運動能量代謝

關(guān)于運動能量代謝第1頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月2掌握三大供能系統(tǒng)的供能過程以及與運動的關(guān)系熟悉能量的來源與轉(zhuǎn)化熟悉三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程了解運動時能量消耗的規(guī)律和特點學(xué)習(xí)目標第2頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月3學(xué)習(xí)內(nèi)容第一節(jié) 物質(zhì)能量代謝 一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝 二、能量來源與轉(zhuǎn)化第二節(jié) 供能系統(tǒng)與運動 一、三大供能系統(tǒng) 二、運動與能量補充第三節(jié) 運動時能量消耗的規(guī)律和特點 一、能量代謝的測定原理 二、影響能量代謝的因素 三、能量代謝測定第3頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月4第一節(jié)物質(zhì)能量代謝第4頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月5新陳代謝包括物質(zhì)代謝和能量代謝?！梭w與其周圍環(huán)境間不斷地進行的物質(zhì)交換過程稱為物質(zhì)代謝?！镔|(zhì)代謝過程中伴隨發(fā)生能量的釋放、轉(zhuǎn)移、儲存和利用稱為能量代謝。物質(zhì)能量代謝第5頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月6物質(zhì)能量代謝AB三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝能量的來源與轉(zhuǎn)化第6頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月7一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝糖代謝脂肪代謝蛋白質(zhì)代謝第7頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月8一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝（一）糖代謝

1.糖的生理功能

—供給能量—細胞結(jié)構(gòu)成分—調(diào)節(jié)脂肪酸代謝—節(jié)約蛋白質(zhì)供能

第8頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月9一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝（一）糖代謝

2.糖在體內(nèi)的代謝過程

—糖在體內(nèi)主要以兩種形式存在一是以糖原的形式存在于組織細胞漿內(nèi)，主要是肌糖原和肝糖原；二是以葡萄糖形式存在于血液中，即血糖。第9頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月10一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝（一）糖代謝

2.糖在體內(nèi)的代謝過程

—糖在體內(nèi)分解供能主要有兩條途徑一是在有氧情況下進行有氧氧化；二是在缺氧情況下進行無氧酵解。其中有氧氧化是糖分解的最重要途徑。以上兩種途徑，通過它們的中間產(chǎn)物互相聯(lián)系以適應(yīng)整體的需要。第10頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月11一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝（一）糖代謝

2.糖在體內(nèi)的代謝過程

—糖的無氧酵解：糖原或葡萄糖在機體氧供應(yīng)不足的條件下（如肌激烈活動時產(chǎn)生缺氧情況）分解生成乳酸，并釋放能量的過程，稱為糖的無氧酵解。其反應(yīng)在胞漿中進行。第11頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月12一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝糖酵解是人體在運動缺氧情況下獲得能量的有效方式第12頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月13一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝（一）糖代謝

2.糖在體內(nèi)的代謝過程

—糖的有氧氧化：糖原或葡萄糖在有氧條件下，氧化分解成CO2和H2O，同時釋放大量能量的過程稱為糖的有氧氧化。此反應(yīng)在胞漿和線粒體中進行。第13頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月14一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝糖有氧氧化糖有氧氧化是長時間大強度運動時所需能量的主要來源第14頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月15一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝（一）糖代謝

3.運動與糖代謝

—運動對肝糖原的影響—運動對肌糖原的影響—運動對血糖的影響第15頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月16一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝（二）脂肪代謝1.脂肪的生理功能

—氧化供能—構(gòu)建細胞的組成成分—促進脂溶性維生素的吸收和利用—保護作用第16頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月17一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝（二）脂肪代謝2.脂肪在體內(nèi)的代謝過程

—脂肪可分成真脂和類脂兩大類真脂是由脂肪酸和甘油構(gòu)成甘油三脂（脂肪）類脂主要是磷脂和膽固醇等第17頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月18一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝（二）脂肪代謝2.脂肪在體內(nèi)的代謝過程

—脂肪是機體內(nèi)最重要的貯能物質(zhì)，它的主要作用是氧化供能。—脂肪在組織中脂肪酶的作用下水解成脂肪酸和甘油，脂肪酸和甘油再進入分解代謝。第18頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月19一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝（二）脂肪代謝2.脂肪在體內(nèi)的代謝過程

—甘油代謝：甘油在細胞內(nèi)先和磷酸結(jié)合生成磷酸甘油，然后經(jīng)過脫氫變?yōu)榱姿岜?，磷酸丙糖是糖代謝的中間產(chǎn)物，它可進一步氧化生成CO2和H2O，并釋放能量。在肝臟，每分子甘油氧化生成磷酸丙糖，進入糖酵解途徑，先轉(zhuǎn)變成丙酮酸再經(jīng)三羧酸循環(huán)徹底氧化成CO2和H2O，同時釋放能量生成22分子ATP。

第19頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月20一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝甘油代謝第20頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月21一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝（二）脂肪代謝2.脂肪在體內(nèi)的代謝過程

—脂肪酸代謝：脂肪酸在體內(nèi)經(jīng)一系列酶的催化，與輔酶A結(jié)合生成脂酰輔酶A，然后繼續(xù)氧化，在α與β碳原子上進行脫氫、加水、脫氫、加輔酶A等四個反應(yīng)步驟進行代謝。第21頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月22一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝脂肪酸的氧化第22頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月23一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝（二）脂肪代謝3.運動與脂肪代謝

—在心肌和骨骼肌等組織中，脂肪酸可經(jīng)氧化生成CO2和H2O，這是供能的主要形式。

—在肝臟，脂肪酸氧化不完全，產(chǎn)生中間產(chǎn)物乙酰乙酸、β－羥丁酸和丙酮，合稱為酮體。酮體是長時間持續(xù)運動時的重要補充能源物質(zhì)。

—在肝腎細胞中甘油作為非糖類物質(zhì)經(jīng)過糖異生途徑轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵瑢S持血糖水平起重要作用。第23頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月24一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝（三）蛋白質(zhì)代謝

1.蛋白質(zhì)的生理功能

—氧化供能—構(gòu)成和修補機體組織—調(diào)節(jié)機體生理功能第24頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月25一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝（三）蛋白質(zhì)代謝

2.蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝過程

—人體內(nèi)蛋白質(zhì)處于不斷降解與合成的動態(tài)平衡中，即蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)換更新。成人每天約有1%～2%的體內(nèi)蛋白質(zhì)被降解，其中主要是肌蛋白質(zhì)。食物蛋白質(zhì)經(jīng)消化而被吸收的氨基酸（外源性氨基酸）與體內(nèi)組織蛋白質(zhì)降解產(chǎn)生的氨基酸（內(nèi)源性氨基酸）混在一起，分布于體內(nèi)各處，參與代謝，稱為氨基酸代謝庫。第25頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月26一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝氨基酸代謝概況血漿氨基酸是體內(nèi)各組織間氨基酸轉(zhuǎn)運的主要形式，更新迅速。第26頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月27一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝（三）蛋白質(zhì)代謝

3.運動與蛋白質(zhì)代謝—機體運動時蛋白質(zhì)可提供一部分能量—運動導(dǎo)致骨骼肌蛋白質(zhì)合成增加第27頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月28一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝丙氨酸-葡萄糖循環(huán)第28頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月29一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝（四）體內(nèi)糖、脂、蛋白質(zhì)代謝相互聯(lián)系

—體內(nèi)糖、脂、蛋白質(zhì)的代謝通過共同的中間代謝物連成整體。三者之間可以互相轉(zhuǎn)變，當(dāng)一種物質(zhì)代謝障礙時可引起其他物質(zhì)代謝的紊亂，如糖尿病由于糖代謝的障礙，可引起脂代謝、蛋白質(zhì)代謝甚至水鹽代謝的紊亂。第29頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月30一、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝（四）體內(nèi)糖、脂、蛋白質(zhì)代謝相互聯(lián)系

—攝入的糖量超過體內(nèi)能量消耗時，即有大量的糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>

—脂肪絕大部分不能在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)樘恰！鞍踪|(zhì)可以轉(zhuǎn)化為糖和脂肪，但其重要性較小?！呛椭镜拇x中間產(chǎn)物可以氨基化而合成某些氨基酸，再進一步合成蛋白質(zhì)。第30頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月31二、能量來源與轉(zhuǎn)化能量來源能量轉(zhuǎn)化能量平衡第31頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月32二、能量來源與轉(zhuǎn)化（一）能量來源

1.ATP——直接能量來源

—

ATP是糖、脂、蛋白質(zhì)在生物氧化過程中合成的一種高能化合物，當(dāng)ATP水解為二磷酸腺苷（ADP）及磷酸時，同時釋放出能量供機體利用。ATP既是體內(nèi)直接的供能物質(zhì)，又是體內(nèi)能量儲存的重要形式。第32頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月33二、能量來源與轉(zhuǎn)化（一）能量來源

2.三大營養(yǎng)物質(zhì)的能量轉(zhuǎn)化

—

一般認為蛋白質(zhì)僅在某些特殊情況下參與供能（如長期不能進食或體力極度消耗時）。因此，ATP的生成主要在糖和脂肪的分解代謝過程中進行。糖的分解可以是有氧氧化，也可以是無氧酵解，脂肪的分解則完全是有氧氧化。這樣ATP的生成就包括有氧生成和無氧生成兩種類型。第33頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月34二、能量來源與轉(zhuǎn)化（二）能量轉(zhuǎn)化各種能源物質(zhì)在體內(nèi)氧化過程中釋放的能量，50%以上轉(zhuǎn)化為熱能，其余部分是以化學(xué)能的形式儲存于ATP等高能化合物的高能磷酸鍵中，供機體完成各種生理功能，如肌的收縮和舒張、神經(jīng)傳導(dǎo)等。第34頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月35二、能量來源與轉(zhuǎn)化（三）能量平衡人體的能量平衡是指機體攝入的能量和消耗的能量之間的平衡。運動的關(guān)鍵效益在于調(diào)節(jié)能量平衡。體力活動和合理營養(yǎng)已成為當(dāng)今國內(nèi)外健康促進的重要措施。第35頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月36第二節(jié)供能系統(tǒng)與運動第36頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月37供能系統(tǒng)與運動三大供能系統(tǒng)運動與能量的補充第37頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月38（一）磷酸原（ATP-CP）供能系統(tǒng)-即刻能量

1.定義磷酸原供能系統(tǒng)是指由ATP與磷酸肌酸（CP）共同組成供能系統(tǒng)。當(dāng)ATP分解放能后，CP立刻分解放能以補充ATP的再合成，由于這一過程十分迅速，不需要氧氣也不會產(chǎn)生乳酸，因此，又稱磷酸原系統(tǒng)為非乳酸能系統(tǒng)。一、三大供能系統(tǒng)第38頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月39（一）磷酸原（ATP-CP）供能系統(tǒng)—即刻能量

2.供能特點ATP是肌工作時的唯一直接能源。ATP在骨骼肌中儲量少，在以最大強度運動時，不足維持肌做功1s。在ATP消耗的同時，CP迅速分解，把高能磷酸基團轉(zhuǎn)給ADP，使ADP磷酸化合成ATP，以維持ATP濃度的相對穩(wěn)定。由于ATP和CP分解供能的速度極快，所以，構(gòu)成的供能系統(tǒng)的輸出功率最大，是速度、力量項目運動時的主要供能系統(tǒng)。一、三大供能系統(tǒng)第39頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月40（一）磷酸原（ATP-CP）供能系統(tǒng)—即刻能量

3.供能速度由于ATP、CP在骨骼肌中儲量少（后者為15～20mmol/kg濕?。?，供能時間短，最大強度運動時，供能約為6～8s。但磷酸原在運動時最早起動，最快被利用，為激活糖酵解等系統(tǒng)供能提供過渡時間。所以，在短時間激烈運動中，磷酸原供能系統(tǒng)起著非常重要的作用。一、三大供能系統(tǒng)第40頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月41（一）磷酸原（ATP-CP）供能系統(tǒng)—即刻能量

4.訓(xùn)練方法這一系統(tǒng)供能能力的強弱，主要和絕對速度有關(guān)，如果要提高50m、100m、200m等短距離跑的絕對速度，就要發(fā)展磷酸原系統(tǒng)的供能能力。發(fā)展這一供能系統(tǒng)能力的訓(xùn)練方法最好是采用持續(xù)10s以內(nèi)的全速跑，重復(fù)進行練習(xí)，中間間歇休息30s以上。如果間歇時間短于30s，則由于磷酸原系統(tǒng)恢復(fù)不足，會產(chǎn)生乳酸積累。一、三大供能系統(tǒng)第41頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月42（一）磷酸原（ATP-CP）供能系統(tǒng)—即刻能量

5.運動與康復(fù)隨著生活水平的提高，已有越來越多的人認識到運動與健康的重要性，但在運動之前如果沒有進行必要的體格檢查，排除相關(guān)器質(zhì)性病變的存在，不遵循運動訓(xùn)練的科學(xué)原則，貿(mào)然進行短時間激烈的運動，就有可能導(dǎo)致諸如心肌梗死、猝死等心血管意外的發(fā)生。這是由于劇烈運動時，肢體血管大量擴張，而心臟冠狀血管發(fā)生一過性供血不足、血管內(nèi)膜出血、間質(zhì)出血或粥樣硬化物破裂堵塞冠狀動脈，引起心肌缺氧、壞死，導(dǎo)致運動性猝死。一、三大供能系統(tǒng)第42頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月43（二）乳酸能（糖酵解）供能系統(tǒng)-短時能量

1.定義糖經(jīng)無氧分解生成乳酸的同時釋放能量，使ADP磷酸化合成ATP，這一供能系統(tǒng)稱為糖酵解供能系統(tǒng)。一、三大供能系統(tǒng)第43頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月44（二）乳酸能（糖酵解）供能系統(tǒng)——短時能量

2.供能特點在激烈運動時，由于機體缺氧，造成細胞漿中丙酮酸和NADH+H＋的大量堆積，在乳酸脫氫酶的催化作用下，還原生成乳酸。以最大速率糖酵解供能，一般不超過持續(xù)運動2min。糖酵解供能時間比磷酸原長，這對需要速度和速度耐力的運動十分重要，是1～2min大強度運動時的主要供能系統(tǒng)。一、三大供能系統(tǒng)第44頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月45（二）乳酸能（糖酵解）供能系統(tǒng)-短時能量

3.供能速度由于糖酵解過程合成ATP的方式是底物水平磷酸化，合成ATP的速率較快。所以，糖酵解供能的輸出功率較大，是磷酸原供能的一半。一、三大供能系統(tǒng)第45頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月46（二）乳酸能（糖酵解）供能系統(tǒng)-短時能量

4.訓(xùn)練方法發(fā)展糖酵解（乳酸能）系統(tǒng)供能能力最適宜的手段是全速（或接近全速）跑30～60s，間歇休息2～3min。這種手段能使血乳酸達到最高水平，能提高機體對高血乳酸的耐受能力，提高糖酵解系統(tǒng)的供能能力。一、三大供能系統(tǒng)第46頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月47（二）乳酸能（糖酵解）供能系統(tǒng)-短時能量

5.運動與康復(fù)運動訓(xùn)練必須遵守循序漸進的原則，不可驟然加大運動量，如引體向上時猛然用力，突然加快跑速等，或者患上呼吸道感染（感冒、氣管炎等）要充分恢復(fù)后才可參加劇烈的運動和比賽，以及避免在運動時劇烈咳嗽。否則，會導(dǎo)致自發(fā)性氣胸的發(fā)生。一、三大供能系統(tǒng)第47頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月48（三）有氧代謝供能系統(tǒng)-長時間能量

1.定義

在供氧充足的條件下，糖、脂肪、蛋白質(zhì)等徹底地氧化生成CO2和H2O，同時釋放能量供ADP磷酸化合成ATP，這一供能系統(tǒng)稱為有氧代謝供能系統(tǒng)。一、三大供能系統(tǒng)第48頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月49（三）有氧代謝供能系統(tǒng)-長時間能量

2.供能特點限制該系統(tǒng)供能過程的主要因素是氧和能源物質(zhì)的儲量。從儲能數(shù)量而言，人體脂肪儲量可滿足任何耐力運動。因此，有氧代謝供能系統(tǒng)的供能時間比較長，是長時間耐力運動時的主要供能系統(tǒng)。一、三大供能系統(tǒng)第49頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月50（三）有氧代謝供能系統(tǒng)-長時間能量

3.供能速度由于糖氧化分解時所需的O2比脂肪少，氧化分解供能的速率比脂肪快，所以，糖氧化供能的輸出功率比脂肪大，是脂肪的一倍。對長時間亞極量運動而言，糖的儲量對運動能力有較大的影響。一、三大供能系統(tǒng)第50頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月51（三）有氧代謝供能系統(tǒng)-長時間能量

4.運動與康復(fù)長期堅持中等強度的有氧運動，如健走、慢跑、爬山、游泳、自行車、跳舞以及太極拳等，可有效的增強心肺功能，提高機體免疫力，改善消化系統(tǒng)、運動系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及泌尿系統(tǒng)的功能，加快機體康復(fù)的速度，使人精神愉悅，體力增強。這對于防治疾病的發(fā)生發(fā)展具有極為重要的作用。一、三大供能系統(tǒng)第51頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月52（四）運動與供能系統(tǒng)關(guān)系

1.極量運動與亞極量運動

在進行極量運動與亞極量運動時，必須啟動能量輸出功率最快的磷酸原供能系統(tǒng)。由于該系統(tǒng)供能可持續(xù)7.5s左右，所以首先動用CP使ATP再合成。當(dāng)達到CP供能極限而運動還必須持續(xù)下去時，就會啟動輸出功率次之的糖酵解供能系統(tǒng)，表現(xiàn)為運動強度略有下降。一、三大供能系統(tǒng)第52頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月53（四）運動與供能系統(tǒng)關(guān)系

2.遞增負荷的力竭性運動運動開始階段，由于運動強度小，能耗速率低，有氧氧化系統(tǒng)能量輸出能夠滿足其需要，故啟動有氧氧化系統(tǒng)（主要是糖的氧化分解）。隨著運動負荷的逐漸增大，當(dāng)有氧供能達到最大輸出功率，仍不能滿足因負荷增大而對ATP的消耗時，必然動用輸出功率更大的無氧供能系統(tǒng)。無氧供能系統(tǒng)包括磷酸原系統(tǒng)和糖酵解系統(tǒng)。因磷酸原系統(tǒng)維持時間很短，故此時主要是糖酵解系統(tǒng)供能，直至力竭。一、三大供能系統(tǒng)第53頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月54（四）運動與供能系統(tǒng)關(guān)系

3.中低強度的長時間有氧耐力運動運動前期以啟動糖有氧氧化供能為主，后期隨糖的消耗程度增加而逐漸過渡到以脂肪氧化供能為主。這是因為脂肪氧化耗氧量大、動員慢、能量輸出小于糖有氧氧化供能等特點所造成的結(jié)果。一、三大供能系統(tǒng)第54頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月55（四）運動與供能系統(tǒng)關(guān)系

4.安靜狀態(tài)人體在安靜狀態(tài)下，骨骼肌的能量消耗少，ATP保持高水平，氧供應(yīng)充足，肌細胞內(nèi)以游離脂肪酸和葡萄糖的有氧代謝進行供能。線粒體內(nèi)氧化脂肪酸的能力大于糖的有氧代謝。一、三大供能系統(tǒng)第55頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月56（四）運動與供能系統(tǒng)關(guān)系三大供能系統(tǒng)是人體處于不同活動水平上，攝氧量不同，代謝特點不同，進行緊密相連，不可分割、能量連續(xù)的供能系統(tǒng)。因此，在選擇運動方式和運動量時，必須了解各種供能代謝的特點，才能針對不同人群、根據(jù)不同目的制定出合理科學(xué)的運動處方。一、三大供能系統(tǒng)第56頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月57（一）運動與糖的補充體內(nèi)糖的儲存與運動種類和運動強度呈正比，當(dāng)糖儲存量減少時，不僅使機體耐力下降，而且也影響速度，使機體的最大輸出功率下降。通常認為，在進行運動前、中、后均可補糖。二、運動與能量補充第57頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月58（二）運動與脂肪的補充由于脂肪不容易消化，在胃內(nèi)停留的時間長，而運動中機體的消化功能常處于抑制狀態(tài)，因而不提倡在訓(xùn)練前食用高脂肪飲食。脂肪的代謝產(chǎn)物蓄積會降低機體的耐力并引起疲勞，過多食用脂肪食物會降低蛋白質(zhì)和鐵等其它營養(yǎng)素的吸收率，并帶入外源性的食物膽固醇，引起高脂血癥。因此，當(dāng)患者進行運動訓(xùn)練前，不主張攝取高脂肪食物，以免影響胃排空及增加肝、腎的負擔(dān)。二、運動與能量補充第58頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月59（三）運動與蛋白質(zhì)的補充蛋白質(zhì)對運動能力的影響主要表現(xiàn)在肌質(zhì)量的增加、預(yù)防運動性貧血以及身體機能調(diào)節(jié)等方面。在力量運動項目中，較高的蛋白質(zhì)膳食有助于肌纖維中蛋白質(zhì)的合成，使肌纖維增粗，從而提高肌的收縮力量。二、運動與能量補充第59頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月60第三節(jié)運動能量消耗的規(guī)律和特點第60頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月61運動時能量消耗的規(guī)律和特點能量代謝測定原理影響能量代謝因素能量代謝測定第61頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月62（一）能量代謝的測定原理機體的能量代謝遵循能量守恒定律，即在整個能量代謝過程中，機體攝入的蘊藏于食物中的化學(xué)能與最終轉(zhuǎn)化的熱能和所做的外功，按能量來折算是完全相等的。測量單位時間內(nèi)機體的產(chǎn)熱量即可得到機體的能量代謝率。一、能量代謝的測定原理第62頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月63（二）能量代謝測定的幾個基本概念

1.食物的熱價1克某種食物氧化時所釋放的能量，稱為這種食物的熱價。食物的熱價分為物理熱價與生物熱價。一、能量代謝的測定原理第63頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月64（二）能量代謝測定的幾個基本概念

2.食物的氧熱價某種食物氧化時消耗1升氧所產(chǎn)生的熱量，稱為這種食物的氧熱價（thermalequivalentofoxygen）。由于各種營養(yǎng)物質(zhì)中所含的碳、氫和氧等元素的比例不同，因此，同樣消耗1升氧，各種物質(zhì)氧化時所釋放的熱量也不相同。一、能量代謝的測定原理第64頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月65一、能量代謝的測定原理三大營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時的熱價、氧熱價和呼吸商第65頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月66（二）能量代謝測定的幾個基本概念

3.呼吸商營養(yǎng)物質(zhì)在細胞內(nèi)氧化供能的過程中，需要消耗O2，并產(chǎn)生CO2。一定時間內(nèi)機體呼出的CO2量與吸入的O2量的比值，稱為呼吸商（respiratoryquotient，RQ）。由于各種營養(yǎng)物質(zhì)氧化消耗的O2量與產(chǎn)生的CO2量不同，其呼吸商也不同。一、能量代謝的測定原理第66頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月67（一）肌活動骨骼肌的收縮與舒張都是主動耗能過程,其活動對于能量代謝的影響最為明顯。由于肌活動的強度與機體耗氧量呈正比關(guān)系，因此，持續(xù)運動或勞動時的耗氧量可達安靜時的10～20倍。運動強度越大，單位時間內(nèi)的產(chǎn)熱量越高，所以，能量代謝水平可以反映運動強度。而且，運動停止后能量代謝仍維持在較高水平（用于償還氧債）。二、影響能量代謝的因素第67頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月68二、影響能量代謝的因素常見活動的能量消耗（kJ/（h·Kg））第68頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月69（二）環(huán)境溫度人體在安靜狀態(tài)下，環(huán)境溫度為20oC～30oC時的能量代謝較為穩(wěn)定。當(dāng)環(huán)境溫度高于30oC或低于20oC時，能量代謝水平開始升高，低于10oC以下，代謝率明顯增加。這可能與酶的活性提高，加速體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)以及寒冷刺激反射性引起肌緊張性升高有關(guān)。二、影響能量代謝的因素第69頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月70（三）食物的特殊動力效應(yīng)進食后一段時間內(nèi)（從進食后1h開始，延續(xù)到7～8h），機體雖然處于安靜狀態(tài)，但機體產(chǎn)熱量要比進食前有所增加。目前對食物特殊動力作用的確切機制尚不清楚，可能主要與肝臟處理氨基酸或合成糖原等過程有關(guān)。二、影響能量代謝的因素第70頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月71（四）精神活動精神和情緒活動對能量代謝有顯著影響。在人們精神高度緊張時，如恐懼、憤怒、焦慮、運動比賽前緊張、興奮或運動后情緒激動等，可使能量代謝明顯增加。其原因可能與肌緊張增強、交感神經(jīng)興奮引起兒茶酚胺大量釋放等有關(guān)。但在不同精神活動狀態(tài)下腦組織的能量代謝率卻變化不大。二、影響能量代謝的因素第71頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月72（一）直接測熱法直接測熱法的基本原理是在隔熱條件下直接收集和測量人體整個能量代謝過程中散發(fā)出的全部熱量。需在嚴密特殊隔熱環(huán)境中進行，由于所需設(shè)備復(fù)雜，操作煩瑣，故其應(yīng)用受到很大限制，一般主要用于科學(xué)研究。三、能量代謝測定第72頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月73（二）間接測熱法間接測熱法是實際中應(yīng)用較普遍的一種方法，最常用的是氣體代謝法,此法是將機體在一定時間內(nèi)的呼出氣收集在橡皮氣囊中，用氣體流量計測量出氣體的量，再分析氣體中O2及CO2的成分，求出呼吸商，根據(jù)不同呼吸商的氧熱價計算單位時間內(nèi)運動的能量消耗。也可以直接采用氧消耗量計算能量消耗。三、能量代謝測定第73頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月74（三）心率間接測定法該法是在采用間接測熱法的同時，進行運動全過程的心率測定（可采用無線電遙測法記錄心率）和能量消耗量的測定，從測出運動的能量消耗率與心率求出相關(guān)系數(shù)和回歸方程式，以后則可用心率間接推算出能量消耗量。心率監(jiān)測對受試者干擾小，但在實驗室測試的數(shù)據(jù)與實際生活環(huán)境之間存在一定的差異，會造成一些誤差，而且心率易受環(huán)境和心理因素的影響，因此在采用本方法進行能量消耗測量時，應(yīng)盡可能控制有關(guān)的影響因素。三、能量代謝測定第74頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月75（四）公式預(yù)測法公式預(yù)測法利用人體能量消耗量與某些生理指標之間存在相關(guān)性，建立數(shù)學(xué)模型得出預(yù)測公式（常用預(yù)測公式有Harris-Benedict公式和Shizgal-Rosa公式等），多以性別、體重、身高、年齡等生理指標來預(yù)測能量消耗量。三、能量代謝測定第75頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月76（五）安靜與運動時的能量代謝測定

1.基礎(chǔ)代謝（basalmetabolism）基礎(chǔ)代謝是指人體在基礎(chǔ)狀態(tài)下的能量代謝。所謂基礎(chǔ)狀態(tài)為清晨、清醒、靜臥、沒有肌活動、測定時無精神緊張、禁食12h以上和室溫20℃～25℃?；A(chǔ)代謝率（basalmetabolismrate，BMR）是指基礎(chǔ)狀態(tài)下單位時間內(nèi)的能量代謝。基礎(chǔ)代謝率常作為評價機體能量代謝水平的指標。三、能量代謝測定第76頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月77（五）安靜、運動時的能量代謝測定

2.安靜時能量代謝人體安靜時,維持一定的姿勢,其能量代謝水平比基礎(chǔ)狀態(tài)要高1.2倍。據(jù)對人體安靜時的不同姿勢測定，如軀體髖、膝關(guān)節(jié)不同角度的姿勢組合時，能量消耗也不同。三、能量代謝測定第77頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月78（五）安靜、運動時的能量代謝測定

3.運動時能量代謝人體運動或勞動時，由于骨骼肌的活動，使能量代謝率增加。其大小取決于肌活動的強度和時間。肌活動強度用單位時間內(nèi)的機體產(chǎn)熱量來表示。三、能量代謝測定第78頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月79三、能量代謝測定運動時能量代謝計算方法第79頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月80（五）安靜、運動時的能量代謝測定

3.運動時能量代謝

（4）代謝當(dāng)量代謝當(dāng)量（metabolicequivalent，MET），音譯為“梅脫”，是指運動時能量代謝與安靜時能量代謝的比值。1MET活動強度相當(dāng)于健康成人坐位安靜時的代謝水平，是指每公斤體重，從事1分種活動消耗3.5ml的氧，其活動強度稱為1MET(1MET=3.5mlO2/（kg·min）。三、能量代謝測定第80頁，課件共92頁，創(chuàng)作于2023年2月81（五）安靜、運動時的能量代謝測定

3.運動時能量代謝

（4）代謝當(dāng)量現(xiàn)在廣泛用MET表示