2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試上岸題庫(kù)黑鉆押題含答案

2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試上岸題庫(kù)（黑鉆押題)含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.綜合考核題庫(kù)(共80題)1.連續(xù)滅菌的基本設(shè)備一般包括（）A、配料預(yù)熱罐B、連消塔C、維持罐D(zhuǎn)、冷卻管2.滅菌是指用物理或化學(xué)方法殺死物料、容器、器具內(nèi)外的病原微生物。3.引起發(fā)酵液中pH下降的因素有哪些？4.對(duì)于有兩種及以上的混合碳源（特別是微生物次生代謝產(chǎn)物分批發(fā)酵同時(shí)使用了遲效碳源和速效碳源）發(fā)酵動(dòng)力學(xué)研究方法（）A、速效碳源存在時(shí)，遲效碳源分解代謝受阻遏效應(yīng)，一般是速效碳源降至臨界濃度，遲效碳源才被利用B、若底物嚴(yán)格依次利用，將出現(xiàn)兩次生物現(xiàn)象，生長(zhǎng)曲線(xiàn)成階梯狀，表現(xiàn)為兩次或多次生長(zhǎng)，且先快后慢，產(chǎn)物曲線(xiàn)表現(xiàn)出連續(xù)積累，底物消耗表現(xiàn)為先快后慢C、出現(xiàn)多個(gè)KsD、出現(xiàn)多個(gè)μ5.發(fā)酵和產(chǎn)品提純過(guò)程的比擬放大是迫切需要解決的難題之一。6.優(yōu)化發(fā)酵高產(chǎn)目標(biāo)的方法（）A、菌種選育B、反應(yīng)器結(jié)構(gòu)及性能優(yōu)化C、提高混合、傳質(zhì)、傳熱及細(xì)胞間信號(hào)傳遞D、調(diào)控細(xì)胞群體發(fā)酵能力7.適宜大規(guī)模發(fā)酵的培養(yǎng)基應(yīng)遵循原則（）A、縮短發(fā)酵周期B、原料價(jià)格低廉，質(zhì)量穩(wěn)定，取材容易；提供合成微生物細(xì)胞和發(fā)酵產(chǎn)物的基本成分C、減少產(chǎn)生的三廢物質(zhì)D、降低供氧能耗8.通氣攪拌技術(shù)的建立是發(fā)酵技術(shù)進(jìn)步的（）A、第二個(gè)轉(zhuǎn)折期B、第一個(gè)轉(zhuǎn)折期C、第三個(gè)轉(zhuǎn)折期D、第四個(gè)轉(zhuǎn)折期9.微生物在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中所產(chǎn)生的大量熱量稱(chēng)為（）。10.()單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的耗氧量。A、呼吸臨界氧濃度B、飽和氧濃度C、呼吸強(qiáng)度D、攝氧率11.在分離時(shí)，為提高菌種的分離效率，對(duì)含微生物的樣品進(jìn)行預(yù)處理，下列屬于誘餌法的是（）A、加熱處理B、添加幾丁質(zhì)的培養(yǎng)基分離放線(xiàn)菌C、離心法D、用花粉分離游動(dòng)放線(xiàn)菌12.種子液無(wú)雜菌檢查的生化分析項(xiàng)目不包括（）A、營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)的消耗速度B、無(wú)菌試驗(yàn)C、溶氧變化D、色澤13.下列不是影響泡沫的因素()A、通氣攪拌的強(qiáng)度B、培養(yǎng)基的滅菌方法和操作條件C、微生物代謝活動(dòng)造成發(fā)酵液性質(zhì)變化D、發(fā)酵罐的高徑比14.飽和溶氧濃度：15.關(guān)于連續(xù)發(fā)酵的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（）A、添加新鮮培養(yǎng)基，克服養(yǎng)分不足所導(dǎo)致的發(fā)酵過(guò)程過(guò)早結(jié)束，延長(zhǎng)對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期，增加生物量B、連續(xù)發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)不容易染菌C、在長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵中，菌種易于發(fā)生變異D、如果操作不當(dāng)，新加入的培養(yǎng)基與原有培養(yǎng)基不易完全混合16.下列（）是從生物化學(xué)角度闡述發(fā)酵的。A、利用微生物生產(chǎn)某一有用產(chǎn)物的過(guò)程B、發(fā)酵是機(jī)體在無(wú)氧條件下獲得能量的一種方式，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發(fā)酵”為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生ATPC、發(fā)酵是厭氧微生物或兼性厭氧微生物在無(wú)氧條件下（或缺氧條件下）將代謝基質(zhì)不徹底氧化，并大量積累某一（或某幾種）代謝產(chǎn)物的過(guò)程D、酵母菌作用于果汁或麥芽汁而產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象，或者是指酒的生產(chǎn)過(guò)程17.下列不屬于放線(xiàn)菌的微生物是（）A、龜裂鏈霉菌B、金霉素鏈霉菌C、青霉菌D、紅霉素鏈霉菌18.青霉素發(fā)酵過(guò)程中因?yàn)榍嗝顾赜幸志饔?，因此受雜菌污染時(shí)影響不大。19.設(shè)計(jì)篩選方案時(shí)必須考慮兩個(gè)要點(diǎn)（）A、快速B、選擇性C、靈敏度D、簡(jiǎn)單20.下列不屬于基因的直接進(jìn)化方法（）A、點(diǎn)突變B、易錯(cuò)PCRC、雜交D、同序法21.下列描述不正確的（）。A、發(fā)酵過(guò)程中可以通過(guò)泡沫的增多、發(fā)酵液的粘度增加等判斷染菌B、當(dāng)雜菌是非好氣性微生物，而生產(chǎn)菌由于受污染而抑制生長(zhǎng)，使耗氧量減少，溶解氧升高C、好氣性發(fā)酵排出的氣體中的CO2含量與糖代謝無(wú)關(guān)D、當(dāng)雜菌是好氣性微生物時(shí)，溶解氧的變化是在較短時(shí)間內(nèi)下降，直至接近于零，且在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不能回升22.氧傳遞系數(shù)KLα是隨空氣量的增加而（）。23.攪拌轉(zhuǎn)速N提高能提高供氧能力，但是并不是越大越好。24.經(jīng)富集培養(yǎng)以后的樣品，進(jìn)一步進(jìn)行菌種分離，有哪些方法（）A、平板劃線(xiàn)法B、稀釋分離法C、涂布分離法D、毛細(xì)管分離法25.消毒是用物理或化學(xué)方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物，包括營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞、細(xì)菌芽孢和孢子。26.影響溶解氧的主要因素（）A、發(fā)酵罐設(shè)備結(jié)構(gòu)的影響B(tài)、空氣流速C、發(fā)酵液性質(zhì)D、泡沫27.發(fā)酵參數(shù)根據(jù)獲取方式不同分為A、直接參數(shù)和間接參數(shù)B、物理參數(shù)、化學(xué)參數(shù)、生物參數(shù)C、化學(xué)參數(shù)、生物參數(shù)D、物理參數(shù)、化學(xué)參數(shù)28.噬菌體污染的防治措施（）A、認(rèn)真保藏好生產(chǎn)菌株，確保其不受污染B、嚴(yán)禁活菌體排放C、強(qiáng)化設(shè)備管理D、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生工作29.菌種保藏的目的（）A、提高菌種存活率B、減少菌種的變異C、保持原來(lái)優(yōu)良的生產(chǎn)性能D、延長(zhǎng)壽命30.下列關(guān)于影響氧傳遞推動(dòng)力的因素描述錯(cuò)誤的（）A、提高空氣總壓（增加罐壓），從而提高了氧分壓，對(duì)應(yīng)的溶解度也提高，但增加罐壓是有一定限度的B、保持空氣總壓不變，提高氧分壓，即改變空氣中氧的組分濃度，如：進(jìn)行富氧通氣等C、氧在一些有機(jī)化合物中溶解度比水中為低D、降低發(fā)酵液中水的極性可增加溶解氧31.無(wú)機(jī)元素是微生物生長(zhǎng)和代謝不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要作用()A、構(gòu)成細(xì)胞的組織成分、酶的組成成分或維持酶的活性B、氫離子濃度C、調(diào)節(jié)細(xì)胞的滲透壓D、氧化還原電位32.高密度發(fā)酵指在發(fā)酵過(guò)程中保持較高的細(xì)胞密度，同時(shí)細(xì)胞或菌體的生產(chǎn)能力保持在較佳的狀態(tài)。33.有關(guān)攪拌對(duì)KLa的影響描述錯(cuò)誤的（）A、轉(zhuǎn)速N↑→PG↑→KLa↑B、攪拌造成湍流，減小氣泡外滯流液膜的厚度，從而增大傳遞過(guò)程的阻力，即1/KL↑→KL↓→KLa↓→溶氧↓C、攪拌產(chǎn)生渦流，延長(zhǎng)氣泡在液體中的停留時(shí)間，溶氧↑D、將通入培養(yǎng)液的空氣分散成細(xì)小的氣泡，防止小氣泡的凝并，從而增大氣液相的接觸面積，即a↑→KLa↑→溶氧↑34.指在分批培養(yǎng)過(guò)程中，間歇或連續(xù)地補(bǔ)加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法，屬于（）A、連續(xù)培養(yǎng)B、分批培養(yǎng)C、變速補(bǔ)料培養(yǎng)D、補(bǔ)料分批培養(yǎng)35.氧傳遞系數(shù)的測(cè)定方法有亞硫酸鹽氧化法、取樣極譜法、物料衡算法、（）、排氣法、復(fù)膜電極法。36.論述選擇和配制發(fā)酵培養(yǎng)基應(yīng)遵循哪些基本原則37.下列屬于基因的直接進(jìn)化（）A、自然選育B、點(diǎn)突變C、易錯(cuò)PCRD、同序法DNAShuffling38.影響生物熱的因素不包括（）A、菌株B、培養(yǎng)基成分C、發(fā)酵罐內(nèi)外溫差D、發(fā)酵時(shí)期39.氧傳遞系數(shù)的測(cè)定的方法有哪些？40.屬于基因的直接進(jìn)化方法是（）A、雜交B、易錯(cuò)PCRC、原生質(zhì)體融合D、基因工程41.發(fā)酵工業(yè)用到的滅菌方法主要有（）A、干熱滅菌法B、過(guò)濾除菌法C、射線(xiàn)滅菌法D、化學(xué)藥品滅菌法42.論述影響溶解氧推動(dòng)力C*-CL的因素。43.致死溫度：44.培養(yǎng)液粘度、（）、離子液度、密度、擴(kuò)散系數(shù)會(huì)影響氧傳遞系數(shù)45.出于控制微生物的目的，滅菌一詞指的是（）。A、除去病原微生物B、降低微生物的數(shù)量C、消滅所有的生物D、只消滅體表的微生物46.組成型突變株47.（）是指種子的培養(yǎng)時(shí)間。48.露點(diǎn)：當(dāng)空氣的相對(duì)濕度為100%時(shí)，對(duì)應(yīng)的溫度。49.攪拌器粉碎氣泡能力最強(qiáng)的（）A、平葉式B、彎葉式C、風(fēng)扇式D、箭葉式50.補(bǔ)料分批發(fā)酵51.基因工程菌的發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模型分為（）A、非離散非結(jié)構(gòu)模型B、結(jié)構(gòu)非離散模型C、離散非結(jié)構(gòu)模型D、離散結(jié)構(gòu)模型52.KLa的測(cè)定方法有()A、亞硫酸鹽氧化法B、取樣極譜法C、物料衡算法D、動(dòng)態(tài)法53.論述分批發(fā)酵的優(yōu)缺點(diǎn)。54.接種量：55.目前誘變劑的處理量已降低到死亡率（）A、70％-80％B、40％-70％C、30％-90％D、85％-99％56.環(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，也會(huì)影響微生物的代謝途徑。57.關(guān)于動(dòng)態(tài)法測(cè)定KLa描述正確的是（）A、發(fā)酵過(guò)程中停止通氣片刻，人為制造一個(gè)不穩(wěn)定狀態(tài)來(lái)求KLaB、可以測(cè)定真實(shí)培養(yǎng)狀態(tài)下發(fā)酵液中溶解氧濃度，并可計(jì)算出溶氧系數(shù)C、人為停止通氣后的情況與在發(fā)酵罐中連續(xù)通氣的實(shí)際情況會(huì)有一定的差異，而且停止通氣會(huì)影響微生物的正常生長(zhǎng)，因而存在一定的誤差D、在被測(cè)定的發(fā)酵罐中先用氮?dú)廒s去液體中的溶解氧或裝入已除去溶解氧的0.1mol/L的KCl溶液，當(dāng)開(kāi)始通氣及攪拌后，定時(shí)取樣用極譜儀或其它溶氧測(cè)定儀測(cè)出溶氧濃度CL，同時(shí)通過(guò)將CL對(duì)t作圖求出溶液中飽和的溶氧濃度C*58.發(fā)酵過(guò)程中，不會(huì)直接引起pH變化的是（）A、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗B、微生物呼出的CO２C、微生物細(xì)胞數(shù)目的增加D、代謝產(chǎn)物的積累59.判斷菌體生長(zhǎng)與產(chǎn)物合成的動(dòng)力學(xué)關(guān)系指導(dǎo)相應(yīng)的發(fā)酵描述錯(cuò)誤的（）A、對(duì)于生長(zhǎng)偶聯(lián)型產(chǎn)物生成速率隨著比生長(zhǎng)速率的提高而提高B、對(duì)于部分生長(zhǎng)模型，根據(jù)產(chǎn)物在代謝途徑網(wǎng)絡(luò)的中間位置，可抑制旁路代謝，提高目標(biāo)產(chǎn)物積累C、對(duì)于非相關(guān)模型，可將發(fā)酵過(guò)程分為菌體生長(zhǎng)和產(chǎn)物合成兩個(gè)階段，控制不同的發(fā)酵條件D、不能指導(dǎo)代謝調(diào)控60.補(bǔ)料的內(nèi)容有能源和碳源、（）、微量元素或無(wú)機(jī)鹽、前體、誘導(dǎo)劑等。61.溶解氧的測(cè)定方法有化學(xué)法、（)、復(fù)膜氧電極法。62.（）是指幾種微生物對(duì)熱的相對(duì)抵抗能力。A、致死時(shí)間B、熱死時(shí)間C、熱阻D、相對(duì)熱阻63.種子培養(yǎng)異常現(xiàn)象包括（）A、菌體生長(zhǎng)緩慢B、菌絲結(jié)團(tuán)C、菌體老化D、代謝不正常64.攝氧率：65.從實(shí)測(cè)的不同形狀的生長(zhǎng)曲線(xiàn)能否初步判斷菌種的特性（Ks、μ、μm）以及是否存在底物限制和高濃度抑制等情形？66.敘述防止發(fā)酵菌種退化的具體條件措施有那些？67.溶解氧的測(cè)定方法有化學(xué)法、極譜法、（）。68.溫和噬菌體的三種存在狀態(tài)為游離態(tài)、()和營(yíng)養(yǎng)態(tài)。69.分批發(fā)酵過(guò)程中，微生物生長(zhǎng)通常要經(jīng)歷延滯期、（）、穩(wěn)定期和衰亡期四個(gè)時(shí)期。70.工業(yè)生產(chǎn)中有哪些產(chǎn)品屬于厭氧發(fā)酵（）A、酒精B、乳酸C、丙酮D、丁醇71.根據(jù)微生物與氧的關(guān)系，可將微生物分為好氧菌和（）兩大類(lèi)。72.代謝工程育種73.連續(xù)滅菌后培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失大，滅菌后培養(yǎng)基質(zhì)量下降。74.生理性酸性物質(zhì)：75.補(bǔ)料分批培養(yǎng)按補(bǔ)料方式分類(lèi)分為連續(xù)流加、不連續(xù)流加、（）。76.下列屬于穩(wěn)定期特點(diǎn)（）A、出現(xiàn)二次或隱性長(zhǎng)B、細(xì)胞死亡速率大于增加速度C、細(xì)胞個(gè)體增大，合成新的酶及細(xì)胞物質(zhì)D、細(xì)胞產(chǎn)生或釋放對(duì)人類(lèi)有用的抗生素等次生代謝產(chǎn)物的時(shí)期77.發(fā)酵工業(yè)優(yōu)良菌種應(yīng)具備的條件有哪些？78.大多數(shù)芽孢細(xì)菌形成芽孢在哪個(gè)時(shí)期()A、調(diào)整期B、對(duì)數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期79.微生物的死亡速率與任一瞬時(shí)殘存的活菌數(shù)成正比，稱(chēng)為()。80.人工誘變、細(xì)胞工程、基因工程等都能對(duì)微生物進(jìn)行定向改造。卷II一.綜合考核題庫(kù)(共80題)1.放線(xiàn)菌的雜交方法（）A、F因子轉(zhuǎn)導(dǎo)B、混合培養(yǎng)C、玻璃紙法D、平板雜交法2.在培養(yǎng)基中摻入CaCO3可以分別用于檢測(cè)菌株產(chǎn)（）能力的大小。A、淀粉B、堿C、蛋白D、酸3.建立質(zhì)粒穩(wěn)定的基因工程菌的對(duì)策包括（）A、組建合適質(zhì)粒B、選擇合適宿主C、提高發(fā)酵溫度D、施加選擇壓力4.在抗生素發(fā)酵過(guò)程中采用（）用所獲得的產(chǎn)物有較大幅度的提高.A、變溫培養(yǎng)B、恒溫培養(yǎng)C、高溫培養(yǎng)D、低溫培養(yǎng)5.稀釋率：6.影響溫度的因素包括（）、攪拌熱、蒸發(fā)熱、通氣熱、輻射熱和顯熱等。7.下列有關(guān)滅菌的描述不正確的是（）A、某些微生物受熱死亡的速率不符合對(duì)數(shù)死亡速率B、在發(fā)酵工業(yè)中，對(duì)培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備的滅菌，廣泛使用濕熱滅菌法C、用濕熱滅菌的方法處理培養(yǎng)基，其受熱時(shí)間與滅菌程度有關(guān)和營(yíng)養(yǎng)成分的破壞無(wú)關(guān)D、“菌體循序死亡模型”假設(shè)耐熱性微生物芽孢的死亡不是突然的，而是漸變的，即耐熱性芽孢（R型）先轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)熱敏感的中間態(tài)芽孢（S型），然后轉(zhuǎn)變成死亡的芽孢（D型）8.下列不屬于物理參數(shù)（）A、基質(zhì)濃度B、溫度C、攪拌轉(zhuǎn)速D、表觀粘度9.不同發(fā)酵過(guò)程受雜菌影響不同，下列描述錯(cuò)誤的（）A、檸檬酸的發(fā)酵危害最大的雜菌青霉菌B、鏈霉素的發(fā)酵危害最大的雜菌細(xì)短桿菌、假單孢桿菌C、四環(huán)素的發(fā)酵危害最大的雜菌雙球菌、芽孢桿菌、莢膜桿菌D、谷氨酸的發(fā)酵危害最大的雜菌細(xì)短產(chǎn)氣桿菌10.下列不屬于化學(xué)消泡的優(yōu)點(diǎn)是（）A、減少培養(yǎng)液性質(zhì)復(fù)雜化的程度B、來(lái)源廣泛C、不需改造現(xiàn)有設(shè)備D、容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制11.關(guān)于Monod方程描述錯(cuò)誤的是（）A、Ks是底物親和常數(shù)B、Ks等于處于最大比生長(zhǎng)速率一半時(shí)的底物濃度C、當(dāng)S<<10Ks，μ為最大比生長(zhǎng)速率D、Ks越大，表明微生物對(duì)底物的親和力越小12.分批培養(yǎng)時(shí)，細(xì)菌首先經(jīng)歷一個(gè)適應(yīng)期，此期間細(xì)胞處于代謝活動(dòng)的低潮，所以細(xì)胞數(shù)目并不明顯增加。13.發(fā)酵過(guò)程中影響pH變化因素（）A、培養(yǎng)基組成B、基質(zhì)代謝強(qiáng)度C、補(bǔ)料過(guò)多，胞外產(chǎn)物特性D、溶氧不足14.年老的細(xì)胞比年輕細(xì)胞對(duì)不良環(huán)境的抵抗力差，因此容易滅菌。15.在生產(chǎn)中，要保證最高產(chǎn)物產(chǎn)量，供氧時(shí)必須使溶氧濃度大于臨界溶氧濃度。16.Monod方程應(yīng)用包括（）A、測(cè)定微生物對(duì)不同底物的親和力大小B、實(shí)驗(yàn)確定適于微生物生長(zhǎng)的最佳底物C、比較不同底物發(fā)酵最終殘留的大小D、比較不同微生物對(duì)同一底物的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，確定連續(xù)培養(yǎng)的稀釋率17.培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對(duì)細(xì)胞的耗氧速度無(wú)影響。18.發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制過(guò)程也就是產(chǎn)物濃縮和純化過(guò)程。19.發(fā)酵工程的第一個(gè)重要工作是從混雜的微生物群體中選擇優(yōu)良的單一純種，獲得純種的方法描述不正確的是（）A、根據(jù)微生物對(duì)碳源需要的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基B、根據(jù)微生物缺乏生長(zhǎng)因子的種類(lèi)，在培養(yǎng)基中增減不同的生長(zhǎng)因子C、利用高溫高壓消滅不需要的雜菌D、根據(jù)微生物對(duì)抗生素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗生素20.空氣一般采用火焰滅菌法。21.工業(yè)發(fā)酵方式根據(jù)所用菌種是單一或是多種可以分為單一純種發(fā)酵和（）發(fā)酵。22.最適的生長(zhǎng)繁殖溫度就是微生物代謝的最適溫度。23.在好氧發(fā)酵過(guò)程中，影響供氧傳遞的主要阻力是（）A、氧膜阻力B、氣液界面阻力C、液膜阻力D、液流阻力24.紫外線(xiàn)照射后造成的DNA損傷在可見(jiàn)光下可以被修復(fù)，是屬于（）A、回復(fù)突變B、光復(fù)活C、紫外誘變D、物理誘變25.電解液濃度的增加，氧傳遞系數(shù)（）。26.溫度對(duì)產(chǎn)物合成的影響在哪些方面？27.引起菌種退化的直接原因（）。28.紫外線(xiàn)誘變主要作用于微生物的（）。A、核酸B、細(xì)胞壁C、糖類(lèi)D、酶類(lèi)29.泡沫產(chǎn)生的原因包括（）A、通氣B、攪拌C、代謝氣體的逸出D、存在穩(wěn)定泡沫的表面活性物質(zhì)30.微生物代謝的調(diào)節(jié)本質(zhì)屬于（）A、神經(jīng)調(diào)節(jié)B、激素調(diào)節(jié)C、酶的調(diào)節(jié)D、基因調(diào)節(jié)31.盤(pán)管的滲漏染菌原因分析正確的是（）A、由于存在溫差（內(nèi)冷卻水溫、外滅菌溫），溫度急劇變化，或發(fā)酵液的pH低、化學(xué)腐蝕嚴(yán)重等原因B、受攪拌與通氣的影響，易磨蝕穿孔C、管中的空氣流速不一致，靠近空氣進(jìn)口處流速最大，離進(jìn)口處距離越遠(yuǎn)流速越小D、發(fā)生局部化學(xué)腐蝕或磨蝕，產(chǎn)生穿孔滲漏32.發(fā)酵法生產(chǎn)酵母菌時(shí)，正確的措施是（）A、密閉隔絕空氣B、用萃取、離子交換獲得產(chǎn)品C、在穩(wěn)定期獲得菌種D、使菌體生長(zhǎng)長(zhǎng)期處于穩(wěn)定期33.菌種退化：34.液體培養(yǎng)基中加入CaCO３的目的通常是為了中和微生物生長(zhǎng)過(guò)程中不斷產(chǎn)生的（）35.空氣除菌設(shè)備描述正確的是（）A、粗過(guò)濾器：捕集灰塵顆粒，保護(hù)空壓機(jī)，減輕其磨損，同時(shí)減輕后面過(guò)濾器的負(fù)荷。B、空氣儲(chǔ)罐：消除壓縮機(jī)排出空氣的波動(dòng)，維持穩(wěn)定的空氣壓力，去除部分油霧。C、空氣冷卻器：冷卻壓縮機(jī)排出的空氣溫度D、氣液分離器：分離空氣中的微粒36.機(jī)械消泡裝置包括（）A、耙式消泡器B、渦輪消泡器C、旋風(fēng)離心式D、葉輪式離心消泡器37.發(fā)酵工程是生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)以下哪項(xiàng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)()A、產(chǎn)業(yè)化B、商品化C、社會(huì)化D、安全化38.溶解氧的測(cè)定方法包括亞硫酸鹽氧化法、取樣極譜法、物料衡算法、動(dòng)態(tài)法、排氣法、復(fù)膜電極法。39.以乙醇為唯一碳源進(jìn)行產(chǎn)氣桿菌培養(yǎng)，初始菌體濃度X0=0.1kg/m3，培養(yǎng)至3.2h，菌體濃度為8.44kg/m3，如不考慮延遲期，比生長(zhǎng)速率μ一定，倍增時(shí)間()hA、0.5B、1C、1.5D、240.次級(jí)代謝產(chǎn)物發(fā)酵過(guò)程的代謝調(diào)控方法（）A、誘導(dǎo)作用B、操縱環(huán)境條件來(lái)控制次級(jí)代謝物的生物合成C、篩選耐負(fù)反饋調(diào)節(jié)的抗性突變株D、避開(kāi)固有的負(fù)反饋調(diào)節(jié)41.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（????）A、微生物可直接利用空氣中的氧B、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧C、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多D、機(jī)械攪拌與溶氧濃度無(wú)關(guān)42.不屬于死亡期特點(diǎn)（）A、微生物細(xì)胞內(nèi)所儲(chǔ)存的能量已經(jīng)基本耗盡，細(xì)胞開(kāi)始在自身所含的酶的作用下死亡B、細(xì)胞死亡速率大于增加速度C、細(xì)胞個(gè)體增大，合成新的酶及細(xì)胞物質(zhì)D、細(xì)胞產(chǎn)生或釋放對(duì)人類(lèi)有用的抗生素等次生代謝產(chǎn)物的時(shí)期43.飽和溶氧濃度是（）A、在一定溫度和壓力下，水體與大氣中的氧交換平衡時(shí)，水中的溶解氧濃度B、好氧性微生物生長(zhǎng)繁殖所需要的最低溶解氧的濃度C、單位質(zhì)量的干細(xì)胞在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量molO2/（kg干細(xì)胞·s）D、指單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的消耗氧的量，以r表示44.補(bǔ)糖使溶解氧濃度下降，而溶解氧濃度回升的快慢取決于供氧效率。45.減少延滯期的時(shí)間（）A、接種齡是對(duì)數(shù)期（年青，有生命力）的菌B、加大接種量C、優(yōu)化培養(yǎng)基的培養(yǎng)條件D、加入一些生長(zhǎng)因子46.得率系數(shù)47.微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型可分為光能自養(yǎng)型，光能異養(yǎng)型，化能自養(yǎng)型，（）48.下列不屬于誘變育種后的篩選方法是（）A、遺傳重組特性分析B、形態(tài)變異的利用C、高通量篩選D、平皿快速檢測(cè)法49.若將上例中的培養(yǎng)基采用連續(xù)滅菌，滅菌溫度為131℃，此溫度下滅菌速率常數(shù)為15min-1，滅菌所需的維持時(shí)間（）。A、12B、2.37C、3D、5.1750.發(fā)酵過(guò)程控制利用代謝調(diào)控避開(kāi)固有的反饋調(diào)節(jié)（）A、限制菌在胞內(nèi)積累終點(diǎn)產(chǎn)物的能力以解除負(fù)反饋調(diào)節(jié)作用B、從遺傳上改變酶的活性和酶的形成系統(tǒng)，篩選有抗反饋?zhàn)饔玫幕蛲蛔冃停▽?duì)反饋?zhàn)饔貌幻舾校〤、半饑餓狀態(tài)D、使用基礎(chǔ)培養(yǎng)基51.多級(jí)連續(xù)發(fā)酵兩個(gè)及以上的發(fā)酵罐串聯(lián)起來(lái)，前一級(jí)發(fā)酵罐的出料作為下一級(jí)發(fā)酵罐的進(jìn)料。52.定向進(jìn)化常用的建立突變體文庫(kù)的手段（）A、定點(diǎn)突變B、擴(kuò)展代謝途徑C、改變代謝途徑D、易錯(cuò)PCR53.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，在121溫度下進(jìn)行實(shí)罐滅菌。原污染程度為每1mL有2*105個(gè)耐熱細(xì)菌芽孢，121度時(shí)滅菌速度常數(shù)為1.8min-1。Nt為（）A、0.001B、8×106C、8×10354.凡是侵染細(xì)胞隨著寄主細(xì)菌繁殖而繁殖，在子代細(xì)菌中相傳，此時(shí)細(xì)胞中無(wú)形態(tài)可見(jiàn)的噬菌體粒子，稱(chēng)為（）A、溶源性細(xì)菌B、烈性噬菌體C、溶源性噬菌體D、溫和噬菌體55.發(fā)酵前期染菌染菌采取的補(bǔ)救措施（）A、應(yīng)經(jīng)滅菌后棄之，并對(duì)種子罐、管道等進(jìn)行仔細(xì)檢查和徹底滅菌B、營(yíng)養(yǎng)成分消耗不多，應(yīng)迅速重新滅菌；另處，補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)成分，重新接種進(jìn)行發(fā)酵；降溫、調(diào)pH、調(diào)整補(bǔ)料等C、可以加入適當(dāng)?shù)臍⒕鷦┗蚩股匾约罢５陌l(fā)酵液，以抑制雜菌的生長(zhǎng)速度；產(chǎn)品的含量若達(dá)一定值，只要明確是染菌也可放罐D(zhuǎn)、空罐加熱滅菌后至120℃以上、30min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡13h以上等方法進(jìn)行處理56.下列關(guān)于微生物對(duì)氧氣需求描述不正確的（）A、比耗氧速率與菌體狀態(tài)、溶氧濃度及其他基質(zhì)濃度密切相關(guān)B、攝氧率與菌體狀態(tài)、溶氧濃度及其他基質(zhì)濃度密切相關(guān)C、呼吸強(qiáng)度與菌體濃度息息相關(guān)D、攝氧率與菌體濃度密切相關(guān)57.下列屬于基因重組方法是（）A、點(diǎn)突變B、易錯(cuò)PCRC、雜交D、同序法58.下列描述錯(cuò)誤的（）A、對(duì)于特定的微生物而言，特定的條件下，最大的比生長(zhǎng)速度，底物親和常數(shù)都是定值，體現(xiàn)菌種的特性。B、微生物不同最大的比生長(zhǎng)速度，底物親和常數(shù)不同。C、同一種微生物不同的底物，那么最大的比生長(zhǎng)速度，底物親和常數(shù)不同。D、對(duì)于特定的微生物而言，特定的條件下，最大的比生長(zhǎng)速度不同，底物親和常數(shù)是定值59.下列與有關(guān)滅菌的時(shí)間和溫度的描述錯(cuò)誤的是（）A、微生物的受熱死亡屬于單分子反應(yīng)，其滅菌速率常數(shù)K與溫度之間的關(guān)系可用阿累尼烏斯公式表示B、滅菌速度常數(shù)K值的大小與微生物的種類(lèi)與加熱溫度不一定有關(guān)C、當(dāng)滅菌溫度上升時(shí)，微生物死亡速率的提高要超過(guò)培養(yǎng)基成分的破壞速率的增加D、隨著溫度的上升，微生物的死亡速率常數(shù)增加倍數(shù)要大于培養(yǎng)基成分的破壞速率的增加倍數(shù)60.準(zhǔn)封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過(guò)程,屬于（）A、連續(xù)培養(yǎng)B、分批培養(yǎng)C、半連續(xù)培養(yǎng)D、補(bǔ)料分批培養(yǎng)61.供氧方面的主要阻力（）A、氣液界面?zhèn)鬟f阻力B、氣膜阻力C、液相傳遞阻力D、液膜阻力62.比較分批培養(yǎng)和連續(xù)培養(yǎng)的優(yōu)缺點(diǎn)。63.下列影響滅菌的因素包括（）A、培養(yǎng)基成分B、培養(yǎng)基的物理狀態(tài)C、培養(yǎng)基的PhD、攪拌和泡沫64.細(xì)菌分裂繁殖一代所需時(shí)間為代時(shí)。65.（）可殺滅包括芽胞在內(nèi)的所有微生物，是滅菌效果最好、應(yīng)用最廣的滅菌方法。66.論述Monod方程可以應(yīng)用那些方面？67.二氧化碳是微生物在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中的代謝廢物，也是某些合成代謝的基質(zhì)，對(duì)微生物生長(zhǎng)和發(fā)酵具有刺激或（）作用。68.空氣過(guò)濾除菌的經(jīng)典流程（）次除油水。A、1B、2C、3D、4E、569.下列關(guān)于泡沫的不利影響不正確的是()A、增加了染菌機(jī)會(huì)B、大量起泡引起“逃液”，導(dǎo)致產(chǎn)物的損失C、消泡劑的加入使發(fā)酵液均一，有利于分離純化D、泡沫會(huì)使得菌體提早自溶，這一過(guò)程的發(fā)展又會(huì)促進(jìn)更多的泡沫生成。70.下列無(wú)機(jī)氮源的特點(diǎn)不包括（）A、成分單一，質(zhì)量較穩(wěn)定B、難被菌體吸收利用C、易被菌體吸收利用D、改變培養(yǎng)液的pH值71.下列不屬于利用霉菌生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品()A、土霉素B、卡那霉素C、金霉素D、青霉素72.關(guān)于復(fù)膜氧電極法測(cè)懂定溶解氧描述錯(cuò)誤的（）A、復(fù)膜氧電極類(lèi)型有極譜型和原電池型B、復(fù)膜氧電極測(cè)得的實(shí)際為氧從液相主體到陰極的擴(kuò)散速率C、需要外加電壓D、都不對(duì)73.細(xì)胞比生長(zhǎng)速率74.發(fā)現(xiàn)發(fā)酵是由微生物的活動(dòng)引起的的科學(xué)家是（）。A、列文虎克B、科赫C、巴斯德D、巴克納75.培養(yǎng)基依據(jù)生產(chǎn)流程和作用分為（）A、斜面培養(yǎng)基B、種子培養(yǎng)基C、發(fā)酵培養(yǎng)基D、平板培養(yǎng)基76.（）克服輸送過(guò)程中過(guò)濾介質(zhì)的阻力并維持一定的氣流速度。A、空氣壓縮B、高效前置過(guò)濾器C、絲網(wǎng)分離器D、貯罐77.水分蒸發(fā)、進(jìn)氣和廢氣排出因溫度差異所帶走的部分熱能（）A、發(fā)酵熱B、顯熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱78.提高發(fā)酵轉(zhuǎn)化率和效率工作包括（）A、發(fā)酵動(dòng)力學(xué)研究B、菌種改造C、提高混合、傳質(zhì)、傳熱及細(xì)胞間信號(hào)傳遞，調(diào)控細(xì)胞群體發(fā)酵能力D、反應(yīng)器結(jié)構(gòu)及性能優(yōu)化79.影響種子質(zhì)量的因素？80.下列有關(guān)谷氨酸棒狀桿菌的生長(zhǎng)和谷氨酸發(fā)酵的敘述，不正確的是（）A、組成酶是維持菌體基本生活的必要條件B、菌體能合成各種生長(zhǎng)因子，無(wú)需從外界補(bǔ)充C、發(fā)酵液pH呈酸性時(shí)，不會(huì)生成乙酰谷氨酰胺D、細(xì)胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對(duì)有關(guān)酶活性的抑制卷III一.綜合考核題庫(kù)(共80題)1.關(guān)于發(fā)酵穩(wěn)定期描述正確（）A、出現(xiàn)二次或隱性長(zhǎng)B、收獲抗生素C、細(xì)胞生長(zhǎng)速度為零D、細(xì)胞死亡速率很小很小2.種子質(zhì)量的控制措施不包括（）A、適宜的溫度B、菌種穩(wěn)定檢查C、適宜的生長(zhǎng)環(huán)境D、種子無(wú)菌檢查3.建立質(zhì)粒穩(wěn)定的基因工程菌的對(duì)策不包括（）A、組建合適質(zhì)粒B、選擇合適宿主C、提高發(fā)酵溫度D、施加選擇壓力4.某些放線(xiàn)菌產(chǎn)生的抗生素，是它們的（）A、初級(jí)代謝產(chǎn)物B、次級(jí)代謝產(chǎn)物C、代謝中間產(chǎn)物D、代謝廢物5.下列描述正確的是（）A、在抗生素的發(fā)酵過(guò)程中，青霉素的發(fā)酵污染粗大桿菌比細(xì)短產(chǎn)氣桿菌的危害更大B、鏈霉素的發(fā)酵污染細(xì)短桿菌、假單孢桿菌和產(chǎn)氣桿菌比污染粗大桿菌更有危害C、谷氨酸的發(fā)酵最不怕噬菌體的污染D、檸檬酸的發(fā)酵最怕噬菌體污染6.影響微生物耗氧的因素有（）A、發(fā)酵條件的影響B(tài)、發(fā)酵條件的影響C、培養(yǎng)基的成分和濃度D、微生物本身遺傳特征的影響、菌齡的影響7.下列能夠提高生物體突變頻率的物質(zhì)是（）A、誘導(dǎo)劑B、阻遏物C、抑制劑D、誘變劑8.KLa亦可稱(chēng)為“通氣效率”,可用來(lái)衡量發(fā)酵罐的通氣狀況，高值表示通氣條件富裕，低值表示通氣條件貧乏。9.簡(jiǎn)述培養(yǎng)基間歇滅菌的優(yōu)點(diǎn)。10.不屬于對(duì)微生物樣品進(jìn)行預(yù)處理的物理方法是（）A、熱處理B、誘餌法C、膜過(guò)濾法D、離心法11.微生物轉(zhuǎn)化是利用微生物細(xì)胞的一種或多種酶，把一種化合物轉(zhuǎn)變成結(jié)構(gòu)相關(guān)的更有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的產(chǎn)物。12.下列（）是從工業(yè)生產(chǎn)角度闡述發(fā)酵。A、利用微生物生產(chǎn)某一有用產(chǎn)物的過(guò)程B、發(fā)酵是機(jī)體在無(wú)氧條件下獲得能量的一種方式，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發(fā)酵”為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生ATPC、發(fā)酵是厭氧微生物或兼性厭氧微生物在無(wú)氧條件下（或缺氧條件下）將代謝基質(zhì)不徹底氧化，并大量積累某一（或某幾種）代謝產(chǎn)物的過(guò)程D、酵母菌作用于果汁或麥芽汁而產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象，或者是指酒的生產(chǎn)過(guò)程13.在實(shí)際生產(chǎn)中，對(duì)數(shù)期的長(zhǎng)短取決于（）①培養(yǎng)罐的大小②接種量的大?、叟囵B(yǎng)基的多少④代謝產(chǎn)物合成的多少A、①④B、②④C、②③D、①③14.發(fā)酵過(guò)程滿(mǎn)足最低通氣條件是（）與耗氧至少必須平衡15.影響微生物耗氧的因素描述不正確的（）A、微生物本身遺傳特征的影響，微生物與氧氣親和常數(shù)k0增大，呼吸強(qiáng)度QO2也增大B、培養(yǎng)基濃度大,QO2↑;培養(yǎng)基濃度小,QO2↓C、不同碳源耗氧速率：油脂或烴類(lèi)>葡萄糖>蔗糖>乳糖D、一般幼齡菌QO2大,晚齡菌QO2小16.目前工業(yè)上最常用的獲得大量無(wú)菌空氣的方法（）。17.巴斯德建立了純培養(yǎng)技術(shù)，使得發(fā)酵管理工程得到了改進(jìn)，腐敗現(xiàn)象大大減少，為發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。18.實(shí)罐滅菌：19.宏基因組分析法20.倒種：21.溫度愈高，營(yíng)養(yǎng)成分愈豐富，微生物呼吸強(qiáng)度的臨界值也相應(yīng)降低；最適pH值時(shí)需氧量也最大。22.環(huán)境空氣、皮膚表面可以采用化學(xué)試劑滅菌法。23.耗氧方面的主要阻力（）A、細(xì)胞團(tuán)內(nèi)阻力B、固液界面?zhèn)鬟f阻力C、細(xì)胞膜阻力D、反應(yīng)阻力24.發(fā)酵工業(yè)中常用的細(xì)菌有：枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等。25.未培養(yǎng)微生物26.生化產(chǎn)品具有目的產(chǎn)物含量低、初始物料組成（）、生物活性物質(zhì)的穩(wěn)定性差等特點(diǎn)。27.發(fā)酵動(dòng)力學(xué)主要內(nèi)容為細(xì)胞生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)、底物消耗動(dòng)力學(xué)、（）28.下列描述正確的是（）A、碳源種類(lèi)對(duì)細(xì)胞的耗氧速度沒(méi)有影響B(tài)、在生產(chǎn)中，要保證最高產(chǎn)物產(chǎn)量，供氧時(shí)必須使臨界溶氧濃度大于溶氧濃度C、培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對(duì)細(xì)胞的耗氧速度有很大的影響D、培養(yǎng)液中基質(zhì)濃度對(duì)細(xì)胞的耗氧速度的影響不大29.下列描述錯(cuò)誤的是（）A、在抗生素的發(fā)酵過(guò)程中，青霉素的發(fā)酵污染粗大桿菌比細(xì)短產(chǎn)氣桿菌的危害更大B、鏈霉素的發(fā)酵污染細(xì)短桿菌、假單孢桿菌和產(chǎn)氣桿菌比污染粗大桿菌更有危害C、谷氨酸的發(fā)酵最怕噬菌體的污染。D、檸檬酸的發(fā)酵最怕青霉菌污染30.（）使通入的空氣分散成小氣泡，增加氣液接觸，促進(jìn)氧溶解于發(fā)酵液中。A、攪拌器B、空氣分布器C、消泡器D、擋板31.檢測(cè)菌株產(chǎn)（）酶能力的大小可以在培養(yǎng)基中摻入可溶性淀粉。A、脂肪B、淀粉C、多糖D、蛋白32.生物產(chǎn)品的后處理過(guò)程一般包括發(fā)酵液的預(yù)處理、（）、精制三個(gè)步驟。33.攪拌器的類(lèi)型包括（）A、平葉式B、彎葉式C、風(fēng)扇式D、箭葉式34.在產(chǎn)物的生成與細(xì)胞生長(zhǎng)的動(dòng)力學(xué)關(guān)系中，氨基酸發(fā)酵屬于（）A、生長(zhǎng)偶聯(lián)型B、不確定C、無(wú)關(guān)聯(lián)D、生長(zhǎng)部分偶聯(lián)型35.原生質(zhì)體融合技術(shù)、基因工程技術(shù)而進(jìn)行的誘變育種稱(chēng)為（）。A、誘變育種B、雜交育種C、基因重組D、定向育種36.操作者的雙手需要進(jìn)行清洗和（）。37.不同染菌原因?qū)Πl(fā)酵的影響不同，培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底的影響（）A、將導(dǎo)致染菌范圍不斷擴(kuò)大，使生產(chǎn)蒙受重大損失B、使發(fā)酵大面積染菌C、一般不具延續(xù)性，使單個(gè)（批）發(fā)酵罐發(fā)酵失敗。D、染菌幾率最大38.防止菌種退化的措施主要有（）A、進(jìn)行合理的傳代B、提供良好的環(huán)境條件C、定期純化菌種D、采用優(yōu)良的保藏方法39.補(bǔ)料分批培養(yǎng)方式的優(yōu)點(diǎn)（）A、可以解除培養(yǎng)過(guò)程中的底物抑制、產(chǎn)物的反饋抑制和葡萄糖的分解遏效應(yīng)B、不需要嚴(yán)格的無(wú)菌條件C、不會(huì)產(chǎn)生微生物菌種的老化和變異D、最終產(chǎn)物濃度較高，有利于產(chǎn)物的分離40.關(guān)于芽孢描述正確的是（）A、某些細(xì)菌在其生長(zhǎng)發(fā)育后期，可在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓形或橢圓形的抗逆性休眠體B、某些細(xì)菌在其生長(zhǎng)發(fā)育前期，可在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓形或橢圓形的抗逆性休眠體C、某些細(xì)菌在其生長(zhǎng)發(fā)育后期，可在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓形或橢圓形的抗逆性細(xì)胞D、某些細(xì)菌在其生長(zhǎng)發(fā)育前期，可在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓形或橢圓形的抗逆性細(xì)胞41.滅菌就是殺死一定環(huán)境中所有微生物的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞、孢子和胚芽。42.下列描述選擇培養(yǎng)基無(wú)誤的是（）A、培養(yǎng)基中添加一些對(duì)某種微生物有抑制作用而對(duì)所需微生物又無(wú)影響的物質(zhì)，從而使這類(lèi)培養(yǎng)基對(duì)某種微生物有嚴(yán)格的選擇性。B、選擇培養(yǎng)基中加入有利于該微生物長(zhǎng)出芽孢的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以提高對(duì)該微生物的分離效率C、添加有某種指示劑的培養(yǎng)基，使不易于區(qū)別的多種微生物經(jīng)培養(yǎng)后，由于代謝的不同而對(duì)指示劑反應(yīng)呈現(xiàn)出明顯的差異，從而有助于鑒別不同的微生物D、將微生物所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)用水溶解并混合在一起，再經(jīng)調(diào)節(jié)適宜的酸堿度后制成為液體狀態(tài)的培養(yǎng)基43.著名的巴斯德曲頸瓶實(shí)驗(yàn)證明（）A、發(fā)酵是微生物作用的結(jié)果B、發(fā)酵是酵素的作用C、發(fā)酵自然學(xué)說(shuō)D、生命自然學(xué)說(shuō)44.關(guān)于亞硫酸鹽氧化法測(cè)定KLa描述錯(cuò)誤的（）A、氧溶解速度與亞硫酸鹽濃度無(wú)關(guān)，且反應(yīng)速度快，不需特殊儀器B、比極譜法更準(zhǔn)確C、只能評(píng)價(jià)發(fā)酵罐的傳氧性能，且工作容積在4-80L以?xún)?nèi)才較準(zhǔn)確可靠D、不能對(duì)發(fā)酵過(guò)程實(shí)測(cè)，∵Na2SO3對(duì)微生物生長(zhǎng)有影響，且發(fā)酵液的性質(zhì)影響氧的傳遞45.下列對(duì)連續(xù)培養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）。A、能及時(shí)補(bǔ)充微生物所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高產(chǎn)量B、有利于微生物盡快將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中C、能消除不利于微生物生長(zhǎng)的某些環(huán)境因素D、能提高發(fā)酵設(shè)備的利用率46.空氣過(guò)濾除菌捕集顆粒的作用機(jī)制有慣性沖擊、（）、擴(kuò)散、重力沉降、靜電吸附等5種47.紫外線(xiàn)照射能使DNA產(chǎn)生胸腺嘧啶二聚體，從而導(dǎo)致DNA復(fù)制產(chǎn)生錯(cuò)誤；用紫外線(xiàn)誘變微生物應(yīng)在紅光條件下進(jìn)行，以防止（）現(xiàn)象的產(chǎn)生48.呼吸商（RQ）：49.發(fā)酵生產(chǎn)原料滅菌不徹底導(dǎo)致的染菌防治具體措施有哪些？50.細(xì)胞破碎的方法有機(jī)械法、化學(xué)法和（）51.自發(fā)負(fù)突變是菌種衰退的根本原因。52.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，原污染程度為每1mL有2*105個(gè)耐熱細(xì)菌芽孢采用連續(xù)滅菌，滅菌溫度為131℃，此溫度下滅菌速率常數(shù)為15min-2，求滅菌所需的維持時(shí)間。單位體積培養(yǎng)基滅菌后的含菌數(shù)Cs為（）個(gè)/ml。A、0.001B、8×106C、2.5×10-1153.分批發(fā)酵過(guò)程中，微生物生長(zhǎng)通常要經(jīng)歷哪5個(gè)時(shí)期？54.下列屬于酸性基質(zhì)（）A、銨鹽B、有機(jī)酸鹽C、有機(jī)氮D、氨水55.恒化法：通過(guò)調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)物的流加速度，利用濁度計(jì)檢測(cè)細(xì)胞濃度，使之恒定。56.下列關(guān)于溶解氧控制描述不正確的是（）A、自然“波谷現(xiàn)象”，一般可以自適應(yīng)調(diào)節(jié)B、每次補(bǔ)料對(duì)溶解氧濃度影響不大C、當(dāng)溶解氧濃度低于臨界氧濃度，則需要控制，增加OTR，防止需氧受阻。D、補(bǔ)料與“波谷現(xiàn)象”對(duì)應(yīng)：即補(bǔ)料時(shí)間、劑量選擇與溶氧變化有關(guān)。57.發(fā)酵液泡沫消泡的基本方法。58.菌種保藏的原理描述正確的是（）A、根據(jù)菌種的生物生長(zhǎng)周期，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動(dòng)處于死亡或休眠狀態(tài)B、根據(jù)菌種的生物生長(zhǎng)周期，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動(dòng)處于不活潑狀態(tài)，生長(zhǎng)繁殖處于芽孢狀態(tài)C、根據(jù)菌種的生物生理、生化特點(diǎn)，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動(dòng)處于不活潑狀態(tài)，生長(zhǎng)繁殖處于芽孢狀態(tài)D、根據(jù)菌種的生物生理、生化特點(diǎn)，人工地創(chuàng)造條件，使菌種的代謝活動(dòng)處于不活潑狀態(tài)，生長(zhǎng)繁殖處于休眠狀態(tài)59.引起發(fā)酵液中pH下降的因素有（）A、生理酸性物質(zhì)的存在B、碳、氮比例不當(dāng)C、消泡劑加得過(guò)多D、碳源較多60.絲狀微生物發(fā)酵時(shí)不宜劇烈攪拌。61.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，在121溫度下進(jìn)行實(shí)罐滅菌。原污染程度為每1mL有2*105個(gè)耐熱細(xì)菌芽孢，121度時(shí)滅菌速度常數(shù)為1.8min-1。求滅菌失敗機(jī)率為0.001時(shí)所需要的滅菌時(shí)間（）min。A、20.34B、21.34C、22.34D、19.3462.發(fā)酵動(dòng)力學(xué)參數(shù)特征包括（）A、微生物生長(zhǎng)速率B、發(fā)酵產(chǎn)物合成速率C、底物消耗速率D、底物轉(zhuǎn)化率63.微生物不同最大的比生長(zhǎng)速度，底物親和常數(shù)不同。64.培養(yǎng)過(guò)程中希望培養(yǎng)基pH下降時(shí)，應(yīng)該（）A、加酸B、加堿C、加緩沖液D、加無(wú)機(jī)鹽65.下列發(fā)酵染菌分析不正確的是（）。A、部分發(fā)酵罐均前期后期染菌可能是中間補(bǔ)料染菌、補(bǔ)料管路滲漏等B、大批量發(fā)酵罐中后期且染菌類(lèi)型相同可能是空氣系統(tǒng)問(wèn)題、過(guò)濾器失效C、部分發(fā)酵罐均前期染菌可能是種子帶菌或連消不徹底D、大批量發(fā)酵罐前期染菌科可能是閥門(mén)、罐體的滲漏等66.微生物生長(zhǎng)和培養(yǎng)方式分為分批發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵、（）。67.下列屬于分批發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)（）A、操作簡(jiǎn)單、投資少B、運(yùn)行周期短C、染菌機(jī)會(huì)減少D、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量較易控制68.下列引起發(fā)酵液中pH下降的因素（）A、C/N過(guò)高，或中間補(bǔ)糖過(guò)多，溶氧不足，致使有機(jī)酸積累，pH下降B、消泡劑加得過(guò)多，脂肪酸增加C、生理酸性鹽的利用D、中間補(bǔ)料中氨水或尿素等堿性物質(zhì)加入過(guò)多69.發(fā)酵生產(chǎn)中制備無(wú)菌空氣的大致過(guò)程：空氣→空壓機(jī)→貯氣罐→冷卻→除油水→加熱→總過(guò)濾器→（）→無(wú)菌空氣A、旋風(fēng)分離器B、纖維介質(zhì)過(guò)濾器C、薄膜空氣過(guò)濾器D、分過(guò)濾器70.下列屬于pH影響微生物生長(zhǎng)的機(jī)制（）A、對(duì)酶合成，活性的影響B(tài)、影響培養(yǎng)基某些重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和中間代謝產(chǎn)物的離解，從而影響微生物對(duì)這些物質(zhì)的利用C、對(duì)ATP生產(chǎn)率影響D、影響菌體細(xì)胞膜電荷狀況，引起膜的滲透性的變化，因而影響菌體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和代謝產(chǎn)物的分泌71.下列關(guān)于真空冷凍干燥法描述正確的是（）A、先在菌懸液加入保護(hù)劑（如：脫脂牛奶、血清等）然后在較低溫度下使成凍結(jié)狀態(tài)，即可。B、它是菌種保藏中最有效的一種方法。保存期可達(dá)一年至數(shù)十年之久，并且存活率高，變異率低，但是手續(xù)麻煩，需要一定的設(shè)備C、對(duì)于不長(zhǎng)孢子或長(zhǎng)的很少孢子的真菌保藏效果佳D、它是菌種保藏中最有效的一種方法。保存期可達(dá)一年至數(shù)十年之久，存活率低，變異率高。單使手續(xù)麻煩，需要一定的設(shè)備72.工業(yè)微生物育種的基本方法包括自然選育、（）、代謝控制育種、基因重組和定向育種等。73.代謝調(diào)節(jié)是指在代謝途徑水平上酶活性和（）的調(diào)節(jié)。74.微生物的特點(diǎn)()A、種類(lèi)多，分布廣，易變性B、高面積-體積比，代謝能力強(qiáng)C、生長(zhǎng)迅速，繁殖快D、適應(yīng)性強(qiáng)，容易培養(yǎng)75.濕度對(duì)斜面孢子的影響正確的（）A、濕度低，孢子生長(zhǎng)快B、濕度高，孢子生長(zhǎng)快C、不一定D、濕度偏高較適宜76.在最適生長(zhǎng)溫度下，微生物生長(zhǎng)繁殖速度最快，因此生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的發(fā)酵溫度應(yīng)選擇最適生長(zhǎng)溫度。77.平板劃線(xiàn)分離法不需要用到的物品或設(shè)備是（）A、接種環(huán)B、瓊脂培養(yǎng)基平板C、超凈工作臺(tái)D、電泳儀78.微生物生長(zhǎng)和培養(yǎng)方式包括（）A、分批發(fā)酵B、連續(xù)發(fā)酵C、補(bǔ)料分批發(fā)酵D、生長(zhǎng)偶聯(lián)型79.常用工業(yè)微生物可分為：（）、酵母菌、霉菌、放線(xiàn)菌四大類(lèi)。80.簡(jiǎn)述培養(yǎng)基間歇滅菌的缺點(diǎn)。卷I參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:A,B,C,D2.正確答案:錯(cuò)誤3.正確答案:引起發(fā)酵液中pH下降的因素（1）C/N過(guò)高，或中間補(bǔ)糖過(guò)多，溶氧不足，致使有機(jī)酸積累，pH下降；（2）消泡劑加得過(guò)多：脂肪酸增加；（3）生理酸性鹽的利用；（4）酸性產(chǎn)物形成：如有機(jī)酸發(fā)酵。4.正確答案:A,B,C,D5.正確答案:正確6.正確答案:A,B,C,D7.正確答案:A,B,C,D8.正確答案:C9.正確答案:生物熱10.正確答案:D11.正確答案:D12.正確答案:B13.正確答案:D14.正確答案:在一定溫度和壓力下，空氣中的氧在水中的溶解度。15.正確答案:B16.正確答案:B17.正確答案:C18.正確答案:錯(cuò)誤19.正確答案:B,C20.正確答案:C21.正確答案:A22.正確答案:增大23.正確答案:正確24.正確答案:A,B,C,D25.正確答案:錯(cuò)誤26.正確答案:A,B,C,D27.正確答案:A28.正確答案:A,B,C,D29.正確答案:A,B,C30.正確答案:C31.正確答案:A,B,C,D32.正確答案:正確33.正確答案:B34.正確答案:D35.正確答案:動(dòng)態(tài)法36.正確答案:選擇和配制發(fā)酵培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)遵循以下幾項(xiàng)基本原則：1)必須提供合成微生物細(xì)胞和發(fā)酵產(chǎn)物的基本成份；2)所用的單位營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能產(chǎn)生最大量的微生物體或發(fā)酵產(chǎn)物；③能形成最大濃度的微生物體或產(chǎn)物；3)能形成最大產(chǎn)物生成率，從而縮短發(fā)酵周期；4)盡量減少副產(chǎn)物的形成，便于產(chǎn)物的他離純化；5)對(duì)生產(chǎn)中除發(fā)酵以外的其他方面如通氣、攪拌、精制、廢棄物的處理等帶來(lái)的困難最少；6)原料價(jià)格低廉、質(zhì)量穩(wěn)定、取材容易。37.正確答案:B,C,D38.正確答案:C39.正確答案:亞硫酸鹽氧化法取樣極譜法物料衡算法動(dòng)態(tài)法排氣法復(fù)膜電極法40.正確答案:B41.正確答案:A,B,C,D42.正確答案:（1）溫度，溫度越大推動(dòng)力越小。（2）溶質(zhì)，輕質(zhì)與推動(dòng)力成反比例的關(guān)系。（3）溶劑的影響。氧在一些有機(jī)化合物中溶解度比水中為高。降低發(fā)酵液中水的極性可增加（4）氧分壓。溶解氧提高空氣總壓（增加罐壓），從而提高了氧分壓，對(duì)應(yīng)的溶解度也提高，但增加罐壓是有一定限度的。保持空氣總壓不變，提高氧分壓，即改變空氣中氧的組分濃度，如：進(jìn)行富氧通氣等。43.正確答案:殺死微生物的極限溫度。44.正確答案:表面張力45.正確答案:C46.正確答案:是指操作子或調(diào)節(jié)基因突變引起酶合成誘導(dǎo)機(jī)制失靈，菌株不經(jīng)誘導(dǎo)也能合成酶，或不受終產(chǎn)物阻遏的調(diào)節(jié)突變型47.正確答案:種齡48.正確答案:正確49.正確答案:A50.正確答案:又稱(chēng)半連續(xù)發(fā)酵，是指在微生物分批發(fā)酵中，以某種方式向培養(yǎng)系統(tǒng)不加一定物料的培養(yǎng)技術(shù)。51.正確答案:A,B,C,D52.正確答案:A,B,C,D53.正確答案:優(yōu)點(diǎn)：操作簡(jiǎn)單、投資少運(yùn)行周期短染菌機(jī)會(huì)減少生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量較易控制缺點(diǎn)：不利于測(cè)定過(guò)程動(dòng)力學(xué)，存在底物限制或抑制問(wèn)題，會(huì)出現(xiàn)底物分解阻遏效應(yīng)?及二次生長(zhǎng)?現(xiàn)象。對(duì)底物類(lèi)型及初始高濃度敏感的次級(jí)代謝物如一些抗生素等就不適合用分批發(fā)酵（生長(zhǎng)與合成條件差別大）養(yǎng)分會(huì)耗竭快，無(wú)法維持微生物繼續(xù)生長(zhǎng)和生產(chǎn)非生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)，生產(chǎn)率較低54.正確答案:移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液的體積的比例55.正確答案:A56.正確答案:錯(cuò)誤57.正確答案:A,B,C58.正確答案:Ｃ59.正確答案:D60.正確答案:氮源61.正確答案:極譜法62.正確答案:D63.正確答案:A,B,C,D64.正確答案:指單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的消耗氧的量，以r表示，單位為[molO2/m3·s]65.正確答案:Ks、μ、μm可由生長(zhǎng)曲線(xiàn)初步判斷：曲線(xiàn)每點(diǎn)切線(xiàn)斜率表示μ的大小；如果衰減期短促，則Ks值很低，即微生物與底物濃度親和力很高，反之，親和力低；對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期每點(diǎn)切線(xiàn)斜率越大μm越大；根據(jù)底物濃度S與μ的關(guān)系曲線(xiàn)，可判斷是否存在底物限制或者高濃度抑制生長(zhǎng)的情形66.正確答案:（1）控制傳代次數(shù)：盡量避免不必要的移種和傳代，并將必要的傳代降低到最低限度，以減少細(xì)胞分裂過(guò)程中所產(chǎn)生的自發(fā)突變幾率。（2）創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件：如在赤霉素生產(chǎn)菌G.fujikuroi的培養(yǎng)基中，加入糖蜜、天冬酰胺、谷氨酰胺、5‘-核苷酸或甘露醇等豐富營(yíng)養(yǎng)物時(shí)，有防止衰退效果。（3）利用不易衰退的細(xì)胞傳代：對(duì)于放線(xiàn)菌和霉菌，菌絲細(xì)胞常含有幾個(gè)細(xì)胞核，因此用菌絲接種就易出現(xiàn)衰退，而孢子一般是單核的，用于接種就可避免這種現(xiàn)象。（4）采用有效的菌種保藏方法（5）合理的育種：選育菌種是所處理的細(xì)胞應(yīng)使用單67.正確答案:復(fù)膜氧電極法68.正確答案:整合態(tài)69.正確答案:對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期70.正確答案:A,B,C,D71.正確答案:厭氧菌72.正確答案:通過(guò)特定突變型的選育，達(dá)到改變代謝通路、降低支路代謝終產(chǎn)物的生產(chǎn)或切斷支路代謝路徑及提高細(xì)胞膜的透性。73.正確答案:錯(cuò)誤74.正確答案:經(jīng)微生物生理作用（代謝）后能形成酸性物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)物75.正確答案:多周期流加76.正確答案:A77.正確答案:生長(zhǎng)活力強(qiáng)，延遲期短；生理狀態(tài)穩(wěn)定；濃度及總量能滿(mǎn)足發(fā)酵罐接種量的要求；無(wú)雜菌污染，保證純種發(fā)酵；適應(yīng)性強(qiáng)，生產(chǎn)能力穩(wěn)定78.正確答案:C79.正確答案:對(duì)數(shù)殘留定律80.正確答案:錯(cuò)誤卷II參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:B,C,D2.正確答案:D3.正確答案:A,B,D4.正確答案:A5.正確答案:將單位時(shí)間內(nèi)連續(xù)流入發(fā)酵罐中新鮮培養(yǎng)基體積與發(fā)酵罐內(nèi)的培養(yǎng)液總體積的比值。6.正確答案:生物熱7.正確答案:C8.正確答案:A9.正確答案:D10.正確答案:A11.正確答案:C12.正確答案:錯(cuò)誤13.正確答案:A,B,C,D14.正確答案:錯(cuò)誤15.正確答案:錯(cuò)誤16.正確答案:A,B,C,D17.正確答案:錯(cuò)誤18.正確答案:錯(cuò)誤19.正確答案:C20.正確答案:錯(cuò)誤21.正確答案:混合22.正確答案:錯(cuò)誤23.正確答案:Ｃ24.正確答案:B25.正確答案:降低26.正確答案:改變發(fā)酵液的物理性質(zhì)，間接影響菌的生物合成。影響生物合成方向。e.g.四環(huán)素發(fā)酵中金色鏈霉菌：T<30℃，產(chǎn)生金霉素；T達(dá)35℃，產(chǎn)生四環(huán)素；谷氨酸發(fā)酵中擴(kuò)展短桿菌：30℃培養(yǎng)后37℃發(fā)酵，積累過(guò)量乳酸。溫度對(duì)菌的調(diào)節(jié)機(jī)制關(guān)系密切27.正確答案:連續(xù)傳代28.正確答案:A29.正確答案:A,B,C,D30.正確答案:C31.正確答案:A32.正確答案:C33.正確答案:生產(chǎn)菌種或選育過(guò)程中篩選出來(lái)的較優(yōu)良的菌株，由于進(jìn)行接種傳代或保藏之后，群體中某些生理特征和形態(tài)特征逐漸減退或完全喪失的現(xiàn)象。34.正確答案:酸35.正確答案:A,B,C,D36.正確答案:A,B,C,D37.正確答案:A38.正確答案:錯(cuò)誤39.正確答案:A40.正確答案:A,B,C,D41.正確答案:B42.正確答案:C43.正確答案:A44.正確答案:正確45.正確答案:A,B,C,D46.正確答案:指消耗單位營(yíng)養(yǎng)物所生成的細(xì)胞或產(chǎn)物數(shù)量。其大小取決于生物學(xué)參數(shù)（μ,x）和化學(xué)參數(shù)（DO,C/N,磷含量等）47.正確答案:化能異養(yǎng)型48.正確答案:A49.正確答案:B50.正確答案:A,B51.正確答案:正確52.正確答案:D53.正確答案:A54.正確答案:D55.正確答案:B56.正確答案:C57.正確答案:C58.正確答案:D59