餐飲會計工作總結(jié)及工作計劃

餐飲會計工作總結(jié)及工作計劃回憶20xx年的財務(wù)工作，財務(wù)部在酒店老總的直接領(lǐng)導(dǎo)及集團財資治理處的指導(dǎo)下，仔細(xì)遵守財務(wù)治理相關(guān)條例，按集團財資治理處要求實事求是，嚴(yán)以律己，圓滿完成了20xx年酒店的財務(wù)核算工作及各項經(jīng)營指標(biāo)的完成。樂觀有效地為酒店的正常經(jīng)營供應(yīng)了有力的數(shù)據(jù)保證。促進了經(jīng)營的順當(dāng)完成，為經(jīng)營治理供應(yīng)了依據(jù)。主要有以下幾個方面：

一、會計根底工作方面

為了確保財務(wù)核算在單位的各項工作中發(fā)揮精確的指導(dǎo)作用，我們在遵守財務(wù)制度的前提下，仔細(xì)履行財務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮會計工作的重要性。總結(jié)各方面工作的特點，制定財務(wù)工作打算，扎實地做好財務(wù)根底工作，年初以來，我們把會計根底學(xué)習(xí)及集團下達(dá)的各項打算、制度相結(jié)合，真實有效地把會計核算、會計檔案治理等幾項重要根底工作放到了重要工作日程上來，并根據(jù)每月份工作打算，組織本部門人員按月對會計憑證進展了裝訂歸檔，按時完成了憑證的裝訂工作。嚴(yán)格根據(jù)會計根底工作達(dá)標(biāo)的要求，仔細(xì)登記各類賬簿及臺帳，部門內(nèi)部、部門之間準(zhǔn)時對帳，做到帳帳相符、帳實相符。

二、會計治理方面

1、資產(chǎn)治理：我們在按會計制度要求進展資產(chǎn)治理的根底上，更加有條不紊地堅持集團的各項制度，嚴(yán)格執(zhí)行集團財資治理處部下發(fā)的資產(chǎn)治理方法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。仔細(xì)設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿，對帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記，要求各部門建立資產(chǎn)治理卡片建全在用資產(chǎn)臺帳，并將責(zé)任落實到個人，堅持每月盤點制度，在人員辦理辭職手續(xù)時，仔細(xì)對其所經(jīng)營的資產(chǎn)進展審核，做到萬無一失。

2、債權(quán)債務(wù)治理：對酒店債權(quán)債務(wù)仔細(xì)清理，每月準(zhǔn)時督促營銷部收回各項應(yīng)收款項。

3、監(jiān)視職能：加大監(jiān)控力度，主要表現(xiàn)在如下幾個方面：（1）財務(wù)監(jiān)控從第一環(huán)節(jié)做起，即從前臺收銀到日夜審、出納，每個環(huán)節(jié)嚴(yán)密連接，相互監(jiān)控，發(fā)覺問題，準(zhǔn)時上報。（2）對日常選購價格進展監(jiān)視，制定了每月原材料選購及定價制度（菜價、肉價、干調(diào)、冰鮮），酒水及物料購入均采納簽訂合同的方式議定價格。對供給商的進貨價格進展嚴(yán)格掌握，同時加強選購的審批報帳環(huán)節(jié)及程序治理，從而準(zhǔn)時掌握和把握了購進物品的質(zhì)量與價格，準(zhǔn)時了解市場狀況及動態(tài)。（3）加強客房部本錢掌握：要求客房部加強對回收物品及客房酒水的治理，對未用的一次性用品準(zhǔn)時回收，建立二次回收臺帳。

4、貨幣資金治理：財務(wù)部嚴(yán)格遵守集團財務(wù)規(guī)定，由會計人員監(jiān)視，定期對出納庫存現(xiàn)金進展抽盤，并由日審定期對前臺收銀員庫存現(xiàn)金進展抽盤，現(xiàn)金收支能嚴(yán)格遵守財務(wù)制度，做到現(xiàn)金治理無過失。

三、對內(nèi)、對外協(xié)調(diào)方面

1、對內(nèi)：幫助領(lǐng)導(dǎo)班子掌握本錢費用開支，一、編制費用預(yù)算，為各部門確定費用使用上限，催促各部門從一點一滴節(jié)約費用開支；二、合理制定經(jīng)營部門收入、本錢、毛利率各項經(jīng)營指標(biāo)，準(zhǔn)時精確地向各級領(lǐng)導(dǎo)供應(yīng)所需要的經(jīng)營數(shù)據(jù)資料，為領(lǐng)導(dǎo)決策供應(yīng)了依據(jù)。對本部門所屬的收銀員仔細(xì)訓(xùn)練，催促其盡力協(xié)作經(jīng)營部門的工作。

2、對外：準(zhǔn)時了解稅收及各項法規(guī)新動向，主動詢問稅收疑難問題。

3、準(zhǔn)時填制酒店的納稅申報表，按時申報納稅，遇到問題準(zhǔn)時與集團財資治理處進展溝通并解決。

4、按時參與集團召開的季度例會，依據(jù)集團財資治理處召開的財務(wù)工作會議的工作布署，準(zhǔn)時安排對往來的清理及固定資產(chǎn)的治理工作。

5、樂觀協(xié)作集團財資治理處及法規(guī)審核處的聯(lián)合檢查工作，做好各項解釋工作。

6、對收據(jù)及發(fā)票的領(lǐng)、用、存進展登記，并仔細(xì)復(fù)核治理。

7、參與集團組織的會計人員連續(xù)訓(xùn)練的培訓(xùn)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素養(yǎng)，更好的為企業(yè)效勞。

我們將已嶄新的面貌迎接一年的工作，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，結(jié)合三星標(biāo)準(zhǔn)，圍繞“竭盡全力為酒店前勤效勞，保證酒店正常運轉(zhuǎn)”的宗旨，齊心協(xié)力，團結(jié)全都，為酒店的美妙明天共同努力。

四、在20xx年，財務(wù)部打算

1、20xx年財務(wù)預(yù)算打算工作。依據(jù)集團公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的工作要求，結(jié)合市場狀況，在反復(fù)討論歷史資料的根底上，綜合帄衡，統(tǒng)籌兼顧，本著打算指標(biāo)樂觀開拓穩(wěn)妥的原則，編制酒店20xx年財務(wù)預(yù)算。并且，依據(jù)集團公司下達(dá)的20xx年任務(wù)指標(biāo)，層層分降落實，下到達(dá)各部門。同時，為了保證任務(wù)指標(biāo)的順當(dāng)完成，財務(wù)部對各部門的打算任務(wù)進展逐月檢查和分析，準(zhǔn)時發(fā)覺各部門打算任務(wù)指標(biāo)執(zhí)行中存在的問題，為公司領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營決策供應(yīng)重要依據(jù)。

2、20xx年財務(wù)決算工作。財務(wù)部將依據(jù)會計決算工作的要求，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、齊心協(xié)力，仔細(xì)保質(zhì)保量地完成會計決算幾十個報表的編制及上報工作，并對會計報表編寫具體的報表說明，仔細(xì)完成會計決算工作任務(wù)。

3、做好20xx年收入、費用打算及經(jīng)營打算。

4、組織財會人員連續(xù)學(xué)習(xí)新會計準(zhǔn)則，提高財會人員業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

5、進一步搞好財務(wù)部財會量化工作治理。

餐飲會計工作總結(jié)及工作打算【二】

時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)瞬間xx年馬上畫上圓滿的句號。xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在向往著，在將來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

回憶這一年里所發(fā)生的事，以及所轉(zhuǎn)變的，對于它人來說或許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘xx國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，由于在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的標(biāo)準(zhǔn)了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶著下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)xx萬和力爭指標(biāo)xx萬。并且精彩的完成了xx與指定的指標(biāo)超出了xx是值得慶賀的，但同時也有缺乏之處需轉(zhuǎn)變。

一、20xx年的工作狀況匯報如下

1、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的狀況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會廳進展擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)立了特別好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在效勞質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位治理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓來賓快樂而來滿足而歸”

2、在金秋的x月里酒店餐飲部舉辦的“xx菜走進xx暨有機食品推舉會”的美食節(jié)活動，我們順當(dāng)并精彩的完成了接待。在繁忙的xx黃金周里迎來了“星級復(fù)查”，面對困難重重的工作，在大家團結(jié)全都、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的標(biāo)準(zhǔn)，無論是治理、物品擺放、衛(wèi)生以及效勞員的操作都更加的標(biāo)準(zhǔn)化了。

3、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在效勞員崗位不固定的狀況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作打算進展合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)大事的妥當(dāng)處理及分析，并對每個治理層的工作進展督導(dǎo)和檢查。

4、為了工作能夠更加順當(dāng)并良好的完成和傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日堅持不斷的進展召開崗點總例會，傳達(dá)會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。

5、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通溝通了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的暖和，并調(diào)整好員工的心情，從而去為賓館供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的效勞。

6、制定獎罰制度，并做到獎罰清楚，從而調(diào)發(fā)動工的樂觀性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的效勞熱忱。

在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很快樂領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶著著我的團隊，仔細(xì)、負(fù)責(zé)的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素養(yǎng)、提高業(yè)務(wù)學(xué)問和閱歷。

二、現(xiàn)將XX年的工作打算如下

1、在治理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，依據(jù)工作崗位需求進展崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)學(xué)問和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

2、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)學(xué)問的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時全能達(dá)人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是精彩的完成接待。

3、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活狀況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

4、收集來賓對用餐效勞質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改良效勞和菜肴的重要依據(jù)，削減顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的效勞質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

5、針對于一、二樓餐具，流失量大，特殊是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的打算做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴(yán)格根據(jù)操作三輕進展，工作從而削減餐具的損耗，降低并節(jié)省本錢。

6、加強員工的開口、效勞意識，餐中微笑效勞、細(xì)節(jié)效勞，特殊是開口效勞意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟識和了解，并與此同時了解客人的喜好。

7、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點的溝通、協(xié)作。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是效勞員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜挨次及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓來賓吃到安康滿足的菜肴。

新的一年、新的氣象，XX年在悄然登場，對于自身來說在馬上過去的一年里，有很多方面需要改良和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學(xué)習(xí)，充實自己的學(xué)問和閱歷。做處處事穩(wěn)重、遇事冷靜，掌握調(diào)整好自己沖動的性格和脾氣。也將會仔細(xì)負(fù)責(zé)的帶著著我的團隊，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美妙，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，感謝你們、幸苦了。

餐飲會計工作總結(jié)及工作打算【三】

緊急而又勞碌的20xx馬上過去，回憶一年的工作，面對國家政策調(diào)控大環(huán)境的影響，我們在仔細(xì)總結(jié)餐飲部自身經(jīng)營狀況的同時，結(jié)合現(xiàn)今酒店業(yè)餐飲市場環(huán)境的特點和壓力，準(zhǔn)時調(diào)整經(jīng)營思路，加強治理方法的學(xué)習(xí)，提高治理人員的水平，樂觀開展各項經(jīng)營治理工作，在保證餐飲整體營收提升的同時，努力掌握各項本錢費用開支，減員增效在今年起到了顯著的的成效；

一、現(xiàn)就20xx年餐飲部主要工作內(nèi)容和經(jīng)營重點總結(jié)分析如下

1、xx主要工作

xx廳20xx年收入xx萬元，同比去年xx萬元，增長xx萬元；

（1）今年xx廳上半年接待了xx的會議，對收入補充很大；

（2）依據(jù)客戶反應(yīng)和市場調(diào)查，保存了火鍋工程全年推出；

（3）加大對早餐的原料投入，保證住客網(wǎng)評的高分，并延長早餐時間至x：x，滿意客戶需求，將早餐做成網(wǎng)評亮點；

（4）更換xx廳取餐盤和碗，改為密胺材質(zhì)，削減破損率；

（5）增加收撤餐具小車，加快收車餐具速度，員工省勁，提高效率；

（6）推出房客晚間xx元自助餐優(yōu)待價；

（7）與招商銀行掌上生活合作西苑周三特惠日優(yōu)待，進展網(wǎng)絡(luò)宣傳；

（8）屢次考察西苑牛羊肉品種，降低本錢；

（9）全年屢次調(diào)整xx廳早中晚餐菜單，并由AB款延長至ABC款；

（10）更換xx廳局部桌椅，增加餐位，并在6-10月，開啟燒烤吧進展早餐分流，效果很好；

（11）購置了5-20樓臟餐具存放盒，解決餐具樓層亂串，收撤到位不準(zhǔn)時現(xiàn)象；

（12）xx西廚今年減員xx人，一年運轉(zhuǎn)下來，工作正常，雖然員工有些累，但是個人腰包得到了實惠，明年連續(xù)優(yōu)化崗位構(gòu)造；

2、宴會xx主要工作；

宴會廳20xx年收入xx萬元，同比去年xx萬元，增長xx萬元，xx廳20xx年收入xx萬元，同比去年xx萬元，削減xx萬元，

（1）x月份進展了宴會廚房廚師的更換，并依據(jù)往年閱歷，勝利平穩(wěn)過渡，走上正軌，客戶反響較好，但是菜品更新較慢，明年作為工作重點，新廚師新干法，盡快讓廚師長適用酒樓轉(zhuǎn)酒店的模式，建立vip客史檔案，做好每餐菜品調(diào)整，帶來新的廚房治理模式，仔細(xì)學(xué)習(xí)記錄，以后作為麗天餐飲部的廚房治理模式執(zhí)行；

（2）崗位合并見成效，減掉x名PA崗，由洗碗兼任，酒水員兼?zhèn)鞑藛T，宴會西苑2個餐廳相互補缺，食堂合并中廚，人員和并使用，預(yù)定多時招小時工，削減固定人員數(shù)量；

（3）403增加大鍋蒸海鮮，更換了沙發(fā)，為客戶增加用餐選擇，xx開設(shè)零點，便利房客用餐，增加收入；

（4）堅持員工日常操作培訓(xùn)和菜品培訓(xùn)，建立各項有用的操作標(biāo)準(zhǔn)，美化了包間的環(huán)境，增加了綠植，餐桌中間主題，VIP房間增加速熱水器，每個包房配備手機加油站等細(xì)節(jié)貼心效勞，好人好事從出不窮；

（5）xx廳今年收入削減，主要削減在會議用餐方面，婚宴收入略有削減。

二、存在的根本問題有

1、宴會銷售力度缺乏；

2、各廚房菜品創(chuàng)新力量欠缺；

3、燒烤吧缺少特色拳頭菜品；

3、缺乏優(yōu)質(zhì)效勞人員；

4、婚宴預(yù)定缺乏專業(yè)營銷策略

三、針對以上缺乏之處，將在20xx年打算改良如下

（一）、xx廳

1、打算將火鍋作為自助餐的全年配套工程，檔口改良，豐富火鍋菜品，小料餐具更新美觀造型，單獨牛羊肉冰箱；

2、推出贈送個吃工程

3、團購價統(tǒng)一xx元/位（包含火鍋）；

4、增加爆米花機和巧克力噴泉，增加小朋友喜愛的小吃；

5、在明檔增加現(xiàn)場操作，例如煎餅果子、鮮榨果汁等；

6、燒烤區(qū)除客人反響較好的燒烤外，增加碳烤生蠔、扇貝等菜品；

7、面食檔口增加現(xiàn)場包餃子，現(xiàn)煮現(xiàn)賣等等；

8、菜品創(chuàng)新需加強，多學(xué)習(xí)其它酒店好的菜品，每月強制性創(chuàng)新菜試菜，好的現(xiàn)金嘉獎，糊弄現(xiàn)金扣罰；

（二）、xx廳

1、