sub鑄鐵鍋說明書以及菜譜

雙立人鑄鐵鍋我的廚房新寵:雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋想來好多人對(duì)雙立人鍋具不陌生,他家最具代表性的不銹鋼鍋,好多人都在用.最近,他家推出新鍋具了,被官方稱為廚房第二步的法國產(chǎn)STAUB琺瑯鑄鐵鍋.這口鍋的我第一眼就喜歡上了,蠻漂亮的一口鍋.一般鍋?zhàn)訜o非是黑的,或許不銹鋼的那種金屬色,這個(gè)鍋?zhàn)?有好幾個(gè)顏色,深紅色,寶藍(lán)色,亮黃色,放在廚房能夠當(dāng)裝修,是一道靚麗的景色

.鑄鐵琺瑯鍋，使用熔化鐵注入砂模鑄造。煮，

特別重，外涂防銹琺瑯層，不論是燜、燉、都能平均導(dǎo)熱，食物不起酸性反響。鍋?zhàn)拥念伾灿赂叶鴭善G，完全打破傳統(tǒng)不銹鋼鍋具單調(diào)沉悶的場(chǎng)面。感覺這個(gè)鍋?zhàn)犹貏e適合快節(jié)奏的年青人,一鍋能夠抵好幾個(gè)鍋用,煎,炸,煮都能夠用這一個(gè)鍋解決.煮東西省時(shí)并且簡(jiǎn)單方便越常試用STAUB鍋具，它的烹飪效果會(huì)越發(fā)顯著，因?yàn)樵谂腼冞^程中油脂滲入鑄鐵的毛孔里，自然產(chǎn)生一種平滑而不沾鍋的表面。這個(gè)鍋的獨(dú)到之處還在于，純手工制作,每一件鍋具都采用沙模鑄成。而這些沙模在作品達(dá)成后都會(huì)銷毀，所以每一項(xiàng)成品都是唯一無二的。說下這個(gè)鍋的特性：合用于任何爐灶，包括電磁爐和烤箱?？杉?、炸、燜、爆、烤、煨、焗各樣食物，能保持肉質(zhì)鮮美，原色原味。外觀時(shí)尚靚麗，能夠直接端上餐桌。鍋蓋專利設(shè)計(jì)－－原味釘點(diǎn)，能更平均的把蒸汽散布回鍋內(nèi)。鍋內(nèi)水分不易流失，原味保存?？聪洛伾w反面的釘點(diǎn)，它能讓蒸汽迅速散布回鍋里，使食物更迅速熟并且能保持鮮嫩。這個(gè)蓋子表面是內(nèi)凹的,煮東西的時(shí)候,能夠起到計(jì)時(shí)和增快鍋內(nèi)水蒸汽循環(huán)的作用.詳細(xì)是鍋蓋加了水,里面的水蒸汽凝固在蓋子里的釘點(diǎn)上,碰到蓋子外面的水溫度低,能更迅速的凝固滴落滴落,增快水蒸汽在鍋里的循環(huán).還有個(gè)作用就是計(jì)時(shí),燉東西的時(shí)候,在蓋子上放滿水,不用看鐘,看到蓋子上的水全部蒸發(fā)完,基本鍋?zhàn)永锏氖澄锞褪炝?這個(gè)鍋?zhàn)樱谟靡郧氨绕胀ㄥ伨咭鄠€(gè)開鍋的程序。先把鍋用熱水沖下然后把鍋放在爐上用小火低溫加熱將水煮干關(guān)火把食用油滴入鍋，薄薄的涂滿整個(gè)鍋內(nèi)。開小火低溫加熱2到3分鐘，關(guān)火，待降溫后用潔凈的棉布擦潔凈。這些加熱的油已經(jīng)滲透到鍋身，目的是日后烹飪的食物能夠保存原味且不易粘鍋。好了，經(jīng)過了開鍋的步驟，就能夠開始使用了。我的使專心得：特別重的一口鍋，可是正因?yàn)橹?，所以在烹飪食物的過程中，基本看不到有水蒸汽跑出鍋外。所以甚至能夠不加水，利用食材本身的水分就能夠烹飪食物。煮肉類的食物特別嫩，而且省時(shí)間。煮蔬菜能夠很好的保持蔬菜的顏色.一鍋能夠當(dāng)多鍋用，特別好使。只能用中小火，不能用大火，否則會(huì)傷到琺瑯涂層。每次使用前需要熱鍋，先用小火加熱兩分鐘，再開始燒菜。要使用隔熱手套，免得燙得手。需要使用非金屬的鍋鏟，免得對(duì)鍋具產(chǎn)生劃痕staub雙立人鑄鐵鍋菜譜不用水不用料酒－－鹽焗豬不用水不用料酒做鹽焗豬肝，咸香不腥，好吃！用粗鹽焗熟的豬肝，帶著咸香，像我這樣口胃比較淡的，就直接切片不蘸任何調(diào)味料吃。鹽焗豬肝主料：豬肝配料：粗鹽做法：在鍋底鋪一層粗鹽，只需將鍋底遮住，大體1cm厚度即可。開中火加熱6、7分鐘。聽到鍋內(nèi)鹽發(fā)出聲響，開蓋，把洗凈的豬肝，平鋪在粗鹽上面。蓋上蓋子，持續(xù)小火，焗十分鐘后，開蓋把豬肝翻個(gè)面，再蓋上蓋子焗十分鐘左右。用筷子戳一下豬肝中間厚的部分，沒有血水涌出即可關(guān)火，再燜5分鐘左右。開蓋，取出豬肝，抖去表面的粗鹽，稍涼后切片裝盤。簡(jiǎn)單三步教你輕松做鹽焗蝦這個(gè)天氣，都四月中了，居然還倒春寒了。就在昨天黑龍江各地普遍降雪，哈爾濱遭遇暴雪。綏化氣象部門發(fā)布暴雪藍(lán)色預(yù)警信號(hào)3個(gè)縣市達(dá)暴雪程度。還有那處干旱，這邊大雨.............這個(gè)天氣還真讓人有些不安，反常呀。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－超級(jí)簡(jiǎn)單的做法，特別適合懶人哈！在家也能做出像飯館里同樣香馥馥的鹽焗蝦。這個(gè)做法是用粗鹽干焗，整個(gè)過程不需要加水。做出來的鹽焗蝦外殼紅亮，原汁原味的鮮、香！鹽焗蝦材料：明蝦、粗鹽、蔥花、花椒。做法：在鍋底鋪一層粗鹽，只需將鍋底遮住，大體1cm厚度即可。開中火加熱6、7分鐘。聽到鍋內(nèi)鹽發(fā)出聲響，開蓋，在粗鹽上撒一小把花椒粒，然后把擦干表面水份的蝦排放在上面，撒上蔥花，蓋上蓋子并關(guān)火。等待幾分鐘，開蓋看到蝦變色即是熟了，把蝦取出抖掉表面的粗鹽，即可食用。一點(diǎn)小羅嗦：蝦辦理潔凈，下鍋前一定要瀝干，再用廚房紙巾或許潔凈的布把蝦表面水份拭干。否則入鍋后，水份會(huì)讓鹽融化，進(jìn)而成品就會(huì)太過咸。蝦入鍋后只需等待幾分鐘即可熟，不要在鍋中悶太久，否則蝦中水份蒸發(fā)，蝦肉會(huì)口味太干，而且蝦殼會(huì)粘在蝦肉上很難剝。用過的粗鹽不要扔掉，撿去表面的蔥花和花椒，涼后密封保存，下次做鹽焗菜時(shí)還能夠重復(fù)使用。這個(gè)菜用其余保溫性能強(qiáng)、密閉度好的鍋?zhàn)右材軌蜃?，比方說防爆砂鍋之類。如果實(shí)在沒有這類鍋?zhàn)?，那么也有辦法，把粗鹽放炒鍋里炒熱，然后加花椒，再把蝦整個(gè)埋在鹽里也OK的。蜜汁梅花肉梅花肉即豬的上肩肉，豬行走時(shí)會(huì)運(yùn)動(dòng)到這個(gè)部位，因此肉質(zhì)鮮嫩肥沃，這塊能夠說是豬身上最好的一塊肉了。聽說每只豬豬身上的這塊肉只有5、6斤，有20cm長，橫切面瘦肉占90％，期間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，所以吃的時(shí)候特別嫩而且香，更是一點(diǎn)也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。大多會(huì)用作火鍋肉片、叉燒肉。今天我做的這個(gè)蜜汁梅花肉，就有點(diǎn)近似叉燒肉的味道，但又比叉燒肉口味要來的更嫩而且有汁水。我在蜜汁梅花肉下面鋪了黃瓜絲，爽脆的黃瓜絲搭配鮮美多汁的梅花肉，大家一定有這樣的同感，吃了肉類后，再吃點(diǎn)黃瓜之類的蔬菜，會(huì)感覺特其他可口。而且黃瓜絲會(huì)吸收梅花肉汁水的味道，吃的時(shí)候，鮮甜爽脆，特別好吃蜜汁梅花肉主料：梅花肉、黃瓜、生抽、老抽、白砂糖、蜜汁叉燒醬、料酒、白胡椒粉、雞精、姜。梅花肉長這個(gè)樣子?？吹竭@個(gè)肉，我馬上想起了韓劇《聽說中的七公主》中，美七經(jīng)常對(duì)日漢說的那個(gè)“霜降牛肉”，哈哈。做法：梅花肉用一湯匙料酒、半湯匙生抽、半湯匙老抽、半湯匙白砂糖、一湯匙蜜汁叉燒醬、少許白胡椒粉、雞精和姜絲拌勻。放入密封保鮮盒中，入冰箱腌制24小時(shí)。黃瓜擦成絲鋪在盤底備用。雙立人STAUB琺瑯鑄鐵平底鍋小火預(yù)熱兩分鐘。鍋中倒入少許食用油，燒熱后，把腌制好的梅花肉平鋪在鍋中。小火，煎好一面再翻過來把另一面煎熟。把煎好的梅花肉放在有黃瓜絲墊底的盤子中。腌制梅花肉的汁，挑出姜絲，倒入鍋中煮沸后，吃的時(shí)候澆在肉的表面。一點(diǎn)小羅嗦：梅花肉連菜場(chǎng)好多肉攤老板都弄不清楚，我是在建國路上的樂購超市買的，還有就是結(jié)合康康也見過有賣的。這個(gè)菜普通平底鍋同樣能夠做的哈，就是煎肉的時(shí)候一塊塊煎吧，普通平底鍋受熱沒這個(gè)鍋平均，這個(gè)鍋能夠好幾塊一同煎。豌豆鮮汁平菇材料：新鮮豌豆，平菇，美極鮮味汁，大蒜幾顆。做法：豌豆洗凈瀝干水分，平菇浸泡洗凈撕成片，大蒜去皮切成片。空鍋小火加熱兩分鐘.預(yù)熱好的鍋中放一湯匙色拉油,中火,爆香蒜片.把豌豆倒入翻炒一兩分鐘。平菇放入翻炒至身軟。加一湯匙半美極鮮味汁，翻炒平均，蓋上蓋子小火三分鐘即可。醬香雞腿我很喜歡用雙立人的這款燉鍋來做燉菜，節(jié)儉時(shí)間并且燉出來的肉菜汁濃味厚。這款醬香雞腿中我用了新鮮的花菇來搭配，這次買到的花菇很厚實(shí)。夾一塊厚實(shí)的花菇咬下去，滿口流淌的都是濃香的醬汁，很棒哈主料：雞腿4個(gè)，香菇十朵。調(diào)料：生抽，老抽，蠔油，料酒，姜，大蔥，白糖，胡椒粉。做法：雞腿洗凈后，剁成小塊，放在一個(gè)大碗里，放姜絲，料酒拌勻后，放一勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，半勺白糖，拌勻腌制一個(gè)小時(shí)左右。大蔥和姜切片，雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋空鍋小火預(yù)熱后，倒入少量色拉油，轉(zhuǎn)中火燒熱，入大蔥和姜片爆香。入腌制好的雞腿，中火煸炒至雞肉變色，表