2023年餐廳年度述職報(bào)告(模板6篇)

2023餐廳年度述職報(bào)告(模板6篇)

由于國家經(jīng)濟(jì)金融危機(jī)大氣候的影響和反腐倡廉活動的連續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境也是相當(dāng)?shù)膰?yán)峻,那么我們?nèi)绾胃愫媒?jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建立為中心,強(qiáng)化治理,上下全都,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的狀況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成狀況:

全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)本錢_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費(fèi)用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬元)。

二、今年完成的主要工作:

(一)落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,完善鼓勵安排制度,調(diào)發(fā)動工的積極性。

今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資安排方案,根據(jù)部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分表達(dá)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。

(二)抓好標(biāo)準(zhǔn)治理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待力量。

1.健全治理機(jī)構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量治理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)治理制度,一級對一級負(fù)責(zé),實(shí)行對治理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素養(yǎng),使治理工作較順當(dāng)進(jìn)展。

2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財(cái)務(wù)監(jiān)視稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到準(zhǔn)時落實(shí)執(zhí)行。

3.建立出品估清供給監(jiān)視制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供給工作,每天早、午、晚市檢查出品供給估清狀況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求治理人員簽名,以分清責(zé)任。

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,

每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào),消失問題,部門之間不得相互責(zé)備、推搪,要敢于成認(rèn)錯誤,多發(fā)覺對方的.優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大削減了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待力量。今年,全面抓好效勞標(biāo)準(zhǔn),出品質(zhì)量,使接待力量大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國內(nèi)的中心部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境美麗、價格合理、味道可口、效勞一流,使來賓快樂而耒,滿足而歸。

餐廳年度述職報(bào)告【篇2】

一年來，在科長的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫忙下，我能夠嚴(yán)格要求自己，較好的履行一名領(lǐng)班的職責(zé)，圓滿完成工作任務(wù)，得到領(lǐng)導(dǎo)確定和同事們的好評總結(jié)起來收獲許多。

在工作中學(xué)習(xí)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平

作為一名收銀員領(lǐng)班，首先是一名收銀員，只有自己的業(yè)務(wù)水平高了，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好、管好下面的人員。雖然我從事收銀員工作已經(jīng)三年，且取得一了定的成績，但這些成績還是不夠的，隨著超市的進(jìn)展，對我們收銀員的工作提出了新的要求，通過學(xué)習(xí)，我總能最先把握電腦操作技術(shù)，總能為下面的同志做指導(dǎo)。

做好了員工的治理，指導(dǎo)工作

領(lǐng)班雖然不算什么大領(lǐng)導(dǎo)，但也管著一堆人，是領(lǐng)導(dǎo)信任才讓我擔(dān)此重任，因此，在工作中，我總是對他們嚴(yán)格要求，無論是誰，有了違紀(jì)，決不姑息遷就，正是由于我能嚴(yán)于律已，大膽治理，在生活中又能無微不至的關(guān)心下面的員工，因此他們都特別敬重我，都聽從我的治理，一年下來，我們的工作得到了領(lǐng)導(dǎo)的確定。

餐廳年度述職報(bào)告【篇3】

轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，我主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作狀況作總結(jié)匯報(bào)，并就本年度的工作準(zhǔn)備作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場治理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)視,共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識，提高效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進(jìn)展合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)展分工合作。

4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的馬上進(jìn)展為客人效勞。

5、物品治理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會消失客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待頂峰前的接待預(yù)備，以削減客人等候時間，同時也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細(xì)接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進(jìn)一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制定了《自助餐效勞整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了自助餐效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常治理及效勞供應(yīng)重要依據(jù)，餐廳全部人員對收集的案例進(jìn)展分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常治理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建立。依據(jù)新員工特點(diǎn)及入職狀況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注意員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)展學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)展考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)覺缺乏之處準(zhǔn)時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)規(guī)劃加以改良,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使治理更加標(biāo)準(zhǔn)有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)展剖析，使員工對日常效勞有了全新的熟悉和理解，在日常效勞意識上形成了全都。

三、工作中存在缺乏

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的狀況下，主次不是很清楚。

2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力。

四、工作規(guī)劃

1、做好內(nèi)部人員治理，在治理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會根底上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會建立成為全部效勞人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，共享效勞閱歷，激發(fā)思想。

3、將在現(xiàn)有效勞水準(zhǔn)的根底上對效勞進(jìn)展創(chuàng)新提升，主抓效勞細(xì)節(jié)和人性化效勞，提高效勞人員的入職資格，提升效勞員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常效勞，樹立優(yōu)質(zhì)效勞窗口，制造效勞亮點(diǎn)，在品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。

五、對餐廳整體治理經(jīng)營的籌劃

1、嚴(yán)格治理制度、用工培訓(xùn)制度，劃清楚確崗位考核等級，增加員工競爭意識，提高個人素養(yǎng)及工作效率。

2、增加員工效益意識，加強(qiáng)本錢掌握，節(jié)省費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)省習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)覺鋪張現(xiàn)象，準(zhǔn)時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)懲罰制度。03KKK.coM

3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全治理。

5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

餐廳年度述職報(bào)告【篇4】

時間過的很快，一晃而去永不回頭。昨天的苦與樂將成為過去。我們要面對的不是昨天，也不是明天，而是現(xiàn)在。所以昨天有多少勝利與失敗那不重要，重要的是在今日做到最好。

有句話說的特別好！淘汰，其實(shí)不是你沒有力量，而是你是否在乎你的工作。是的，其實(shí)不是你沒有力量去勝任這份工作，而是你不喜愛這份工作，所以做不好。其實(shí)每個人對他的現(xiàn)狀都是不滿的，但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能取得勝利，而有的卻一天不如一天；最終被淘汰呢？其實(shí)很簡潔，那就是對工作的態(tài)度不一樣。

工作一年了，在這一年中我做了些什么，有些什么快樂與苦惱的事。回想過去有許多辛酸苦樂，在工作態(tài)度上也迷失過方向，走了一點(diǎn)小小的彎路，不過那都是將要過去的事了，總結(jié)錯誤，用于下一年的工作中，那才是我現(xiàn)在要做的?；蛟S各位同仁認(rèn)為在工作中沒有什么樂趣，假如你這樣想那么就錯了。其實(shí)只要擅長發(fā)覺，工作中是有許多值得我們快樂的東西。

有的時候我也會埋怨怎么搞的，不忙的時候不排我上收銀，一忙就排我上收銀，固然我們都知道，在最忙的時候，收銀員是最累的，又怕少錢多錢，又會被顧客罵兩句，有感情的人都覺得心情不爽。但是當(dāng)我來好好想一想，為什么會這樣?；蛟S由于他們認(rèn)為我有這個力量，所以才會排我上這個最忙的時段，難不成排新員工來上嗎？靜下心想一想，我的這些埋怨都是錯誤的。其實(shí)只要擅長抓住幸福，幸福就在我們身邊。當(dāng)我用最快的速度備好餐，然后呈遞給顧客時，顧客的一個滿足的一笑，這莫非不是我最大的幸福嗎？

有的時候我也會埋怨怎么會這樣，我常常做一些掃地，收餐盤，拖地一些無趣的小事，連小學(xué)生也會的事，直到有一天我年看了兩個故事后，我的態(tài)度轉(zhuǎn)變了。第一個故事說：日本的一個高官，曾經(jīng)在他年青的時候發(fā)生的一個真實(shí)的故事，他年青的時到一家酒店當(dāng)效勞員。開頭的時候經(jīng)理叫他去洗廁所，他認(rèn)為這份工作，沒意義。成天無心工作。他的心事被經(jīng)理發(fā)覺了，就當(dāng)著他的面把廁所洗潔凈后在馬桶里裝了一杯水喝了下去。經(jīng)理的舉動讓他太為感悟。后來他學(xué)會了仔細(xì)細(xì)心的工作。最終取得了勝利。

還有一個故事是肯德基老總想到臺灣進(jìn)展，于是就在當(dāng)?shù)卣幸幻偨?jīng)理，當(dāng)全部考核都過關(guān)后，最終一項(xiàng)考核是清洗衛(wèi)生間，這讓全部考生都很驚牙。最終有一位考生通過了最終一項(xiàng)考核，后來他的老婆告知老總他家的衛(wèi)生間始終是他清洗的。

可以看出，一個干大事的人也常常干一些小事。這些看似小事的事，正是成就一個人一生的關(guān)鍵。談到這里你還認(rèn)為這些事不起眼嗎？新的一年就要到來了，我信任我肯定能做到最好。

餐廳年度述職報(bào)告【篇5】

2022年馬上過去，在這一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫忙下，我嚴(yán)格要求自己，根據(jù)酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到來賓和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的確定。通過半年多的學(xué)習(xí)與摸索，我的工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變，工作質(zhì)量有了新的提升。

一、我的崗位職責(zé)主要有：

1、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于治理。

2、合理指揮和安排人力，治理好本餐廳人員的工作班次。

3、檢查本餐廳人員出勤狀況，預(yù)備工作是否合格就緒，并對效勞員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)展考核登記，并準(zhǔn)時向領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、處理效勞中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

對下屬員工進(jìn)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)學(xué)問和效勞技巧。

5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

6、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱忱、禮貌待客。

7、要求效勞員熟識菜肴特點(diǎn)，擅長推銷菜肴與酒水。

8、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

2022年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事的熱忱幫忙，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多缺乏?；貞涍^去的一年，或許有失落的、難過的、有勝利的、快樂的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來。

餐廳年度述職報(bào)告【篇6】

20xx年馬上過去，在這一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫忙下，我嚴(yán)格要求自己，根據(jù)酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到來賓和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的確定。通過半年多的學(xué)習(xí)與摸索，我的工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變，工作質(zhì)量有了新的提升。

一、我的崗位職責(zé)主要有

1、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于治理。

2、合理指揮和安排人力，治理好本餐廳人員的工作班次。

3、檢查本餐廳人員出勤狀況，預(yù)備工作是否合格就緒，并對效勞員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)展考核登記，并準(zhǔn)時向領(lǐng)導(dǎo)反映。

4、處理效勞中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

對下屬員工進(jìn)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)學(xué)問和效勞技巧。

5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

6、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱忱、禮貌待客。

7、要求效勞員熟識菜肴特點(diǎn)，擅長推銷菜肴與酒水。

8、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

20xx年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的缺乏，把新一年的工作做好。過去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事的熱忱幫忙，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多缺乏?；貞涍^去的一年，或許有失落的、難過的、有勝利的、快樂的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來。

在20xx年，我參加公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生問題屢次強(qiáng)調(diào)，所以衛(wèi)生問題始終是我們平常工作的重中之重