國內(nèi)農(nóng)副品加工業(yè)現(xiàn)況與策略論文

第頁共頁國內(nèi)農(nóng)副品加工業(yè)現(xiàn)況與策略論文國內(nèi)農(nóng)副品加工業(yè)現(xiàn)況與策略論文加快經(jīng)濟開展方式轉(zhuǎn)變，是我國經(jīng)濟領(lǐng)域的一場深入變革，關(guān)系到改革開放和社會現(xiàn)代化建立全局。在改善民生中轉(zhuǎn)方式、調(diào)構(gòu)造，讓成效更多地表達(dá)在惠民生上，更加堅決不移地推動轉(zhuǎn)方式、調(diào)構(gòu)造，不斷贏得新的開展機遇。作為農(nóng)業(yè)自然延伸的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，肩負(fù)著將農(nóng)業(yè)從消費環(huán)節(jié)向加工、銷售環(huán)節(jié)延伸的重任，是拉動國民經(jīng)濟開展的重要產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)構(gòu)造調(diào)整的重要帶動力量，是促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的產(chǎn)業(yè)，同時也是進步農(nóng)業(yè)國際競爭力的主要產(chǎn)業(yè)。依托我國農(nóng)業(yè)資優(yōu)勢，大力開展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，是推進我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建立和新農(nóng)村建立的一個重要舉措，具有非常重要的現(xiàn)實意義。一、我國開展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的優(yōu)勢與必要性眾所周知，農(nóng)業(yè)消費由于受自然條件的制約，其消費的產(chǎn)品有其特殊性。一是上市時間相對集中，市民購置力增加不大，售價自然降低;二是含水率高，易變質(zhì)，不易保存;三是返季節(jié)消費本錢高，且其產(chǎn)品口感差，人們一時難以適應(yīng)，即使有意購置，也只是微量，由此帶來農(nóng)戶不知種什么好，收入減少，效益降低，無才能，無資金購機用機。所以，加強農(nóng)副產(chǎn)品加工工程建立，是拓寬農(nóng)機效勞領(lǐng)域有效途徑。(一)農(nóng)民迫切需要農(nóng)副產(chǎn)品加工近幾年，農(nóng)民實際收入減少，增產(chǎn)不增收是一個無爭的事實。種田積極性下降，農(nóng)機效勞之路越走越窄。按照目前的種植構(gòu)造，根本上是一家一戶，種植面積小，同一作物產(chǎn)品上市時間根本一致，售價低。例如西瓜，上市時節(jié)，每公斤售價不到0．4元，這對市民來說是得到了實惠，但對種植戶來講是絕對賠本經(jīng)營，不賣又不行，放著會變質(zhì)爛掉。但此季節(jié)一過，西瓜的市場價又會上升到每公斤1元以上，按照農(nóng)戶目前的自身才能是無法保存，只好含淚大甩賣。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)構(gòu)造調(diào)整，雖然使農(nóng)業(yè)有了些起色，但從整體上來講，效果不明顯，農(nóng)民的實際收入增幅不大，如遇天氣等方面的影響，其收入還會隨之下降。用農(nóng)民的話來講，是想調(diào)整，也跟著調(diào)整，但無收效，單獨調(diào)整又____為力，市場不熟，技術(shù)、資金又跟不上，即使調(diào)整第一年嘗到了些甜頭，第二年馬上有人跟進，該產(chǎn)品又成了滯銷品，年年調(diào)整，不斷調(diào)整，實在搞不了。由此，農(nóng)副產(chǎn)品加工顯得尤為重要，農(nóng)民迫切需要有單位或個人收買他們的產(chǎn)品，有一個穩(wěn)定的銷售渠道，使之種植有方向，收入有保障，沉下心來，一門心事進步產(chǎn)量和質(zhì)量。(二)黨和政府大力支持農(nóng)副產(chǎn)品加工全民奔小康，重點在農(nóng)村，實在解決好“三農(nóng)”問題巳提到各級政府的重要議事日程，同時，各級不斷加大了對農(nóng)業(yè)消費的資金投入，特別是中國參加WTO以后，國家對農(nóng)業(yè)的補貼，巳由對最終產(chǎn)品的補貼，轉(zhuǎn)向了對消費過程的補貼，重點是加強農(nóng)田根底設(shè)施建立，進步消費程度，產(chǎn)品數(shù)量上臺階，質(zhì)量上檔次。同時大力開展農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化產(chǎn)業(yè)。加工、儲藏首當(dāng)其沖。其一，它可以為農(nóng)產(chǎn)品找到出路，實在增加農(nóng)民收入，進步農(nóng)民種田積極性;其二，為就業(yè)提供基地，為剩余勞動力轉(zhuǎn)移提供保障;其三，可以進一步親密黨和政府與人民的血肉關(guān)系，真正將“三個代表”落實到實處。(三)農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)日趨成熟通過幾十年的開展，特別是改革開放以后，方案經(jīng)濟向市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)變，經(jīng)過優(yōu)勝劣汰的劇烈競爭，農(nóng)副產(chǎn)品加工巳引起了人們的普遍關(guān)注，各種加工技術(shù)日趨成熟。水稻、棉花等傳統(tǒng)作物其加工巳不存在問題，目前重點是進一步對深加工的研究;蔬菜、瓜果等時令產(chǎn)品，目前主要是儲存、保鮮，其冷凍技術(shù)巳過關(guān)，尚需進一步解決的問題是如何進一步降低過程本錢，以便以低廉的價格獲得廣泛的市場，只要進一步投入力量研究，前途充滿希望。(四)開展農(nóng)副產(chǎn)品加工是農(nóng)機自身建立的需要開展農(nóng)副產(chǎn)品加工，不僅是一個社會問題，農(nóng)機部門責(zé)無旁貸，同時，對農(nóng)機自身建立同樣重要。其一，開展農(nóng)副產(chǎn)品加工，實行“公司+基地+農(nóng)戶”的形式。通過加工，不僅種植戶可以增加收入，公司也可以增加收入;其二，收買農(nóng)副產(chǎn)品，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)構(gòu)造調(diào)整步伐加快，農(nóng)民收入上升，為購機用機提供資金支持;其三，隨著就業(yè)路徑拓寬，勞動力轉(zhuǎn)移步伐加快，必然帶來田地向種植大戶集中速度加快，為農(nóng)機的廣泛使用提供了廣闊的舞臺;其四，在基地內(nèi)，作物種植連片，耕種、管理及各種技術(shù)施行(包括農(nóng)機技術(shù))都可以相對統(tǒng)一進展，為進步農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量提供了可靠的技術(shù)保證。農(nóng)副產(chǎn)品加工涉及到千家萬戶，關(guān)系到黨的農(nóng)村政策的落實和農(nóng)民的切身利益，其組織形式雖然有些成熟的'經(jīng)歷可以借鑒，但各地情況不一樣，甚至有些農(nóng)副產(chǎn)品盡管名稱看似差不多，但所含成份可能會千差萬別。解決好這些問題無論從技術(shù)上，資金投入上都存在著相當(dāng)大的困難，但這條路又非走不可，它不僅是解決“三農(nóng)”問題的有效途徑，也是促使農(nóng)機擴大效勞領(lǐng)域的必然選擇。二、國外農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀與特點(一)國外農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀2023年全球農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值高達(dá)5萬多億美元(食品加工業(yè)超過3．6萬億美元)，其中美國6000～7000億美元、歐洲5000～6000億美元、____3000多億美元。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值已位居世界工業(yè)的首位。據(jù)統(tǒng)計，____、____、法國、德國、意大利、澳大利亞等國家第三產(chǎn)業(yè)對GDP增長奉獻率都超過了第二產(chǎn)業(yè)，更超過了第一產(chǎn)業(yè)。興旺國家居民生活恩格爾系數(shù)為10．6～20%;只有當(dāng)?shù)谌a(chǎn)業(yè)占總產(chǎn)值40%時，恩格爾系數(shù)才能降低到35～25%，居民的生活程度到達(dá)小康標(biāo)準(zhǔn)。國際通用標(biāo)準(zhǔn)中介紹，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比，可以衡量一國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)開展程度。據(jù)結(jié)合國糧食署統(tǒng)計，每噸加工過的農(nóng)產(chǎn)品可創(chuàng)收180美元，而開展中國家僅收入40美元。而農(nóng)業(yè)增值的最大環(huán)節(jié)在于農(nóng)產(chǎn)品的加工轉(zhuǎn)化。據(jù)調(diào)查流通和加工環(huán)節(jié)的增值最高可達(dá)消費環(huán)節(jié)創(chuàng)造價值的3．6倍。(二)國外農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)開展特點1、企業(yè)規(guī)模超大型化興旺國家的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)多以超大規(guī)模的形式開展，其中很多企業(yè)為跨國企業(yè)如乳業(yè)第一巨人法國達(dá)能公司的年銷售額為60億歐元，帕瑪拉特公司年銷售額也到達(dá)60億歐元。再英國立頓(Lipton)是全球最大的茶葉公司，年銷售總量超過450萬噸，產(chǎn)值約30億英鎊。這些超大型企業(yè)或企業(yè)集團的特點是:跨國、跨地域消費經(jīng)營;產(chǎn)品涉足食品各個類別;擁有世界化的品牌。2、投入比例大，技術(shù)、裝備程度高各國政府不斷加大對農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的公共根底投資，特別是企業(yè)紛紛投身于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，并不斷加大投資，成為投資的主體。以大型國際性企業(yè)為代表的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)已經(jīng)或正在將很多高新技術(shù)應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中，主要表現(xiàn)為:第一，農(nóng)產(chǎn)品精深加工及綜合利用技術(shù)。如菜籽、棉籽、豆餅等餅粕的脫毒及氨基酸、蛋白質(zhì)別離提取技術(shù);蘋果和柑橘渣、皮提取香精、色素技術(shù)等。第二，功能保健食品加工技術(shù)。如蜂乳中活性物質(zhì)的別離技術(shù)、螞蟻體中草體蟻醛提取與純化技術(shù)等正在成為各國研究開發(fā)的重點。第三，植物性蛋白提取加工技術(shù)。目前研究重點主要集中在大豆蛋白的提取與加工上。從其他植物資如棉籽和菜籽餅中提取植物性蛋白的技術(shù)將使人類受益更多。第四，生化技術(shù)。酶技術(shù)、微生物技術(shù)是目前及將來生物技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中應(yīng)用的兩個主要方面。第五計算機、自控、微電子等高新技術(shù)。比方，現(xiàn)代圖像識別技術(shù)的開展和完善，將使水果、蔬菜的挑選、分級依靠計算機來自動完成;利用現(xiàn)代檢測、控制和計算機技術(shù)，可以實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品消費加工過程的遠(yuǎn)程控制。3、產(chǎn)、加、銷一體化經(jīng)營興旺國家通過產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后相結(jié)合，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的安康開展。目前已實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)、加、銷一體化經(jīng)營，具有消費基地化、加工品種專用化、質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)化、消費管理科學(xué)化、加工技術(shù)先進化及大公司規(guī)?；?、網(wǎng)絡(luò)化、信息化經(jīng)營等特點，產(chǎn)生了像瑞士雀巢、美國菲利浦—英里斯等跨國公司。如荷蘭的馬鈴薯育種、栽培、貯藏、加工和銷售有一整套合理的體系，從育種開場就充分考慮產(chǎn)后加工利用的要求，根據(jù)用處來選擇種植的品種，對消費者和用戶都有利。4、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系完善目前興旺國家對產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后諸環(huán)節(jié)實行標(biāo)準(zhǔn)化管理制度，其食品消費已從最終產(chǎn)品檢驗為主的控制方式，轉(zhuǎn)變?yōu)橄M的全程質(zhì)量控制。興旺國家的絕大局部農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)擁有科學(xué)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系和質(zhì)量保證體系，多采用GMP(良好消費操作規(guī)程)進展廠房、車間設(shè)計，對管理人員和操作人員進展HACCP(危害分析^p及關(guān)鍵控制點)上崗培訓(xùn)，并在加工消費中施行HACCP標(biāo)準(zhǔn)及ISO(國際標(biāo)準(zhǔn)組織)9000族系標(biāo)準(zhǔn)。其中食品消費已從最終產(chǎn)品檢驗為主的控制方式，轉(zhuǎn)變?yōu)橄M的全程質(zhì)量控制。三、我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀(一)近年我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)開展的主要特點1、產(chǎn)業(yè)地位逐步提升從總量上看，我國主要農(nóng)產(chǎn)品如糧食、水果、肉類、奶類等已位居世界首位;加工原料的日益豐富為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的快速開展奠定了堅實的根底。近年來，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)持續(xù)快速增長，總量不斷擴張。2023年我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值到達(dá)9．6萬億元，占整個GDP的31．9%，有5000多萬農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)就業(yè)。目前全國年銷售收入500萬元以上的各類農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá)6．7萬家，實現(xiàn)總產(chǎn)值3．6萬億元，工業(yè)增加值0．9萬億元;在全部工業(yè)構(gòu)造中，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值占25%，工業(yè)增加值占25%，產(chǎn)品銷售收入占24%，企業(yè)單位數(shù)占34%?！笆晃濉币詠?，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值年均增長速度為6%，工業(yè)增加值年均增長率達(dá)8%，與國內(nèi)消費總值根本保持同步增長。2、企業(yè)數(shù)量逐漸減少，平均規(guī)模不斷擴大近年來，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的企業(yè)組織構(gòu)造不斷改善，按照現(xiàn)代企業(yè)制度培育出了一批大中型骨干企業(yè)。全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)增加值的20%以上是由固定資產(chǎn)5000萬元以上的企業(yè)創(chuàng)造的，并有效帶動了同類或相關(guān)企業(yè)的開展。2023年食品加工企業(yè)總數(shù)為10，413個，平均每個企業(yè)產(chǎn)值為4，588萬元，與1996年相比，企業(yè)數(shù)目減少了13，但個體規(guī)模增加了4倍。國內(nèi)出現(xiàn)了一大批農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)集團，如雙匯、伊利、蒙牛等。3、區(qū)域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群初步形成近年來，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的空間集聚程度逐漸進步，形成了具有地方特色的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)集群，很多地方出現(xiàn)了由眾多農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)按照專業(yè)化分工組成的特色縣、特色鄉(xiāng)和特色村。如河北、河南的優(yōu)質(zhì)專用小麥加工和肉類加工，黑龍江的優(yōu)質(zhì)大米和大豆加工，湖南、四川等省的水稻和飼料加工等。4、技術(shù)、裝備程度有所進步近十幾年來，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的技術(shù)、裝備程度有了很大的進步。微波枯燥(殺菌)設(shè)備、低溫超微粉碎設(shè)備等數(shù)百種新設(shè)備相繼問世并投入使用，膜別離技術(shù)、微膠囊技術(shù)等眾多高新技術(shù)也逐步應(yīng)用到了消費中。另一方面，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的技術(shù)、裝備程度與興旺國家相比仍有較大差距。目前我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)到達(dá)或接近世界先進程度的加工機械僅占5－10%，整個行業(yè)落后興旺國家20－25年。(二)我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)存在的問題1、適宜加工的專用品種少長期以來，我國重視農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量和高產(chǎn)，對進步農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和開展加工專用型農(nóng)產(chǎn)品的研究、開發(fā)和消費的投入嚴(yán)重缺乏，使得農(nóng)產(chǎn)品品種單一，適宜加工的優(yōu)質(zhì)、專用品種缺乏。一方面，國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品供大于求，大量積壓;另一方面，又需要從國外進口原料以滿足加工業(yè)的需要。2、農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備落后，加工程度低以電子技術(shù)、信息技術(shù)為標(biāo)志的新技術(shù)____浪潮，推動食品與包裝機械技術(shù)向信息化、智能化、集成化系統(tǒng)開展。由于加工設(shè)備落后，使得加工原料損耗嚴(yán)重，假如蔬損耗率高達(dá)25～30%，每年浪費超過2億噸;而美國等興旺國家損失率僅為1．7～5%。目前我國農(nóng)產(chǎn)品加工以原料消費為主，根本上都是低、初級加工。3、農(nóng)產(chǎn)品深加工轉(zhuǎn)化率低在我國，農(nóng)產(chǎn)品粗加工多，精加工少;初級產(chǎn)品多，深加工產(chǎn)品少;中低檔產(chǎn)品多，高檔產(chǎn)品少。形成“一等原料，二等加工，三等價格”的場面。4、資綜合利用率低目前，興旺國家在農(nóng)產(chǎn)品加工中，對加工原料進展綜合利用，把農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成飼料或高附加值產(chǎn)品。而在我國，每年有5億噸左右的秸稈，1000萬噸的米糠，1000萬噸的玉米芯，700萬噸的蔗渣，2000萬噸的稻殼，這些資不僅開發(fā)轉(zhuǎn)化的比例小，甚至造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染。5、高新技術(shù)未得到廣泛應(yīng)用計算機圖象處理、冷凍枯燥、微波、遠(yuǎn)紅外加熱、無菌包裝、超高壓加工、無損檢測、生物、輻照保鮮等現(xiàn)代高新技術(shù)在國外的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。而我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品工業(yè)中大局部還是傳統(tǒng)消費;由于技術(shù)、資金和制度等障礙，現(xiàn)代高新技術(shù)未得到廣泛應(yīng)用。6、加工企業(yè)數(shù)量眾多、但規(guī)模偏小全國規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)達(dá)7萬多家;但在深滬兩市共11家食品類上市公司中，只有50%的總股本超過2億元人民幣。而世界大型的食品加工企業(yè)年銷售收入都在100億美元以上，其中食品加工企業(yè)50強中最小農(nóng)業(yè)食品集團企業(yè)年銷售收入也達(dá)38億美元(約合270億元人民幣)。四、我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的開展對策(一)以精深加工為主導(dǎo)，加強對循環(huán)經(jīng)濟技術(shù)與綜合利用技術(shù)的研發(fā)依靠科技進步進步農(nóng)產(chǎn)品綜合加工才能，注重下游產(chǎn)品的開發(fā)和綜合利用，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，進步資利用層次。逐步實現(xiàn)由以初級加工為主向以高附加值的精深加工為主轉(zhuǎn)變，由資消耗型向資節(jié)約型轉(zhuǎn)變。(二)建立穩(wěn)定的加工專用品種和優(yōu)質(zhì)原料示范基地，并實現(xiàn)基地的標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)?；环矫娓鶕?jù)市場需要及加工品質(zhì)的要求，引進、挑選、選育適宜的加工品種;另一方面要對我國目前的農(nóng)業(yè)種植構(gòu)造進展調(diào)整，建立專門的加工專用優(yōu)質(zhì)原料種植基地，并實現(xiàn)基地的標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)?；?。(三)應(yīng)用高新技術(shù)改造傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，盡快縮短與興旺國家的差距一方面應(yīng)高度重視根底研究與應(yīng)用根底研究，進步農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的科技程度;另一方面應(yīng)積極引進、推廣、應(yīng)用高新技術(shù)，并加強國外先進設(shè)備的消化、吸收