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主料：色拉油3斤、豬油1斤、菜籽油1.1斤、牛油200克調(diào)味料干辣椒300料酒60郫縣豆瓣醬300白酒克、豆豉克、冰糖克、料糟克、牛油香精克、豬油香精10克、蔥各250克果10克、小茴香10克、良姜8克、山楂10克、10克、砂仁克、陳皮5克、香茅草5克、豆蔻5克、花椒100克、紫草3克1：將所有香料放入器皿中，加入清水進(jìn)行浸2：將干辣椒放入沸水中焯一下后撈出，用機(jī)粉粹，備3：起鍋，將豬油倒入鍋中，提煉出油，撈出油：：，8：十分鐘后關(guān)火盛入器皿中，放置24小時(shí)就可以使用了。，芝麻醬200克、花生醬200克、辣椒油40克、大蒜100克、花椒克、海鮮醬30克、排骨醬30克、白糖20克、色拉油500克、麥芽粉3克、3A1克、鮮香寶50克、野山椒100克1：首先生姜、洋蔥、大蒜、野山椒切碎備白糖、鹽、味精、雞精、特鮮一號(hào)，3A料，麥芽粉、花椒粉、辣椒5：開(kāi)火，大約熬制一分鐘后，關(guān)火，盛入器皿中，晾涼后，放入冰保存，以免常溫變質(zhì)2鮮湯1000排骨醬5海鮮醬5鮮辣牛肉醬10克蠶豆醬5克、郫縣豆瓣醬20克、腐乳15克、蒸魚(yú)豉油5克、白酒克、美極鮮5克、花雕酒20克、豆豉20克、蒜子30克、芹菜段克、香油20克、秘制天香老油30克、花生米40克、撒料：孜與辣椒面各20克、花15克酒、鹽、味精、雞精拌勻，進(jìn)行腌制，大約腌制5分鐘左右2：再將烤爐的溫度調(diào)制在300度左右，待烤爐溫度上來(lái)后，將烤夾3：上爐后在魚(yú)身上刷一層油在烤制2-3分鐘的時(shí)候?qū)Ⅳ~(yú)翻個(gè)身，可以看到魚(yú)的表面已經(jīng)變色，這個(gè)時(shí)候再刷一層油，烤五六分鐘后4：大約烤制3分鐘左右，將烤制好的魚(yú)加入洋蔥絲、香芹段，扣盒盤(pán)，將魚(yú)放入盒盤(pán)開(kāi)，加入鹽、雞精、味精、小火熬制5分鐘煮

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