火鍋店規(guī)章制度

第10頁(yè)共32第10頁(yè)共32頁(yè)火鍋店規(guī)章制度火鍋店規(guī)章制度1一、火鍋廚房環(huán)境衛(wèi)生制度污漬。2、不在食堂、火鍋廚房?jī)?nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。3、堅(jiān)持每天兩小掃，每周一大掃的制度。和更。二、火鍋廚房食品衛(wèi)生制度a、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實(shí)做到生、熟食品分開(kāi)擺放。b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開(kāi)使用，不能混合使用。c、一切食具、炊具必需嚴(yán)格進(jìn)展清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。d、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲(chóng)、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。e、但凡超過(guò)食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。三、火鍋廚房廚工工作守則1、但凡火鍋廚房工作人員，每年要進(jìn)展一次體檢。做到熱忱周到，樂(lè)觀主動(dòng)改善員工伙食。3、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，做到不遲到，不早退，不無(wú)故曠工，有事要請(qǐng)假。4、疼惜公共財(cái)物，留意節(jié)約用水、用電和一切燃料。能借出和私用。四、負(fù)責(zé)職工伙食人員守則1、留意火鍋廚房衛(wèi)生，用餐后，要對(duì)臺(tái)面進(jìn)展簡(jiǎn)潔的清理，把剩飯剩菜倒進(jìn)垃圾桶。13，5處理。廚工按原定人數(shù)、餐數(shù)開(kāi)膳。(學(xué)校規(guī)定：早餐開(kāi)足一個(gè)月，中途不停膳)。4、按時(shí)就餐。午餐時(shí)間為：十點(diǎn);晚餐時(shí)間為下午的四點(diǎn)半。2第一節(jié)員工的聘請(qǐng)與錄用本公司的治理。培訓(xùn)的男、女公民，均可參加本店工作。2〔安康證、暫住證、在所屬店一個(gè)月內(nèi)辦齊，費(fèi)用自理。工齡滿一年以上者，可由本店擔(dān)當(dāng)。5—10滿編寫(xiě)目的：本手冊(cè)主要是對(duì)我公司加盟店的員工的培訓(xùn)工作進(jìn)展系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化。拉通培訓(xùn)，提高員工的根本素養(yǎng)，保證標(biāo)準(zhǔn)化工作，增加企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，使朋樂(lè)店保持良好的業(yè)績(jī)，使企業(yè)不斷進(jìn)展壯大。A.原本公司非正常辭職者。C.犯法經(jīng)判決確立或通緝?cè)诎傅恼?。E.患精神病或傳染病。F、法定年齡以下者。G、達(dá)不到聘請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)或身體狀況不適應(yīng)工作者。其次節(jié)、勞動(dòng)治理制度16：30—22：00值班。休假：?jiǎn)T工第一個(gè)月無(wú)休假，從其次個(gè)月開(kāi)頭每月有二天假。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書(shū)于總經(jīng)理處。試用：?jiǎn)T工從確認(rèn)錄用之日起簽定合同，確立勞動(dòng)關(guān)系契約，試用期3自訂〕依據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(zhǎng)其試用期或提前轉(zhuǎn)退還保證金；遲到.早退：上班時(shí)間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。2〔2〕予以辭退：2—5保證金不予退還或酌情退還；視狀況確定請(qǐng)假形式，病假可考慮、事假均無(wú)工資；經(jīng)理審批，簽字同意。并替其保密。一、訂餐１.接人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理〔值班經(jīng)理，其他員工未經(jīng)許可一律不準(zhǔn)接。２.接使用標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)：“您好，朋樂(lè)火鍋”。３.記錄內(nèi)容：依據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系時(shí)15-30，本店有權(quán)另作安排。二、來(lái)客訂餐準(zhǔn)，以及預(yù)訂桌號(hào)區(qū)域，桌數(shù)和用餐時(shí)間，全部作好記錄，讓客人過(guò)目之后在訂餐單上簽字，確認(rèn)對(duì)訂餐內(nèi)容無(wú)異議?！彩論?jù)一式二份〕應(yīng)按餐廳規(guī)定，酌情收取損失費(fèi)；待交來(lái)訂金收據(jù)，再退還客人訂金；第四節(jié)、治理制度1、吧臺(tái)專用于訂餐，便利客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺(tái)人員、員。2、吧臺(tái)在上班時(shí)間只能由吧吧人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特別狀況例外。如何接聽(tīng)響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,朋樂(lè)火鍋,我可以為你做什么?假設(shè)超過(guò)三聲:必需向客人致歉,問(wèn)候客人.5CM傾聽(tīng)留意事項(xiàng):認(rèn)真傾聽(tīng)客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確把握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn),并做好記錄。確認(rèn)答復(fù)客人問(wèn)題直至滿足，中途需另一位談話，需用另一支話筒。肯定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。向客人致謝，完畢談話時(shí)，必需對(duì)方掛斷自己才掛斷，必需輕拿輕放。第五節(jié)、會(huì)議制度他事情進(jìn)展安排和布置.表?yè)P(yáng)先進(jìn)，鼓舞后進(jìn)。題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開(kāi)兩次班前會(huì)，前廳人員參與，上午11：〕注：A、班前會(huì)肯定要嚴(yán)峻開(kāi)會(huì)時(shí)間Ｂ、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表雅座的檢查，心情心情的調(diào)整、唱店歌、戰(zhàn)斗口號(hào)、擊掌、、某嘿！第六節(jié)、衛(wèi)生治理制度檢查，并作記錄。一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)服勤洗被褥。刷牙。〔如：耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈〕工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，光明。好。５.女效勞員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐廳店堂要每日清掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。玻璃門(mén)窗；要保持清潔、白亮。要求無(wú)污跡、水跡、水印、手印、指痕。窗臺(tái)；不定期的由治理員安排值班效勞員檫洗，保持干凈。地面；無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油漬。桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬施肥、打藥、殺蟲(chóng)、去除敗葉和雜物。三、餐用具衛(wèi)生１.洗凈后光滑光明，沒(méi)污點(diǎn)油跡。消毒一次。四、工作衛(wèi)生客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。２.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。位。第七節(jié)、會(huì)客制度１.上班時(shí)間內(nèi)制止會(huì)客，任何時(shí)候不準(zhǔn)私自帶朋友進(jìn)餐廳談天、玩耍。廳大堂經(jīng)理。第八節(jié)、獎(jiǎng)罰制度效勞員代表，評(píng)比時(shí)間為每周一次?！?0〕〔加10分〕〔加10分〕40202061020〔2〕1010100/次罰款，累計(jì)四次以上者辭退。503020６.有意損壞餐具物品，照價(jià)賠償。50203010202030自助火鍋店的規(guī)章制度二、嚴(yán)格遵守前廳部的規(guī)章制度：1、不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班，私自脫崗；2、嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)指令，有問(wèn)題先聽(tīng)從后懇求；膠、吃零食；不許談?wù)撍饺嗽掝}，不許在一起交頭接耳目；4、工作期間不許高聲喧嘩，做到說(shuō)話輕、操作輕、走路輕；走姿。工作期間要保持開(kāi)心的微笑和舒服的心情；6、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住；7、不準(zhǔn)帶心情看客人，不準(zhǔn)用不開(kāi)心的口氣和客人說(shuō)話，不準(zhǔn)和客人爭(zhēng)吵；8、工作期間不準(zhǔn)偷工減料影響效勞質(zhì)量；嚴(yán)格執(zhí)行前廳部制定的操作程序；9、不準(zhǔn)做有損害餐廳和客人利益的事情；10、從客人手中接過(guò)任何物品要說(shuō)感謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。11、客人投訴時(shí)，友好地接待客人，不要使客人有戒心；西望，顯得不在乎或漫不經(jīng)心的樣子；好記錄，使客人信任你很重視這件事；的立場(chǎng)上，保護(hù)餐廳的利益；15、即使認(rèn)為自己是正確的，也要向客人賠禮；16、向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴；a、接到投訴的時(shí)間、日期；b、客人姓名及公司名稱和臺(tái)號(hào)；d、被投訴人的姓名；e、實(shí)行的行動(dòng)，問(wèn)題的解決；三、請(qǐng)假制度：病假：廳有關(guān)部門(mén)同意；病假一天以內(nèi)由前廳部長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)行；病假一天以上三天以內(nèi)，須經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)；三天以上呈店長(zhǎng)報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，急診應(yīng)在三天內(nèi)補(bǔ)辦手續(xù)?！矁商臁诚硎苡行郊僖惶欤〖賰商煲陨险摺膊缓瑑商臁?5事假：1、員工請(qǐng)事假兩天以內(nèi)者，由部長(zhǎng)批準(zhǔn)；兩天以上者，報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)，15成獎(jiǎng)并影響年底獎(jiǎng)金的安排。四、婚假、產(chǎn)假、喪假：職工本人結(jié)婚或職工的直系親屬(父母、配偶和子女)死亡時(shí)，可以依據(jù)具體不在一地工作的;職工在外地的直系親屬死亡時(shí)需要職工本人去外地料理喪事9015難產(chǎn)的，增加產(chǎn)假15天。多胞胎生育的，每多生育一個(gè)嬰兒，增加產(chǎn)假151530442火鍋店規(guī)章制度39：00—14：0016：00—22：00值班休假：每月有二天假。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書(shū)于總經(jīng)理處。遲到.早退：上班時(shí)間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。天工資。65—502—5令。7.請(qǐng)假：嚴(yán)禁請(qǐng)假，托人帶信請(qǐng)假。經(jīng)理審批，簽字同意。并替其保密。訂餐制度一、訂餐接人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)。接使用標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)：“您好，大悅老火鍋”。記錄內(nèi)容：依據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電(15-30二、來(lái)客訂餐桌號(hào)，全部作好記錄。治理制度1、吧臺(tái)專用于訂餐，便利客人使用;聯(lián)系供貨商等，吧臺(tái)人員、員。2、吧臺(tái)在上班時(shí)間只能由吧臺(tái)人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特別狀況例外。如何接聽(tīng)響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么?5CM重述客人提問(wèn)再確認(rèn),并做好記錄?？隙ǖ臅r(shí)間內(nèi)答復(fù)。向客人致謝，完畢談話時(shí)，必需對(duì)方掛斷自己才掛斷，必需輕拿輕放。會(huì)議制度事情進(jìn)展安排和布置.表?yè)P(yáng)先進(jìn)，鼓舞后進(jìn)。每周由店方經(jīng)理定期召開(kāi)領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)。就當(dāng)周以來(lái)消滅的問(wèn)題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開(kāi)兩次班前會(huì)，前廳人員參與，上午11：注：A、班前會(huì)肯定要嚴(yán)峻開(kāi)會(huì)時(shí)間B、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表C、聽(tīng)從主管及領(lǐng)班的安排，必需實(shí)行先聽(tīng)從后上訴。定餐狀況，今日估清，個(gè)人衛(wèi)生狀況儀容儀表，心情心情的調(diào)整。衛(wèi)生治理制度檢查，并作記錄。一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)服、刷牙。在左胸上方，要端正，光明。工作時(shí)間必需穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或開(kāi)口的地方要補(bǔ)好。二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐廳店堂要每日清掃，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。玻璃門(mén)窗：要保持清潔、白亮。要求無(wú)污跡、水跡、水印、手印、指痕。窗臺(tái);不定期的由治理員安排值班效勞員檫洗，保持干凈。地面;無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油漬。桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲(chóng)、去除敗葉和雜物。三、餐用具衛(wèi)生洗凈后光滑光明，沒(méi)污點(diǎn)油跡。消毒一次。四、工作衛(wèi)生客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。手指不行直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。大堂治理制度1、各工作崗位，統(tǒng)一聽(tīng)從主管經(jīng)理治理調(diào)動(dòng)。2、著裝干凈，文明禮貌，效勞熱忱，不說(shuō)臟話，粗話。吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒(業(yè)務(wù)除外)，工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書(shū)看報(bào)。5、不準(zhǔn)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地打牌，賭博，抽煙和赤膊。6、顧客未走完，值班員工不得離開(kāi)或有意冷淡、怠慢、犯難顧客。7、拾金不昧，覺(jué)察顧客遺忘的物品要馬上報(bào)告，并交給上級(jí)。8、順手關(guān)水關(guān)電，杜絕長(zhǎng)流水，長(zhǎng)亮燈，長(zhǎng)明火，吃員工餐做到不鋪張。9、不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說(shuō)閑談，小話，氣話，不挑撥是非。確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打不得超過(guò)三分鐘。5-504效勞員代表，評(píng)比時(shí)間為每周一次。〔2〕〔1〕〔1〕412、對(duì)公司〔餐廳〕4—62〔2〕11050/次罰款，累計(jì)四次以上者辭退。1115、不聽(tīng)從安排，消極怠工?？?分、有意損壞餐具物品，照價(jià)賠償。2211106226202—105一、工資制度：1、火鍋城于 日左右發(fā)放上月工資。2、員工(未從事酒店行業(yè)者)來(lái)時(shí)，試用期為 個(gè)月，保底工資為 元，效勞生 元，試用期表現(xiàn)好再加上 獎(jiǎng)金，試用期 個(gè)月內(nèi)仍無(wú)明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)一年以上者，試用期為 天，假設(shè)表現(xiàn)好保底工資為 元，效勞生 元，假設(shè)表現(xiàn)一般，與員工保底工資同等。3、正常被辭退的員工發(fā)放當(dāng)月工資，被開(kāi)除的員工不發(fā)放工資。二、勞動(dòng)紀(jì)律：1、員工每月帶薪假期3天(春節(jié)待定)，每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計(jì)算。交接備用物品。1價(jià)賠償，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償(其影響外觀形象)并在當(dāng)月工80/件。13扣除當(dāng)天工資1。5倍(病假必需有病假條)并計(jì)假1天，休半天假為上午至1226、員工辭職必需提前1個(gè)月打辭職報(bào)告，不按程序辦理，不放發(fā)當(dāng)月工服有污點(diǎn)、破損，按時(shí)間長(zhǎng)短扣除折舊費(fèi)，并當(dāng)面點(diǎn)清餐間內(nèi)的”備用物品。準(zhǔn)時(shí)把剩余商品、酒獎(jiǎng)退予吧臺(tái)，假設(shè)當(dāng)天酒獎(jiǎng)不交，并在每月酒獎(jiǎng)中扣除。8、員工在效勞過(guò)程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按事情情節(jié)輕重罰款 元/次。9、員工要聽(tīng)從火鍋城的整體工作調(diào)動(dòng)安排，假設(shè)有拒絕者，按情節(jié)輕重罰 元。10、員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機(jī)交吧臺(tái)。對(duì)客人熱忱周到有禮貌，不得與客人爭(zhēng)吵、頂撞、污辱，違者按情節(jié)輕重，罰 元/次(并包賠直接損失)。叨，表示不滿。發(fā)、看電視。14、員工不準(zhǔn)私自開(kāi)電磁爐煮東西吃，違者罰款 元/次。必需由住宿員工擔(dān)當(dāng)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。200—500賠直接損失。、員工不準(zhǔn)將火鍋城任意物品帶走，(如便利面、飲料、餐由紙)，違者罰款 元/次。、員工必需按時(shí)參與火鍋城各項(xiàng)活動(dòng)，(如掃雪、清掃衛(wèi)生、培訓(xùn))，假設(shè)遲到、曠工按正常上班制度一樣。50—100/次。1021、員工辭職以后，工作表現(xiàn)格外不好，不聽(tīng)從治理，根本工資按 元。22、員工借公共財(cái)物，用完準(zhǔn)時(shí)歸還，如有喪失按原價(jià)賠償。三、工作態(tài)度：?jiǎn)T工，通知當(dāng)天增品種的配法。堆，不能并肩行走，必需走兩側(cè)給客人讓路。閑聊。修理費(fèi)由本人擔(dān)當(dāng)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。5、員工整理完桌，必需準(zhǔn)時(shí)關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源。6、員工在效勞過(guò)程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤(pán)。7、員工不準(zhǔn)在客人未走時(shí)，把水桶、拖布等推到餐間門(mén)口。8、員工在客人就餐完后，必需下樓送客人。嚴(yán)峻后果由本人擔(dān)當(dāng)。10、員工在下雨天必需樂(lè)觀主動(dòng)到樓下迎送客人。11、員工之間必需互幫互助，不拉幫結(jié)派。12、員工在撤桌時(shí)，不能關(guān)門(mén)，不準(zhǔn)在餐間吃東西，喝酒。13、員工在用拖布時(shí)，必需用水桶拿，用完準(zhǔn)時(shí)歸位。 款按情節(jié)輕重，罰款 元。四、待遇嘉獎(jiǎng)：105111010103、員工在旺季時(shí)每月存假，按當(dāng)天工資計(jì)算，淡季無(wú)存假。4、員工要熱忱接待翻臺(tái)餐間的客人。突出，拾金不昧，保護(hù)公共財(cái)物，維護(hù)集體利益，責(zé)任心強(qiáng)，覺(jué)察隱患并樂(lè)觀實(shí)行措施，對(duì)待客人無(wú)理取鬧處理方法得當(dāng)，準(zhǔn)時(shí)反映不良現(xiàn)象，以上狀況按9：00—14：0016：00—22：00值班休假：每月有二天假。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書(shū)于總經(jīng)理處。遲到.早退：上班時(shí)間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。天工資。65—502—5令。7.請(qǐng)假：嚴(yán)禁請(qǐng)假，托人帶信請(qǐng)假。經(jīng)理審批，簽字同意。并替其保密。一、總則第一條：全體員工必需遵守國(guó)家的法律、法規(guī)和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。二、員工須知第一條：全部員工必需穿著公司崗位統(tǒng)一制服及配戴員工牌。其次條：?jiǎn)T工離職時(shí)必需將員工牌、所用或保管的企業(yè)資料文件如數(shù)交回;相關(guān)工作用具交回辦公室，方可辦理手續(xù)。第三條：?jiǎn)T工牌如有遺失，應(yīng)馬上到辦公室補(bǔ)領(lǐng)，補(bǔ)領(lǐng)時(shí)交納規(guī)定之罰款;屬自然損耗者，則以舊換。第四條：公司全部員工必需由指定的員工專用通道進(jìn)出。條。節(jié)約，避開(kāi)鋪張。外來(lái)人員不得在員工餐廳用餐。三、工作紀(jì)律好本職崗位工作，下班后非工作需要不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)逗留。卡。第四條：工作時(shí)間不得吃零食、偷閑、打瞌睡、集眾談天、唱歌、吹口活。第五條：對(duì)客效勞時(shí)，員工一律講一般話。第七條：上班期間，員工嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)抽煙。第八條：嚴(yán)禁偷盜或者以借用名譽(yù)將公物帶回家和送給他人使用。語(yǔ)，不得譏諷客人，不得與來(lái)賓爭(zhēng)論或不理睬顧客，不得交頭接耳和品評(píng)客部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)。第十條：在工作中嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。務(wù)需加班，主管人員通知時(shí)不得無(wú)故推委。第十三條：不能在工作時(shí)間特別是客人面前埋怨領(lǐng)導(dǎo)及公司。第十四條：不能對(duì)著客人及食品打噴嚏，咳嗽。時(shí)開(kāi)關(guān)相應(yīng)水電。一、總則第一條：全體員工必需遵守國(guó)家的法律、法規(guī)和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。二、員工須知第一條：全部員工必需穿著公司崗位統(tǒng)一制服及配戴員工牌。其次條：?jiǎn)T工離職時(shí)必需將員工牌、所用或保管的企業(yè)資料文件如數(shù)交回;相關(guān)工作用具交回辦公室，方可辦理手續(xù)。第三條：?jiǎn)T工牌如有遺失，應(yīng)馬上到辦公室補(bǔ)領(lǐng)，補(bǔ)領(lǐng)時(shí)交納規(guī)定之罰款;屬自然損耗者，則以舊換。第四條：公司全部員工必需由指定的員工專用通道進(jìn)出。條。節(jié)約，避開(kāi)鋪張。外來(lái)人員不得在員工餐廳用餐。三、工作紀(jì)律好本職崗位工作，下班后非工作需要不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)逗留。其次條：工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅離職守，不準(zhǔn)串崗，不得私自換班?？ā５谒臈l：工作時(shí)間不得吃零食、偷閑、打瞌睡、集眾談天、唱歌、吹口活。第五條：對(duì)客效勞時(shí)，員工一律講一般話。第七條：上班期間，員工嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)抽煙。第八條：嚴(yán)禁偷盜或者以借用名譽(yù)將公物帶回家和送給他人使用。第九第十條：在工作中嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。務(wù)需加班，主管人員通知時(shí)不得無(wú)故推委。人及食品打噴嚏，咳嗽。時(shí)開(kāi)關(guān)相應(yīng)水電。四、儀容儀表莊、干凈。具體要求是：不蓋過(guò)耳部及后衣領(lǐng)為適度;女員工要求發(fā)不過(guò)肩，除短發(fā)外，均需用發(fā)夾盤(pán)起，不得染怪異發(fā)色，梳怪異發(fā)型。2、指甲：指甲應(yīng)保持清潔，留意常常修剪，不得留長(zhǎng)指甲，不得染指甲。3、胡子;男員工不得留胡子。4、口腔：保持口腔清潔，無(wú)異味，上班前不能喝酒或吃有異味的食品。鏈和戒指(結(jié)婚戒指除外)。6、領(lǐng)帶：不得有破損或歪斜、松弛，應(yīng)保持干凈并熨燙平坦。7、鞋子：保持清潔，如有破損應(yīng)準(zhǔn)時(shí)修補(bǔ)，不得穿帶響底的鞋?？汀ｋx開(kāi)時(shí)，應(yīng)將椅子放回至原來(lái)的位置。五、日常行為標(biāo)準(zhǔn)第一條：與同事和客人相遇時(shí)，應(yīng)點(diǎn)頭行禮問(wèn)好。斷說(shuō)話，也要看時(shí)機(jī)而且要說(shuō)：“對(duì)不起，打斷您們的談話”。地向顧客或同事問(wèn)好。呼招呼同事。之間、同事之間應(yīng)相互協(xié)作，真誠(chéng)協(xié)作。條：不得誣陷他人，搬弄是非。得以任何形式對(duì)他人打擊報(bào)復(fù)。己，以到達(dá)工作上精益求精和提高工作效率的目的。第十一條：不得泄露公司商業(yè)機(jī)密。未經(jīng)批準(zhǔn)，任何員工不得向外界傳播饋贈(zèng)或財(cái)物。件。上亂涂亂畫(huà)或私自張貼物品。3一、十要1.要微笑，以發(fā)之內(nèi)心的微笑為顧客效勞;要干凈要禮貌(三)在工作時(shí)間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。員工有以下情形之一者，經(jīng)調(diào)查屬實(shí)賜予辭退：借端聚眾罷工、怠工煽開(kāi)工潮者。有意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者。工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。違背命令情節(jié)重大者。竊取公物者。見(jiàn)災(zāi)不救，釀成大禍者。有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者。在店內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者。威逼店長(zhǎng)及在職員工者。工作時(shí)間內(nèi)睡覺(jué)者。在店內(nèi)賭博者。破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言，影響工作秩序者。利用職務(wù)之便利私用店內(nèi)材料，制造或修理私人物件者。捏名誣控同事者。三.福利.培訓(xùn)及請(qǐng)假員工工資均按月支付，工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國(guó)家規(guī)定辦理。進(jìn)員工工資，由店長(zhǎng)及所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ鲾M訂，送由總經(jīng)理核定。進(jìn)員工工資不得高于同一店內(nèi)具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資員工工作未滿一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例計(jì)算工資。員工加工，按每小時(shí)計(jì)給工資。為增進(jìn)員工技能及學(xué)問(wèn)水準(zhǔn)，視實(shí)際需要，在不阻礙工作原則下，舉辦各種教育培訓(xùn)課程，員工不得無(wú)故拒絕參與。痊愈前方準(zhǔn)復(fù)職。員工傷亡恤助，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。員工退休，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。長(zhǎng)出差時(shí)間時(shí)，請(qǐng)示店長(zhǎng)補(bǔ)準(zhǔn)。員工連續(xù)工作滿肯定期間者依以下規(guī)定賜予特別休假：71014130員工請(qǐng)假依以下規(guī)定處理之：14期內(nèi)不給工資。(二)因疾病必需治療者得檢具公立醫(yī)院或指定的醫(yī)院證明請(qǐng)給病假，每年定予以辭退。333孕三個(gè)月以上者給假二星期。(六)全月不請(qǐng)假者，賜予相當(dāng)一日工資的獎(jiǎng)工一日。店長(zhǎng)應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送交總經(jīng)理核辦。確實(shí)證明，須經(jīng)店長(zhǎng)核準(zhǔn)。公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院證明必需療養(yǎng)者，申報(bào)店長(zhǎng)賜予公傷假。請(qǐng)假未滿半小時(shí)以半小時(shí)計(jì)，累積八小時(shí)為一日。資料工具、鑰匙等交由直接指定人接班?；疱伒暌?guī)章制度7一、火鍋店員工考勤制度1、工作人員上班時(shí)必需簽到或打卡、嚴(yán)禁代簽或帶打。2、穿好工作服后應(yīng)向領(lǐng)班、組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到。3、依據(jù)工作需要，需要加班的員工留下。不需要加班的員工應(yīng)按時(shí)離開(kāi)。4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,不脫崗、不串崗;不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事。者，按曠工或早退處理，請(qǐng)假應(yīng)當(dāng)填寫(xiě)請(qǐng)假條。批準(zhǔn)不得無(wú)故缺席或擅自離崗。假處理。8、婚假、產(chǎn)假、喪假按企業(yè)的有關(guān)規(guī)定辦理。9、本制度適用于火鍋店一切工作人員。全部員工違反規(guī)定依據(jù)相關(guān)規(guī)定處理。二、火鍋店員工著裝制度懷，穿便服和奇裝異服。2、上班期間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。3、工作服應(yīng)保持干凈干凈，不得用其它飾物代替紐扣。點(diǎn)，制止著工裝進(jìn)入前廳。5、按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。6、本制度適用于火鍋店一切工作人員。全部員工違反規(guī)定依據(jù)相關(guān)規(guī)定處理。三、火鍋店員工獎(jiǎng)懲制度依據(jù)火鍋店規(guī)定，結(jié)合火鍋店具體狀況，對(duì)火鍋店各崗位工作符合嘉獎(jiǎng)條益直接掛鉤。嘉獎(jiǎng)方式為授與榮譽(yù)與頒發(fā)獎(jiǎng)狀和獎(jiǎng)金。懲罰方式為降職、降符合以下條件之一者賜予嘉獎(jiǎng)：1、參與國(guó)家、省、市等舉辦的烹飪大賽或美食節(jié)，取得優(yōu)秀成績(jī)者。2、忠于職守、全年出滿勤;工作表現(xiàn)突出，受到來(lái)賓屢次表?yè)P(yáng)者。3、對(duì)廚房生產(chǎn)和火鍋店治理提出合理化建議;被承受后產(chǎn)生較大效益者。4、在火鍋店日常經(jīng)營(yíng)中準(zhǔn)時(shí)消退較大隱患者。5、受到顧客書(shū)面表?yè)P(yáng)。6、節(jié)約用料綜合利用成績(jī)突出者。7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出;為大家所公證者。100——500秀員工榮譽(yù)證書(shū)。2、5、7100—300符合以下情形之一者賜予懲罰：2、不聽(tīng)從安排，影響火鍋店治理經(jīng)營(yíng)者。3、由于自身工作馬虎，引起顧客火鍋店工作或菜品質(zhì)量投訴者。4、弄虛作假、或搬弄是非、制造沖突、影響同事關(guān)系者。5、不按操作規(guī)程損壞火鍋店設(shè)備和用具者。6、不按操作規(guī)程引起較大責(zé)任事故者。7、打架斗毆者。50—100，2、4、條視后果輕100—2005、6200—500理。四、火鍋店員工紀(jì)律制度服，以準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。2、嚴(yán)禁員工替代他人打卡或簽到。3、火鍋店員工在工作時(shí)間內(nèi)必需堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離開(kāi)。、保證清潔;良好的工作環(huán)境;提高工作效率，工作時(shí)間不準(zhǔn)吸煙;不得高聲喧嘩、談天。蓄長(zhǎng)發(fā)。6、工作時(shí)間應(yīng)佩戴工號(hào)牌;并按指定位置佩戴。、火鍋店內(nèi)嚴(yán)禁亂吃、亂拿食物或物品，違者視其情節(jié)嚴(yán)輕重賜予懲罰。、聽(tīng)從經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)工作中存在或消滅問(wèn)題要實(shí)行正確渠道溝通、解決。9、火鍋店員工不得承受供貨商的饋贈(zèng)。五、火鍋店員工安全操作規(guī)章1、員工上崗必需按要求穿工作服及工作鞋。2、員工當(dāng)班必需保證精力集中，不得在廚房?jī)?nèi)跑動(dòng)、打鬧。3;廚房設(shè)備由主管人員定期檢查，以防意外事故發(fā)生。人員對(duì)其進(jìn)展設(shè)備使用方法的培訓(xùn)。5、油炸鍋在使用過(guò)程中人員不得離崗。6、搬運(yùn)重物，特別是熱湯汁時(shí)不要一人操作，以免扭傷或燙傷。7、刀具和銳利的器具落地途中不要用手接拿。8、隨時(shí)保證刀具的銳利，不銳利的刀具最易受傷。9、廚房員工不得隨便處理突發(fā)的斷電事故。、清理有電源設(shè)備時(shí)，必保證電源已經(jīng)斷開(kāi)。、工作時(shí)留意保持地面清潔，以免滑倒受傷。8第一節(jié)員工的聘請(qǐng)與錄用本公司的治理。培訓(xùn)的男、女公民，均可參加本公司的加盟店工作。2、聘員工入職學(xué)習(xí)期為3天，假設(shè)考試不合格不予錄用，考試合格上崗。2年以上者，可由酒店擔(dān)當(dāng)。15—30使紅門(mén)各加盟店保持良好的業(yè)績(jī)，使公司不斷進(jìn)展壯大。A.