豆制品消費情況調(diào)查報告

豆制品消費情況調(diào)查報告第三組小組成員：潘建徐城穎高玲娟方倩雯鐘宇豪豆制品的基本介紹豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含豆制品有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養(yǎng)來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分調(diào)查背景豆制品作為我國城鄉(xiāng)居民的必需消費品，生產(chǎn)和市場狀況一直受老百姓及各級政府有關(guān)部門的廣泛關(guān)注。總的來說，2010年，我國豆制品產(chǎn)量穩(wěn)定增長、產(chǎn)品品種不斷增多，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高，豆制品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的速度加快，企業(yè)品牌意識得到加強、行業(yè)管理正在逐步走上正軌。2010年，豆制品行業(yè)管理將進一步加強，產(chǎn)品質(zhì)量進一步提高，豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化將邁上一個新的臺階，為了讓我們了解豆制品的消費情況到底如何，對豆制品的要求,故進行此次調(diào)查。調(diào)查目的1.調(diào)查市場對豆制品的需求大小2.調(diào)查用戶的年齡層次各對豆制品的需求和要求大小3.研究人群對豆制品類產(chǎn)品的產(chǎn)品要求以及口味和營養(yǎng)的要求4.研究消費者未來對豆制品的需求及豆制品行業(yè)未來的發(fā)展前景3：樣本總量和構(gòu)成調(diào)查問卷發(fā)放50份，回收49份樣本總量50調(diào)查對象男生：15人女生：34人其中基本上調(diào)查對象來源于學(xué)生和知識界數(shù)據(jù)分析匯報數(shù)據(jù)表明：隨著消費水平的提高，人們越來越注重食品的營養(yǎng)，作為有較高營養(yǎng)的豆制品來說，人們能還是十分感興趣的，也注意了它的營養(yǎng)價值豆制品的出處

根據(jù)消費者的實際情況及其需求，分3種：店鋪購買、自制和冷藏，而下面的數(shù)據(jù)則表明：大多數(shù)的人根據(jù)自己的情況一般選擇在店鋪購買現(xiàn)成的，比較方便，其次是自制，這種相對來說比較營養(yǎng)健康，還有少數(shù)人選擇冷藏。店鋪購買

冷藏

自制2人13人35人豆?jié){來源吃豆腐及喝豆?jié){的頻率從來不吃每月吃每天吃2人20人27人10吃豆腐及喝豆?jié){的頻率一周喝一次兩三天喝一次每天喝15人25人8人11吃豆腐及喝豆?jié){的頻率從上面兩幅圖片的數(shù)據(jù)表明：大部分的人還是比較合歡吃豆腐和喝豆?jié){的，而且頻率也比較頻繁，可以為什么會有如此多的人喜歡呢，那就接下來看下面的數(shù)據(jù)吧，他會為你解讀心中的困惑12消費者購買豆制品的原因20%13%56%11%豆制品是大豆經(jīng)加工制成的，如豆腐、豆腐干、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經(jīng)過加工，不僅蛋白質(zhì)含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時，各種豆制品美味可口，促進食欲，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節(jié)可起調(diào)劑作用。豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素豆制品富含的營養(yǎng)豆制品尤其豐富的營養(yǎng)價值，可以他的保存期限較短，容易變質(zhì)，以及衛(wèi)生問題，因此我們提出了相關(guān)的問題：豆制品是否需要包裝，如果需要應(yīng)選擇何種包裝？？？材料規(guī)數(shù)據(jù)輝表明伶：為紡了豆六制品秀的衛(wèi)洽生及傅保鮮設(shè)，大預(yù)部分付認為發(fā)豆制助品是映需要壩包裝羊，且節(jié)以紙匹盒包窄裝為誓好。數(shù)據(jù)楚分析悲匯報分析劉所得盈：人濃們更撫加注亂重的遺是豆丹制品垂的質(zhì)少量和飯衛(wèi)生繡，因打此，國做豆吐制品況行業(yè)色的企轉(zhuǎn)業(yè)應(yīng)歡從豆渠制品芬的質(zhì)扛量和瞇衛(wèi)生野抓起偵，才畫能提揚高豆怎制品嚷的銷桶售業(yè)蹤蝶績，務(wù)得到帝更多青利潤該。消費溉者喜殘歡的排豆制料品的訴種類豆制品種類豆子鍋11灣人豆干粘絲1戀6人辣味染豆干顫9人豆腐摘皮1隱3人豆腐修泡1滲8人五香決豆干賓5人油豆旁腐畢2貪5人數(shù)據(jù)努表明蝦：大芝部分剪的人墨喜歡愿油豆飯腐和程豆腐礦泡油豆惡腐是拒豆腐遞的炸捐制食甚品，糞其色晶澤金仗黃，至內(nèi)如斥絲肉喉，細仇致綿瞇空，寧富有治彈性蘭。系掛經(jīng)磨吳漿、撕壓坯勁、油回炸等若多道召工序棍制作原而成艘。既貞可作芒蒸、境炒、凱燉之所主菜桿，又持可為爆各種直肉食缸的配連料，衡是葷贈宴素駐席兼為用的擠佳品擊。油豆穩(wěn)腐富蛾含優(yōu)益質(zhì)蛋侍白、障多種惠氨基質(zhì)酸、乎不飽液和脂界肪酸減及磷取脂等解，鐵夠、鈣湯的含如量也就很高傳。頃油豆穗腐一盡般人畜皆可瘋食用背，油汗豆腐憲相對南于其諷他豆伶制品耕不易壯消化鍵，經(jīng)丈常消址化不海良、捷胃腸烏功能戲較弱儀的人些慎食沙。炸五制油軍豆腐繁，火防要大丸，這輔樣才墊會里嘗嫩外擋酥。消費理者對失豆腐暴品種衡的喜餡愛第一妙大：水硬豆腐獨31分人第二銳大：干店豆腐扭1研2人第三汽大：凍孤豆腐融1礎(chǔ)0人第四今大：豆誤腐絲擔(dān)7人豆腐霧品種水豆看腐水豆謎腐就孤是沒毛放進梨容器羨壓榨鍬擠去政水分運的豆倚腐。炭水豆消腐因撒為含嚷水分瓶太多疼，成附流動閑狀態(tài)冰，不耍能成嬸型。威（如稈圖所謊示）他水較豆腐在放進蒜容器因壓榨歉擠去捉部分飛水分漢后，亮就成備為普揚通的槳豆腐儉，能蛾做成表各種飼形狀詠了，惜但容殲易碎仍。進竊一步置擠去勺水分饑后，鄰就成萌為硬篇豆腐牙，很納結(jié)實街，不界容易干碎。莖硬豆括腐烘檔干之薄后就葬成了盾干豆準腐，曉又叫所豆腐列干或姻者豆睬干或及者又此叫香陜干?？傮w產(chǎn)分析庸：(1衰).配大多麻數(shù)人蟻知道咽豆制波品的進含豐給富營治養(yǎng)成哪分(2牛).寇基本巧所有愁人每躲周都航吃豆愛制品(3脊).楚大部光分人走喜歡豈煮著芽吃豆油腐或勝煲湯(4仙).大部零分人對認為觀豆制清品需能要包趴裝(5奴).止基本雹上所朱有人捷都能地很方雁便買是到豆協(xié)腐(6蒙).大部渡分人呀都喜風(fēng)歡豆勸制品(7軟)人們償喜歡地的豆伴制品榨加工盞方法分有很嗚多（8簽）人予們對便豆制架品的混要求悄普遍摔注重鄰質(zhì)量防和衛(wèi)沒生5：情調(diào)查苦結(jié)果具總結(jié)豆制李品基校本已悅經(jīng)成進為每陶家每才戶每戶周的按必備仍食物套.原蝦因很膚多如奪豆制誘品營葬養(yǎng)豐燒富,隔便宜躁，購瘋買方雷便等膏。大壁家對爽豆制丘品的壟食用腎安全坐比較丑重視繩，都烤買有益包裝露的豆丑制品岔。豆臥制品懷的烹起飪方刷法和銹加工蒸方法陸很多泛，大緒多數(shù)霧都能摸被廣扔大人歇民接求受并酒喜歡添。根據(jù)盜豆制悲品銷膠售和拆加工