大學(xué)生廚藝大賽策劃書(shū)

—大學(xué)生廚藝大賽策劃書(shū)為弘揚(yáng)校內(nèi)美食文化，拉近師生與食堂之間的距離，推動(dòng)文明食堂建設(shè)，提高飲食服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)展現(xiàn)我院學(xué)子的烹飪技藝，培育同學(xué)的動(dòng)手實(shí)踐力量和團(tuán)隊(duì)協(xié)作力量，激發(fā)同學(xué)的創(chuàng)新意識(shí)、節(jié)約意識(shí)。一、活動(dòng)單位主辦單位：共青團(tuán)湖南城市學(xué)院委員會(huì)承辦單位：湖南城市學(xué)院團(tuán)委同學(xué)會(huì)贊助單位：湖南城市學(xué)院望舒食府策劃書(shū)：城市管理學(xué)院團(tuán)委會(huì)、同學(xué)會(huì)維權(quán)部二、活動(dòng)時(shí)間報(bào)名時(shí)間：XX年11月8日～11月12日競(jìng)賽時(shí)間：4月18日（星期四）競(jìng)賽時(shí)間為當(dāng)日19：00～21：00三、參賽場(chǎng)地初賽：望舒食府一樓d區(qū)四、參賽裝備器材及提供物料燃?xì)鈱?zhuān)業(yè)灶具六套，專(zhuān)業(yè)炒勺每灶配一把，菜刀一把。（若刀具不夠須自備）提供切配臺(tái)，專(zhuān)用砧板，每灶配炒鍋一把，手布每灶一塊。，選手需要自己選擇原材料、自行切配至加工狀態(tài)。（如需高壓鍋等器材須提前通知）固定味料包括：食用油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒料（油）白糖、陳醋、白醋、生抽、老抽、料酒、整干椒、生粉、蒸魚(yú)豉油。（若菜品需要特別味料，請(qǐng)選手自備）盛裝器皿：提供標(biāo)準(zhǔn)菜盤(pán)。（如需魚(yú)盤(pán)須事先通知）五、活動(dòng)賽程前期準(zhǔn)備工作1、召開(kāi)部門(mén)會(huì)議本部門(mén)全體成員商定后，做出具體的策劃書(shū)、報(bào)名表。2、將初賽活動(dòng)策劃書(shū)指導(dǎo)老師商議，并按時(shí)聯(lián)系宣傳部和文娛部，分別負(fù)責(zé)處理宣傳問(wèn)題（海報(bào)宣傳，記者采訪、攝影）以及競(jìng)賽當(dāng)天節(jié)目布置。同時(shí)，本部門(mén)全體成員到我院各班進(jìn)行宣傳，并指導(dǎo)其正確填寫(xiě)報(bào)名表。3、上報(bào)主席團(tuán)協(xié)商問(wèn)題及詢(xún)問(wèn)要求留意事項(xiàng)，并召開(kāi)主要幫助部門(mén)的部長(zhǎng)會(huì)議。4、初賽場(chǎng)地、時(shí)間和食堂負(fù)責(zé)人與校維權(quán)部協(xié)商。5、對(duì)報(bào)名表進(jìn)行篩選，確定選手分組情況。6、給相關(guān)評(píng)委發(fā)送邀請(qǐng)函，并通知好主持人和節(jié)目組負(fù)責(zé)人做好準(zhǔn)備。7、前期工作結(jié)束。匯報(bào)完成情況并進(jìn)行總結(jié)。中期執(zhí)行工作1、場(chǎng)地布置：相關(guān)工作人員提前40分鐘做好布置賽場(chǎng)的準(zhǔn)備，（將灶具、音響裝備、桌子等器具借好），并比照賽用的裝備設(shè)備、原材料，味料等進(jìn)行檢查，確保競(jìng)賽正常進(jìn)行。按時(shí)通知好參賽選手提前20分鐘到場(chǎng)簽到、準(zhǔn)備好原材料、檢查所需味料及工具是否齊全、清潔雙手、整理著裝，做好競(jìng)賽前的其他準(zhǔn)備工作，通知好評(píng)委和主持人提前10分鐘到達(dá)競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，向評(píng)委介紹競(jìng)賽規(guī)章核比照賽選手資料及菜品介紹。2、競(jìng)賽流程：七點(diǎn)競(jìng)賽正式開(kāi)頭，競(jìng)賽開(kāi)頭后開(kāi)頭計(jì)時(shí)，每道菜以20分鐘為上限。菜品制作后，由禮儀小姐拿到評(píng)委面前一一賜予品嘗并下發(fā)評(píng)分表，評(píng)委品嘗后放在公共試餐區(qū)，參賽選手應(yīng)到現(xiàn)場(chǎng)對(duì)菜品進(jìn)行簡(jiǎn)潔介紹，并答復(fù)評(píng)委問(wèn)題。評(píng)委綜合評(píng)分，并書(shū)面記錄其味型、特色、養(yǎng)分價(jià)值、加分扣分依據(jù)等，并于次日公布獲勝名單。競(jìng)賽過(guò)程中布置人員處理突發(fā)大事。3、中間空閑時(shí)間安插簡(jiǎn)短節(jié)目和現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)環(huán)節(jié)，問(wèn)題答復(fù)正確的`觀眾可獲得精致小禮品一份或試菜卡一張。4、競(jìng)賽結(jié)束：布置人員整理場(chǎng)地，評(píng)出前三位獲勝的選手。在場(chǎng)人員合影留念。后期收尾工作1、于11月24號(hào)之前將本院獲勝的兩組選手上報(bào)校維權(quán)部，（注：其作品和選手根本情況寫(xiě)清晰上交）2、活動(dòng)收尾，做好后期宣傳工作并召開(kāi)部門(mén)會(huì)議。六、評(píng)分評(píng)獎(jiǎng)u評(píng)分原則：公正、公正、公開(kāi)、嚴(yán)格根據(jù)評(píng)分細(xì)則、u評(píng)獎(jiǎng)：去掉一個(gè)分和最低分，綜合得分由高究竟決出冠、亞、季軍三名。（1）冠軍：獎(jiǎng)金+榮譽(yù)證書(shū)（2）亞軍：獎(jiǎng)金+榮譽(yù)證書(shū)（3）季軍：獎(jiǎng)金+榮譽(yù)證書(shū)七、留意事項(xiàng)n報(bào)名留意事項(xiàng)：1、報(bào)名時(shí)須注明作品名，所需原料，配料，菜品所要表達(dá)的主題及相關(guān)背景意義介紹（注：初賽時(shí)原料由選手自備、配料由維權(quán)部提供）等，報(bào)名見(jiàn)（附件）報(bào)名表，請(qǐng)務(wù)必照實(shí)填寫(xiě)，以免因物料的準(zhǔn)備缺乏而影響成果。維權(quán)部將對(duì)全部報(bào)名表進(jìn)行審核篩選，不符合要求或填寫(xiě)過(guò)于簡(jiǎn)潔的一律除名。2、競(jìng)賽器具一律由食堂提供（注：若需特別器具請(qǐng)選手自行準(zhǔn)備）。n菜品留意事項(xiàng)：菜品原料不能太貴，選常見(jiàn)原料，搭配原理，原料及配料杜絕鋪張。n宣傳海報(bào)制定和下班宣傳要求留意事項(xiàng)：1、宣傳海報(bào)詳細(xì)介紹我院廚藝大賽初賽時(shí)間，地點(diǎn)，嘉獎(jiǎng)，1/5/7三個(gè)寢室樓各一份。2、本部門(mén)全體成員組織下班宣傳，主要針對(duì)大一新生班級(jí)，將校廚藝大賽詳細(xì)布置講清晰，激勵(lì)同學(xué)踴躍報(bào)名。城市管理學(xué)院團(tuán)委會(huì)、同學(xué)會(huì)維權(quán)部二○一○年十一月七日城市管理學(xué)院第四屆“廚藝大賽”工作布置本部門(mén)：幫助部門(mén)：辦公室：幫助符永暉聯(lián)系主持人及選手到場(chǎng)及簽到工作。紀(jì)檢部：幫助符永暉布置選手出進(jìn)場(chǎng)，并負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)秩序和衛(wèi)生。社團(tuán)管理中心：幫助彭鵬聯(lián)系節(jié)目，借音響、話(huà)筒和演員所需道具，及統(tǒng)分工作，并進(jìn)行空閑時(shí)間節(jié)目的策劃工作?？苿?chuàng)部：幫助王鵬和黃威，借廚具，評(píng)委桌，并進(jìn)行灶臺(tái)布置。女生部：幫助周晨婷購(gòu)置味料、裝飾品、水果和小禮品，并進(jìn)行場(chǎng)地布置，布置4名禮儀小姐。體育部：負(fù)責(zé)每輪賽事結(jié)束后，灶臺(tái)清理工作。注：前期場(chǎng)地布置時(shí)，請(qǐng)各部門(mén)男生共同完成搬運(yùn)桌椅，灶具，音響裝備的工作，并進(jìn)行桌椅布置，后期結(jié)束后各部門(mén)男生歸還上述物品并重新整理場(chǎng)地，女生負(fù)責(zé)清掃衛(wèi)生和清洗工作。城市管理學(xué)院團(tuán)委會(huì)、同學(xué)會(huì)維權(quán)部制附件一：報(bào)名登記表：XX年湖南城市學(xué)院“美食文化節(jié)X第四屆“望舒杯”校內(nèi)廚藝大賽”報(bào)名表附加二：初賽評(píng)分表XX年城市管理學(xué)院“美食文化節(jié)X第四屆“望舒杯”校內(nèi)廚藝大賽”評(píng)分表評(píng)分細(xì)則簡(jiǎn)介：1著裝干凈，個(gè)人衛(wèi)生保持良好，精神面貌好（總分5分）2備料準(zhǔn)備充足，對(duì)物料特性充足了解（總分5分）3刀工嫻熟，切配規(guī)整，物料損耗合理，加工占時(shí)不超過(guò)整體的制作的過(guò)程的1/3（總分10分）4操作嫻熟，味料運(yùn)用合理，制作占時(shí)不超過(guò)整體制作過(guò)程的1/2（總分20分）5菜品色澤漂亮，物料配色搭協(xié)作理，裝盤(pán)干凈（總分15分）6味型適口，