2023年服務(wù)行業(yè)技能考試-旅游酒店管理師考試題庫（含答案）

2023年服務(wù)行業(yè)技能考試-旅游酒店管理師考試題庫（含答案）（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）卷I一.綜合密押題庫(共30題)1.連通房

正確答案:

指兩間房中間有一扇門連通起來的房間。2.客人本人稱病或認為客人病時，下面哪一做法是禁止的：（）。

A、給客人對癥下藥

B、報告上級

C、請醫(yī)生

D、關(guān)心客人

正確答案:A3.中餐熱菜上整條魚時，傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是（）

A、“魚不獻腹”

B、“魚不獻脊”

C、頭部對正主位

D、頭部向左

正確答案:B4.中餐宴會擺臺檢查工作包括（）。

A、宴會預(yù)定人員的相關(guān)信息

B、桌椅是否干凈、牢固

C、餐具、杯具、布草是否齊備

D、服務(wù)用具、用品是否齊備

正確答案:B,C,D5.餐飲企業(yè)制定的心理定價策略包括以下（）種。

A、滲透定價策略

B、尾數(shù)定價策略

C、整數(shù)定價策略

D、聲望定價策略

正確答案:B,C,D6.請勿打擾

正確答案:

即DONOTDISTURB，指客人不希望別人打擾。7.一般來說，較低的房間適宜安裝（）。

A、吊燈

B、吸頂燈

C、多層枝形吊燈

D、壁燈

正確答案:B8.信用卡

正確答案:

指由銀行簽發(fā)的一種可以作為交易的卡片，代替現(xiàn)金支付的憑證。9.客房部例會的形式一般有（）

A、日例會

B、周例會

C、月例會

D、季度例會

正確答案:A,B,C,D10.簡述酒店市場營銷環(huán)境的內(nèi)涵及構(gòu)成。

正確答案:

酒店市場營銷環(huán)境就是指一切影響和制約企業(yè)營銷活動的內(nèi)外部各種因素的總和。酒店市場營銷環(huán)境由宏觀環(huán)境和微觀環(huán)境構(gòu)成，宏觀環(huán)境是指營銷酒店企業(yè)營銷活動的社會性力量與因素，包括人口、經(jīng)濟、政治、自然、社會文化、科技環(huán)境因素。微觀環(huán)境是指與酒店企業(yè)的營銷活動直接相關(guān)的各種參與者，包括企業(yè)的供應(yīng)商、中間商、顧客、競爭者、社會公眾以及企業(yè)內(nèi)部環(huán)境。11.換房

正確答案:

指客人從一個房間搬到另一個房間。12.成本毛利率的核算會涉及下面哪幾個參數(shù)（）。

A、毛利

B、銷售價格

C、原料成本

D、銷售成本

E、總成本

正確答案:A,C13.從成本計劃與實際發(fā)生角度進行分類，餐飲成本分為（）

A、固定成本

B、變動成本

C、標準成本

D、實際成本

正確答案:C,D14.以下酒品屬于餐后甜酒的是（）。

A、味美思

B、雪利酒

C、波特酒

D、馬德拉酒

正確答案:B,C,D15.宴會除了提供一般的餐飲產(chǎn)品外，還具有以下典型的特點（）

A、社交性

B、規(guī)格性

C、群集性

D、一次性

E、豐厚性

正確答案:A,B,C,D,E16.餐飲產(chǎn)品的構(gòu)成要素包括（）

A、菜點制品

B、餐飲環(huán)境和氣氛

C、餐飲服務(wù)特色和水平

D、產(chǎn)品銷售形式

正確答案:A,B,C,D17.預(yù)離日期

正確答案:

指客人預(yù)計離店的日期。18.酒店的折扣定價策略包括（）。

A、數(shù)量折扣策略

B、季節(jié)折扣策略

C、客戶折扣策略

D、現(xiàn)金折扣策略

E、交易折扣策略

正確答案:A,B,D,E19.就飯店客房而言，嗓聲控制在（）DB左右，人們的主觀感覺非常安靜。

A、35

B、40

C、45

D、80

正確答案:A20.簡述酒店促銷組合的概念和基本策略。

正確答案:

（1）酒店促銷組合是指酒店企業(yè)將酒店廣告、酒店營銷推廣、酒店公共關(guān)系、酒店人員推銷四種促銷方式有機結(jié)合并加以綜合應(yīng)用的一種促銷策略。

（2）酒店促銷的基本策略：1.推式策略，主要以人員推銷方式為主，輔之以酒店營業(yè)推廣和酒店公共關(guān)系的促銷組合，把酒店產(chǎn)品推向市場。2.拉式策略，主要以酒店廣告和酒店營業(yè)推廣為主，輔之以酒店公共關(guān)系的促銷組合，把顧客吸引到酒店企業(yè)的特定產(chǎn)品上來。推式策略和拉式策略都包含了酒店企業(yè)與顧客雙方的能動作用。但推式策略強調(diào)了酒店企業(yè)的能動性，表明顧客的需求是可以通過酒店企業(yè)的積極促銷而激發(fā)和創(chuàng)造的；拉式策略強調(diào)了顧客的能動性，表明顧客的需求是決定酒店產(chǎn)品生產(chǎn)的基本原因。酒店企業(yè)在酒店市場營銷的過程中，應(yīng)綜合運用兩種基本的酒店促銷策略。一般來說，對于需求比較集中、銷售量大的酒店產(chǎn)品，宜采用推式策略；對需求分散、銷售量小的酒店產(chǎn)品，宜采用拉式策略。21.我國星級飯店評定標準中有關(guān)床上用品的更換規(guī)定，床罩、毛毯（）換洗一次。

A、一個月

B、兩個月

C、三個月

D、半年

正確答案:A22.用蠟封好的鮮花插入注入清水的花瓶內(nèi)，每日換新水，一般開花能達（）天。

A、1-3天

B、4-6天

C、7-10天

D、半個月左右

正確答案:A23.世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)國和出口國是（）

A、意大利

B、法國

C、西班牙

D、德國

正確答案:A24.按外交禮儀，宴會可分為（）。

A、國宴

B、正式宴會

C、便宴

D、家宴

正確答案:A,B,C,D25.精品飯店具有如下特點：（）。

A、奢華裝修

B、主題性

C、差異化的飯店環(huán)境

D、特殊的客戶群體

E、服務(wù)個性化、定制化、精細化

正確答案:B,C,D,E26.天水類包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

A、立春雨水

B、立冬雨水

C、立秋雨水

D、立夏雨水

正確答案:B27.一瓶700毫升的干邑按照標準分量出售，實際可售份數(shù)（）

A、16

B、18

C、22

D、24

正確答案:C28.住客名單

正確答案:

指旅行社寄給酒店的團體客人的分房名單。29.飯店產(chǎn)品的