甜品店創(chuàng)業(yè)策劃書

—甜品店創(chuàng)業(yè)策劃書甜品創(chuàng)業(yè)策劃書【1】名目一、店面介紹二、行業(yè)分析三、本地甜品市場分析四、產(chǎn)品分析五、經(jīng)營目標(biāo)六、營銷策略七、生產(chǎn)管理計(jì)劃八、財(cái)務(wù)計(jì)劃九、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理前言：甜品是治療抑郁、放松心情的靈丹妙藥，甜品在中國有悠久的歷史，遠(yuǎn)在商代便已顯現(xiàn)，但是在宜州德勝鎮(zhèn)，目前還沒有任何一家以甜品為主要產(chǎn)品的商店，這個(gè)市場的空白使我們看到了商機(jī)，本著自主創(chuàng)業(yè)、從小做起的精神，我們確定在德勝鎮(zhèn)開一家甜品店，由于這是德勝第一家甜品店，因此我們確定命名為一號甜品店。一、店面介紹1、店面地址廣西宜州市德勝鎮(zhèn)政和路2、經(jīng)營理念涼爽、閑適、自然、品質(zhì)、快捷五個(gè)關(guān)鍵詞即可概括我們這個(gè)小店的理念，涼爽指的是我們的甜品具有消暑去熱，爽口怡心的特點(diǎn)，同時(shí)，食用我們的甜品，不需要有非常充足的理由，由于食用我們的甜品，你會有一種安逸、悠閑的感覺。我們的甜品，純自然材料制作，生產(chǎn)加工過程中保證潔凈、純粹，口味一流，因此自然、品質(zhì)。最終，我們的甜品除外賣以外保證顧客在三分鐘內(nèi)能夠拿到成品，外賣保證在15分鐘內(nèi)送達(dá)，因此快捷。3、戰(zhàn)略目標(biāo)以甜品銷售為主線，附加各種茶類冷飲銷售，銷售范圍涵括整個(gè)德勝鎮(zhèn)城區(qū)，計(jì)劃在一年內(nèi)完全占有德勝鎮(zhèn)的市場，穩(wěn)定銷售狀況并且收回初期投入。4、店面定位一號甜品店主要以休閑消暑為主，同時(shí)面對德勝鎮(zhèn)中小同學(xué)進(jìn)行銷售，因此，產(chǎn)品定位以低端產(chǎn)品為主，依據(jù)市場反應(yīng)進(jìn)行恰當(dāng)變更產(chǎn)品定位。創(chuàng)新、開拓，在最大限度上，引領(lǐng)德勝鎮(zhèn)甜品風(fēng)氣導(dǎo)向。5、團(tuán)隊(duì)實(shí)力我們團(tuán)隊(duì)目前有兩名成員，甜品店開業(yè)之后還會再招1名侍應(yīng)生。我們團(tuán)隊(duì)中，覃藝負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的開發(fā)調(diào)制，彭高才負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售推廣以及管理。做為一個(gè)愛吃甜食的女生，覃藝對于甜食的狂熱愛好使我們有充足的理由相信她能夠勝任新產(chǎn)品開發(fā)這一工作；彭高才做為一個(gè)思維機(jī)敏、口才出眾、見多識廣的男孩，對于勝任銷售推廣以及管理這樣的工作抱有極大的自信。據(jù)此看來，雖然我們只有兩個(gè)人，但是我們擁有一個(gè)強(qiáng)盛的供銷皆行的團(tuán)隊(duì)。二、行業(yè)分析1、行業(yè)現(xiàn)狀甜品是指各類甜食、飲品、水果調(diào)制品，廣東人稱之為糖水，是粵港美食的代表。糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，為我們帶來快樂的心情。在珠三角和港澳地區(qū)，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粵大地孕育了數(shù)百年。伴著人們生活水平的提高，現(xiàn)代甜品德業(yè)發(fā)展迅猛，各類甜品企業(yè)層出不窮，如今市面上比擬常見的連鎖甜品企業(yè)主要有滿記甜品、酷吧甜品、許留山甜品、新銳港式靚飲，像麥當(dāng)勞、肯德基這些快餐連鎖企業(yè)也有甜品銷售，其他一些零散的非品牌甜品店更是多如牛毛，隨處可見。甜品業(yè)得競爭劇烈程度也可想而知。2、行業(yè)發(fā)展前景伴著人們生活水平的提高，對生活質(zhì)量的要求也越來越高，吃已不僅僅是為了吃得飽，還要吃得美味、吃得健康、吃得時(shí)髦。所以，衣、食、住、行等行業(yè)雖然傳統(tǒng)卻不時(shí)，更因其與人們休戚相關(guān)，永遠(yuǎn)都有市場。甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表，正在為越來越多的人所接受和喜歡。有機(jī)構(gòu)通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、南寧、沈陽、哈爾濱、長春、濟(jì)南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長沙等十九個(gè)城市進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90%的人把甜品作為生活中的一部分。因此甜品業(yè)的發(fā)展前景非常廣闊不行估量。3、回報(bào)率估計(jì)第一年投資回報(bào)率為40%左右，第二年投資回報(bào)率在60%80%之間。三、德勝鎮(zhèn)甜品市場分析1、市場前景及店面選址狀況當(dāng)今德勝，甜品店這個(gè)行業(yè)比擬空缺，沒有一個(gè)正規(guī)的甜品店鋪，平日的甜品都來自粥攤，品種比擬單一，而且在衛(wèi)生安全方面有很大的隱患。另外，更重要的是不受季節(jié)的限制，無論春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消費(fèi)群體是中小同學(xué)，如今國家執(zhí)行雙休日無補(bǔ)課制度，星期六、星期日這兩天客流量很大，因此銷售時(shí)機(jī)增多。店面所選地址在政和路，附近是德勝汽車站，靠近德勝鎮(zhèn)商業(yè)中心，是入城的必經(jīng)之路，進(jìn)一步增大了客流量。2、競爭者分析德勝鎮(zhèn)內(nèi)沒有其他甜品店，但是有兩家奶茶店，對我們的甜品店生意可能會造成沖擊。其中一家奶茶店的價(jià)格比擬廉價(jià)，但是店鋪比擬簡陋，沒有提供桌子和椅子供消費(fèi)者休息；另一家奶茶店店面規(guī)模比擬大，有提供桌椅但產(chǎn)品價(jià)格偏高，而且產(chǎn)品種類繁雜，從奶茶到燒烤，顯得產(chǎn)品不夠?qū)Ｒ唬煌瑫r(shí)兩家奶茶店都不做外賣。因此家奶茶店的產(chǎn)品對于我們甜品店雖然會造成肯定的威逼，但是從上面可以看出，它們造成的威逼并不大。3、目標(biāo)顧客主要目標(biāo)顧客為德勝鎮(zhèn)中小同學(xué)以及青年消費(fèi)者，其次，德勝鎮(zhèn)的中年消費(fèi)者也是一個(gè)很有潛力的甜品消費(fèi)群體。四、產(chǎn)品分析在高溫的夏季，酷暑吞噬著城市的每一個(gè)角落，人們走在街頭通常想到的是找一家店，能喝上一杯讓人身心舒服的冰涼飲品，平衡一下身體的熱氣；在冬季，熱食滋補(bǔ)甜品、手工磨糊、牛奶燉品、精選奶制甜品等讓喜歡甜食的人們在寒冷的冬天也能嘗到可口的甜品。1、產(chǎn)品簡介（1）楊枝甘露楊枝甘露是一種港式甜品。做這道甜品的食材是：西米、芒果、沙田柚、牛奶。在芳香的牛奶中，混合參加彈力爽滑的西米、軟糯香甜的芒果、芳香爽口的沙田柚，如此特別的搭配，確定了這道甜品獨(dú)有的特別口感。（2）枸杞雪梨銀耳甜湯雪梨、銀耳都是解渴上品，加上枸杞子的搭配，潤喉的同時(shí)涼爽身心，微甜的口味，較低的熱量，這樣的甜品告知您什么是放心朵頤，不需要擔(dān)憂身體變形。（3）百合銀耳甜湯百合的味道芳香脫俗，而銀耳則脆嫩爽口；此道甜品能安定心神、活絡(luò)氣血，還有潤肺止咳、生津滋陰的成效。一般情況都可以喝，特別是秋天，清補(bǔ)佳品。（4）木瓜椰汁西米露一份簡潔的西米露可以是原味的，也可以改變出許多其它搭配，放入喜歡的水果，味道也很不錯(cuò)。（5）各種布丁布丁特點(diǎn)：口味香甜嫩滑，顏色明麗、氣味芳香、養(yǎng)分豐富，老少咸宜。（6）銀耳蓮子羹銀耳蓮子羹具有潤肺生津、止咳清熱、養(yǎng)胃補(bǔ)氣、潤燥化痰、去虛勞、清火等功能，在夏天喝，即能防暑降溫，又能養(yǎng)顏美容。（7）還有其他諸如：玉米糖水、豆沙鍋餅、雙皮奶、豆腐花、龜苓膏、海帶綠豆沙、紅豆沙、芝麻糊、花生糊、八寶粥、清茶等等。2、產(chǎn)品重心我們一號的甜品以解暑為主要特色，同時(shí)注意健康飲食，讓顧客在我們的店內(nèi)找到一種享受美食感覺。五、經(jīng)營目標(biāo)由于德勝鎮(zhèn)目前沒有甜品店，因此我們一號的經(jīng)營目標(biāo)首先是引領(lǐng)德勝鎮(zhèn)甜品走向，其次，我們的甜品要快速占據(jù)市場，保證銷路，確保在一年內(nèi)到達(dá)收回本錢。同時(shí)，在肯定程度上，我們會對健康飲食進(jìn)行恰當(dāng)?shù)男麄?，在盡可能的盈利的情況下促使德勝鎮(zhèn)人民樹立健康飲食的觀念，到達(dá)既宣傳了我們一號甜品又惠及于群眾的雙贏局面。六、營銷策略1、產(chǎn)品策略（1）招牌產(chǎn)品為楊枝甘露和椰汁西米露，其次是八寶粥、綠豆粥、玉米糖水、豆腐花等常見低價(jià)甜品。（2）季節(jié)不同，產(chǎn)品相應(yīng)的銷售策略也有所轉(zhuǎn)變。在保持招牌產(chǎn)品不變的情況下，春、秋兩季氣候涼快，以清補(bǔ)效果最好的百合銀耳甜湯為主；夏季酷熱，以涼快解渴的銀耳蓮子羹為主；冬季氣候枯燥，以百合銀耳甜湯為主。（3）店內(nèi)兼營各種清茶，如紅茶，綠茶等。3、促銷策略（1）節(jié)假日期間在我們的甜品店購置到肯定數(shù)量的甜品，送糕點(diǎn)若干。（2）運(yùn)用會員積分制度，會員消費(fèi)到達(dá)肯定的積分后，可以兌現(xiàn)為相應(yīng)分值的產(chǎn)品。（3）銷售狀況下降的時(shí)分我們會實(shí)行價(jià)格折扣制度，折扣額度依據(jù)當(dāng)時(shí)的情況相應(yīng)更改。4、廣告策略（1）開業(yè)首日進(jìn)行開業(yè)慶，連續(xù)三日半價(jià)銷售產(chǎn)品，發(fā)放甜品店宣傳單。（2）店內(nèi)外放置5個(gè)pop廣告，吸引顧客消費(fèi)。（3）店內(nèi)前臺柜上放置4張?zhí)鹌穯?，便利顧客明了我們一號甜品的全部甜品樣式，同時(shí)便利顧客點(diǎn)甜品。七、生產(chǎn)管理計(jì)劃1、衛(wèi)生管理（1）時(shí)辰保持店內(nèi)清潔，除此之外每隔2小時(shí)清潔一次店面。（2）冰柜每周定時(shí)清潔一次，烹制產(chǎn)品時(shí)用到的鍋碗等烹制結(jié)束后馬上清洗，裝盛產(chǎn)品的瓷碗、瓷盤、杯子用后即清潔消毒。（3）店內(nèi)全體成員統(tǒng)一穿天藍(lán)色純色制服，削減產(chǎn)品二次污染的可能。2、生產(chǎn)產(chǎn)品及每日營業(yè)流程（每日）早上6點(diǎn)：清洗烹飪工具、清洗烹飪材料、烹飪材料處理（切片、丁等）早上6點(diǎn)20分：上鍋烹制、水果處理、準(zhǔn)備烹調(diào)工具早上8點(diǎn)：完成烹飪，烹調(diào)產(chǎn)品，開門營業(yè)晚上10點(diǎn)30分：關(guān)門歇業(yè)3、營業(yè)要求（1）保持微笑，熱忱大方、不厭其煩的接待顧客。（2）不能讓任何一名顧客在等候產(chǎn)品的時(shí)間上花掉超過三分鐘，如因此引起顧客不滿的記點(diǎn)扣除當(dāng)月薪金或分紅，充入生產(chǎn)變動(dòng)本錢內(nèi)用于購置生產(chǎn)材料。八、財(cái)務(wù)計(jì)劃1、經(jīng)營費(fèi)用預(yù)算（1）前期固定本錢投入鋪面轉(zhuǎn)讓：XXX00~15000元（協(xié)商中）鋪面月租：XXX0元每月水電雜項(xiàng)：150元侍應(yīng)薪酬：XXX0元門面裝修：5000元256l冰柜：20XX元消毒柜：XXX0元封口機(jī)：20XX元/臺桌子：120元X2張椅子：20元X10張前臺柜：200元時(shí)鐘：20元杯子：3元X50個(gè)瓷盤（套裝）5元X50個(gè)瓷碗：2X50個(gè)調(diào)羹：1X150支pop廣告印刷：30元/張X5宣傳單：0.8X200甜品單：5元/張X4一次性紙杯紙碗：8元/打，每日需準(zhǔn)備5打左右一次性調(diào)羹：3元/打，每日需準(zhǔn)備5打左右（2）第一年總投入彭高才6萬元，覃藝4萬元，共10萬元，其中用于第一年固定支出的合計(jì)72240元，余下27760元用于選購制作甜品所需的原料。2、盈利分析（1）除去固定本錢平均單件商品利潤計(jì)算平均單件商品利潤=[（5+3.5+3.5+2.5+2.5+3.5+1.5+1+3+1.5+2+2+2+2+2+2+2）X（3+2+2+1.2+1.2+2+0.8+0.6+2+0.5+1.2+0.8+0.8+1+1.2+0.8）]/171.14（元）（2）保本銷量計(jì)算由于我們估計(jì)在1年內(nèi)收回本錢，因此保本每日銷量={[XXX0+150+XXX0+（40+15）X30]X12+15000+5000+20XX+XXX0+20XX+240+200+200+20+150+250+XXX+150+30X5+0.8X200+5X4}/365174份/天（3）依據(jù)以上計(jì)算，我們的一號甜品店平均每日銷量在174份時(shí)，一年內(nèi)我們即可以收回本錢。德勝鎮(zhèn)城區(qū)人口約1.6萬，加上其轄區(qū)內(nèi)村屯，總?cè)丝诩s4.3萬人，其中，10歲~24歲9156人，由于沒有競爭者參與市場競爭，因此只要宣傳得當(dāng)，每日10~24歲間的人群中有2%的人光臨一號甜品，我們即可達(dá)成目標(biāo)，在這之外的數(shù)目即為盈利。這里，還沒算上小于10歲及大于24歲的人群，這是由于目前來說，這部分人群對消費(fèi)甜品這類休閑食品的需求程度普遍不高，但也具有肯定的發(fā)展?jié)摿?。?）通過以上分析，我們保守估量一號甜品店勝利的概率為70%，不勝利的30%的幾率主要來自于可能的跟風(fēng)者同行以及自然和政策因素。3、盈利分配由于覃藝負(fù)責(zé)的工作相比照較重要，而彭高才出資較多，平衡厲害后我們的盈利分配為覃藝50%，彭高才50%，即股權(quán)覃藝50%，彭高才50%。九、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理1、風(fēng)險(xiǎn)我們的一號甜品店有可能會遇到種風(fēng)險(xiǎn)（1）競爭者跟風(fēng)開甜品店。由于德勝鎮(zhèn)沒有甜品店，因此在我們一號甜品店開業(yè)后，可能會引起其他投資者跟風(fēng)投資開設(shè)甜品店。（2）政府城鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)。由于德勝鎮(zhèn)目前仍然還有巨大的發(fā)展?jié)摿?，?zhèn)政府的城鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)模擬圖我們無法看到，因此需要對可能的改建、更改片區(qū)用途等各種情況做好心理準(zhǔn)備。（3）其他自然因素2、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對策略（1）針對可能的競爭者，我們的策略是在一號成立之后，依據(jù)顧客的反映漸漸改善我們的服務(wù)質(zhì)量，爭取到達(dá)進(jìn)我一號門，滿意傳出城的效果。同時(shí)堅(jiān)持人無我有，人有我優(yōu)的創(chuàng)新原則，穩(wěn)中求勝。（2）針對政府這方面的`風(fēng)險(xiǎn)，由于這屬于不行抗力，因此對城區(qū)內(nèi)其他地區(qū)的鋪面狀況要按時(shí)把握，假設(shè)政府城鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)對一號甜品店造成巨大的影響，那么按時(shí)的遷移店鋪是最好的選擇。（3）自然因素不行預(yù)估，因此對此種風(fēng)險(xiǎn)實(shí)行見機(jī)行事的方法，其中，最大限度減輕損失是第一考慮目標(biāo)。甜品創(chuàng)業(yè)策劃書【2】一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)經(jīng)營目標(biāo)在南京師范高校泰州學(xué)院建立首家專業(yè)甜品店心甜甜品店，經(jīng)營范圍為中西式甜品。品種包括冰淇淋蛋糕類、冰淇淋類、冰淇淋曲奇餅類、沙冰刨冰類、糖水類、羹（露）類、粥類、果汁類、調(diào)味乳制品類、布丁類、藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類龜苓膏類、中式傳統(tǒng)點(diǎn)心類等。經(jīng)營宗旨甜蜜、健康、時(shí)髦。二、市場及競爭分析市場介紹南京師范高校泰州學(xué)院是一個(gè)很年輕的學(xué)校，建校至今僅2年多。目前校內(nèi)缺乏一家能夠系統(tǒng)化管理的甜品店。而本計(jì)劃所擬建的心甜甜品店正是填補(bǔ)了這樣一個(gè)空白。市場競爭分析南京師范高校泰州學(xué)院是一個(gè)年輕的學(xué)校，校內(nèi)一切設(shè)備正在完善之中，資源困乏，同學(xué)的消費(fèi)環(huán)境更令人擔(dān)憂，飲食問題亟待解決。我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿意目標(biāo)消費(fèi)者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。經(jīng)過分析，我們可以開拓這個(gè)市場。心甜專業(yè)經(jīng)營甜品，堅(jiān)持品牌化差異化人性化的經(jīng)營。用潤物細(xì)無聲的浸透方法，建立和擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度，讓消費(fèi)者從認(rèn)識我到愛我，買我。目標(biāo)顧客有人誤認(rèn)為女生比男生更寵愛甜食，其實(shí)是個(gè)錯(cuò)誤?，F(xiàn)實(shí)上，口味的喜好并無性別之分，很多男生也寵愛甜品。不少女生為了保持苗條身材或?yàn)榱藴p肥，往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費(fèi)者越來越理智。所以心甜的目標(biāo)顧客是全校同學(xué)。三、產(chǎn)品與服務(wù)特色原料專業(yè)，放心更多心甜與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在心甜店堂內(nèi)點(diǎn)餐區(qū)域和各類宣傳品上進(jìn)行標(biāo)識。從原料供應(yīng)商值得信任的角度動(dòng)身，給顧客一種食品安全能夠準(zhǔn)確得到保障的感覺。品種豐富，選擇更多眾口難調(diào)。心甜要盡可能讓甜品口味順應(yīng)各各類品嘗的顧客。推出諸多款式的甜品可供各類顧客挑選。養(yǎng)分全面，健康更多心甜經(jīng)營品種除了一般的冰品甜品外，想創(chuàng)業(yè)，找工程就上青年人創(chuàng)業(yè)網(wǎng)，還有在我國南方部分地區(qū)教為盛行的藥膳滋補(bǔ)燉品類、涼茶類、龜苓膏類。價(jià)格表上列明每種甜品所含的補(bǔ)品成分、藥膳滋補(bǔ)成效、順應(yīng)癥等，以便顧客按需選擇。低熱量、有良好養(yǎng)顏成效的甜品，尤其針對愛美的女生。吃甜品和保持好身體不僅不沖突，而且能夠通過食補(bǔ)養(yǎng)顏。服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，滿意更多心甜員工分為管理、甜品加工制作、點(diǎn)餐收銀、店堂清潔四類。分別著統(tǒng)一服裝進(jìn)行操作和服務(wù)。員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一運(yùn)用一般話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理標(biāo)準(zhǔn)和投訴回訪機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。四、選址分析心甜門店設(shè)置在南京師范高校泰州學(xué)院食