何投資都是沒有意義的。在當今旅游業(yè)競爭如此激烈的情況下，努力了解和掌握客源市場的情況，有針對性地發(fā)展旅游業(yè)，有計劃地開展旅游營銷，則旅游發(fā)展成功的幾率就較大。因為只有了解客源市場的需求，才能生產(chǎn)出適銷對路的旅游產(chǎn)品，進而滿足顧客需求。二、旅游市場細分（一）旅游市場細分的概念及意義定義：將一個整體市場按照消費者的某種或某些特點，分解或劃分為不同的消費者群的過程，所劃分出來的每一個消費者群就是一個市場部分，稱之為細分市場。意義：

1.有助于選定和明確目標市場

2.有助于針對性地開發(fā)旅游產(chǎn)品

3.有利于有針對性地開展促銷

4.有利于提高效益，降低風險，增強市場競爭力

二、旅游市場細分（二）旅游市場細分的方法可用于旅游市場細分的標準很多。綜合國內(nèi)外的有關(guān)研究和經(jīng)營實踐，基本上可以歸納為四大類：地理因素、旅游者的特征、需求和購買行為特點、旅游者的心理特點。

旅游者的特征——消費行為特征來訪游客的人口學特征

年齡、性別、收入、家庭規(guī)模、受教育程度、種族、宗教信仰、民族等2.游客的來訪目的消遣旅游、商務(wù)旅游、會議旅游、獎勵旅游、特種旅游市場。3.游客來訪的旅行方式航空、游船來訪者、自駕車旅游市場4.游客的來訪形式團體旅游市場、散客旅游市場

三、民俗旅游的“北京模式”（一）北京市鄉(xiāng)村旅游發(fā)展歷程自發(fā)發(fā)展階段（1998年以前）數(shù)量擴張階段（199~2002年）規(guī)范發(fā)展階段（2003~2006年）品質(zhì)提升階段（2007年至今）（二）北京市鄉(xiāng)村旅游行業(yè)管理模式特征規(guī)劃引導標準管理規(guī)劃：1）2005年7月《北京市鄉(xiāng)村旅游發(fā)展規(guī)劃（2005-2010年）》2）2008年《北京市鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)升級規(guī)劃》標準：2002年《北京市郊區(qū)民俗旅游接待戶評定標準（試行）》及《北京市郊區(qū)民俗旅游接待戶評定暫行辦法》2005~2006年《北京市鄉(xiāng)村民俗旅游等級劃分與評定標準》和《北京市鄉(xiāng)村民俗旅游戶等級劃分與評定標準》2008年《北京市鄉(xiāng)村旅游景觀保護公約》2009年《鄉(xiāng)村旅游特色業(yè)態(tài)標準及評定》

（二）北京市鄉(xiāng)村旅游行業(yè)管理模式特征2.部門聯(lián)動政策集成

北京市旅游局針對鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中普遍存在的多頭管理、條塊分割的問題，前瞻性地提出了北京鄉(xiāng)村旅游部門聯(lián)動制度，即旅游局牽頭，農(nóng)委、發(fā)改委、園林、國土、衛(wèi)生、工商、稅務(wù)、公安、民政、環(huán)保、婦聯(lián)等行政管理部門通力協(xié)作，形成合力，共同做好鄉(xiāng)村旅游的指導、監(jiān)督、管理，促進北京市鄉(xiāng)村旅游的持續(xù)健康發(fā)展。發(fā)改委：專項資金用于打造生態(tài)涵養(yǎng)發(fā)展區(qū)，完善配套基礎(chǔ)設(shè)施，建設(shè)鄉(xiāng)村酒店和旅館，促進新農(nóng)村建設(shè)。水務(wù)局：《北京市生態(tài)清潔小流域建設(shè)規(guī)劃》改善了農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施條件，美化了鄉(xiāng)村環(huán)境園林局：建立山區(qū)生態(tài)林補償機制，加強對山區(qū)生態(tài)立的建設(shè)和管理，實現(xiàn)了山區(qū)農(nóng)民“養(yǎng)山就業(yè)”，森林景觀。環(huán)保局：開展污水治理、生態(tài)環(huán)境改善工作。科委：實施“太陽能照亮百村示范工程”，改善了農(nóng)村地區(qū)道路照明情況和農(nóng)民生活、居住條件，大力推動了鄉(xiāng)村旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。（二）北京市鄉(xiāng)村旅游行業(yè)管理模式特征3.景觀保護社區(qū)參與2008年《北京市鄉(xiāng)村旅游景觀保護公約》建立了鄉(xiāng)村文化景觀保護同鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展緊密聯(lián)系的協(xié)同機制，使北京鄉(xiāng)村文化景觀保護不僅強調(diào)單體的、有形的、物質(zhì)性（如建筑等）的遺產(chǎn)保護，更重視對無形的、非物資性（如藝術(shù)、民俗等）的文化遺產(chǎn)的保護。分別從村落景觀保護、田園景觀保護、生態(tài)景觀保護、文化景觀保護四個方面提出了全面、切實可行的管理方案，以加強民俗旅游村的規(guī)范自律治理，是鄉(xiāng)村旅游的行業(yè)管理與自律管理相結(jié)合，促進民俗旅游村落風貌的保護和建設(shè)工作，創(chuàng)造環(huán)保、整潔、優(yōu)美的北京鄉(xiāng)村旅游休閑度假環(huán)境。三、民俗旅游的“北京模式”（三）民俗旅游村截至2008年年底，北京市共有近4000個行政村，344個村開展鄉(xiāng)村旅游接待工作，其中市級民俗旅游村167個，占現(xiàn)有民俗村的49%；民俗旅游戶已發(fā)展到2萬余戶，從事民俗旅游接待服務(wù)的人員約6萬人。北京市的民俗旅游村大致分為八種類型：國際風情型、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)型、品牌餐飲型、新村建設(shè)型、景區(qū)依托型、生態(tài)示范性、古村聚落型和民族文化型。從分布來看，民俗旅游村主要分眾在北京西北部和西南部遠郊區(qū)縣，以懷柔、延慶、房山、昌平為主，近郊幾乎沒有，其他區(qū)域較少。民俗旅游村的地域分布呈現(xiàn)三大特征：一是西南沿河流分布，永定河、拒馬河、清水河沿岸都是民俗村密集區(qū)；二是西部地區(qū)交通干線分布，北京通往周邊地區(qū)的過道如108,、109、110、111等國道沿線都是民俗村密集區(qū)；三是背部地區(qū)沿溝谷帶分布，懷柔、平谷地區(qū)尤為明顯。（三）民俗旅游村國際風情型具有濃郁的異域鄉(xiāng)村風情的民俗旅游村。以國外特有的民俗風情等為核心吸引物，突出對異域氛圍的營造，帶給游客對異域風情的真實體驗，能滿足大多數(shù)游客追求新、異的心理，并稱是與其他鄉(xiāng)村旅游地錯位競爭的發(fā)展格局。案例：慕田峪——國際文化村（三）民俗旅游村2.創(chuàng)意產(chǎn)品型依托鄉(xiāng)村地區(qū)良好的生態(tài)環(huán)境和發(fā)展創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)所形成的氛圍，開發(fā)易俗家社區(qū)等具有鮮明創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)特色旅游產(chǎn)品的一類民俗旅游村。

案例：宋莊——旅游創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)示范村（三）民俗旅游村3.品牌餐飲型以品牌化的特色餐飲作為吸引游客的主要手段，從而推動鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展的民俗旅游村?！疤厣惋嫛?，是鄉(xiāng)村基于飲食傳統(tǒng)文化，投入最少，最易于經(jīng)營的旅游服務(wù)。該類民俗旅游村抓住了旅游者對特色餐飲的追求心理，從“口”入手捕獲旅游者的“心”，帶動鄉(xiāng)村旅游地聲譽的快速擴大和旅游者數(shù)量的迅猛增長。

案例：柳溝村——“火盆鍋，豆腐宴”旅游村（三）民俗旅游村4.新村建設(shè)型在旅游資源豐富的村鎮(zhèn)，把村鎮(zhèn)建設(shè)與旅游開發(fā)有機地結(jié)合起來，把國家對于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、扶貧開發(fā)、環(huán)境保護、城鎮(zhèn)建設(shè)等促進社會主義新農(nóng)村建設(shè)的政策運用于支持鄉(xiāng)村旅游、解決鄉(xiāng)村旅游基礎(chǔ)設(shè)施薄弱和從業(yè)人員素質(zhì)較低等問題。

案例：鄭各莊村——旅游新村5.國外鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展——以英國為例

國外的鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展較早，在歐洲19世紀就已出現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游，但真正意義上大眾化的鄉(xiāng)村旅游則起源于20世紀60年代的西班牙。將村落中荒蕪的貴族城堡改成簡單農(nóng)舍，跟農(nóng)莊農(nóng)場一起列入?yún)⒂^接待的范圍，鄉(xiāng)村旅游自此開始。英國是鄉(xiāng)村休閑游發(fā)展較早的國家之一。在18世紀下半葉，英國率先完成工業(yè)革命，擴張海外殖民地，加速了資本原始積累。在此期間，一批“英國鄉(xiāng)村庭園”應運而生，他追求以自然美為核心的風景庭院，把綠地、池塘、森林、花卉、山川等自然景物，融入庭院的造園法中，最具代表性的是柯伯比力提.布朗，設(shè)計出獨特的庭院風格，確立了“英國鄉(xiāng)村庭園”的地位，使之成為貴族財富和權(quán)力的象征。英國鄉(xiāng)村旅游興起于20世紀六七十年代，到80年代末90處，農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)類旅游景點已成為當時與手工藝品中心、主題公園、文化遺產(chǎn)、工廠景點齊名的時髦景點。

1992年英國官方統(tǒng)計以人造景點為主的旅游景點英國有5552個，其中農(nóng)場景點186個，葡萄園81個，鄉(xiāng)村公園209個，共476個，達人造景點的十分之一。

1995年農(nóng)場景點、主題公園、工業(yè)旅游景點成為英國最受歡迎的三大類景點。

2001年針對英國農(nóng)村振興所面臨的問題，英國于大選后將原農(nóng)業(yè)、漁業(yè)及食品部改為環(huán)境、食品和農(nóng)業(yè)事務(wù)部。每年撥款支持農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施、環(huán)境保護等方面建設(shè)。這使得田莊生態(tài)、基礎(chǔ)設(shè)施得以很大改善，為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展提供良好發(fā)展空間。三、民俗旅游宣傳

旅游宣傳是旅游業(yè)的“開路先鋒”,在21世紀的旅游業(yè)發(fā)展中更顯示出其作用和價值。旅游宣傳是旅游市場競爭的重要手段。旅游宣傳是指旅游東道國(含旅游地區(qū))或旅游企業(yè)為了樹立形象,開拓客源,吸引旅游消費,提高經(jīng)濟效益而進行的各種信息傳遞與情報溝通的活動。旅游業(yè)開拓新的旅游市場或擴大原有的旅游市場,必須吸引旅游消費者。

如今,各個國家或地區(qū)的旅游業(yè),都采用各種方式招徠現(xiàn)實或潛在的旅游消費者。國際上通行的旅游招徠手段就是加強旅游宣傳。美國通過旅游宣傳,平均每年可吸引220萬英國游客到美國旅行,根據(jù)宣傳費用測算,即花1美元便可吸引1名游客。據(jù)統(tǒng)計,墨西哥花1美元宣傳費,可換回40美元的收益;香港1港元宣傳費,可換回123港幣的旅游收入。因此,許多國家或地區(qū)將宣傳、招徠活動稱為旅游業(yè)的“開路先鋒”。為了爭奪客源,不惜一擲千金,采用各種方法和手段,千方百計地將旅游宣傳推向高潮。民俗旅游資源賦存于旅游地的民眾社會之中，鄉(xiāng)村旅游地民眾是其真正的主人，鄉(xiāng)村民俗旅游的開發(fā)就必須依賴于他們所擁有的物化的、行為的和心態(tài)的民俗生產(chǎn)生活文化(包括田園風光、民居村落、飲食服飾、節(jié)慶工藝等)，并且他們的言行舉止會直接影響到開發(fā)出的民俗旅游產(chǎn)品質(zhì)量的高低，甚至關(guān)系著鄉(xiāng)村旅游地的旅游形象和聲譽。因此，要在鄉(xiāng)村地區(qū)開發(fā)利用民俗旅游資源必須向民眾大力宣傳旅游開發(fā)對鄉(xiāng)村旅游地經(jīng)濟、社會和文化等方面的積極意義，激發(fā)民眾對開展旅游活動的熱情和積極性，自覺地支持和配合旅游的開發(fā)并主動地參與到投資、建設(shè)、管理、服務(wù)等工作中，為民俗旅游資源開發(fā)的順利實施營造良好的社會氛圍。成功的旅游宣傳的特征1.展現(xiàn)成熟的旅游資源旅游宣傳的成功與其內(nèi)容有著不可分割的關(guān)系。沒有實在的內(nèi)容，旅游宣傳就無法給廣大受眾提供相應的信息，作為廣大受眾就不可能受到宣傳的推動采取相應的行動，宣傳也就失去了存在的意義。只有具備充實的旅游資源信息，而且是成熟的旅游資源的信息，才能產(chǎn)生對于公眾群體的信息傳遞的基本內(nèi)容，借助于宣傳這一路徑，增長受眾的好奇心、獵奇心或?qū)τ谧匀换蛉宋木坝^的憧憬或向往，從而在其自身條件具備的時候，產(chǎn)生相應的現(xiàn)實旅游消費行為。旅游宣傳才算是發(fā)揮了旅游資源與旅游者之間的橋梁和紐帶作用，既推廣了、宣傳了旅游文化，又帶來了實際的旅游消費，對地區(qū)經(jīng)濟產(chǎn)生良性的推動作用。2.展示旅游宣傳的魅力和技術(shù)作為旅游宣傳這一平臺，要取得應有的實際效果，就必須搭建好平臺、利用好平臺，并使得這一平臺產(chǎn)生較好的影響力和公信力。廣告技術(shù)就是這一平臺不可須臾離開的基礎(chǔ)性要素。與小商小販的沿街叫賣相區(qū)別，也與傳統(tǒng)的客棧酒館的招牌不同，現(xiàn)代宣傳的技術(shù)性具有了質(zhì)的飛躍。除形形色色的戶外宣傳外，還有廣播、電視、互聯(lián)網(wǎng)等媒體宣傳，甚至有手機信息等快捷宣傳。而技術(shù)是現(xiàn)代宣傳非常突出的亮點，也是其最具有誘惑力的方面。旅游宣傳也必須充分利用現(xiàn)代技術(shù)，并利用現(xiàn)代聲光電及多媒體技術(shù)、印刷噴繪技術(shù)等將其核心內(nèi)容即旅游資源的魅力展現(xiàn)出來，在達到旅游宣傳要求的同時，也將相關(guān)信息較大程度上傳達給受眾。進而提高旅游宣傳制作者的社會知名度和影響力。3.具有文化內(nèi)涵、生活享受趣味和情調(diào)當今時代，廣大民眾越來越注重生活的質(zhì)量和感受，人們的生活方式、休閑娛樂方式也越來越多元化。旅游作為一種特殊的生活和休閑娛樂方式，受到越來越多的關(guān)注。但如何使越來越多的人們以不同的方式參與到旅游活動中來，就是旅游業(yè)一直都要考慮和努力的方向。旅游宣傳在這方面具有相當重要的作用。否則諸如河南的許多景點景區(qū)，就是因為“養(yǎng)在深閨人未識”才導致“門前冷落鞍馬稀”，只能眼睜睜看著別的景區(qū)游人如織賺得盆滿缽滿而望洋興嘆。所以，旅游資源的推介是旅游資源走向市場、進入人們視野的一個重要路徑。旅游宣傳恰恰就起到了這樣的推介作用。畢竟旅游宣傳可以在相當意義上跨越時間和空間的限制，不再局限于一城一地，可以影響全國，甚至影響世界。在這里，河南焦作的云臺山就是一個明顯的例子。本來，焦作云臺山名不見經(jīng)傳，江蘇連云港的云臺山久負盛名。但多年的經(jīng)營之后，焦作云臺山早已超越了連云港云臺山，幾乎獨霸云臺山之名。焦作云臺山景區(qū)出現(xiàn)成群結(jié)隊金發(fā)碧眼的外國游客已經(jīng)屢見不鮮。究其原因，其運作過程中，對于包括旅游宣傳在內(nèi)的各種推介的重視就是一個最關(guān)鍵的因素。更為重要的是，云臺山旅游宣傳始終強調(diào)河南山水，使長期以來以為河南只有人文旅游資源的人們耳目一新，并且云臺山的崛起恰恰趕上了我國國民追求休閑度假新享受的好時代，從而一步步走向輝煌。4.不違背社會道德和法律法規(guī)要求作為一個東方國家，我國具有悠久的歷史和輝煌的文明，人們也養(yǎng)成了遵紀守法、遵守社會公德和倫理道德的習慣和傳統(tǒng)觀念。旅游廣告假如包含違背社會公德和法律法規(guī)要求的內(nèi)容，也許會賺來眼球，但最終是會被人們所拋棄的。正如四川省某景區(qū)公然宣稱要打造什么“私奔勝地”，最終并沒得到公眾的認可，反而倉皇收場。盡管帶來了一定的知名度上升，但未必能引發(fā)旅游熱潮。畢竟，作為受到數(shù)千年文明和禮儀熏陶的中國人，在內(nèi)心深處不可避免地會對“私奔”這一話題具有天然的戒備心理，盡管卓文君和司馬相如的“私奔”是“千古佳話”。這個景區(qū)只想賺眼球，沒想到樹立景區(qū)文明健康和綠色環(huán)保宜居等現(xiàn)代人最需要的旅游資源的內(nèi)涵。5.親民旅游宣傳作為商業(yè)行為，必然具有產(chǎn)生經(jīng)濟效益的任務(wù)。但如果旅游宣傳進入受眾視野，就因其傷害一部分人的感情或利益而受到抵制，就會遭遇“滑鐵盧”慘敗。從根本來說，是旅游宣傳沒有親民的特質(zhì)所造成的。旅游宣傳的親民就是親近生活，尤其親近普通人的生活和情感體驗，與人們進入心靈上的感應或互通，在情感上被接受，在方向上去引導，才會對旅游廣告的成功有益。當今社會有些景點景區(qū)的開發(fā)和推介，動輒就“面向高端群體”，不是高爾夫就是跑馬場或者什么會所，就把最大多數(shù)的民眾排除在外?？梢赃@樣說，不把親民當成根本出發(fā)點之一的旅游廣告和旅游資源，最終一定會失敗。從一般意義而言，旅游宣傳的任務(wù)應該包括經(jīng)濟效益和社會效益兩大方面。旅游宣傳必須要有經(jīng)濟效益，即發(fā)揮招徠游客的功能。旅游宣傳必須顧及社會影響，不能造成公眾厭倦或抵制的強烈反應，否則必然會失敗。如上所述，違背社會公德、倫理道德和法律法規(guī)的旅游宣傳不會深入人心，其出臺之日就是失敗之時。也不能導致對旅游資源的破壞和損毀。無論誰作為旅游宣傳的主體，違背了上述原則，就一定會吃到苦頭。拓寬營銷宣傳渠道沒有宣傳就沒有市場，旅游宣傳是提高鄉(xiāng)村旅游地知名度的重要手段。旅游項目或產(chǎn)品有很強的不可轉(zhuǎn)移性，旅游者必須參與旅游活動才能體驗和享受，民俗旅游資源更是由于其突出的地域性不易被人所知，有些民俗事項甚至難以被人理解，因此要加強宣傳的力度，通過多種途徑開拓西臺子村鄉(xiāng)村民俗旅游市場。

政府牽頭，發(fā)揮西臺子村政府的權(quán)威作用，對內(nèi)營造環(huán)境，搭建西臺子村鄉(xiāng)村旅游地服務(wù)信息化平臺，加大對外宣傳推廣，上級政府對內(nèi)加強對鄉(xiāng)村旅游地的扶持，實行優(yōu)惠政策創(chuàng)造招商引資環(huán)境，協(xié)調(diào)相關(guān)行業(yè)部門提供全方位的服務(wù)，并完善公共設(shè)施，對外通過主辦鄉(xiāng)村民俗旅游項目介紹會或利用駐外機構(gòu)進行宣傳;旅游企業(yè)發(fā)揮其資金、管理和經(jīng)營等優(yōu)勢，在分析研究目標市場需求的基礎(chǔ)上策劃旅游服務(wù)和交易平臺，開展順應市場潮流的民俗旅游宣傳促銷活動;相關(guān)協(xié)會或組織是對某一方面充滿著濃厚興趣的組合，他們對這一事物有著別樣的認知和理解，可以利用起來為旅游者提供咨詢、介紹等服務(wù);旅行社是鄉(xiāng)村旅游地營銷宣傳的主要渠道，可在異地設(shè)立分支機構(gòu)或與異地旅行社聯(lián)合宣傳旅游產(chǎn)品線路，讓旅游者從本地就能夠獲取鄉(xiāng)村旅游地的信息和資料;各種媒體和網(wǎng)絡(luò)傳播速度快、可視聽性強、表現(xiàn)方式多樣，廣告的展示可直接被人們感知并產(chǎn)生旅游意愿，主要的媒體類型有廣播、電視、雜志、路標、公交等，網(wǎng)絡(luò)方面建立西臺子村鄉(xiāng)村旅游網(wǎng)站，與國內(nèi)網(wǎng)絡(luò)媒體聯(lián)通，聲、文、視并茂全方位展示當?shù)氐穆糜翁厣?、旅游宣傳片以及各地的旅游促銷信息等;還可利用當?shù)氐脑谕馊藛T或光臨過鄉(xiāng)村旅游地的名人或旅游者口頭宣傳，邀請國內(nèi)外知名學者、專家或旅游經(jīng)銷者，把他們“請進來”實地考察等等。1·宣傳策略(1)網(wǎng)絡(luò)宣傳。首先應該依托信息時代最快捷的網(wǎng)絡(luò)宣傳把西臺子村民俗旅游推向北京消費市場。開辟宣傳西臺子村民俗旅游的專門網(wǎng)站;在公眾最信任的中國新聞網(wǎng)、中央政府門戶網(wǎng)、中國旅游信息網(wǎng)、中國旅游網(wǎng)、北京旅游網(wǎng)等多種官方網(wǎng)站上經(jīng)常報道有關(guān)西臺子村民俗旅游的最新消息。(2)文字圖片宣傳。首先,印制多種形式的宣傳品,如民俗畫冊、宣傳手冊、紀念郵票、明信片、臺歷、掛歷,以及年度招帖畫、街頭海報等,開展圖文并茂的文字圖片宣傳。這些宣傳品可以在北京消費者活動密集的地方發(fā)售,甚至在各大中型書店、音像店集中銷售。還可以考慮作為禮品贈送,比如把這些宣傳品直接贈送給政府部門、新聞媒體、出版發(fā)行商、國內(nèi)外有影響的旅行社,通過他們進一步向消費者宣傳。其次,通過撰寫通訊報道、個人游記、小說、散文、詩歌等文學作品,出版發(fā)行學術(shù)專著等進行宣傳。通訊報道應該即時發(fā)布,以使旅游者掌握準確的最佳旅游時間;而小說、散文、詩歌應該聘請知名作家、詩人、專欄記者、網(wǎng)絡(luò)人氣寫手撰寫;而民俗家、旅游學者應該對西臺子村民俗旅游進行深入系統(tǒng)研究,并適時編寫專著,向消費者推廣宣傳民俗旅游。再次,通過在北京市甚至國內(nèi)外發(fā)行量大的報紙、期刊上開辟西臺子村民俗旅游專欄,進行系統(tǒng)介紹和宣傳。(3)視聽形象宣傳。利用廣播、電視、電影、幻燈片等各種視聽手段作生動逼真的形象宣傳。拍攝反映西臺子村民俗旅游的電影和電視劇,最好是受到消費者追捧的賀歲片,男女主角由當紅影星扮演,片中主題曲由偶像歌星演唱。舉辦西臺子村民俗旅游的專場演出,拍攝MTV、DVD、MV;把西臺子村民俗旅游的風光片、動漫卡通片制成手機背景圖片,廣泛宣傳;制作以西臺子村民俗旅游為主要內(nèi)容的歌曲、小品、相聲等文藝專輯借機宣傳西臺子村民俗旅游。2·促銷策略(1)專業(yè)人員促銷。首先,北京市旅游局應招聘和培訓出一支出色的專職促銷隊伍,并爭取國家旅游局的支持,在國內(nèi)外主要旅游市場建立辦事處,推銷西臺子村民俗旅游資源、旅游產(chǎn)品。其次,憑借民俗旅游過程中服務(wù)人員的周到服務(wù),進行現(xiàn)場促銷。其中,導游員的宣傳促銷是最典型的代表。導游對西臺子村民俗旅游資源、旅游產(chǎn)品、旅游活動充滿情趣的講解,會使旅游者流連忘返;而旅游者在西臺子村參與民俗旅游活動的時候,又需要賓館服務(wù)員、景區(qū)服務(wù)員、餐館服務(wù)員、娛樂場所服務(wù)員、購物店服務(wù)員的熱情服務(wù)。大多數(shù)旅游者會將這種切身感受和親朋好友分享,無形中為西臺子村民俗旅游做了免費廣告。(2)推銷宣傳。通過各種國內(nèi)外旅游博覽會、民俗博覽會、文化交流會、文藝表演會等作針對性強的促銷推廣。廣告宣傳可以聘請文化名人、影視明星做形象代言人,通過報紙、雜志、廣播、電視、電影、網(wǎng)絡(luò)、護欄、櫥窗、燈箱、路面等不同類型的廣告載體作鋪天蓋地式推銷宣傳。還可以制作關(guān)于西臺子村民俗旅游的公益廣告。向社會各界廣泛征集具有西臺子村民俗特色的主題宣傳促銷口號。(3)策劃新聞事件。西臺子村旅游部門應該有計劃地策劃、組織具有較高新聞價值的民俗活動、事件,以吸引新聞媒體和消費者的注意和興趣,達到提高西臺子村民俗旅游知名度、擴大社會影響的目的。如在每年的“文化遺產(chǎn)日”舉辦西臺子村民俗旅游的宣傳推廣活動,幫助旅游者了解西臺子村民俗旅游活動、旅游產(chǎn)品;邀請政府官員、民俗學者在每年的“世界旅游日”主持西臺子村民俗慶典活動;還可以舉辦民俗旅游有獎競猜活動,如舉辦“西臺子村民俗旅游知識趣味問答”等活動。四、民俗旅游接待戶服務(wù)規(guī)范

禮節(jié)：是人們在日常生活中，特別是在交際場合中，相互問候、致意、祝愿、慰問以及給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式。禮貌：是人與人之間在接觸交往中，相互表示敬重和友好的行為準則，它體現(xiàn)了時代的風格與道德品質(zhì)，體現(xiàn)了人們的文化層次和文明程度。（一）基本接待禮儀（二）基本用語及禮節(jié)（三）禮貌服務(wù)的基本規(guī)范（一）基本接待禮儀1.儀表：（1）著裝整潔、無破損，鈕扣齊全。（2）手保持清潔，不留長指甲，不染有色指甲油。（3）不敞胸露懷，不穿背心、短褲、赤腳，不穿拖鞋為賓客服務(wù)。（4）講究個人衛(wèi)生，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服、帽、鞋、襪。

2.儀容：(1)頭發(fā)經(jīng)常梳洗，保持整潔(2)女性須把頭發(fā)梳理整齊(3)男性不留過長胡須，頭發(fā)不得蓋耳或衣領(lǐng)，不留大鬢角(4)女性可以化淡妝，但不得濃妝艷抹(5)接待戶需面帶笑容，容光煥發(fā)，精神飽滿，但不要做作

3.儀態(tài)：舉止態(tài)度為客人提供服務(wù)應面帶微笑：主動服務(wù)、舉止大方、姿態(tài)優(yōu)美、走路輕、說話輕、操作輕，對客人熱情而不輕浮，謙恭而不拘謹，不卑不亢，彬彬有禮。

（二）基本用語及禮節(jié)

1.基本用語

⑴迎接客人時，面帶微笑，真摯地說“歡迎”或“歡迎您”。⑵客人為你的工作帶來方便時,用感激的心情說“謝謝您”。⑶接受客人吩咐時,認真有信心地說“明白了”或“聽清楚了”。⑷打擾或給客人帶來不便時，誠摯而有禮貌地說“對不起”或“實在對不起”。⑸客人離開時，真誠地說“再見”或“請再光臨”。２、稱呼的禮節(jié)

⑴對男性可統(tǒng)稱為“先生”。⑵對已婚女性可稱“夫人”、“大姐”。⑶對未婚女性可稱“小姐”或“大妹子”。（三）禮貌服務(wù)的基本規(guī)范

1.準確、熟練運用“六聲”、“十一字”、杜絕“四語”（1）禮貌待客服務(wù)應做到“六聲”①客人來時有“迎聲”②客人詢問有“答聲”③客人幫忙有“謝聲”④照顧不周有“歉聲”⑤客人走時有“送聲”⑥客人投訴有“回聲”（2）禮貌待客常用語“十一字”您、您好、請、對不起、謝謝、再見（3）服務(wù)中應杜絕“四語”：杜絕使用蔑視語、煩燥語、否定語、斗氣語。

2.禮貌待客服務(wù)應做到“六先”原則（1）先國外客人后國內(nèi)客人；（2）先女性后男性；（3）先客人后主人；（4）先上級后下級；（5）先長輩后晚輩；（6）先兒童后大人；

3.接待服務(wù)工作，要做到“十心（馨）”

（1）環(huán)境要講究美，讓客人感到舒心；（2）住的房間要清潔，讓客人感到溫馨；（3）入口的食品要衛(wèi)生，讓客人感到放心；（4）接待人員要衣著整潔，讓客人感到貼心；（5）客人身體不舒服，多給予關(guān)照，讓客人感到有愛心；（6）讓客人親手采摘新鮮水果、蔬菜，讓客人感到開心；（7）對老年人照顧要耐心（8）對兒童照顧要細心（9）對不好意思開口的客人要關(guān)心（10）對一般客人要熱心

4.服務(wù)人員儀表儀容要端莊、大方、整潔，符合接待要求，要作到“三知”、“三齊”、“三輕”“三化”“三無”（1）“三知”：知道縣內(nèi)景區(qū)名稱、門票價格及游樂項目；知道民俗旅游接待的業(yè)務(wù)知識和要求；知道客人的風俗習慣。（2）“三齊”：接待時服裝干凈整齊、佩帶標志齊、工作人員齊。（3）“三輕”：服務(wù)工作時走路輕、說話輕、操作輕。（4）“三化”:工作服務(wù)標準化,物品擺放規(guī)范化,操作服務(wù)程序化。（5）“三無”：安全、環(huán)境、服務(wù)要作到無事故、無死角、無投訴。

5.預定房間和預定用餐服務(wù)規(guī)范電話預定和直接預定接待戶如果能夠接待，要做好預定登記。當接待戶接到電話預定和直接預定住房和用餐時要向客人介紹所處的位置、村的名稱、房間的種類供客人選擇，客人預定后，要做好預定登記，登記內(nèi)容有：來客姓名或團體名稱、人數(shù)、客房種類、房間數(shù)量、價格、住宿到達時間、用餐標準（特殊菜品另議）、離開時間、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系電話、確認時間，有無特殊要求。如果不能接待，要熱情的為客人推薦、聯(lián)系較近的接待戶。

6.迎客服務(wù)規(guī)范

（1）儀表儀容要整潔端莊，站立于門口。（2）見賓客應面帶微笑，主動打招呼“您好，歡迎光臨”、“早上好”、“晚上好”。（3）主動開門、掀簾，請客人進入入住的房屋。

7.餐飲服務(wù)規(guī)范

（1）備好與接待能力相適應的、適合時令、打印清晰的菜單。（2）菜品明碼標價，并標明使用盤的尺寸。（3）熟知菜品的特色及野菜的藥用價值。（4）耐心介紹生產(chǎn)菜肴的方法，解答客人提出的問題。（5）客人點完菜，告知客人加工菜品的時間，請客人稍等。（6）粗糧細做，菜品做到色、香、味、形俱佳。（7）飯后多傾聽客人的意見，增加客人的滿意度。

8.上菜、擺菜服務(wù)規(guī)范

（1）上菜順序為：冷菜、熱炒菜、大菜（主菜）、湯、水果，上主食前應征求客人意見；（2）上菜擺放時，冷熱葷素菜要錯開擺放，顏色搭配合理；（3）上菜時要注意檢查是否與客人訂的菜單一致；（4）上菜時要有固定位置，手要輕、穩(wěn)，報菜名時距桌面一步遠為好，聲音要清晰，音量適度，客人問時需做適當介紹；（5）菜上齊后，要向主人示意，詢問還有什么要求；（6）隨時與廚房聯(lián)系，調(diào)整掌握出菜速度。

9.送客服務(wù)規(guī)范（1）客人離開時，主動及時檢查客人有無遺落物,發(fā)現(xiàn)后及時送還。（2）主動為客人開門，掀簾，以示熱情和尊重，并說“歡迎您再次光臨”。

五、民俗旅游基本安全衛(wèi)生要求

我國發(fā)展民俗旅游起步較晚,一些民俗旅游區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施不到位,交通、住宿、餐飲等方面還存在不少問題。在衛(wèi)生方面,由于農(nóng)村自然環(huán)境的特殊性、衛(wèi)生管理的滯后及農(nóng)村醫(yī)療水平低下等因素,民俗旅游安全衛(wèi)生問題一直比較嚴重,對農(nóng)村生態(tài)環(huán)境和民俗旅游的發(fā)展產(chǎn)生了不利的影響?，F(xiàn)今,民俗旅游發(fā)展如此之快,重視和改善民俗旅游安全衛(wèi)生顯得更為迫切。（一）民俗旅游中存在的衛(wèi)生問題（二）民俗旅游衛(wèi)生問題的應對策略（三）接待戶應注意的衛(wèi)生規(guī)范（一）民俗旅游中存在的衛(wèi)生問題

1.食品衛(wèi)生近年來,隨著城市食品衛(wèi)生監(jiān)管力度的不斷加大,一些不法廠商便將目光轉(zhuǎn)移到農(nóng)村。農(nóng)民經(jīng)濟收入偏低,食品安全意識差,致使大量的三無食品流入農(nóng)村市場。同時由于農(nóng)村商店數(shù)量大、比較分散,導致職能部門的監(jiān)管難度增大,易形成監(jiān)管真空,這給不法商販留下了可乘之機。

以家庭住宅為經(jīng)營場所,以家庭成員為經(jīng)營人員的農(nóng)家樂、農(nóng)家飯做為民俗旅游業(yè)的重要支柱,其食品衛(wèi)生質(zhì)量和食品安全至關(guān)重要。但是由于農(nóng)村食品衛(wèi)生監(jiān)管比較薄弱,食品衛(wèi)生問題短期內(nèi)很難改善。有些地區(qū)出現(xiàn)從業(yè)人員無有效的健康證明和衛(wèi)生知識合格證就直接上崗，另外，衛(wèi)生設(shè)施不全,食品制作過程存在交叉污染隱患。特別是在旅游旺季來臨之際,大量游客涌入,就餐量急增。部分經(jīng)營者為降低運作成本減輕勞動負擔,一些最基本的衛(wèi)生要求和制度沒有遵守和執(zhí)行,因而容易出現(xiàn)因餐具不消毒、交叉污染而發(fā)生食物中毒。

另外,旅游團隊日程安排緊,內(nèi)容多,容易導致旅游緊張勞累,群體性應激能力及抵抗力下降。在少量外源因素如氣候、飲食等刺激下,易引起腹瀉、感冒等常見病的發(fā)生,旅游團隊便成為這些病癥的高發(fā)群體。一般而言,去鄉(xiāng)村旅游的游客大都來自城市或距離較遠的地區(qū),因飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生重大變化,不同類型營養(yǎng)素不合理的攝入,很容易引起多種不同反應,如腹痛、腹瀉等。再加之旅游團隊流動性強,所到地區(qū)衛(wèi)生水平參差不齊,加之手接觸面廣,又不能及時消毒,增加了旅游團隊飲食衛(wèi)生的危險性。2.意外傷害農(nóng)村地區(qū)因自然環(huán)境比較復雜,交通條件差,所以在鄉(xiāng)村旅游中發(fā)生意外傷害事故比較常見。鄉(xiāng)村旅行中常見傷害有交通傷害,跌落,溺水,動物咬傷,有毒動、植物中毒等,且多為突發(fā)事件。但由于農(nóng)村醫(yī)療救治水平低下、醫(yī)療保健服務(wù)不完善、農(nóng)村地區(qū)交通條件差等原因,一些傷病患者往往錯過最佳的救治機會。3.環(huán)境污染鄉(xiāng)村地區(qū)隨著游客的大量涌入,帶來了許多現(xiàn)代化的交通工具,大量的汽車尾氣使原來清新、自然的空氣變得污濁不堪;餐館、旅館等生活鍋爐排放的廢氣都在影響著空氣的質(zhì)量;游客的增加也必然帶來垃圾和排泄物的增加,農(nóng)村現(xiàn)有垃圾和污水處理能力還很差,一般都直接排到外界環(huán)境中,處理不好就會造成對鄉(xiāng)村土質(zhì)與水質(zhì)的污染。同時還存在著資源的過分消耗問題,若不及時進行控制將帶來生態(tài)惡化的嚴重后果。相關(guān)調(diào)查顯示,在我國已經(jīng)開展生態(tài)旅游的地區(qū)中,有44%的保護區(qū)存在垃圾公害，12%出現(xiàn)水污染,11%有噪聲污染,3%有空氣污染。另外,諸如旅游精神性疾病、中暑、花粉過敏、住宿衛(wèi)生、不良衛(wèi)生行為等旅游衛(wèi)生問題也應引起廣大游客和旅游工作者的重視。（二）民俗旅游衛(wèi)生問題的應對策略

1.加強鄉(xiāng)村旅游地的衛(wèi)生監(jiān)管在開展民俗旅游的一些地方,其基礎(chǔ)衛(wèi)生條件還比較落后,因此加強衛(wèi)生監(jiān)管工作,保證旅游安全顯得尤為重要。衛(wèi)生監(jiān)督部門應本著服務(wù)和監(jiān)督的原則,按照國家有關(guān)的法律法規(guī),對景區(qū)飲食、旅店、娛樂等行業(yè)的從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓情況進行監(jiān)督和指導,對各旅行社相關(guān)人員及食品從業(yè)人員進行全面的衛(wèi)生知識培訓,對景區(qū)的食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、公共場所衛(wèi)生和防病治病的管理措施進行監(jiān)督檢查并依法發(fā)放從業(yè)人員健康證、執(zhí)業(yè)許可證和衛(wèi)生許可證,并定期向社會公布衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測結(jié)果。對于那些違反國家衛(wèi)生法規(guī)的行為,要依照相關(guān)的法規(guī)進行處罰。同時,各地衛(wèi)生監(jiān)督部門也應加強自身管理,提高旅游衛(wèi)生工作的管理水平,促進旅游事業(yè)健康發(fā)展。2.建立健全農(nóng)村醫(yī)療救治網(wǎng)農(nóng)村自然環(huán)境氣候特殊,而且交通、通訊不便,突然的生活