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文檔簡介
咖啡與茶藝知到章節(jié)測試答案智慧樹2023年最新陜西財經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院第一章測試
中國最大的咖啡生產(chǎn)地是()
參考答案:
云南
過量飲用咖啡會引起()。
參考答案:
心悸
每天飲用適量的咖啡()。
參考答案:
可以提神、緩解疲勞
咖啡的起源地卡法小鎮(zhèn)位于()。
參考答案:
埃塞俄比亞
羅伯斯塔種咖啡豆相對于比阿拉比卡種咖啡豆在口味上要偏甜。()
參考答案:
錯
第二章測試
關(guān)于傳統(tǒng)干法加工咖啡生豆在,下列說法正確的是()
參考答案:
將采摘后的漿果直接晾曬
曼特寧產(chǎn)自()味道濃香苦烈
參考答案:
印度尼西亞
日曬法是更先進(jìn)的咖啡豆處理技術(shù)。()
參考答案:
錯
咖啡樹從結(jié)果到果實成熟需要的時間多為()。
參考答案:
6-8個月
種植咖啡的自然條件是()。
參考答案:
溫度;水;陽光;土壤
第三章測試
在()(國家),烘培咖啡豆的市場占有率99%,而速溶咖啡僅為1%。
參考答案:
意大利
世界最大的咖啡生產(chǎn)國()
參考答案:
巴西
()是第二咖啡生產(chǎn)國,占全球咖啡產(chǎn)量的12%
參考答案:
哥倫比亞
藍(lán)山豆產(chǎn)地()
參考答案:
牙買加
咖啡生豆是什么顏色的?()
參考答案:
綠色
第四章測試
愛樂壓器具的外形如何()。
參考答案:
針筒
用虹吸壺制作咖啡時,將燒杯輕輕地()放入燒瓶中進(jìn)行咖啡的萃取。()
參考答案:
斜插式
用虹吸壺制作咖啡時,需將燒瓶底部置于加熱爐的()。
參考答案:
上方
愛樂壓,是由美國Aerobie公司于()年正式發(fā)布上市的。
參考答案:
2005
用皇家比利時壺制作的咖啡,采用的是下列哪一種萃取方法()。
參考答案:
虹吸
第五章測試
意大利咖啡文化中,有一款咖啡的命名,因與圣方濟(jì)會修道士所穿長袍和頭巾的顏色相似,從而得以命名,這款咖啡叫做()。
參考答案:
卡布奇諾
奶泡,是空氣和脂肪球結(jié)構(gòu)的融合,從而形成的()。
參考答案:
泡沫空間組織
濃縮咖啡制作的質(zhì)量與下列因素有關(guān),除()以外。
參考答案:
咖啡機(jī)的規(guī)格
奶泡制作的質(zhì)量與下列因素有關(guān),除()以外。
參考答案:
牛奶的量
一杯質(zhì)量合格的濃縮咖啡的油脂顏色呈現(xiàn)()色。
參考答案:
紅褐
第六章測試
手沖咖啡更適合制作深度烘焙的咖啡。()
參考答案:
錯
手沖咖啡也能進(jìn)行咖啡拉花,只是難度很大,原理也不同于濃縮基底拉花。()
參考答案:
對
手沖咖啡萃取結(jié)束后,殘留在濾紙上的咖啡粉往往呈現(xiàn)()狀,表示萃取方式正確。()
參考答案:
缽形
手沖咖啡屬于下列哪種沖煮方式?()
參考答案:
重力滴濾
品鑒風(fēng)味時,通常使用()的感官順序。
參考答案:
先嗅覺再味覺
第七章測試
營業(yè)中,咖啡師每完成一次操作,操作臺面應(yīng)()
參考答案:
不能擺放任何物品
下列選項中,不宜存放咖啡生豆的方式是()
參考答案:
密封良好的錫箔袋存放
下列不屬于服務(wù)語言要求的是()
參考答案:
大聲說話
如果顧客想要一杯速溶咖啡而咖啡廳不經(jīng)營,恰當(dāng)?shù)挠谜Z是()
參考答案:
對不起,我們不經(jīng)營速溶咖啡,您愿意品嘗一下現(xiàn)場制作的咖啡嗎!
在咖啡店工作,對咖啡師個人衛(wèi)生的要求是()
參考答案:
口里沒異味,上班前不吃蔥蒜
第八章測試
神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得()而解之。
參考答案:
荼
茶經(jīng)指出:其水,用山水上,江水中,井水下。()
參考答案:
對
茶是器之君,器是茶之臣。()
參考答案:
對
陸羽是哪個朝代的人。()
參考答案:
唐朝
宜茶好水的標(biāo)準(zhǔn)包含哪些。()
參考答案:
清;輕;甘;活;冽
第九章測試
現(xiàn)在對茶葉的分類,基本上是根據(jù)()進(jìn)行的。
參考答案:
制造方法結(jié)合茶葉品質(zhì)特點
綠茶的加工方法簡單而言,歸結(jié)為六個字:()。
參考答案:
萎凋;采摘;干燥
判斷新茶和陳茶的方法有()
參考答案:
觀干茶色澤;品飲茶味;聞茶葉的干香
下列屬于綠茶的是()
參考答案:
黃山毛峰;西湖龍井;碧螺春
按照初加工工藝不同以及加工中茶葉多酚類物質(zhì)的氧化聚合程度的不同,將茶葉分為()
參考答案:
青茶;白茶;黑茶;紅茶;綠茶;黃茶
第十章測試
茶樹生長期間的月降水量要求大于()。
參考答案:
100mm
西湖龍井外形的品質(zhì)特點是()。
參考答案:
外形扁平光滑,形如“碗釘”
碧螺春的香氣特點是()
參考答案:
鮮嫩帶花果香
被列為世界三大高香茶的中國紅茶為()。
參考答案:
祁紅
下列不屬于世界公認(rèn)三大飲料的是()。
參考答案:
葡萄酒
第十一章測試
在茶的沖泡基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()
參考答案:
不同茶葉所需水溫不同
古人對泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)()。
參考答案:
茶葉下沉,新鮮度下降
文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以()為擺設(shè)。
參考答案:
書、花、香、石、文具
在沖泡茶的基本程序中,“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)(),所需水溫不同
參考答案:
茶葉品種不同
100℃水溫比較適宜沖泡()茶葉最適宜
參考答案:
鐵觀音
第十二章測試
茶葉中含有()多種化學(xué)成分
參考答案:
500
過量飲濃茶,會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。
參考答案:
失眠
各種茶葉香氣類型的形成不是單一物質(zhì)所能決定,往往是幾種乃至幾十種至上百種香氣成分的綜合
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