法式濾壓壺的基本原理_第1頁
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職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫《咖啡調(diào)制技能訓(xùn)練》法式濾壓壺的基本原理【學(xué)習(xí)目標(biāo)】知識目標(biāo)：熟知法式濾壓壺的基本原理。技能目標(biāo)：能夠運用法式濾壓壺制作咖啡。素質(zhì)目標(biāo)：樹立熱愛咖啡的情懷，踐行咖啡師精益求精的工匠精神，發(fā)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，獲得精湛的咖啡制作技能的核心素養(yǎng)?！局R點】法式濾壓壺的起源法式濾壓壺的基本原理知識點職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學(xué)資源庫丨《咖啡調(diào)制技能訓(xùn)練》知識點一

法式濾壓壺的起源知識點二

法式濾壓壺的基本原理知識點一法式濾壓壺的起源法式濾壓壺是操作簡單、使用便利的沖煮工具，相較于其他沖煮方法，技術(shù)門檻不高，卻可以帶來味道更加濃郁的咖啡，表現(xiàn)咖啡原始的風(fēng)味。法式濾壓壺簡稱法壓壺(Frechpress)、濾壓壺(presspot)或咖啡濾壓壺(coffeepress)，1850年源于法國的一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）帶壓桿的金屬濾網(wǎng)組成了簡單沖泡器具。起初用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之為沖茶器。后來濾網(wǎng)的孔眼改良、縮小，也適合用于咖啡的沖煮。

法式濾壓壺設(shè)計簡單、使用方便，影響沖煮過程的變因小，透明玻璃外觀更方便觀察沖泡情況，特別適合初學(xué)者。也被廣大咖啡愛好者用來在家、辦公室及旅游中制作咖啡。法式濾壓壺的起源知識點二法式濾壓壺的基本原理法式濾壓壺是操作簡單、使用便利的沖煮工具，相較于其他沖煮方法，技術(shù)門檻不高，卻可以帶來味道更加濃郁的咖啡，表現(xiàn)咖啡原始的風(fēng)味。法式濾壓壺的沖煮原理就是”浸泡+過濾“。透過充分的浸泡與過濾，就能萃取出風(fēng)味絕佳的咖啡。這種方法萃取出來的咖啡，最大特色是能保留較多的油脂，口感滑潤、香氣濃郁?；驹砘驹碜円?/p>

咖啡粉的粗細(xì)

水溫

浸泡時間咖啡粉與水充分混合，浸泡足夠時間。法式濾壓壺原理示意圖用濾網(wǎng)過濾掉咖啡粉，取得澄清咖啡。法式濾壓壺原理示意圖過濾完及時倒出，避免萃取過度。法式濾壓壺原理示意圖職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教

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