2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-酶工程原理（生物技術(shù)）考試上岸拔高歷年高頻考點真題含答案

2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-酶工程原理（生物技術(shù)）考試上岸拔高歷年高頻考點真題含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.綜合考核題庫(共85題)1.有些沒在細(xì)胞中的含量變化很大，其合成速率明顯受到環(huán)境因素的影響，這類酶稱為_____________。（章節(jié)：第二章難度：1）2.需要小分子物質(zhì)作為輔酶的酶催化反應(yīng)，通常采用膜反應(yīng)器。（章節(jié)：第九章難度：2）3.操縱子（章節(jié)：第二章難度：3）4.下列可以去除柑橘汁液中的白色渾濁的酶是（章節(jié)：第十章難度：1)A、柚苷酶B、橙皮苷酶C、花青素酶D、果膠酶5.必需水（章節(jié)：第七章難度：3）6.將酶分子肽鏈上的某一氨基酸置換成另一個氨基酸，從而改變酶的催化特性的修飾方法稱為（章節(jié)：第五章難度：1)A、氨基酸置換修飾B、肽鏈有限水解修飾C、側(cè)鏈基團(tuán)修飾D、物理修飾7.端粒酶是（章節(jié)：第一章難度：5)A、催化端粒水解的酶B、存在于端粒中的酶C、催化RNA生產(chǎn)和延長的酶D、催化端粒生產(chǎn)和延長的酶8.關(guān)于大分子結(jié)合修飾酶描述錯誤的是（章節(jié)：第五章難度：2)A、通過非共價鍵將大分子連接到酶分子的表面B、通過共價鍵將大分子連接到酶分子的表面C、ＰＥＧ是常用的修飾劑D、在實際的化學(xué)修飾過程中多采用單甲氧基聚乙二醇的衍生物9.干燥（章節(jié)：第四章難度：3）10.α－淀粉酶在一定條件下可使淀粉液化，但不稱為糊精化酶。（章節(jié)：第十章難度：3）11.通常采用哪種技術(shù)進(jìn)行氨基酸置換修飾（章節(jié)：第五章難度：2)A、定點突變B、定向進(jìn)化C、化學(xué)誘變D、物理誘變12.通過各種方法改進(jìn)酶的催化特性的技術(shù)過程是指（章節(jié)：第一章難度：1)A、酶的生產(chǎn)B、酶工程C、酶的應(yīng)用D、酶的改性13.酶的生產(chǎn)、改性與應(yīng)用的技術(shù)過程稱為（章節(jié)：第一章難度：1)A、基因工程B、細(xì)胞工程C、蛋白質(zhì)工程D、酶工程14.簡述粗濾主要的應(yīng)用范圍。（章節(jié)：第四章難度：4)15.水解酶在水溶液中不能催化其逆反應(yīng)。（章節(jié)：第一章難度：3）16.調(diào)節(jié)基因可以產(chǎn)生一種___________蛋白。（章節(jié)：第二章難度：1）17.乳糖酶可以催化乳糖水解生成（章節(jié)：第十章難度：3)A、二個半乳糖B、葡萄糖和果糖C、半乳糖和葡萄糖D、半乳糖和果糖18.膜分離過程中，薄膜的作用是什么？（章節(jié)：第四章難度：4)19.沉淀分離（章節(jié)：第四章難度：3）20.發(fā)酵動力學(xué)是研究發(fā)酵過程中細(xì)胞生長速率，__________________，基質(zhì)消耗速率及其影響因素的學(xué)科。（章節(jié)：第二章難度：1）21.脂肪酶可以催化油脂與甲醇進(jìn)行_______________反應(yīng)，生成生物柴油。（章節(jié)：第七章難度：4）22.有些酶在細(xì)胞進(jìn)入平衡期以后還可以繼續(xù)合成較長的一段時間，這是由于（章節(jié)：第二章難度：1)A、該酶所對應(yīng)的DNA穩(wěn)定性好B、該酶所對應(yīng)的mRNA穩(wěn)定性好C、細(xì)胞自溶后使酶分泌出來D、培養(yǎng)基中還有充足的營養(yǎng)成分23.酶的發(fā)酵生產(chǎn)根據(jù)微生物培養(yǎng)方式的不同，可以分為（章節(jié)：第二章，難度：1）A、固體培養(yǎng)發(fā)酵B、液體深層發(fā)酵C、固定化微生物細(xì)胞發(fā)酵D、固定化微生物原生質(zhì)體發(fā)酵E、半固體培養(yǎng)發(fā)酵24.酶的改性主要包括（章節(jié)：第一章，難度：1）A、酶分子修飾B、酶固定化C、酶非水相催化D、酶定向進(jìn)化E、酶的提取與分離純化25.下列哪種層析技術(shù)中應(yīng)用最早（章節(jié)：第四章難度：3)A、吸附層析B、分配層析C、凝膠層析D、親和層析26.對于1個酶活力單位的定義是（章節(jié)：第一章難度：4)A、在特定條件（0℃，其它為最適條件）下，在1分鐘內(nèi)能轉(zhuǎn)化1微摩爾底物的酶量B、在特定條件（25℃，其它為最適條件）下，在1分鐘內(nèi)能轉(zhuǎn)化1微摩爾底物的酶量C、在特定條件（25℃，其它為最適條件）下，在1秒鐘內(nèi)能轉(zhuǎn)化1微摩爾底物的酶量D、在特定條件（25℃，其它為最適條件）下，在1分鐘內(nèi)能轉(zhuǎn)化1摩爾底物的酶量

27.固定化細(xì)胞通常只能用于胞外酶等胞外產(chǎn)物的生產(chǎn)。（章節(jié)：第六章難度：3）28.常用于等密梯度離心的離心介質(zhì)是（章節(jié)：第四章難度：1)A、銫鹽B、鈉鹽C、銨鹽D、鉀鹽29.鼓泡式固定化酶反應(yīng)器又稱為三相流化床式反應(yīng)器。（章節(jié)：第九章難度：1）30.某些酶的催化反應(yīng)產(chǎn)物可以誘導(dǎo)該酶的生物合成。（章節(jié)：第二章難度：1）31.酶的生產(chǎn)方法有提取分離法，___________，化學(xué)合成法

。（章節(jié)：第一章難度：1）32.飼用酶對動物養(yǎng)殖的影響有（章節(jié)：第十章，難度：4）A、補充內(nèi)源消化酶的不足B、消除抗?fàn)I養(yǎng)因子的有害作用C、激活內(nèi)源酶的分泌D、減輕畜禽養(yǎng)殖對環(huán)境的污染E、作為抗生素添加劑的替代品33.帶電粒子在電場中向著與其本身所帶電荷相反的電極移動的過程稱為_________。（章節(jié)：第四章難度：3）34.簡述酶活力單位的概念和酶活力的測定方法。（章節(jié)：第一章難度：4)35.下列哪種鹽在蛋白質(zhì)的鹽析中最為常用（章節(jié)：第四章難度：1)A、硫酸銨B、硫酸鈉C、硫酸鎂D、氯化鈉36.當(dāng)鹽濃度達(dá)到某一界限后，酶的溶解度隨鹽濃度升高而降低，這稱為____________ 。（章節(jié)：第四章難度：1）37.酶反應(yīng)器的設(shè)計主要包括（章節(jié)：第九章，難度：1）A、反應(yīng)器類型的選擇B、反應(yīng)器制造材料的選擇C、熱量衡算D、物料衡算E、有機(jī)溶劑的選擇38.下列屬于生物構(gòu)件分子的是（章節(jié)：第四章，難度：5）A、氨基酸B、核苷酸C、脂多糖D、單糖E、肽聚糖39.離心方法主要有差速離心，密度梯度離心，_________________。（章節(jié)：第四章難度：1）40.能聚集于吸附劑表面的物質(zhì)稱為_____________。（章節(jié)：第四章難度：2）41.一般的試劑難于對哪一種側(cè)鏈基團(tuán)進(jìn)行修飾（章節(jié)：第五章難度：2)A、氨基B、羧基C、吲哚基D、咪唑基42.酶的生物合成在細(xì)胞的生長階段開始，在細(xì)胞生長進(jìn)入平衡期后酶還可以延續(xù)合成一段較長時間的一種酶生物合成模式稱為（章節(jié)：第二章難度：1)A、中期合成型B、延續(xù)合成型C、同步合成型D、滯后合成型43.錘頭型核酸類酶含有_________________

個保守核苷酸殘基和

3個螺旋結(jié)構(gòu)域。（章節(jié)：第五章難度：4）44.酶法產(chǎn)生飴糖使用

α－淀粉酶和葡萄糖異構(gòu)酶協(xié)同作用。（章節(jié)：第十章難度：4）45.利用哪種基因分別轉(zhuǎn)化蘋果和核桃，可顯著提高轉(zhuǎn)基因蘋果和核桃的抗瘡痂病能力（章節(jié)：第十章難度：4)A、幾丁質(zhì)酶B、過氧化物酶C、色氨酸脫羧酶D、木聚糖酶46.酶催化反應(yīng)的產(chǎn)物為酸性時，固定化酶最適pH比游離酶的最適pH________________。（章節(jié)：第六章難度：2）47.下列哪一種方法不屬于物理破碎法（章節(jié)：第四章難度：1)A、溫度差破碎法B、壓力差破碎法C、自溶法D、超聲波破碎法48.1971年，在美國舉行了第一屆國際酶工程學(xué)術(shù)會議，會議的主題是酶定向進(jìn)化。（章節(jié)：第一章難度：1）49.透析技術(shù)的優(yōu)缺點是什么？（章節(jié)：第四章難度：4)50.何謂酶的提取與分離純化？（章節(jié)：第四章難度：4)51.何謂凝膠層析?（章節(jié)：第四章難度：4)52.阻遏作用根據(jù)其作用機(jī)制的不同，可以分為產(chǎn)物阻遏和________。（章節(jié)：第二章難度：2）53.結(jié)晶的方法主要有_________________，有機(jī)溶劑結(jié)晶法，透析平衡結(jié)晶法，等電點結(jié)晶法。（章節(jié)：第四章難度：2）54.用帶正電荷的載體制備的固定化酶，其最適pH比游離酶的最適pH

________________

。（章節(jié)：第六章難度：2）55.定點突變技術(shù)是氨基酸置換修飾和核苷酸置換修飾的主要方法。（章節(jié)：第五章難度：1）56.下列哪種基因不屬于操縱子（章節(jié)：第二章難度：1)A、結(jié)構(gòu)基因B、操縱基因C、啟動基因D、調(diào)節(jié)基因57.填充床式反應(yīng)器較其他酶反應(yīng)器的一些局限性有（章節(jié)：第九章，難度：3）A、難以控制溫度和PHB、底物和底物會產(chǎn)生軸向濃度分布C、清洗和更新部分固定化酶較麻煩D、操作復(fù)雜，催化反應(yīng)速度快E、只試用于可溶性底物58.酶催化反應(yīng)的產(chǎn)物或代謝途徑的末端產(chǎn)物使該酶的生物合成受到阻遏的現(xiàn)象稱為（章節(jié)：第二章難度：2)A、分解代謝物阻遏作用B、酶生物合成的誘導(dǎo)作用C、操縱基因的調(diào)節(jié)D、反饋阻遏作用59.膜反應(yīng)器是什么樣的酶反應(yīng)器（章節(jié)：第九章難度：2)A、將酶催化反應(yīng)與膜分離組合在一起B(yǎng)、利用酶膜進(jìn)行反應(yīng)C、利用半透膜進(jìn)行底物與產(chǎn)物分離D、利用半透膜進(jìn)行酶與產(chǎn)物分離60.一般說來，陽離子只能被陽離子交換劑交換吸附，陰離子只能被陰離子交換劑交換吸附。（章節(jié)：第四章難度：1）61.下列哪種膜分離技術(shù)主要用于海水淡化、酶液的脫鹽（章節(jié)：第四章難度：4)A、電滲析B、超濾C、透析D、微濾62.下列關(guān)于酶活性部位的描述，哪一項是錯誤的（章節(jié)：第一章難度：4)A、活性部位是酶分子中直接與底物結(jié)合，并發(fā)揮催化功能的部位B、活性部位的基因按功能可分為兩大類：一類是結(jié)合基團(tuán)，一類是催化基團(tuán)C、酶活性部位的集團(tuán)可以是同一條肽鏈但在一級結(jié)構(gòu)上相距很遠(yuǎn)的集團(tuán)D、不同肽鏈上的有關(guān)基團(tuán)不能構(gòu)成該酶的活性部位63.SDS是利用蛋白的___________進(jìn)行分離。（章節(jié)：第四章難度：1）64.核酸類酶的提取，一般在細(xì)胞破碎后，用多少濃度的氯化鈉溶液提取（章節(jié)：第四章難度：1)A、0.12mol/LB、0.13mol/LC、0.14mol/LD、0.15mol/L65.親和試劑又稱活性部位指示試劑,這類修飾劑的結(jié)構(gòu)類似于底物結(jié)構(gòu)。（章節(jié)：第五章難度：5）66.常用于酶的沉淀分離的有機(jī)溶劑有（章節(jié)：第四章，難度：4）A、乙醇B、丙酮C、異丙醇D、甲醇E、聚乙二醇67.膽堿酯酶可以用于檢測有機(jī)磷農(nóng)藥污染，是由于（章節(jié)：第十章難度：2)A、有機(jī)磷農(nóng)藥是膽堿酯酶的一種激活劑B、有機(jī)磷農(nóng)藥是膽堿酯酶的一種抑制劑C、膽堿酯酶可以催化有機(jī)磷農(nóng)藥分解D、膽堿酯酶可以催化膽堿酯分解68.超臨界流體不具有溶解能力。（章節(jié)：第四章難度：1）69.酶在細(xì)胞生長一段時間或者進(jìn)入平衡期以后才開始其生物合成并大量積累的酶生物合成模式稱為（章節(jié)：第二章難度：1)A、延續(xù)合成型B、中期合成型C、同步合成型D、滯后合成型70.與在水介質(zhì)中相比，酶在有機(jī)介質(zhì)中的穩(wěn)定性提高，催化活性_____________。（章節(jié)：第七章難度：4）71.酶的生物合成（章節(jié)：第二章難度：3）72.尿激酶的直接作用（章節(jié)：第十章難度：5)A、活化人體內(nèi)的溶纖維蛋白酶B、溶解血管內(nèi)的纖維蛋白凝塊C、活化人體內(nèi)的溶纖維蛋白酶原D、激發(fā)腎小球形成尿的活性73.密度梯度系統(tǒng)是在溶劑中加入一定的溶質(zhì)制成的，這種溶質(zhì)稱為。（章節(jié)：第四章難度：2）74.什么叫等密梯度離心？（章節(jié)：第四章難度：4)75.葡萄糖氧化酶是一種催化葡萄糖于氧反應(yīng)生成葡萄糖酸和過氧化氫的氧化還原酶。（章節(jié)：第十章難度：1）76._____________是溶質(zhì)以晶體形式從溶液中析出的過程。（章節(jié)：第四章難度：1）77._____________是啤酒工業(yè)上廣泛應(yīng)用的酵母。（章節(jié)：第二章難度：3）78.生物合成法是最早采用的酶生產(chǎn)方法，現(xiàn)在仍繼續(xù)使用。（章節(jié)：第一章難度：3）79.自然界中天然存在的酶可以分為_____________和核酸類酶。（章節(jié)：第一章難度：1）80.下列哪一種酶反應(yīng)器又可稱為三相流化床式反應(yīng)器（章節(jié)：第九章難度：2)A、鼓泡式反應(yīng)器B、填充床式反應(yīng)器C、流化床反應(yīng)器D、攪拌罐式反應(yīng)器81.利用下列哪一種酶可以檢測重金屬污染（章節(jié)：第十章難度：1)A、亞硝酸還原酶B、乳酸脫氫酶C、膽堿酯酶D、核糖核酸酶82.生物技術(shù)都是以_____________及其代謝產(chǎn)物為主要研究對象。（章節(jié)：第十章難度：1）83.葡萄糖異構(gòu)酶可以催化D-木糖可逆地轉(zhuǎn)化為D-木酮糖。（章節(jié)：第十章難度：3）84.用帶負(fù)電荷的載體制備的固定化酶后，酶的最適pH（章節(jié)：第六章難度：3)A、想酸性一側(cè)移動B、向堿性一側(cè)移動C、不改變D、不確定85.通過溫度、壓力、聲波等各種物理因素的作用使組織細(xì)胞破碎的方法稱為（章節(jié)：第二章難度：1)A、機(jī)械破碎法B、化學(xué)破碎法C、物理破碎法D、酶促破碎法卷I參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:適應(yīng)性酶2.正確答案:錯誤3.正確答案:結(jié)構(gòu)基因與操縱基因、啟動基因一起組成操縱子。4.正確答案:B5.正確答案:維持酶分子完整的空間構(gòu)象所必需的最低水量。6.正確答案:A7.正確答案:D8.正確答案:A9.正確答案:將固體、半固體或濃縮液中的水分或其他溶劑除去一部分，以獲得含水分較少的固體物質(zhì)的過程。10.正確答案:錯誤11.正確答案:A12.正確答案:D13.正確答案:D14.正確答案:主要用于分離酵母、霉菌、動物細(xì)胞、植物細(xì)胞、培養(yǎng)基殘渣及其他大顆粒固形物。15.正確答案:正確16.正確答案:阻遏17.正確答案:C18.正確答案:選擇性地讓小于其孔徑的物質(zhì)顆?；蚍肿油ㄟ^，而把大于其孔徑的顆粒截留。19.正確答案:是通過改變某些條件或添加某種物質(zhì)，使酶的溶解度降低，而從溶液中沉淀析出，與其他溶質(zhì)分離的技術(shù)過程。20.正確答案:產(chǎn)物生產(chǎn)速率21.正確答案:酯交換22.正確答案:B23.正確答案:A,B,C,D24.正確答案:A,B,C,D25.正確答案:A26.正確答案:B27.正確答案:正確28.正確答案:A29.正確答案:正確30.正確答案:正確31.正確答案:生物合成法32.正確答案:A,B,C,D,E33.正確答案:電泳34.正確答案:酶活力是指在一定條件下，酶所催化的反應(yīng)初速度。測定方法有化學(xué)測定法，光學(xué)測定法，氣體測定法等。35.正確答案:A36.正確答案:鹽析現(xiàn)象37.正確答案:A,B,C,D38.正確答案:A,B,D39.正確答案:等密梯度離心40.正確答案:被吸附物41.正確答案:C42.正確答案:B43.正確答案:1144.正確答案:錯誤45.正確答案:A46.正確答案:高47.正確答案:C48.正確答案:錯誤49.正確答案:透析設(shè)備簡單、操作容易；但是透析時間較長，且透析結(jié)束時，透析膜內(nèi)側(cè)的保留液體積較大，濃度較低，難于工業(yè)化生產(chǎn)。50.正確答案:是指將酶從細(xì)胞或其他含酶原料中提取出來，再與雜質(zhì)分開，而獲得所要求的酶制品的技術(shù)過程。51.正確答案:是指以各種多孔凝膠為固定相，利用流動相中所含各種組分的相對分子質(zhì)量不同而達(dá)到物質(zhì)分離的一種層析技術(shù)。52.正確答案:分解代謝物阻遏53.正確答案:鹽析結(jié)晶法54.正確答案:低55.正確答案:正確56.正確答案:D57.正確答案:A,B,C,E58.正確答案:D59.正確答案:A60.正確答案:正確61.正確答案:A62.正確答案:D63.正確答案:分子量不同64.正確答案:C65.正確答案:正確66.正確答案:A,B,C,D67.正確答案:B68.正確答案:正確69.正確答案:D70.正確答案:降低71.正確答案:是指細(xì)胞內(nèi)RNA和蛋白質(zhì)的合成過程。72.正確答案:C73.正確答案:梯度介質(zhì)74.正確答案:當(dāng)欲分離的不同顆粒的密度范圍處于離心介質(zhì)的密度范圍內(nèi)時，在離心力的作用下，不同浮力密度的顆粒或向下沉降，或向上漂浮，只要時間足夠長，就可以一直移動到與它們各自的浮力密度恰好相等的位置，形成區(qū)帶。75.正確答案:正確76.正確答案:結(jié)晶77.正確答案:啤酒酵母78.正確答案:錯誤79.正確答案:蛋白類酶80.正確答案:A81.正確答案:B82.正確答案:生物體83.正確答案:正確84.正確答案:B85.正確答案:C卷II一.綜合考核題庫(共85題)1.復(fù)合沉淀法（章節(jié)：第四章難度：3）2.萃取分離（章節(jié)：第四章難度：3）3.是淀粉低程度水解的產(chǎn)物，廣泛應(yīng)用于食品增稠劑、填充劑和吸附劑的是（章節(jié)：第十章難度：3)A、果葡糖漿B、飴糖C、糊精D、麥芽糊精4.食品的酶法保鮮（章節(jié)：第十章難度：3）5.酶催化反應(yīng)產(chǎn)物為中性時，固定化酶的最適pH________________。（章節(jié)：第六章難度：3）6.通常采用哪種技術(shù)進(jìn)行氨基酸置換修飾（章節(jié)：第五章難度：1)A、定點突變B、定向進(jìn)化C、化學(xué)誘變D、物理誘變7.限制性內(nèi)切核酸酶具有高度的專一性。（章節(jié)：第十章難度：1）8.酶（章節(jié)：第一章難度：3）9.自然界中天然存在的酶可以分為蛋白類酶和核酸類酶兩大類別。（章節(jié)：第一章難度：1）10.果膠酶主要包括PE、PG、PMG、PGL、PMGL等幾種，其中最為常見的是（章節(jié)：第十章難度：1)A、PE和PGB、PE和PMGC、PG和PMGD、PGL和PMGL11.催化一個化合物裂解為兩個較小的化合物及其逆反應(yīng)的酶稱為（章節(jié)：第一章難度：1)A、氧化還原酶B、轉(zhuǎn)移酶C、水解酶D、裂合酶12.溶劑洗脫法（章節(jié)：第四章難度：3）13.下列哪一種酶能夠催化超氧負(fù)離子進(jìn)行氧化還原反應(yīng)，生成氧和過氧化氫（章節(jié)：第五章難度：1)A、超氧化物歧化酶B、胰凝乳蛋白酶C、抗體酶D、核糖核酸酶14.凝膠電泳（章節(jié)：第四章難度：3）15.下面關(guān)于酶的描述，哪一項不正確（章節(jié)：第一章難度：3)A、所有的蛋白質(zhì)都是酶B、所有的蛋白質(zhì)都是酶C、酶具有專一性??D、酶是生物催化劑16.對于某些耐高溫的酶可以采用（章節(jié)：第九章難度：1)A、噴射式反應(yīng)器B、流化床反應(yīng)器C、鼓泡式反應(yīng)器D、填充床式反應(yīng)器17.提高酶產(chǎn)量的措施主要有哪些？（章節(jié)：第二章難度：4)18.羧基的化學(xué)修飾常用修飾劑（章節(jié)：第五章難度：2)A、苯乙二醛B、四硝基甲烷C、巰基乙醇D、水溶性碳化二亞胺19.酶活力的高低，是以酶活力的單位數(shù)來表示的。（章節(jié)：第一章難度：4）20.酶活力是_______________的量度指標(biāo)。（章節(jié)：第一章難度：3）21.借助雙功能試劑使酶分子之間發(fā)生交聯(lián)作用，制成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的固定化酶的方法稱為（章節(jié)：第六章難度：1)A、交聯(lián)法B、包埋法C、結(jié)合法D、吸附法22.酶的___________是指酶的活力降低到原來活力的一半時所經(jīng)過的時間。（章節(jié)：第五章難度：1）23.膜分離過程中，膜的作用是選擇性地讓小于其孔徑的物質(zhì)顆粒成分或分子通過，而把大于其孔徑的顆粒截留。（章節(jié)：第四章難度：2）24.添加下列哪一種表面活性劑到培養(yǎng)基中可以提高酶的產(chǎn)量（章節(jié)：第二章難度：1)A、吐溫B、新潔而滅C、烷基二甲基芐基銨型活性劑D、烷基三甲基銨鹽型活性劑25.對于有氣體參與的酶催化反應(yīng)，通常采用流化床反應(yīng)器。（章節(jié)：第九章難度：1）26.FBR是下列那一種酶反應(yīng)器的英文縮寫（章節(jié)：第九章難度：1)A、攪拌罐式反應(yīng)器B、填充床式反應(yīng)器C、鼓泡式反應(yīng)器D、流化床反應(yīng)器27.酶在分子拼接方面的應(yīng)用有（章節(jié)：第十章，難度：2）A、DNA連接酶B、DNA聚合酶C、末端脫氧核苷酸轉(zhuǎn)移酶D、反轉(zhuǎn)錄酶E、自我剪接酶28.關(guān)于良好的兩性電解質(zhì)載體必須符合的要求描述錯誤的是（章節(jié)：第四章難度：4)A、在等電點條件下必須有足夠的緩沖能力，以便控制好PH梯度B、分子質(zhì)量要大，以便在等電點聚焦后易于與被分離的高分子物質(zhì)分離C、化學(xué)組成應(yīng)與被分離的樣品組分不同，以免干擾樣品組分的檢測D、與樣品中各組分不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)29.下列哪一種酶的生物合成不受β-半乳糖的誘導(dǎo)（章節(jié)：第二章難度：1)A、β-半乳糖苷酶B、透過酶C、β-半乳糖乙?；窪、蔗糖酶30.攪拌罐式反應(yīng)器主要由反應(yīng)罐，_______________和溫度調(diào)節(jié)裝置組成。（章節(jié)：第九章難度：3）31.按照酶催化作用的類型，蛋白類酶可以分為五大類。（章節(jié)：第一章難度：1）32.超氧化物歧化酶有哪些作用（章節(jié)：第十章，難度：2）A、預(yù)防輻射損傷B、治療紅斑狼瘡C、治療皮肌炎D、治療氧中毒E、提高護(hù)膚效果33.酶在分子拼接方面的應(yīng)用主要運用哪些酶（章節(jié)：第十章，難度：2）A、DNA連接酶B、DNA聚合酶C、末端脫氧核苷酸轉(zhuǎn)移酶D、逆轉(zhuǎn)錄酶E、蛋白酶34.何謂不連續(xù)凝膠電泳？（章節(jié)：第四章難度：4)35.介穩(wěn)區(qū)（章節(jié)：第四章難度：3）36.在有機(jī)介質(zhì)反應(yīng)中，酶所處的pH環(huán)境與酶在凍干或吸附到載體上之前使用的緩沖液pH相同，這種現(xiàn)象稱為______。（章節(jié)：第七章難度：1）37.被吸附物（章節(jié)：第四章難度：3）38.溶解氧（章節(jié)：第二章難度：3）39.酶的生物合成與細(xì)胞生長同步進(jìn)行的一種酶生物合成模式稱為（章節(jié)：第二章難度：2)A、延續(xù)合成型B、中期合成型C、滯后合成型D、同步合成型40.常見的透析歸類于（章節(jié)：第四章難度：1)A、微濾B、超濾C、電場膜分離D、擴(kuò)散膜分離41.超臨界流體能夠用于物質(zhì)分離的主要原因在于（章節(jié)：第四章難度：3)A、超臨界流體的密度接近于液體B、超臨界流體的黏度接近于液體C、超臨界流體的擴(kuò)散系數(shù)接近于氣體，是通常液體的近百倍

D、在超臨界流體中不同物質(zhì)的溶解度不同42.日本首次研究用固定化原生質(zhì)體生成氨基酸是在哪一年（章節(jié)：第六章難度：4)A、1980年B、1981年C、1983年D、1982年43.青霉素酰化酶不但能催化青霉素側(cè)鏈的水解作用，而且也能催化逆反應(yīng)。（章節(jié)：第十章難度：4）44.在酶發(fā)酵過程中添加表面活劑可以（章節(jié)：第二章難度：1)A、提高細(xì)胞透過性B、阻遏酶的生物合成C、提高酶活力D、誘導(dǎo)酶的生物合成45.下列說法錯誤的是（章節(jié)：第五章難度：4)A、抗體酶的催化反應(yīng)類型不包括轉(zhuǎn)?；磻?yīng)B、抗體酶可用于制備特殊催化劑C、分子印跡酶是通過分子印跡技術(shù)產(chǎn)生的具有催化能力的聚合物D、選擇修飾劑要求對蛋白質(zhì)的吸附有良好的生物相容性和水溶性46.根據(jù)分子中起催化作用的主要組分的不同，酶可以分為_________和核酸類酶兩大類。（章節(jié)：第一章難度：1）47.大分子結(jié)合修飾采用的修飾劑是水溶性大分子，如（章節(jié)：第五章，難度：2）A、PEGB、右旋糖酐C、蔗糖聚合物D、葡聚糖E、肝素48.通過改變酶分子的空間構(gòu)象而改變酶的催化特性的修飾方法稱為物理修飾法。（章節(jié)：第五章難度：1）49.液體深層發(fā)酵是目前酶發(fā)酵生產(chǎn)的主要方式。（章節(jié)：第二章難度：2）50.常用來修飾胍基的化學(xué)修飾劑是（章節(jié)：第五章難度：3)A、丁二酮B、水溶性碳化二亞胺C、2，4－二硝基氟苯D、DTT51.包埋法的優(yōu)點有（章節(jié)：第六章，難度：4）A、不需化學(xué)修飾酶蛋白的氨基酸殘基B、反應(yīng)條件溫和C、很少改變酶結(jié)構(gòu)D、固定化酶吸附容量大E、通用性強52.如何制成離子交換劑？（章節(jié)：第四章難度：4)53.簡述固定化微生物細(xì)胞發(fā)酵產(chǎn)酶的特點。（章節(jié)：第二章難度：4)54.溶菌酶主要從動物血液、大蒜、青梅等植物中提取分離得到。（章節(jié)：第十章難度：2）55.雅各和莫諾德于1960年提出操縱子學(xué)說。（章節(jié)：第二章難度：1）56.下列哪一種酶反應(yīng)器的英文縮寫是PCR（章節(jié)：第九章難度：2)A、攪拌罐式反應(yīng)器B、填充床式反應(yīng)器C、流化床反應(yīng)器D、鼓泡式反應(yīng)器57.氨基酸類增味劑是當(dāng)今世界上產(chǎn)量最大、應(yīng)用最廣的一類食品增味劑。（章節(jié)：第十章難度：1）58.用于酶的發(fā)酵生產(chǎn)的霉菌主要有（章節(jié)：第二章，難度：1）A、黑曲霉B、紅曲霉C、青霉D、木霉E、根霉59.酶生物合成的調(diào)節(jié)控制方式主要有哪些？（章節(jié)：第二章難度：4)60.酶的比活力是_______________的量度指標(biāo)。（章節(jié)：第一章難度：4）61.離心分離（章節(jié)：第四章難度：3）62.通過各種方法使酶分子的結(jié)構(gòu)發(fā)生某些該百年，從而改變酶的催化特性的技術(shù)過程稱為_____________。（章節(jié)：第五章難度：2）63.在一定溫度范圍內(nèi)，反應(yīng)速度隨溫度升高而加快，一般來說，溫度每升高多少，反應(yīng)速度大約增加一倍（章節(jié)：第一章難度：4)A、10℃B、2℃C、5℃D、1℃64.酶催化反應(yīng)產(chǎn)物為堿性時，固定化酶的最適pH比游離酶的最適pH________________。（章節(jié)：第六章難度：2）65.酶有哪些顯著的催化特性?（章節(jié)：第一章難度：4)66.親和層析的方法有哪些？（章節(jié)：第四章難度：4)67.簡述影響酶催化作用的主要因素。（章節(jié)：第一章難度：4)68.酶的活性中心是指（章節(jié)：第一章難度：1)A、酶分子上的幾個必須基團(tuán)B、酶分子與底物結(jié)合的部位C、酶分子中心部位的一種特殊結(jié)構(gòu)D、酶分子結(jié)合底物并發(fā)揮催化作用的關(guān)鍵性三維結(jié)構(gòu)區(qū)69.下列哪些酶可以用來測定物質(zhì)的量的變化從而來進(jìn)行疾病診斷（章節(jié)：第十章，難度：1）A、葡萄糖氧化酶B、尿素酶C、甘氨酰胺酶D、膽固醇氧化酶E、DNA聚合酶70.除去革蘭氏陽性菌的細(xì)胞壁是采用從蛋清中分離得到的（章節(jié)：第十章難度：2)A、溶菌酶B、凝乳蛋白酶C、纖維素酶D、蛋白酶71.相同的酶在不同的pH條件下進(jìn)行測定時，酶活力不同。（章節(jié)：第一章難度：3）72.超濾技術(shù)有何應(yīng)用？（章節(jié)：第四章難度：4)73.分配系數(shù)（章節(jié)：第四章難度：3）74.優(yōu)良的產(chǎn)酶微生物應(yīng)當(dāng)具備下列條件（章節(jié)：第二章，難度：1）A、酶的產(chǎn)量高B、產(chǎn)酶穩(wěn)定性好C、容易培養(yǎng)和管理D、有利于酶的分離純化E、安全可靠、無毒性75.國際酶學(xué)委員會的縮寫正確的是（章節(jié)：第一章難度：4)A、ABB、ECC、IUD、Kat76.培養(yǎng)基中的碳源，其唯一作用是能夠向細(xì)胞提供碳素化合物的營養(yǎng)物質(zhì)。（章節(jié)：第二章難度：4）77.水活度（章節(jié)：第七章難度：3）78.在醫(yī)藥工業(yè)上廣泛應(yīng)用的一種固定化酶是（章節(jié)：第六章難度：1)A、氨基?；窧、葡萄糖異構(gòu)酶C、天冬氨酸酶D、青霉素?；?9.酶工程要解決的主要問題是如何降低酶催化過程的（章節(jié)：第五章難度：3)A、成本B、最大產(chǎn)物生成量C、最佳酶反應(yīng)器D、最佳作用時間80.用于酶進(jìn)行催化反應(yīng)的容器及其附屬設(shè)備稱為___________。（章節(jié)：第九章難度：1）81.連續(xù)凝膠電泳采用由上而下濃度逐漸升高，孔徑逐漸減小的梯度凝膠進(jìn)行電泳。（章節(jié)：第四章難度：3）82.酶活力（章節(jié)：第一章難度：3）83.通過溫度、壓力、聲波等各種物理因素的作用使組織細(xì)胞破碎的方法稱為（章節(jié)：第四章難度：1)A、機(jī)械破碎法B、化學(xué)破碎法C、物理破碎法D、酶促破碎法84.某些RNA分子，經(jīng)過核苷酸剪切修飾，可以成為核酸類酶。（章節(jié)：第五章難度：3）85.在蛋白質(zhì)的鹽析中，通常采用的中性鹽有（章節(jié)：第四章，難度：3）A、硫酸銨B、硫酸鈉C、硫酸鉀D、硫酸鎂E、氯化鈉卷II參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:在酶液中加入某些物質(zhì)，使它與酶形成復(fù)合物而沉淀下來，從而使酶與雜志分離的方法。2.正確答案:是利用物質(zhì)在兩相中的溶解度不同而使其分離的技術(shù)。3.正確答案:C4.正確答案:利用生物酶的高效的催化作用，防止或消除外界因素對食品的不良影響，從而保持食品原有的優(yōu)良品質(zhì)和特性的技術(shù)。5.正確答案:不改變6.正確答案:A7.正確答案:正確8.正確答案:是具有生物催化功能的生物大分子。9.正確答案:正確10.正確答案:A11.正確答案:D12.正確答案:采用單一或者混合的溶劑進(jìn)行洗脫的方法。13.正確答案:A14.正確答案:是以各種具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的多孔凝膠作為支持體的電泳技術(shù)。15.正確答案:B16.正確答案:A17.正確答案:添加誘導(dǎo)物；控制阻遏物的濃度；添加表面活性劑；添加產(chǎn)酶促進(jìn)劑。18.正確答案:D19.正確答案:正確20.正確答案:酶量21.正確答案:A22.正確答案:半衰期23.正確答案:正確24.正確答案:A25.正確答案:錯誤26.正確答案:D27.正確答案:A,B,C,D,E28.正確答案:B29.正確答案:D30.正確答案:攪拌器31.正確答案:錯誤32.正確答案:A,B,C,D,E33.正確答案:A,B,C,D,E34.正確答案:采用2或3層性質(zhì)不同的凝膠重疊起來使用，采用2種不同的pH和不同的緩沖液，能使?jié)舛容^低的各種組分在電泳過程中濃縮成層，從而提高分辨率。35.正確答案:酶濃度處于稍微過飽和的狀態(tài)。36.正確答案:pH記憶37.正確答案:能聚集于吸附劑表面的物質(zhì)。38.正確答案:溶解在培養(yǎng)基中的氧氣。39.正確答案:D40.正確答案:D41.正確答案:D42.正確答案:D43.正確答案:正確44.正確答案:A45.正確答案:A46.正確答案:蛋白類酶47.正確答案:A,B,C,D,E48.正確答案:錯誤49.正確答案:正確50.正確答案:A51.正確答案:A,B,C,D,E52.正確答案:通過在不溶性高分子物質(zhì)上引入若干可解離基團(tuán)而制成。53.正確答案:提高產(chǎn)酶率；可以反復(fù)使用或連續(xù)使用較長時間；基因工程菌的質(zhì)粒穩(wěn)定，不易丟失；發(fā)酵穩(wěn)定性好；縮短發(fā)酵周期，提高設(shè)備利用率；產(chǎn)品容易分離純化；適用于胞外酶等胞外產(chǎn)物的生產(chǎn)。54.正確答案:錯誤55.正確答案:正確56.正確答案:B57.正確答案:正確58.正確答案:A,B,C,D,E59.正確答案:轉(zhuǎn)錄水平的調(diào)節(jié)；轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物的加工調(diào)節(jié)；翻譯水平的調(diào)節(jié)；翻譯產(chǎn)物的加工調(diào)節(jié)；酶降解的調(diào)節(jié)。60.正確答案:酶純度61.正確答案:是借助于離心機(jī)旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的離心力，使不同大小、不同密度的物質(zhì)分離的技術(shù)過程。62.正確答案:酶分子修飾63.正確答案:A64.正確答案:低65.正確答案:酶催化作用的專一性強；酶催化作用的效率高；酶催化作用的條件溫和。66.正確答案:分子對親和層析、免疫親和層析、共價親和層析、疏水層析、金屬離子親和層析、凝集素親和層析等。67.正確答案:底物濃度的影響；酶濃度的影響；溫度的影響；pH的影響；抑制劑的影響；激活劑的影響。68.正確答案:D69.正確答案:A,B,C,D,E70.正確答案:A71.正確答案:正確72.正確答案:在酶工程方面不僅用于酶的分離純化，同時還能達(dá)到酶液濃縮的目的，特別適用于液體酶制劑的生產(chǎn)。73.正確答案:指一種溶質(zhì)在兩種互不相溶的溶劑中溶解達(dá)到平衡時，該溶質(zhì)在兩項溶劑中的濃度的比值。74.正確答案:A,B,C,D,E75.正確答案:B76.正確答案:錯誤77.正確答案:是指體系中水的逸度與純水逸度之比。78.正確答案:D79.正確答案:A80.正確答案:酶反應(yīng)器81.正確答案:錯誤82.正確答案:是指在一定條件下，酶所催化的反應(yīng)初速度。83.正確答案:C84.正確答案:正確85.正確答案:A,B,C,D,E卷III一.綜合考核題庫(共85題)1.對于含有多種酶或蛋白質(zhì)的混合液，可以采用分段鹽析的方法進(jìn)行分離純化。（章節(jié)：第四章難度：1）2.通過各種物理方法使酶分子的空間構(gòu)像發(fā)生某些改變，從而改變酶的催化特性的方法稱為（章節(jié)：第五章難度：1)A、物理修飾B、肽鏈有限水解修飾C、側(cè)鏈基團(tuán)修飾D、氨基酸置換修飾3.去除革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁需由溶菌酶和下列哪種物質(zhì)共同作用才能達(dá)到較好效果（章節(jié)：第十章難度：2)A、EDTAB、PMGC、HRPD、PEG4.____________是由固定化酶與各種電極密切結(jié)合的傳感裝置。（章節(jié)：第六章難度：1）5.關(guān)于酶分子修飾描述錯誤的是（章節(jié)：第五章難度：3)A、通過主鏈的切割、剪接和側(cè)鏈基團(tuán)的化學(xué)修飾對酶蛋白進(jìn)行分子改造B、修飾反應(yīng)一般選擇在酶穩(wěn)定的條件下進(jìn)行C、只有具有極性的氨基酸殘基的側(cè)鏈基團(tuán)才能進(jìn)行化學(xué)修飾D、絕大多數(shù)酶經(jīng)過化學(xué)修飾后，最大反應(yīng)速度Ｖｍａｘ會降低6.培養(yǎng)基的基本成分是（章節(jié)：第二章難度：1)A、碳源&氮源&無機(jī)鹽B、碳源&氮源&生長因素C、碳源&氮源&生長因素&無機(jī)鹽D、碳源&氮源7.為了達(dá)到利于壓榨、提高出汁率、使果汁澄清的目的，在果汁的生產(chǎn)過程中，廣泛使用（章節(jié)：第十章難度：1)A、花青素酶B、柚苷酶C、果膠酶D、橙皮苷酶8.在CO2超臨界萃取中，目標(biāo)產(chǎn)物的分離方法主要有等壓分離，等溫分離，_____________。（章節(jié)：第四章難度：3）9.日本稱為“酵素”的東西，中文稱為_____________。（章節(jié)：第一章難度：4）10.下列具有電泳和分子篩的雙重作用的電泳技術(shù)是（章節(jié)：第四章難度：1)A、薄層電泳B、薄膜電泳C、凝膠電泳D、紙電泳11.氮源（章節(jié)：第二章難度：3）12.具有生物催化功能的生物大分子稱為（章節(jié)：第一章難度：1)A、核酸B、酶C、脂類D、糖類13.采用雙功能基團(tuán)化合物，與在酶分子中相距較近的兩個側(cè)鏈基團(tuán)之間形成共價交聯(lián)，從而提高酶的穩(wěn)定性的修飾方法稱為___________。（章節(jié)：第五章難度：2）14.下列主要用于分離病毒和各種生物大分子的膜分離技術(shù)是（章節(jié)：第四章難度：3)A、微濾B、超濾C、透析D、電滲析15.固定化微生物原生質(zhì)體發(fā)酵產(chǎn)酶有何特點?（章節(jié)：第二章難度：4)16.包埋法使用的多孔載體主要有（章節(jié)：第六章，難度：3）A、瓊脂B、瓊脂糖C、海藻酸鈉D、角叉菜膠E、明膠17.一種溶質(zhì)在兩種互不相溶的溶劑中溶解達(dá)到平衡時，該溶質(zhì)在兩項溶劑中的濃度的比值稱為（章節(jié)：第四章難度：2)A、飽和度B、分配系數(shù)C、溶解度D、鹽析系數(shù)18.進(jìn)行分子內(nèi)催化作用的核酸類酶可以分為________________，自我剪接酶。（章節(jié)：第一章難度：3）19.在疾病治療方面，抗體酶的用途為（章節(jié)：第十章難度：4)A、消除各種致病性的抗原B、抗癌C、溶血栓D、助消化20.有機(jī)溶劑極性的強弱可以用極性系數(shù)lgP表示，極性系數(shù)越大，（章節(jié)：第七章難度：2)A、表明其極性越強，對酶活性的影響就越大。B、表明其極性越強，對酶活性的影響就越小。C、表明其極性越弱，對酶活性的影響就越大。D、表明其極性越弱，對酶活性的影響就越小。21.利用各種固體吸附劑將酶或含酶菌體吸附在其表面上，而使酶固定化的方法稱為（章節(jié)：第六章難度：1)A、吸附法B、包埋法C、結(jié)合法D、交聯(lián)法22.調(diào)節(jié)溶解氧的方法主要有（章節(jié)：第二章，難度：1）A、調(diào)節(jié)氧的分壓B、調(diào)節(jié)氣液接觸時間C、調(diào)節(jié)氣液接觸面積D、改變培養(yǎng)液的性質(zhì)E、調(diào)節(jié)通氣量23.常規(guī)的酶反應(yīng)體系是（章節(jié)：第七章難度：2)A、水溶液反應(yīng)體系B、有機(jī)介質(zhì)反應(yīng)體系C、氣相介質(zhì)反應(yīng)體系D、超臨界流體介質(zhì)反應(yīng)體系24.以下哪幾種酶可以用于去除植物細(xì)胞壁（章節(jié)：第十章，難度：2）A、纖維素酶B、半纖維素酶C、果膠酶D、肽聚糖酶E、蛋白酶25.可與蛋白質(zhì)側(cè)鏈上的羧基發(fā)生反應(yīng)的化合物稱為羧基修飾劑，包括有（章節(jié)：第五章，難度：4）A、碳化二亞胺B、重氮基乙酸鹽C、乙醇-鹽酸試劑D、異f唑鹽E、亞硝酸26.下列哪種電泳技術(shù)分離效果稍差，用于組分較少的樣品的分離（章節(jié)：第四章難度：3)A、不連續(xù)凝膠電泳B、連續(xù)凝膠電泳C、濃度梯度凝膠電泳D、SDS凝膠電泳27.每分子核糖核酸酶與幾分子的右旋糖酐結(jié)合，可以使酶的催化效率提高（章節(jié)：第五章難度：1)A、2.5B、5.5C、6.5D、8.528.何謂層析分離？（章節(jié)：第四章難度：4)29.細(xì)菌和放線菌的生長最適pH為（章節(jié)：第二章難度：1)A、pH4-6B、pH6.5-8.0C、pH5-6D、pH8-930.固定化酶和細(xì)胞中沒有應(yīng)用下列哪一種載體（章節(jié)：第六章難度：5)A、有機(jī)高分子載體B、無機(jī)載體C、復(fù)合載體D、有機(jī)高分子復(fù)合載體31.在外界條件相同的情況下，反應(yīng)速度越大，意味著酶活力越高。（章節(jié)：第一章難度：2）32.通過酶分子的修飾，酶分子可以發(fā)生哪些變化（章節(jié)：第五章，難度：2）A、提高酶的催化效率B、改變酶的底物專一性C、增強酶的穩(wěn)定性D、消除酶的抗原性E、改變酶的動力學(xué)特性33.化學(xué)破碎法（章節(jié)：第四章難度：3）34.酶學(xué)診斷（章節(jié)：第十章難度：3）35.手性化合物（章節(jié)：第七章難度：3）36.利用物質(zhì)在兩相中的溶解度不同而使其分離的技術(shù)稱為（章節(jié)：第四章難度：1)A、層析分離B、沉淀分離C、離心分離D、萃取分離37.加酶洗滌劑中最廣泛最大量使用的是纖維素酶。（章節(jié)：第十章難度：1）38.誘導(dǎo)型操縱子（章節(jié)：第二章難度：3）39.世界上生產(chǎn)規(guī)模最大的一種固定化酶是（章節(jié)：第六章難度：1)A、氨基?；窧、葡萄糖異構(gòu)酶C、天冬氨酸酶D、青霉素?；?0.下列哪些酶可以用來治療溶血栓（章節(jié)：第十章，難度：2）A、溶纖酶B、納豆激酶C、豆豉纖溶酶D、組織纖溶酶原激活劑E、右旋糖苷酶41.植物細(xì)胞生長的最適pH為（章節(jié)：第二章難度：1)A、pH6.5-8.0B、pH4-6C、pH8-9D、pH5-642.根據(jù)酶催化的反應(yīng)性質(zhì)可以將酶分為：_________

，轉(zhuǎn)移酶，水解酶，裂解酶，異構(gòu)酶，合成酶6大類。（章節(jié)：第一章難度：1）43.下列哪一種反應(yīng)器集反應(yīng)與分離于一體，利于連續(xù)化生產(chǎn)（章節(jié)：第九章難度：1)A、膜反應(yīng)器B、流化床反應(yīng)器C、鼓泡式反應(yīng)器D、填充床式反應(yīng)器44.固定化細(xì)胞優(yōu)于固定化酶的地方在（章節(jié)：第六章難度：3)A、保持胞內(nèi)酶系的原始狀態(tài)與天然環(huán)境B、僅能用于產(chǎn)生胞內(nèi)酶的菌體C、細(xì)胞內(nèi)多種酶的存在D、使用初期會有一些細(xì)胞組分滲出45.攪拌罐式反應(yīng)器（章節(jié)：第九章難度：3）46.能催化葡萄糖與氧反應(yīng)生成葡萄糖酸和過氧化氫的氧化還原酶是（章節(jié)：第十章難度：1)A、葡萄糖凝酸異構(gòu)酶B、葡萄糖氧化酶C、膽堿酯酶D、堿性磷酸酶47.溶菌酶是一種催化細(xì)菌細(xì)胞壁中的_______________

水解的水解酶。（章節(jié)：第十章難度：2）48.固定化原生質(zhì)體由于細(xì)胞內(nèi)的結(jié)構(gòu)完整，可以保持細(xì)胞原有的生命活動能力。（章節(jié)：第六章難度：1）49.同步合成型的酶，其產(chǎn)酶與細(xì)胞生長不偶聯(lián)。（章節(jié)：第二章難度：3）50.連續(xù)攪拌罐式反應(yīng)器只適用于固定化酶的催化反應(yīng)。（章節(jié)：第九章難度：1）51.關(guān)于攪拌罐式反應(yīng)器以下說法正確的是（章節(jié)：第九章，難度：3）A、容易控制溫度和pHB、游離酶不能回收重復(fù)利用C、難以控制溫度和pHD、單位體積中所含酶的量較多E、傳質(zhì)阻力較低52.固定化酶的優(yōu)點有（章節(jié)：第六章，難度：2）A、節(jié)約成本B、不溶于水，易于與底物、產(chǎn)物分離C、穩(wěn)定性好D、可反復(fù)使用E、可連續(xù)化生產(chǎn)53._____________是借助過濾介質(zhì)將不同大小、不同形狀的物質(zhì)分離的技術(shù)過程。（章節(jié)：第四章難度：1）54.乳糖操縱子是典型的_________操縱子。（章節(jié)：第二章難度：1）55.核酸類酶是（章節(jié)：第一章難度：4)A、分子中起催化作用的主要成分為RNA的一類酶B、催化RNA進(jìn)行剪接反應(yīng)的一類酶C、由RNA組成的一類酶D、催化RNA進(jìn)行水解反應(yīng)的一類酶56.親和層析的優(yōu)缺點是什么？（章節(jié)：第四章難度：4)57.親和層析（章節(jié)：第四章難度：3）58.能夠引起誘導(dǎo)作用的物質(zhì)稱為__________。（章節(jié)：第二章難度：1）59.試述酶提取的主要方法。（章節(jié)：第四章難度：4)60.哪一年在美國舉行了第一屆國際酶工程學(xué)術(shù)會議，會議的主題是固定化酶（章節(jié)：第一章難度：2)A、1970年B、1971年C、1896年D、1900年61.簡述分解代謝物阻遏作用的解除方法。（章節(jié)：第二章難度：4)62.關(guān)于抗體酶下列那個說法是錯誤的（章節(jié)：第五章難度：5)A、抗體酶的催化活性比天然酶低B、抗體酶特異性比天然酶高C、抗體酶主要來自IgG抗體分子D、抗體酶既是抗體也是酶63.提高酶產(chǎn)量的措施（章節(jié)：第二章，難度：4）A、添加誘導(dǎo)物B、控制阻遏物的濃度C、添加表面活性劑D、添加產(chǎn)酶促進(jìn)劑E、選育或選擇使用優(yōu)良的產(chǎn)酶細(xì)胞64.簡單評價酶生物合成的4種模式的主要特點?。65.試述獲得抗體酶的主要方法？66.利用尿酸酶檢測血液中的尿酸含量，可用于哪種疾病的診斷（章節(jié)：第十章難度：3)A、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎B、痛風(fēng)癥C、尿毒癥D、糖尿病67.酶的應(yīng)用是通過酶的催化作用獲得_______________或除去不良物質(zhì)、得到所需信息的技術(shù)過程。（章節(jié)：第十章難度：3）68.對于真核生物肽鏈合成時第一個氨基酸是甲酰甲硫氨酸。（章節(jié)：第二章難度：3）69.常用的產(chǎn)酶微生物保藏方法有（章節(jié)：第二章，難度：3）A、斜面保藏法B、沙土管保藏法C、低溫保藏法D、石蠟油保藏法E、真空冷凍干燥保藏法70.下列哪些酶應(yīng)用于淀粉類食品的生產(chǎn)（章節(jié)：第十章，難度：1）A、α-淀粉酶B、糖化酶C、支鏈淀粉酶D、葡萄糖異構(gòu)酶E、環(huán)狀糊精葡萄糖苷酶71.對于有氣體參與反應(yīng)的酶，通常采用哪一種酶反應(yīng)器（章節(jié)：第九章難度：1)A、填充床式B、流化床C、鼓泡式D、攪拌罐式72.非競爭性抑制的特點是最大反應(yīng)速度Vm__________________，米氏常數(shù)Km不變。（章節(jié)：第一章難度：4）73.目前在超臨界萃取中最常用的超臨界流體是二氧化碳。（章節(jié)：第四章難度：1）74.酶的生產(chǎn)（章節(jié)：第一章難度：3）75._____________是世界上第一種工業(yè)化生產(chǎn)的固定化酶。（章節(jié)：第六章難度：1）76.酶的改性（章節(jié)：第一章難度：3）77.下列主要用于蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的測定的電泳方法是（章節(jié)：第四章難度：1)A、連續(xù)凝膠電泳B、不連續(xù)凝膠電泳C、濃度梯度凝膠電泳D、SDS凝膠電泳78.常用的層析方法有（章節(jié)：第四章，難度：2）A、吸附層析B、分配層析C、離子交換層析D、凝膠層析E、親和層析79.酶電極是由_______________

與各種電極密切結(jié)合的傳感裝置。（章節(jié)：第六章難度：3）80.我們把在細(xì)胞中的含量變化很大，其合成速率明顯受到環(huán)境因素的影響的這類酶稱為（章節(jié)：第二章難度：1)A、組成型酶B、聚合酶C、水解酶D、適應(yīng)型酶81.影響酶催化作用的因素有（章節(jié)：第一章，難度：1）A、底物濃度B、酶濃度C、溫度D、pHE、激活劑濃度82.細(xì)胞破碎的主要方法有機(jī)械破碎，物理破碎，化學(xué)破碎法，__________________。（章節(jié)：第四章難度：1）83.通常酶的固定化方法有

吸附法，結(jié)合法，交聯(lián)法，___________。（章節(jié)：第六章難度：1）84.酶分子的物理修飾是通過物理方法