2023學年完整公開課版呈遞賬單

職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學資源庫《郵輪餐飲部服務(wù)案例》（呈遞賬單）學校：江蘇航運職業(yè)技術(shù)學院授課老師：陳靜學校：江蘇航運職業(yè)技術(shù)學院授課老師：陳靜【學習目標】知識目標：了解就餐完畢時，如何給客人呈遞賬單的動作要領(lǐng)和步驟。技能目標：掌握給客人呈遞賬單時的禮儀和注意事項。素質(zhì)目標：培養(yǎng)學生服務(wù)行業(yè)的敬業(yè)精神。【知識點】準備賬單呈遞賬單簽付結(jié)賬后的服務(wù)結(jié)賬注意事項知識點知識點一

準備賬單知識點二

呈遞賬單知識點三

簽付知識點四

結(jié)賬后的服務(wù)知識點五

結(jié)賬注意事項學校：江蘇航運職業(yè)技術(shù)學院授課老師：陳靜知識點一準備賬單

客人用餐完畢后,服務(wù)員應(yīng)事先請收銀員將賬單打印好,并核對賬單,避免出現(xiàn)差錯；服務(wù)員一般要等客人招呼結(jié)賬或示意買單時,快速送上賬單。學校：江蘇航運職業(yè)技術(shù)學院授課老師：陳靜知識點二呈遞賬單1.應(yīng)將賬單夾在結(jié)賬夾內(nèi),走到客人左側(cè),打開結(jié)賬夾,左手持夾上端,右手輕托結(jié)賬夾下端,遞至客人面前,請其檢查賬單；2.如果是一對夫婦在吃飯,賬單先給男方,如果是幾人同時用餐,應(yīng)問清楚客人是一起結(jié)賬,還是分開結(jié)賬，確定付款人后再把賬單遞交過去；3.賬單呈上后,應(yīng)隨即保持距離,待客人將現(xiàn)金或信用卡準備妥當后再上前收取,并詢問客人是否需要發(fā)票,開具發(fā)票的名稱。學校：江蘇航運職業(yè)技術(shù)學院授課老師：陳靜知識點三簽付現(xiàn)金結(jié)賬如客人以現(xiàn)金結(jié)賬,找零都應(yīng)使用小托盤,把賬單放在墊有小方巾的托盤上或放在賬單夾內(nèi)從左側(cè)遞上,或放在主人的餐桌邊,零錢當面點清;不要直接交到客人手里，盡量不把很舊的紙幣和很零碎的錢票找給客人,以示尊重客人；學校：江蘇航運職業(yè)技術(shù)學院授課老師：陳靜簽付-現(xiàn)金結(jié)賬信用卡結(jié)賬如客人以信用卡結(jié)賬,應(yīng)及時將移動刷卡機拿至餐桌邊,禮貌地請客人在賬單上簽名，將信用卡、賬單及身份證交收款員處理后，再把信用卡簽付單及筆遞交給客人簽名，如客人簽名與信用卡一致，則將所有證件、簽付單存聯(lián)及發(fā)票交還給客人并致謝；學校：江蘇航運職業(yè)技術(shù)學院授課老師：陳靜簽付-信用卡結(jié)賬微信支付寶結(jié)賬如客人以微信和支付寶結(jié)賬，應(yīng)及時將餐廳微信收款或支付寶收款的二維碼牌拿到餐桌邊，禮貌地請客人用手機掃二維碼，確認支付金額，支付成功后表示感謝，并及時把發(fā)票遞交給客人。學校：江蘇航運職業(yè)技術(shù)學院授課老師：陳靜簽付-微信支付寶結(jié)賬學校：江蘇航運職業(yè)技術(shù)學院授課老師：陳靜知識點四結(jié)賬后的服務(wù)

客人結(jié)完賬起身離座時,應(yīng)及時為其拉椅讓路,以方便客人離開。同時,應(yīng)提醒其有否遺忘隨身物品,并禮貌告別道:“歡迎您下次再來"，微笑目送客人離去；

如客人結(jié)完賬卻未馬上離開餐廳,服務(wù)員應(yīng)繼續(xù)提供添加茶水等服務(wù)。學校：江蘇航運職業(yè)技術(shù)學院授課老師：陳靜結(jié)賬后的服務(wù)學校：江蘇航運職業(yè)技術(shù)學院授課老師：陳靜知識點五結(jié)賬注意事項01凡有過涂改痕跡或不干凈的結(jié)賬單，不可呈給客人；0203040102結(jié)賬單送上而未付款者,服務(wù)員要留意防止客人漏賬；03付款時,現(xiàn)金務(wù)必當面點清；04凡按正常程序不能順利為客人結(jié)賬,應(yīng)及時請示主管或領(lǐng)班請相關(guān)人員負責結(jié)賬的后續(xù)工作。學校：江蘇航運職業(yè)技術(shù)學院授課老師：陳靜結(jié)賬注意事項職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)