成本分析報(bào)告5篇

第成本分析報(bào)告5篇

【篇一】成本分析報(bào)告食堂成本控制的費(fèi)用，意思要減少流通環(huán)節(jié)，也就是要直接到生產(chǎn)廠家、農(nóng)戶或一手批發(fā)商處進(jìn)貨，以減免多層盤剝。二是找準(zhǔn)供貨商，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，相同貨物不同價(jià)格是司空見慣的事情，這就要求采購(gòu)和監(jiān)督做到腿勤眼亮：“貨比三家”，在質(zhì)量相同的前提下，設(shè)法尋找價(jià)格適宜的供貨商。三是在同等條件下(質(zhì)量、價(jià)格相同)，就近進(jìn)貨，這樣可以減少運(yùn)輸費(fèi)用。食堂財(cái)務(wù)管理人員需要積極去市場(chǎng)調(diào)研，找到更好的材料供應(yīng)商，把這些信息反饋給食堂承包經(jīng)營(yíng)者，如果食堂承包經(jīng)營(yíng)者不采納食堂管理員意見，需提交合理的書面解釋。

杜絕生產(chǎn)過(guò)程中的浪費(fèi)，要求員工不浪費(fèi)一粒米、一滴油、一根菜。采購(gòu)人員要有計(jì)劃進(jìn)貨，避免計(jì)劃不周造成浪費(fèi)。倉(cāng)庫(kù)要加強(qiáng)管理，食品、原材料堅(jiān)持“先進(jìn)先出”，杜絕食品過(guò)期變質(zhì)造成浪費(fèi)。廚房?jī)?nèi)部有些員工由于節(jié)約觀念淡薄，或工作安排不合理(如配菜失誤、菜譜安排不當(dāng)?shù)?都可能造成浪費(fèi)。因此從原料加工、成品生產(chǎn)到窗口售賣，在每一個(gè)環(huán)節(jié)相關(guān)管理人員都要跟進(jìn)以防止浪費(fèi)。食堂管理員要全面督查這個(gè)過(guò)程，對(duì)發(fā)生浪費(fèi)現(xiàn)象按照食堂管理處罰細(xì)則進(jìn)行處罰。

食堂需要采購(gòu)易耗品等的時(shí)候，由于要計(jì)算進(jìn)食堂營(yíng)業(yè)成本，在采購(gòu)這些物品的時(shí)候，必須經(jīng)過(guò)食堂管理人員的同意才能進(jìn)行購(gòu)買。如果確實(shí)是食堂的必需品，要及時(shí)回復(fù)同意，以防止阻礙食堂的正常營(yíng)業(yè)。如果是可有可無(wú)的物品，應(yīng)立即予以拒絕，即使對(duì)方購(gòu)買，也不應(yīng)計(jì)入營(yíng)業(yè)成本。

要搞好食堂成本管理，主要從以下方面入手：

1、采購(gòu)進(jìn)來(lái)一定要驗(yàn)收復(fù)秤，防止*，采購(gòu)驗(yàn)收單要公布。

2、建立庫(kù)存、消耗、收入、成本、費(fèi)用等賬目，核算盈虧，編制報(bào)表公布。

3、采購(gòu)和使用的物品，每天都要進(jìn)銷登記，精確計(jì)算出材料采購(gòu)成本。

利潤(rùn)率控制方面：

銷售利潤(rùn)率=(營(yíng)業(yè)收入-營(yíng)業(yè)成本)/營(yíng)業(yè)收入*100%

營(yíng)業(yè)收入由于是按照卡機(jī)直接計(jì)算出來(lái)的，所以不需要進(jìn)行考慮，先行暫定控制銷售利潤(rùn)率為%以下，根據(jù)營(yíng)業(yè)收入和上面計(jì)算出來(lái)的營(yíng)業(yè)成本，我們就可以計(jì)算出銷售利潤(rùn)率，如果實(shí)際銷售利潤(rùn)率超過(guò)我們核定的利潤(rùn)率，那我們就在付款的時(shí)候自動(dòng)扣除多余的部分，把這些多余的部分按照一定的比例以補(bǔ)助形式返還給員工。

成本、利潤(rùn)率控制方法的好處是：

1、由于很多盈利機(jī)構(gòu)，會(huì)由于各種原因，持有兩種以上的報(bào)表，人為的改變采購(gòu)成本。

⑴如果他們成本報(bào)的比實(shí)際高，會(huì)表面降低其利潤(rùn)率，會(huì)讓我們核定的利潤(rùn)率沒有啟到實(shí)際的核定效果，我們可以按照成本核算上面的方法就可以對(duì)其提出合理的進(jìn)貨渠道，降低其采購(gòu)成本。

⑵如果他們成本報(bào)的比實(shí)際低，會(huì)表面降低其采購(gòu)成本，會(huì)讓我們?cè)诔杀竞怂闵厦鏇]有實(shí)際的效果，但是它可以無(wú)形中提高虛高的利潤(rùn)率，我們可以按照利潤(rùn)率的核定方法，把多余的部分予以去掉。

2、大量減少對(duì)飯菜定價(jià)等其他程序，提高效率，從根本上解決實(shí)際問(wèn)題。

3、這樣可以讓員工感覺到食堂是福利食堂，不是以盈利為目的的食堂，體現(xiàn)企業(yè)對(duì)員工的關(guān)懷，增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的信心。

【篇二】成本分析報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)：

長(zhǎng)期以來(lái)職工食堂一直處于虧損經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，xxxx年12月虧損達(dá)900余元，其原因有以下幾點(diǎn)：

1、食堂飯菜價(jià)格普遍偏低是食堂虧損的主要原因。下表是食堂各類菜品成本和售價(jià)對(duì)比表，從表中可以看出食堂每售出一葷一素的菜品至少要虧1元以上。

2、為提高服務(wù)質(zhì)量，盡可能多地滿足職工的飲食習(xí)慣，早餐的小菜增加了幾樣新品種，每天的例湯增加了湯料，每天的辣椒不中斷供應(yīng)，成本增加。每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黃豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，成本相應(yīng)增加25元。

3、為改善職工伙食，提高生活質(zhì)量，食堂供應(yīng)高成本純?nèi)澊蟛说念l率明顯增加，成本相應(yīng)增加。

4、為確保食品安全衛(wèi)生，所有食用油和調(diào)料品均采用正規(guī)廠家產(chǎn)品，產(chǎn)品價(jià)格在同類產(chǎn)品中略高。

5、所有蔬菜由專人從忻城市場(chǎng)采購(gòu)，運(yùn)費(fèi)、人工費(fèi)平均分?jǐn)偟讲藘r(jià)，其價(jià)格略高于市場(chǎng)價(jià)。

6、肉類定點(diǎn)采購(gòu)，雙方約定豬肉不能注水，價(jià)格略高。

7、長(zhǎng)期以來(lái)原材料價(jià)格居高不下，特別是臨近年關(guān)，物價(jià)普遍上漲，經(jīng)營(yíng)成本增加。

8、職工食堂虧損是由多方面原因共同造成的，其中最根本的原因是飯菜的售價(jià)明顯低于成本價(jià)，當(dāng)然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹飪的個(gè)別菜品偏油膩，造成食用油不必要的浪費(fèi)。今后我們一定會(huì)加強(qiáng)食堂管理工作，厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。

【篇三】成本分析報(bào)告今年9月下旬至11月，根據(jù)國(guó)家機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局有關(guān)工作部署，省事管局會(huì)同省統(tǒng)計(jì)局圓滿完成河南省20xx年度機(jī)關(guān)運(yùn)行成本統(tǒng)計(jì)調(diào)查工作。本次統(tǒng)計(jì)調(diào)查共涉及727家省本級(jí)及省轄市政府所屬行政和參公單位，累計(jì)收集數(shù)據(jù)10.18萬(wàn)條，根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)情況形成《河南省20xx年度機(jī)關(guān)運(yùn)行成本統(tǒng)計(jì)調(diào)查分析報(bào)告》和《河南省20xx年機(jī)關(guān)運(yùn)行成本本級(jí)綜合表》。

一是思想高度重視，提高政治站位。開展機(jī)關(guān)運(yùn)行成本統(tǒng)計(jì)是貫徹落實(shí)黨中央關(guān)于“過(guò)緊日子”要求和今年政府工作報(bào)告總體部署的重要舉措。開展統(tǒng)計(jì)調(diào)查分析旨在進(jìn)一步理順機(jī)關(guān)運(yùn)行經(jīng)費(fèi)支出流程，逐步完善單位內(nèi)部開支標(biāo)準(zhǔn)體系，降低運(yùn)行成本，提高機(jī)關(guān)事務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化管理水平。省事管局工作人員認(rèn)真領(lǐng)會(huì)上級(jí)意圖，統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，確保統(tǒng)計(jì)任務(wù)高起點(diǎn)展開。

二是周密計(jì)劃安排，提前部署推進(jìn)。作為主要牽頭責(zé)任部門，省事管局對(duì)部門單位多、數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)性強(qiáng)、信息來(lái)源雜等特點(diǎn)，利用國(guó)慶假期先行學(xué)習(xí)工作要求，熟悉統(tǒng)計(jì)軟件，詳細(xì)制訂實(shí)施方案，第一時(shí)間召開專題任務(wù)部署會(huì)，明確了工作流程、任務(wù)職責(zé)、時(shí)間節(jié)點(diǎn)，倒排日程、掛圖作戰(zhàn)、拉單銷賬，有效克服了人手少、經(jīng)驗(yàn)不足、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)工作量大等困難，保證工作順利推進(jìn)。

三是實(shí)干加巧干，嚴(yán)把數(shù)據(jù)質(zhì)量關(guān)。本次統(tǒng)計(jì)內(nèi)容涉及多個(gè)單位多個(gè)部門的多類數(shù)據(jù)，省事管局建立了調(diào)查統(tǒng)計(jì)工作協(xié)調(diào)機(jī)制，督促指導(dǎo)相關(guān)單位和部門，從源頭抓好數(shù)據(jù)質(zhì)量管控，嚴(yán)格落實(shí)“數(shù)據(jù)真、反映實(shí)、質(zhì)量好”要求。落實(shí)統(tǒng)計(jì)聯(lián)絡(luò)員制度，建立省市兩級(jí)機(jī)關(guān)運(yùn)行成本統(tǒng)計(jì)微信工作群，在線溝通反饋信息。局財(cái)務(wù)人員認(rèn)真自學(xué)統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)操作使用，同時(shí)組織其它單位統(tǒng)計(jì)人員共同學(xué)習(xí)，實(shí)時(shí)在線，24小時(shí)討論分享填報(bào)方法及經(jīng)驗(yàn)，對(duì)有關(guān)注意事項(xiàng)和問(wèn)題進(jìn)行講解，提高工作質(zhì)效，圓滿完成任務(wù)。

【篇四】成本分析報(bào)告1成本核算的基礎(chǔ)薄弱

成本核算的基礎(chǔ)工作還很薄弱，食堂成本難以計(jì)算、后勤管理決策缺乏依據(jù)。后勤管理決策者對(duì)成本定額、成本標(biāo)準(zhǔn)很難依賴于成本核算的基礎(chǔ)性工作。成本核算的基礎(chǔ)性工作包括原始記錄、計(jì)量、驗(yàn)收管理、定額管理、內(nèi)部?jī)r(jià)格管理等工作。許多高校食堂成本核算基礎(chǔ)工作不合理、不準(zhǔn)確，甚至不合法、不正確，當(dāng)然就不能制訂合情合理的定額和標(biāo)準(zhǔn)，成本管理工作基礎(chǔ)差，很難開展工作。

1.1成本管理范圍狹窄

很多高校食堂成本管理只注重采購(gòu)和加工成本的管理，往往忽視事前和事后控制，忽視了對(duì)其他成本和費(fèi)用的分析。任何一種菜、食從購(gòu)進(jìn)到師生消耗，其食堂成本不僅僅是加工成本，食堂成本是貫穿整個(gè)菜、食的生命周期的，想要后勤管理獲得強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力和盈利力，就必須從價(jià)值鏈、成本動(dòng)因等方面去思考。成本管理應(yīng)該包涵物質(zhì)成本和非物質(zhì)成本，非物質(zhì)成本如人力成本、資本成本、服務(wù)作業(yè)成本、環(huán)境成本等，管理工作只停留在表面，停留在一些看得見的成本上，如勞動(dòng)效率、設(shè)備利用率、場(chǎng)地利用率、經(jīng)營(yíng)安全率等經(jīng)營(yíng)成本指標(biāo)，忽視了隱形成本。高校成本管理工作是一個(gè)系統(tǒng)工程，應(yīng)該拓展其管理范圍。一些高校食堂成本管理往往以降低成本、節(jié)約成本為基本手段。成本管理的主要手段主要手段是降低能耗，預(yù)防菜食安全，降低采購(gòu)原材料和設(shè)備成本。食堂成本管理沉溺于戰(zhàn)術(shù)改進(jìn)，還屬于成本管理的初始階段。從成本戰(zhàn)略管理的高度來(lái)看，純粹是一種目標(biāo)任務(wù)管理，是相當(dāng)落后的一種成本管理手段。高校食堂應(yīng)該從資源的優(yōu)化配置和資本產(chǎn)出的方面出發(fā)，其成本分析占有很重要的地位，很多高校食堂成本分析體系不完善，在成本分析方面非常薄弱，成本分析只局限事后分析，沒有開展日常分析和預(yù)測(cè)分析，多數(shù)分析方法僅限于報(bào)表分析，沒有進(jìn)行任何效益分析。降低不必要的成本，加強(qiáng)成本管理系統(tǒng)工程建設(shè)，最大限度的滿足廣大師生員工的需要，成為食堂成本管理重中之重。

1.2成本考核未落實(shí)處

成本考核是將責(zé)任成本、標(biāo)準(zhǔn)成本目標(biāo)等指標(biāo)，分解到各食堂，并具體下達(dá)到各班組和個(gè)人，明確各各班組和個(gè)人的責(zé)任，進(jìn)行定期考核。成本考核實(shí)行的是內(nèi)部經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，成本考核和一定的獎(jiǎng)懲制度掛鉤，能夠使食堂的成本得到降低。但是在實(shí)踐中，成本考核的工作的落實(shí)沒有得到充分的實(shí)現(xiàn)，成本考核不能落實(shí)，部門和班組沒有成本責(zé)任，后勤管理沒有完全形成一套成本定額、標(biāo)準(zhǔn)成本核算和分析考評(píng)的一套管理機(jī)制，食堂成本管理亟待解決成本考核問(wèn)題。

1.3成本管理人才缺乏

由于受后勤自身?xiàng)l件的限制，無(wú)法吸引高素質(zhì)管理人才，高校管理者和領(lǐng)導(dǎo)常常忽視這一點(diǎn)。高校領(lǐng)導(dǎo)往往認(rèn)為食堂成本核算比較簡(jiǎn)單，不加以重視，對(duì)成本管理人才不予看重，許多高校食堂會(huì)計(jì)核算仍采用手工操作，會(huì)計(jì)人員往往陷入繁重的工作之中，其核算的準(zhǔn)確性也很難得到保證，無(wú)法提供真實(shí)可靠的信息，更沒有時(shí)間去思考成本管理的方法和手段，更不用說(shuō)如何加強(qiáng)成本管理了。因此，后勤管理部門需要培養(yǎng)出一支成本管理的專業(yè)化隊(duì)伍，才能提高高校食堂的管理水平。高校食堂成本的影響因素是很多的。高校食堂處于一種粗放式經(jīng)營(yíng)的管理由來(lái)已久，很多人把成本管理作為領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)部門人員的?？?，成本、效益離自己很遠(yuǎn)，這些都是成本意識(shí)淡薄的集中表現(xiàn)。雖然高校食堂已融入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境之中，直接參與了一些政府采購(gòu)，但這些采購(gòu)價(jià)格也直接影響著食堂成本變化，近年來(lái)，雖然米面等食堂主料價(jià)格大幅上漲，政府采購(gòu)成本也大幅上揚(yáng)，學(xué)校維穩(wěn)需要，再加高校食堂具有公益性，學(xué)校對(duì)食堂的價(jià)格不能輕易提高，相對(duì)成本升高，效益下降甚至嚴(yán)重虧損，使食堂面臨經(jīng)營(yíng)困難。

高校食堂的主要消費(fèi)的是學(xué)生，學(xué)校的學(xué)生是來(lái)自五湖四海，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、生活習(xí)慣等都有所不同，對(duì)食堂食品的要求也有所不同，這對(duì)食堂的成本管理也一定的影響，部分食堂為了吸引各地學(xué)生，在飯菜品色、飯菜質(zhì)量、飯菜價(jià)格和服務(wù)水平上大做文章，成本水平很難得到改善。菜、食原材料的質(zhì)量好壞、價(jià)格高低直接會(huì)影響到飯菜的質(zhì)量和價(jià)格，也是影響成本管理的一個(gè)重要因素。食堂工作是一種勞動(dòng)密集型的工作，員工直接參與到了食堂工作的各個(gè)環(huán)節(jié)，員工的責(zé)任意識(shí)、服務(wù)水平等直接或者間接會(huì)影響到食堂的成本。當(dāng)然水、電、氣、煤價(jià)格、職工資薪酬、辦公費(fèi)、設(shè)備購(gòu)置及維修等直接影響到食堂成本。從高校食堂成本管理存在的問(wèn)題和影響因素著手，多角度、多方面尋求高校食堂成本管理的對(duì)策，加強(qiáng)高校食堂成本管理很有必要。

2高校食堂成本管理的對(duì)策

2.1改變成本管理觀念

成本控制不是決策者和財(cái)務(wù)人員的專利，建立全體員工成本控制意識(shí)，形成成本自我管理的意識(shí)。在日常工作中強(qiáng)調(diào)自我激勵(lì)和自我控制，自主控制成本費(fèi)用，把技術(shù)性與經(jīng)濟(jì)性結(jié)合起來(lái)，降低食堂成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。使員工有其危機(jī)感，并樹立經(jīng)營(yíng)意識(shí)和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)成本管理觀念向現(xiàn)代成本管理觀念轉(zhuǎn)變。成本管理不能僅局限于職工操作過(guò)程成本，不能只在乎降低原材料、人工費(fèi)和加工成本，而應(yīng)該轉(zhuǎn)變?yōu)橹匾暢杀咀鳂I(yè)和成本動(dòng)因，在成本核算的基礎(chǔ)上對(duì)菜食開發(fā)和銷售等全過(guò)程的費(fèi)用進(jìn)行控制，及時(shí)進(jìn)行成本預(yù)決策，以提高食堂的經(jīng)濟(jì)效益。

2.2改善成本管理制度和手段

改善成本管理制度和手段，首先要建立成本管理制度，建立成本責(zé)仼制，將成本指標(biāo)層層分解，形成全員、全過(guò)程的成本機(jī)刎，將成本管理與師生消費(fèi)需求緊密相聯(lián)。并建立成本約束激勵(lì)機(jī)制，制定高校具體要求的成本管理制度，形成嚴(yán)格的成本管理程序和管理手段，實(shí)施目標(biāo)激勵(lì)、領(lǐng)導(dǎo)激勵(lì)、榜樣激勵(lì)、情感激勵(lì)、榮譽(yù)激勵(lì)、物質(zhì)激勵(lì)，對(duì)成本管理好的員工，經(jīng)濟(jì)效益好的部門和員工進(jìn)行激勵(lì)。更好的提高食堂的經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)食堂的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，推行戰(zhàn)略成本管理，以師生消費(fèi)需求為導(dǎo)向，以目標(biāo)利潤(rùn)為中心，以標(biāo)準(zhǔn)成本管理為手段，充分運(yùn)用量、本、利分析，采用各種方式完成目標(biāo)成本，通過(guò)成本管理把實(shí)際成本控制在目標(biāo)成本范圍內(nèi)，不但從操作過(guò)程中嚴(yán)加控制，還要從采購(gòu)過(guò)程、分銷過(guò)程等全方位控制，食堂成本管理才會(huì)出現(xiàn)優(yōu)秀的效果，良好的效益。

2.2.1加強(qiáng)成本基礎(chǔ)工作加強(qiáng)原始記錄、計(jì)量、驗(yàn)收管理、定額管理、內(nèi)部?jī)r(jià)格管理等工作。加強(qiáng)采購(gòu)、庫(kù)存收、發(fā)、存記錄，菜、食原料采購(gòu)驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)量后，應(yīng)妥善庫(kù)存，庫(kù)存應(yīng)分門別類，該進(jìn)行冷貯進(jìn)行冷貯，該進(jìn)行鮮存必須進(jìn)行鮮存，庫(kù)存必須具備專職或兼職管理員，加強(qiáng)庫(kù)存管理，防止庫(kù)存菜、食長(zhǎng)期滯銷，避免不必要的損失。對(duì)于物價(jià)較高的菜、食要設(shè)專人保管。對(duì)食堂餐具應(yīng)做好記錄，定期的盤點(diǎn)，避免不必要的浪費(fèi)，對(duì)于舊的的餐具要建立以舊換新的制度，加強(qiáng)監(jiān)管，防止流失。對(duì)于各班組領(lǐng)用菜、食原料或物料進(jìn)行定額管理，對(duì)于食堂與食堂之間，班組與班組之間進(jìn)行菜、食原料或物料交換，應(yīng)建立內(nèi)部交易價(jià)格制度。

2.2.2引入供應(yīng)鏈管理通過(guò)物質(zhì)流、信息流、資金流的形式聯(lián)結(jié)其他高校采購(gòu)，控制和優(yōu)化供應(yīng)鏈，協(xié)助供應(yīng)商降低供應(yīng)成本和費(fèi)用，建立高校食嘗采購(gòu)共享平臺(tái)，快速導(dǎo)入電子交易集市平臺(tái)，利用數(shù)據(jù)交換方式與高校ERP作業(yè)結(jié)合實(shí)施低成本且快速導(dǎo)入易，降低高校食堂庫(kù)存成本以完整實(shí)務(wù)制度為基礎(chǔ)，實(shí)時(shí)掌握供應(yīng)信息，從請(qǐng)購(gòu)開始至詢價(jià)、報(bào)價(jià)、開標(biāo)、議價(jià)、訂購(gòu)、交貨、付款等所有流程，皆可于平臺(tái)上完成，從而減輕采購(gòu)工作負(fù)擔(dān)，并通過(guò)對(duì)供應(yīng)商評(píng)價(jià)運(yùn)作業(yè)績(jī)不斷改進(jìn)，降低供應(yīng)成本。

2.2.3有效實(shí)施控制有效實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)成本控制，制訂合理的標(biāo)準(zhǔn)成本，按標(biāo)準(zhǔn)成本嚴(yán)格開支費(fèi)用，以實(shí)際成本和成本標(biāo)準(zhǔn)比較，衡量各班組經(jīng)營(yíng)活動(dòng)業(yè)績(jī)，提高班組工作效率，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)成本控制。成本標(biāo)準(zhǔn)是以員工技術(shù)、食堂的實(shí)際情況等參照最優(yōu)投入原則進(jìn)行的，通過(guò)各種方法選出最優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食堂成本控制有很好的指導(dǎo)意義。

2.2.4實(shí)行成本避免為了實(shí)現(xiàn)成本目標(biāo)和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)成本，還應(yīng)該避免無(wú)效的成本發(fā)生。因此，食堂應(yīng)該加強(qiáng)物資管理，加強(qiáng)對(duì)班組的監(jiān)控，對(duì)財(cái)產(chǎn)物資進(jìn)行定期和不定期盤點(diǎn)抽查等，做到賬、卡、物能夠相對(duì)應(yīng)，避免物資的流失，防止丟、損、毀等現(xiàn)象發(fā)生，對(duì)于比較重要的物資要責(zé)任到人，避免他人挪用而造成浪費(fèi)，對(duì)閑置的物資可以出租、出讓實(shí)現(xiàn)一定收益等，對(duì)飯菜質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)防質(zhì)量造成損失，實(shí)現(xiàn)成本避免。

2.2.5加強(qiáng)成本分析與考核以目標(biāo)成本為依據(jù)，根據(jù)會(huì)計(jì)核算提供的各種信息對(duì)標(biāo)準(zhǔn)成本的執(zhí)行情況進(jìn)行分析評(píng)價(jià)、考核，提高成本考核的權(quán)威性。建立獎(jiǎng)懲制度，對(duì)于工作成果好的員工與班組適度獎(jiǎng)勵(lì)。在考核的基礎(chǔ)上進(jìn)行分析，揭示成本差異，并且分析差異的原因，更好的改進(jìn)食堂，提高食堂的成本管理水平。還要運(yùn)用先進(jìn)的技術(shù)進(jìn)行成本管理。發(fā)揮計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)在食堂成本管理中的作用，充分利用電算化會(huì)計(jì)提供的適時(shí)會(huì)計(jì)信息，為后勤管理決策者及時(shí)服務(wù)，以提高食堂的經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)食堂的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.3進(jìn)行適當(dāng)應(yīng)急儲(chǔ)備

近年來(lái)物價(jià)漲幅很大，這種情況有可能還會(huì)長(zhǎng)期存在。在食堂運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，可建立應(yīng)急儲(chǔ)備，在物價(jià)低迷或下降時(shí)，儲(chǔ)備一批可儲(chǔ)藏一定時(shí)間的物料，也可以相對(duì)降低食堂成本。食堂成本的構(gòu)成是材料費(fèi)和人工費(fèi)，食堂可以在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中建立人工調(diào)節(jié)基金，當(dāng)食堂獲利較多的時(shí)，按一定的標(biāo)準(zhǔn)提取人工調(diào)節(jié)基金，以備不時(shí)之需，緩人工上漲的沖擊，保持食堂的連續(xù)性與穩(wěn)定性。

2.4搞好食堂資源循環(huán)機(jī)制

對(duì)于食堂每日都有很多的剩菜剩飯，我們可以充分利用學(xué)校的資源，對(duì)于剩菜剩飯可以用養(yǎng)殖一定的家禽，對(duì)于家禽的排泄物可以拿來(lái)種植一些平時(shí)用的較多但是價(jià)錢較高的蔬菜。在食堂員工空閑的時(shí)候，可以進(jìn)行耕種和養(yǎng)殖，這樣能夠充分利用人力資源，又能在一定程度上保持食堂的穩(wěn)定性，又能充分利用可利用的廢物資源。

2.5完善師生意見反饋機(jī)制

不僅讓員工參與成本管理中來(lái)，對(duì)于廣大師生的意見也要慎重考慮，采納一些對(duì)于食堂有利的管理方法，這對(duì)于食堂飯菜的質(zhì)量也有所提高，也能提高廣大師生對(duì)食堂的滿意度，高校食堂的客戶就是師生員工，師生員對(duì)對(duì)食堂的滿意度越高，消費(fèi)量自然增大。因此，食堂要盡可能地滿足師生員工各種各樣的需求，對(duì)于師生的需求，只要廣大師生員工提出了自己的意見，對(duì)于有利于食堂提高經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的意見，就應(yīng)該慎重考虙，尊重師生意見，注意改進(jìn)，從而擴(kuò)大消費(fèi)量，相對(duì)降低單位固定成本。

總之，高校食堂是學(xué)校后勤工作的重點(diǎn)，隨著人民生活水平的提高，師生對(duì)食堂的要求也越來(lái)越高，高校食堂不僅要有盈利性，還必須具有福利性和服務(wù)性。因此高校食堂只有加強(qiáng)自身管理，充分運(yùn)用現(xiàn)代化成本管理手段，才能在激烈的后勤管理競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

【篇五】成本分析報(bào)告［摘要］機(jī)關(guān)運(yùn)行成本控制體系構(gòu)建研究，對(duì)于提高政府行政服務(wù)水平、降低政府運(yùn)行成本具有重要的意義。本文從財(cái)務(wù)控制的視角出發(fā)，借鑒了企業(yè)成本管理會(huì)計(jì)的有效經(jīng)驗(yàn)，將機(jī)關(guān)運(yùn)行成本控制分為事前、事中和事后3個(gè)階段的控制，構(gòu)建了以“全面性、全流程、重效果”為特色的機(jī)關(guān)運(yùn)行成本控制閉環(huán)體系。本文的創(chuàng)新點(diǎn)主要有：將目標(biāo)成本分為標(biāo)準(zhǔn)成本和預(yù)算成本，并設(shè)計(jì)了各自的制定方法；在政府財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)“費(fèi)用”核算科目中增設(shè)了“成本”核算科目；與平衡計(jì)分卡相結(jié)合，構(gòu)建了成本控制定量與定性評(píng)價(jià)表，把成本控制的落腳點(diǎn)放在效果評(píng)價(jià)上，切實(shí)做到“花錢必問(wèn)效，無(wú)效必問(wèn)責(zé)”，推動(dòng)財(cái)政資金聚力增效，提高公共服務(wù)質(zhì)量。

［關(guān)鍵詞］機(jī)關(guān)運(yùn)行成本；成本控制；考核指標(biāo)

機(jī)關(guān)運(yùn)行成本，通常包含物質(zhì)成本、時(shí)間成本和公共機(jī)構(gòu)能耗3方面，而從財(cái)務(wù)控制的視角構(gòu)建機(jī)關(guān)運(yùn)行成本控制體系，運(yùn)行成本主要包括物質(zhì)成本和公共機(jī)構(gòu)能耗這兩方面，時(shí)間成本由于無(wú)法用會(huì)計(jì)工具計(jì)量，因此不在本文的探討范圍之內(nèi)。筆者認(rèn)為，從財(cái)務(wù)控制視角構(gòu)建的機(jī)關(guān)運(yùn)行成本控制體系一般包括事前、事中和事后3個(gè)階段的控制。事前控制即前饋控制；事中控制即過(guò)程控制；事后控制即反饋控制。

1成本事前控制

制定準(zhǔn)確的目標(biāo)成本，是實(shí)現(xiàn)成本事前控制的有效手段。筆者認(rèn)為，準(zhǔn)確的目標(biāo)成本一定要參照機(jī)關(guān)的職責(zé)定位和中長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)，并結(jié)合歷史數(shù)據(jù)來(lái)制定。在實(shí)際工作中，機(jī)關(guān)的職責(zé)定位相對(duì)明確穩(wěn)定，但中長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)隨著時(shí)代和科技的發(fā)展不斷調(diào)整變化，相應(yīng)地，目標(biāo)成本也會(huì)隨著單位目標(biāo)的調(diào)整、科技的創(chuàng)新、管理模式的變化而變化。此外，考慮物價(jià)、人員變化等因素，將目標(biāo)成本設(shè)置為一個(gè)可以接受的區(qū)間值，是比較科學(xué)、合理的做法。因此目標(biāo)成本是一個(gè)短期內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定，長(zhǎng)期內(nèi)動(dòng)態(tài)調(diào)整的區(qū)間值。目標(biāo)成本可以參照目前新政府會(huì)計(jì)制度中業(yè)務(wù)活動(dòng)費(fèi)用、資產(chǎn)處置費(fèi)用和其他費(fèi)用（行政機(jī)關(guān)目前的費(fèi)用核算僅涉及上述3個(gè)科目）項(xiàng)目下的明細(xì)科目設(shè)置，如：辦公費(fèi)目標(biāo)成本、水電費(fèi)目標(biāo)成本等，方便財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)統(tǒng)計(jì)、分析。1.1目標(biāo)成本分類。筆者認(rèn)為按照實(shí)際工作中成本是否可按標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量，可將目標(biāo)成本劃分為標(biāo)準(zhǔn)成本和預(yù)算成本。標(biāo)準(zhǔn)成本是對(duì)成本中容易按單位制定標(biāo)準(zhǔn)的成本項(xiàng)目參照歷史成本資料和工程技術(shù)資料制定的對(duì)機(jī)關(guān)成本管理最有用的標(biāo)準(zhǔn)，如：公務(wù)用車每公里油耗、食堂每工作餐燃料耗費(fèi)和辦公樓每工作日平均水電費(fèi)等，均可以制定標(biāo)準(zhǔn)成本。預(yù)算成本是對(duì)成本中不易按照單位制定標(biāo)準(zhǔn)成本的項(xiàng)目，采用部門預(yù)算的方式進(jìn)行控制，如：行政辦公費(fèi)用、維修費(fèi)和應(yīng)付職工薪酬等，均可以按照每年各項(xiàng)目的預(yù)算批復(fù)數(shù)除以人員總數(shù)或工作日數(shù)來(lái)計(jì)算。1.2目標(biāo)成本的制定方法。1.2.1標(biāo)準(zhǔn)成本的制定方法。首先，各機(jī)關(guān)應(yīng)成立標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)，委員會(huì)由機(jī)關(guān)主管領(lǐng)導(dǎo)、內(nèi)控管理小組成員和一線業(yè)務(wù)骨干組成。其次，參會(huì)人員要提供相關(guān)資料輔助標(biāo)準(zhǔn)制定。如：財(cái)務(wù)部門要提供過(guò)去至少5年內(nèi)相關(guān)“業(yè)務(wù)活動(dòng)費(fèi)用”的會(huì)計(jì)記錄；成本產(chǎn)生部門要提供技術(shù)方面的資料，如耗材耗用數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)成本資料；資產(chǎn)管理部門要提供設(shè)備的使用情況資料；一線業(yè)務(wù)骨干要提供沒有經(jīng)驗(yàn)就幾乎不能預(yù)見的實(shí)際問(wèn)題。最后，根據(jù)機(jī)關(guān)的職責(zé)定位和中長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)，結(jié)合歷史數(shù)據(jù)，標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)按照“標(biāo)準(zhǔn)成本=數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)×價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)”這個(gè)公式，確定本年度標(biāo)準(zhǔn)成本的基礎(chǔ)值，以基礎(chǔ)值的1.5倍設(shè)定為最高值，以基礎(chǔ)值的0.5倍設(shè)定為最低值，確定區(qū)間范圍。1.2.2預(yù)算成本的制定方法。預(yù)算成本的制定機(jī)構(gòu)仍然是標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)，主要由財(cái)務(wù)部門提供部門預(yù)算批復(fù)數(shù)據(jù)，人事部門提供在冊(cè)干部人數(shù)，資產(chǎn)管理部門提供設(shè)備的維修頻次等相關(guān)資料作為參考數(shù)據(jù)，結(jié)合機(jī)關(guān)的職責(zé)定位和中長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)，最終由委員會(huì)根據(jù)“預(yù)算成本=預(yù)算批復(fù)數(shù)/干部人數(shù)”或“預(yù)算成本=預(yù)算批復(fù)數(shù)/工作日數(shù)”的公式，確定本年度預(yù)算成本的基礎(chǔ)值，以基礎(chǔ)值的1.5倍設(shè)定為最高值，以基礎(chǔ)值的0.5倍設(shè)定為最低值，確定區(qū)間范圍。

2成本事中控制

2.1政府財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)增設(shè)成本類明細(xì)科目。本文利用新政府財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)中現(xiàn)有的“費(fèi)用”科目設(shè)置形式，按經(jīng)濟(jì)用途在業(yè)務(wù)活動(dòng)費(fèi)用、資產(chǎn)處置費(fèi)用和其他費(fèi)用項(xiàng)下增設(shè)4個(gè)成本類明細(xì)科目，即預(yù)防成本、運(yùn)行成本、履職成本和損失成本。預(yù)防成本，反映行政機(jī)關(guān)為了防止火災(zāi)或安全事故等發(fā)生產(chǎn)生的培訓(xùn)費(fèi)、差旅費(fèi)、專用材料費(fèi)或購(gòu)置維修設(shè)備等費(fèi)用；運(yùn)行成本，反映行政機(jī)關(guān)維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)所發(fā)生的資源耗費(fèi)；履職成本，反映行政機(jī)關(guān)為實(shí)現(xiàn)職能目標(biāo)所發(fā)生的資源耗費(fèi)；損失成本，反映行政機(jī)關(guān)因發(fā)生事故而使人員、專用材料或固定資產(chǎn)遭受損失而產(chǎn)生的各項(xiàng)費(fèi)用。2.2分階段實(shí)施成本控制。成本核算的最終目的是降低消耗，因此必須按時(shí)間節(jié)點(diǎn)，如按季度對(duì)成本核算數(shù)分階段實(shí)施分析、控制，及時(shí)糾偏。每季初由財(cái)務(wù)部門牽頭召開機(jī)關(guān)的運(yùn)行成本控制會(huì)，根據(jù)財(cái)務(wù)部門提供的各部門季度成本核算數(shù)，與各部門主要負(fù)責(zé)人座談，揭示與目標(biāo)成本對(duì)比后產(chǎn)生的偏差及原因，分析每項(xiàng)成本占3項(xiàng)成本的比重，探討其合理性和可控性，最終提出管理改進(jìn)措施，形成季度成本控制報(bào)告，報(bào)機(jī)關(guān)主要領(lǐng)導(dǎo)審閱。成本控制報(bào)告大致可分為3部分。第一部分：總體情況分析，主要包括數(shù)據(jù)說(shuō)明和分析判斷。數(shù)據(jù)說(shuō)明，即對(duì)各部門成本核算數(shù)的構(gòu)成、比例情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)說(shuō)明，指出重要的、不正常的或不符合常規(guī)的關(guān)鍵性成本核算數(shù)與目標(biāo)成本存在的差異；分析判斷，即判斷差異的重要程度和比重的合理程度。判定為重要差異和重大不合理的，要指明歸屬部門及責(zé)任者。此部分內(nèi)容由財(cái)務(wù)部門撰寫。第二部分：分部門剖析，主要包括分析差異產(chǎn)生、比重不合理的原因及解決方案?？梢詮娜藛T分配、設(shè)備使用、材料領(lǐng)用、工作方法、部門間配合和制度制約等方面尋找原因，并對(duì)其可控性及在后續(xù)月度可能產(chǎn)生的影響做出判斷，而后提出解決方案。