酒店管理學(xué)習(xí)心得體會

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酒店管理是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是始終很緊缺的。

近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才消失了供不應(yīng)求的局面。隨著北京奧運(yùn)會勝利的舉辦，以及上海世博會和越來越多的國際大型活動在中國進(jìn)行，中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大。

全世界已有17個國際酒店管理集團(tuán)在上海投資或管理高星級酒店，酒店行業(yè)在不斷擴(kuò)充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數(shù)以千計(jì)的國際化酒店管理人才，高級酒店管理人才也已成為國內(nèi)職場上熱門的高薪階層。

國內(nèi)酒店從業(yè)人員，以高薪階層為多。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六。酒店、旅游業(yè)將成為上海服務(wù)產(chǎn)業(yè)的支柱。

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酒店在新的領(lǐng)導(dǎo)班子李總的帶著下，全體動員，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，開展了酒店的學(xué)習(xí)活動，通過這次學(xué)習(xí)，酒店各級人員提高了業(yè)務(wù)水平和綜合素養(yǎng)使每個人都受益非淺，下面結(jié)合本崗位工作淺談一下心得體會。

在酒店管理上，我們常說客人永久是對的，但實(shí)事并非如此，當(dāng)有出入時，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護(hù)酒店的利益。所以必需認(rèn)定每個客人的要求、看法和埋怨都是對的，都是真實(shí)的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、看法和埋怨變成改良服務(wù)產(chǎn)品的突破口，把問題解決掉，記得11月份有這樣一個案例，有一個質(zhì)檢問題，連續(xù)反應(yīng)多次，筷子擺放不明顯，客人找不到，每次服務(wù)上都填寫整改措施并更換擺放位置，但還是消失客人投訴，有的督導(dǎo)級和員工認(rèn)為是客人和質(zhì)檢部門有問題，甚至把整改單都扔到地上，但通過引用以客人永久是對的，換位思索，質(zhì)檢部門也是站到客人角度看問題，重新分析筷子問題，我們最終找到問題所在，并解決了筷子問題。

在管理體會100條中多次提到怎樣培訓(xùn)教育督導(dǎo)檢查婆婆嘴等!無疑告知我們培訓(xùn)教育不等于實(shí)踐訓(xùn)練、培訓(xùn)教育只能告知怎樣做是對的、通過實(shí)踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴告知我們怎樣把事情做對!也就是說培訓(xùn)教育只能轉(zhuǎn)變觀念，通過實(shí)踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴規(guī)范才能提高員工的力量!才能轉(zhuǎn)變知到不等于做到的問題!

記得八月為了自助餐提檔提價(jià)，領(lǐng)導(dǎo)為了發(fā)揮各個督導(dǎo)的特長，進(jìn)行調(diào)崗!我有幸調(diào)到明檔!直接面客的一線，在這個崗位不但要做好產(chǎn)品也要做好服務(wù)!更重要是為了自助餐提檔提價(jià)，需對明檔邊經(jīng)營邊改造，我做為明檔領(lǐng)班使我深深的感到任務(wù)的艱難以及責(zé)任的重大!同時也包含了領(lǐng)導(dǎo)對我的認(rèn)可、對我的信任、促使我具有更劇烈的責(zé)任感和使命感!

上班時間討論菜品，下班時間協(xié)作施工人員安裝蒸檔、電源、大鍋、鐵板燒、天燃?xì)夤艿赖鹊母脑?雖然連續(xù)二十多天·我憔悴許多消瘦許多·但看到提價(jià)后客人的滿足度，領(lǐng)導(dǎo)笑容，我感到我沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的期望!同時內(nèi)心有驕傲感和成就感!特殊在員工食堂李總一句：‘賈子你瘦了’關(guān)愛話語更是讓我感動!我感動的同時認(rèn)定做為一名老員工一名督導(dǎo)級就應(yīng)當(dāng)在關(guān)鍵的時候，消失在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題!這是我的職責(zé)!也是所應(yīng)具備：扎實(shí)、落實(shí)、狡猾的工作作風(fēng)。也更是工作以完成為準(zhǔn)，而不是以小時計(jì)算的工作看法。

我更堅(jiān)信效率應(yīng)表達(dá)在一點(diǎn)一滴的小事上，節(jié)省時間從一分一秒著眼，在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率。每個人所做的工作都是有一件件小事構(gòu)成的，因此，對工作中的小事絕不能敷衍應(yīng)付，許多時候，一件看起來微缺乏道的小事，或者一個毫不起眼的改變，卻能實(shí)現(xiàn)工作中的突破，所以在工作中，對每一個改變，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無小事，特殊是明檔人員，即是廚師，也是產(chǎn)品，要時刻保持自己的臉上永久布滿微笑，這樣才會受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句真誠的問候，贏得客人的口碑，贏得客人滿足加驚喜，不要小看小事，不要厭煩小事，只要有益于自己的工作和事業(yè)，無論什么樣的小事，我們都應(yīng)當(dāng)全力以赴，用小事積累起業(yè)事業(yè)大廈，才是牢固的的，用小事積累起來的工作，才是真正有質(zhì)量的工作。

勿以善小而不為，勿以惡小而為這，微小之處見精神，做小事的精神，才能產(chǎn)生做大事的氣魄。

酒店管理學(xué)習(xí)心得體會3

首先特別感謝公司給我一個良好的學(xué)習(xí)機(jī)會，20__年7月24日懷著幻想踏上了人生的新“旅程”，緊急而又短暫的學(xué)習(xí)時間，卻給了我很大的啟發(fā)，受益匪淺，讓我更加的堅(jiān)信自己，讓我對自己的將來更有信念，讓我對錦江之星、對這份事業(yè)有了全新的熟悉，經(jīng)過一個月的學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)：

一、自我管理

經(jīng)過一個月的學(xué)習(xí)，讓我深深的知道作為一個管理者應(yīng)當(dāng)將眼觀從“點(diǎn)”到“面”的轉(zhuǎn)化，我們時刻要將事情考慮周全，要把事情想的更長遠(yuǎn)。我時刻記住《錦江之星管理團(tuán)隊(duì)共識》，時刻在反省自己。

二、以人為本，服務(wù)我們的客人

我們將客人分為兩種：

一是我們的員工;

二是消費(fèi)者。

員工是我們企業(yè)的財(cái)寶，大家來自五福四海由于有緣我們相聚在錦江之星這個大家庭，我們?yōu)闋I造溫馨的家、和諧的家、平安的家讓我們來自五福四海的員工有家的歸屬感，我們不僅要關(guān)注員工的工作狀態(tài)，也時刻要關(guān)注著員工生活，我們要努力的營造“五佳”，讓員工的生活更好，才能有更好的精神上班，才會有更多的微笑去對客人服務(wù)。我們要給員工晉升的機(jī)會，讓員工與企業(yè)的進(jìn)展同呼吸共命運(yùn)，鼓舞員工崗位成才，不斷實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值，這樣才能留住員工為企業(yè)制造出更多的價(jià)值。

顧客是我們的上帝，我們的使命是提升服務(wù)價(jià)值，讓群眾旅居生活更美妙，我們以真“心”來對待顧客、令顧客滿足，我們始終站在客戶的角度想問題，解決客人的需求。我們要抓住關(guān)鍵時刻，為客戶供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓客戶成為我們的忠誠客人，用我們的服務(wù)打動客人。

三、團(tuán)隊(duì)建設(shè)

沒有完善的個人，只有完善的團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)中每個人都有自己獨(dú)特的獨(dú)特和特點(diǎn)，就像手指和拳頭：五根手指各施其職，但合起來確是一股強(qiáng)大的力氣，作為管理者，自己本身要不斷學(xué)習(xí)，不斷提升，管理好自己。

我們的勝利離不開他人的理解和支持，離不開上級的關(guān)懷和指導(dǎo)、同級的有效溝通和下級的共同努力。我們要敬重上級，支持同級，關(guān)懷下級，這樣才有助于提高工作績效。在錦江之星這個平臺上我們要時刻將企業(yè)利益、團(tuán)隊(duì)利益放在首要位置，我們要有強(qiáng)大地始終團(tuán)隊(duì)才能面朝大海，春暖花開。

四、敏銳的市場洞察力

作為一名管理者，處理睬管理還要會做生意。在市場競爭激烈的今日，如何能分得一塊蛋糕?如何能立于不敗之地是我們作為管理者時刻要考慮到的，作為管理者要有敏銳的市場洞察力，只有了解市場，才能抓住市場，制造市場，在市場競爭激烈中眾多經(jīng)濟(jì)型酒店中脫穎而出，我始終認(rèn)為生意是人做出來的，只要有欲望，只要你有幻想肯定會有奇跡的消失。

以上是我對這次學(xué)習(xí)的總結(jié)，經(jīng)過了一個月的學(xué)習(xí)，發(fā)覺自己也存在在許多缺乏之處，自身學(xué)問的薄弱特殊是后臺的管理和財(cái)務(wù)的學(xué)問，這些將在以后的工作中逐一的解決，自身也將不斷的學(xué)習(xí)，不斷的提升自身的素養(yǎng)，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的培育和期望。

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特別感謝酒店管理層賜予我們一個良好的學(xué)習(xí)機(jī)會，于3月份參與了由酒店組織的《酒店管理案例》培訓(xùn)。學(xué)習(xí)時間雖然很短，但我感覺的確是受了很大的啟發(fā)，受益匪淺。

在酒店管理上，我們常說客人永久是對的!但實(shí)事并非如此，當(dāng)有出入時，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護(hù)酒店的利益。所以必需認(rèn)定每個客人的`要求、看法和埋怨都是對的，都是真實(shí)的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、看法和埋怨變成改良服務(wù)產(chǎn)品的突破口，把問題解決掉。

在管理案例多次提到怎樣培訓(xùn)教育督導(dǎo)檢查!無疑告知我們培訓(xùn)教育不等于實(shí)踐訓(xùn)練、培訓(xùn)教育只能告知怎樣做是對的、通過實(shí)踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查告知我們怎樣把事情做對!也就是說培訓(xùn)教育只能轉(zhuǎn)變觀念,通過實(shí)踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查規(guī)范才能提高員工的力量!才能轉(zhuǎn)變知到不等于做到的問題!

我更堅(jiān)信效率應(yīng)表達(dá)在一點(diǎn)一滴的小事上，節(jié)省時間從一分一秒著眼，在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率。每個人所做的工作都是有一件件小事構(gòu)成的，因此，對工作中的小事絕不能敷衍應(yīng)付，許多時候，一件看起來微缺乏道的小事，或者一個毫不起眼的改變，卻能實(shí)現(xiàn)工作中的突破，所以在工作中，對每一個改變，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無小事，特殊是明檔人員，即是廚師，也是產(chǎn)品，要時刻保持自己的臉上永久布滿微笑，這樣才會受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句真誠的問候，贏得客人的口碑，贏得客人滿足加驚喜，不要小看小事，不要厭煩小事，只要有益于自己的工作和事業(yè)，無論什么樣的小事，我們都應(yīng)當(dāng)全力以赴，用小事積累起業(yè)事業(yè)大廈，才是牢固的的，用小事積累起來的工作，才是真正有質(zhì)量的工作。勿以善小而不為，勿以惡小而為這，微小之處見精神，做小事的精神，才能產(chǎn)生做大事的氣魄。

做為淮安的五星級酒店——淮安國信大酒店，20__年也將是一場激烈的競爭戰(zhàn)。怎樣才能使我們酒店在環(huán)境、服務(wù)、菜品、特色等方面成為淮安地方區(qū)域的龍頭酒店呢?下面我?guī)讉€方面談幾點(diǎn)看法。

1、樹立酒店的知名度、提高信譽(yù)。在短時間內(nèi)，不管從言行宣揚(yáng)、電視媒介上，都要有肯定的影響。但要想做到你沒我有、你有我優(yōu)、你優(yōu)我變的程度，我們還需不斷努力、拼搏。所以，我想酒店應(yīng)定期地舉辦一些節(jié)目;組織一些活動;贊助一些事業(yè)，來擴(kuò)大自己的知名度?？雌饋硎琴M(fèi)些人力財(cái)力，但只要組織得力，支配恰當(dāng)，肯定能收到效益和影響的。

2、員工的整體形象與素養(yǎng);員工在紀(jì)律、條件、環(huán)境的約束下，盡心盡責(zé)地工作。經(jīng)過一段時間適應(yīng)后，會開頭工作懶散、紀(jì)律松懈，對工作的開展有肯定的阻力。所以，在員工的整體紀(jì)律與心理素養(yǎng)上還要加強(qiáng)培訓(xùn)，培育員工的集體榮譽(yù)感和驕傲感，使員工的精神面貌煥然一新。走出店門后能驕傲地說"

我是淮安國信大酒店的員工"。這樣我們酒店的形象會更好!

3、提高優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量：一少部分服務(wù)員是來上班做一翻事業(yè)，一大部分是來掙錢的。怎樣才能提高服務(wù)員的工作主動性，這是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的首要前提。我想用看法卡這種方法比較好，它打破常規(guī)的格式，使服務(wù)員的檔次拉開，使每個人都有危機(jī)感，同時也有收獲的喜悅，這樣也便于管理。

4、制造良好環(huán)境：不要說從整體，就是每一個角落，都要使客人覺得賞心悅目。在就餐的同時能夠感覺到溫馨的氣氛，使人覺得物有所值。例如，花卉品種定期更換、修理準(zhǔn)時。

通過這次學(xué)習(xí)，讓我對酒店有了更深刻的熟悉，真正感受到了酒店的活力與魅力，熟悉到作為一個五星級酒店員工的應(yīng)盡的義務(wù)和服務(wù)意識!在今后的工作當(dāng)中，我將通過所學(xué)的學(xué)問敏捷運(yùn)用到酒店工作中，真正做到是五星級酒店的滿足員工。我堅(jiān)信淮安國信大酒店在我們大家的共同努力下，肯定會制造新的輝煌!

酒店管理學(xué)習(xí)心得體會5

或許有人會對這樣的事實(shí)百思不得其解。其實(shí)，我們知道，管理者的大部分業(yè)績不是自己親自制造的，而是通過和別人的合作(包括下屬、同事、客戶等)制造的，甚至可以說是“借他人之力”制造的。明白了這一點(diǎn)，以上所提到的事實(shí)也就不難理解了。一段時間以來，筆者仔細(xì)留意了一些在管理崗位上工作得特別杰出的管理者并分析和總結(jié)出了他們所共有的十大思想和行為特征?，F(xiàn)整理之，愿與大家共享，同時也期望能給我們廣闊管理者帶來些許啟示。

(1)處事冷靜，但不優(yōu)柔寡斷杰出管理者都具有處事冷靜的特點(diǎn)，他們擅長考慮事情的多個方面或問題涉及的各利害關(guān)系方，不易沖動行事。優(yōu)秀管理者雖然處事冷靜，但并不優(yōu)柔寡斷，他們往往會在周密思索后堅(jiān)決作出確定或清楚地說明自己的觀點(diǎn)。具有這種特征的管理者往往能使事情或問題得到比較妥當(dāng)?shù)奶幚恚瑫r又有利于形成良好的人際關(guān)系。

(2)做事仔細(xì)，但不事事求“完善”杰出管理者深知經(jīng)商和科研不一樣?？蒲袀?cè)重追求的是嚴(yán)謹(jǐn)、精益求精;經(jīng)商側(cè)重追求的是效益、投入產(chǎn)出比。杰出管理者做事特別仔細(xì)認(rèn)真，但他們同時也特別懂得什么事情需要追求“完善”(盡善盡美)，什么事情“差不多就行”(到達(dá)基本標(biāo)準(zhǔn))。具有這種特征的管理者往往能把事情“做對”，并且能比一般人更簡單制造出價(jià)值。

(3)關(guān)注詳情，但不拘泥于小節(jié)杰出管理者擅長關(guān)注事情的詳情，擅長留意觀看身邊的人和事。他們擅長抓住問題的要害，擅長將問題“扼殺”在萌芽狀態(tài)。杰出管理者雖然擅長關(guān)注詳情，但他們不會過分拘泥于小節(jié)，不會在意別人的一點(diǎn)小過錯或小過失。具有這種特征的管理者往往能大幅度削減“問題”的發(fā)生，日常管理工作也會井然有序。

(4)協(xié)商支配工作，絕少發(fā)號施令管理者不是發(fā)號施令的“監(jiān)工”。一個能讓下屬主動“追隨”的管理者，依靠的是他(她)的個人魅力和領(lǐng)導(dǎo)力，而不是他(她)手中的“權(quán)利”。杰出的管理者絕少對下屬發(fā)號施令，他們往往采納和下屬商議?的方式布置和支配工作。具有這種特征的管理者往往能讓下屬真正“心甘情愿”地完成好被支配的任務(wù)，這樣的管理者也往往能營造出和諧團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)氣氛。

(5)關(guān)愛下屬，懂得惜才愛才杰出管理者擅長敬重和關(guān)愛下屬，他們往往視同事如“兄弟”，懂得怎樣去珍惜和愛惜與自己朝夕相處、共同拼搏的“戰(zhàn)友”。具有這樣特征的管理者往往會讓下屬有一種“如家”的感覺，無形中也讓大家更主動、更主動、更無怨無悔地付出。

(6)對人寬容，甘于忍讓杰出管理者胸懷寬廣，對人寬容、甘于忍讓，他們擅長將心比心，