食品安全監(jiān)管人員業(yè)務能力檢驗試卷D卷附答案

食品安全監(jiān)管人員業(yè)務力量檢驗試卷D卷附答案留意事項：1、考試時間：901002、請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。3、本卷共三大題型分別為單項選擇題、多項選擇題和推斷題，請在指定位置作答。姓名: 考號: 一、單項選擇題〔本大題共45145〕1、以下避開熟食品受到各種病原菌污染的措施中錯誤的選項是〔 。A.接觸直接入口食品的人員常常洗手但不消毒B.保持食品加工操作場所清潔C.避開昆蟲、鼠類等動物接觸食品D.避開生食品與熟食品接觸2、廠區(qū)應〔 〕時進展除蟲滅害工作，要實行有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚攏和滋生。A.不定期B.定期C.定期或在必要D.必要3、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當擔當民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)缺乏以同時支付時〔 。先擔當行政法律責任B.先擔當民事賠償責任120頁1020頁C.先繳納罰款、罰金C.先繳納罰款、罰金D.先擔當刑事法律責任4、公民、法人或者其他組織認為具體行政行為侵害其合法權益的，可以自知道該具體行政D.先擔當刑事法律責任4、公民、法人或者其他組織認為具體行政行為侵害其合法權益的，可以自知道該具體行政行為之日起〔行為之日起〔〕內(nèi)提出行政復議申請；但是法律另有規(guī)定的申請期限除外。A.30日B.60日C.三個月D.一年5A.30日B.60日C.三個月D.一年5方蓋章(或簽字)的〔方蓋章(或簽字)的〔。A.許可證復印件B.營業(yè)執(zhí)照復印件C.產(chǎn)品合格證明文件復印件D.以上都是6、餐飲效勞供給者在散裝食品的貯存位置可以不標明哪項內(nèi)容〔。A.食品的名稱B.食品的生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號C.食品的成分或者配料表A.許可證復印件B.營業(yè)執(zhí)照復印件C.產(chǎn)品合格證明文件復印件D.以上都是6、餐飲效勞供給者在散裝食品的貯存位置可以不標明哪項內(nèi)容〔。A.食品的名稱B.食品的生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號C.食品的成分或者配料表D.保質(zhì)期7、各級食品藥品監(jiān)管部門依照《食品安全法》和各級政府規(guī)定的職責，對以下哪個領域?qū)崱、餐飲效勞B、食品生產(chǎn)C、食品流通D、食品生產(chǎn)和餐飲效勞8、從食品流通經(jīng)營單位〔商場、超市、批發(fā)零售市場等〕和農(nóng)貿(mào)市場選購畜禽肉類的，應A、餐飲效勞B、食品生產(chǎn)C、食品流通D、食品生產(chǎn)和餐飲效勞8、從食品流通經(jīng)營單位〔商場、超市、批發(fā)零售市場等〕和農(nóng)貿(mào)市場選購畜禽肉類的，應當查驗〔當查驗〔〕原件；A、生產(chǎn)許可證B、餐飲效勞許可證C、動物產(chǎn)品檢疫合格證明D、稅務登記證9、食品〔〕應當配備食品安全治理人員，加強對其培訓和考核。A.生產(chǎn)經(jīng)營者B.生產(chǎn)企業(yè)C.經(jīng)營企業(yè)D.D生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)A、生產(chǎn)許可證B、餐飲效勞許可證C、動物產(chǎn)品檢疫合格證明D、稅務登記證9、食品〔〕應當配備食品安全治理人員，加強對其培訓和考核。A.生產(chǎn)經(jīng)營者B.生產(chǎn)企業(yè)C.經(jīng)營企業(yè)D.D生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)10病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作〔〕A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病B、活動性肺結核C、化膿性或者滲出性皮膚病D、以上全部11、為保持手的衛(wèi)生，在廚房內(nèi)操作過程中應當留意的，不符合衛(wèi)生要求的是〔。AA、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病B、活動性肺結核C、化膿性或者滲出性皮膚病D、以上全部11、為保持手的衛(wèi)生，在廚房內(nèi)操作過程中應當留意的，不符合衛(wèi)生要求的是〔。A制止抽煙B制止用手指蘸食物嘗味，或是用舔過的手指去分食品C甲溝炎等疾病，必需停頓制作食物的工作，直到痊愈為止。甲溝炎等疾病，必需停頓制作食物的工作，直到痊愈為止。D梳理頭發(fā)D梳理頭發(fā)12如何處理？〔如何處理？〔。A、不得加工和使用B、連續(xù)加工和使用A、不得加工和使用B、連續(xù)加工和使用C、稍作掩飾后連續(xù)加工和使用C、稍作掩飾后連續(xù)加工和使用D、向負責人請示13D、向負責人請示13接入口食品的工作，監(jiān)管部門應責令改正，賜予警告；拒不改正的，應如何懲罰？〔接入口食品的工作，監(jiān)管部門應責令改正，賜予警告；拒不改正的，應如何懲罰？〔。A、處一千元以下罰款B、處五千元以上五萬元以下罰款C、處二千元以上二萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款14A、處一千元以下罰款B、處五千元以上五萬元以下罰款C、處二千元以上二萬元以下罰款D、處五萬元以上十倍以下罰款14結果和食品安全狀況等，確定監(jiān)視治理的重點、方式和頻次，實施〔結果和食品安全狀況等，確定監(jiān)視治理的重點、方式和頻次，實施〔〕治理。A.日常監(jiān)視B.風險分級C.信用分類D.動態(tài)15、屬于廚房食品處理區(qū)中的清潔操作區(qū)的是〔。A、備餐場所B、烹調(diào)場所C、餐用具保潔場所D、切配場所16、以下全部屬于專間的是〔。A、涼菜間、烹飪間、備餐間B、烹飪間、面點間、備餐間A.日常監(jiān)視B.風險分級C.信用分類D.動態(tài)15、屬于廚房食品處理區(qū)中的清潔操作區(qū)的是〔。A、備餐場所B、烹調(diào)場所C、餐用具保潔場所D、切配場所16、以下全部屬于專間的是〔。A、涼菜間、烹飪間、備餐間B、烹飪間、面點間、備餐間C、涼菜間、裱花間、備餐間D、裱花間、面點間、備餐間17、食品添加劑包括了〔。A.防腐劑、甜味劑、色素B.甜味劑、拮抗劑、乳化劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、增稠劑B.甜味劑、拮抗劑、乳化劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、增稠劑C.穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑D.防腐劑、甜味劑、色素、以及養(yǎng)分強化劑、食品用香料、膠基糖果中根底劑物質(zhì)、食C.穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑D.防腐劑、甜味劑、色素、以及養(yǎng)分強化劑、食品用香料、膠基糖果中根底劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑等品工業(yè)用加工助劑等18、連鎖餐飲企業(yè)購進無法供給合格證明文件的食品原料時，應當〔。A.先使用后補充合格證明文件B.請示上級定奪C.依照食品安全標準進展檢驗D.丟棄19、預包裝食品的標簽內(nèi)容應使用標準的漢字，但可以同時使用〔。A.拼音B.少數(shù)民族文字C.外文D.拼音、少數(shù)民族文字、外文20〔〕部門應當加強對食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)視治理。A.衛(wèi)生行政B.食品藥品監(jiān)視治理C.公安18、連鎖餐飲企業(yè)購進無法供給合格證明文件的食品原料時，應當〔。A.先使用后補充合格證明文件B.請示上級定奪C.依照食品安全標準進展檢驗D.丟棄19、預包裝食品的標簽內(nèi)容應使用標準的漢字，但可以同時使用〔。A.拼音B.少數(shù)民族文字C.外文D.拼音、少數(shù)民族文字、外文20〔〕部門應當加強對食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)視治理。A.衛(wèi)生行政B.食品藥品監(jiān)視治理C.公安D.質(zhì)量監(jiān)視21〔。A.餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)視治理B.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)視治理C.食品安全綜合協(xié)調(diào)職責D.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)視治理22、檸檬黃可以在〔。A.全部食品品種中使用A.全部食品品種中使用B.限定的食品品種中任意使用C.限定的食品品種中按限量使用D.全部食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用23、以下關于烹飪要求的表述中，錯誤的選項是〔。A、烹飪前應認真檢查待加工食品，覺察有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀特別的，不得進展烹飪加工。B、需要熟制加工的食品應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。C、用于烹飪的調(diào)味料盛放器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸。D、菜品用的圍邊、盤花可以回收后再使用。2、餐飲經(jīng)營者應亮證和上墻的為〔。A、餐飲效勞許可證B、營業(yè)執(zhí)照B.限定的食品品種中任意使用C.限定的食品品種中按限量使用D.全部食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用23、以下關于烹飪要求的表述中，錯誤的選項是〔。A、烹飪前應認真檢查待加工食品，覺察有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀特別的，不得進展烹飪加工。B、需要熟制加工的食品應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。C、用于烹飪的調(diào)味料盛放器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸。D、菜品用的圍邊、盤花可以回收后再使用。2、餐飲經(jīng)營者應亮證和上墻的為〔。A、餐飲效勞許可證B、營業(yè)執(zhí)照C、各種衛(wèi)生治理制度D、財務狀況25、食品企業(yè)〔〕人員嚴禁串崗,防止〔。A.生產(chǎn)污染B.生、熟區(qū)工作穿插污染C.生產(chǎn)穿插污染D.生、熟區(qū)工作污染26、從事〔〕崗工作。崗工作。A.一切食品B.高風險食品C.接觸直接入口食品A.一切食品B.高風險食品C.接觸直接入口食品D.散裝食品D.散裝食品27、低溫巴氏消毒法消毒的溫度范圍為()。A、75℃~90℃B、73℃~75℃C、62℃~65℃D、60℃~90℃28、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由〔〕負責。A.工商行政部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)視部門27、低溫巴氏消毒法消毒的溫度范圍為()。A、75℃~90℃B、73℃~75℃C、62℃~65℃D、60℃~90℃28、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由〔〕負責。A.工商行政部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)視部門D.食品藥品監(jiān)視治理部門29、違反《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品〔。A.五千元以下B.五千元以上五萬以下C.五萬以上十萬元以下D.十萬元以上30〔，未經(jīng)充分加熱的食品不得供給和食用。A.70℃B.65℃C.60℃A.五千元以下B.五千元以上五萬以下C.五萬以上十萬元以下D.十萬元以上30〔，未經(jīng)充分加熱的食品不得供給和食用。A.70℃B.65℃C.60℃D.55℃31、國務院〔〕部門會同國務院農(nóng)業(yè)行政等有關部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。A.商務行政治理B.衛(wèi)生行政C.農(nóng)業(yè)行政C.農(nóng)業(yè)行政D.食品藥品監(jiān)視治理32D.食品藥品監(jiān)視治理32〔〔。A、擅自轉變餐飲效勞經(jīng)營地址、許可類別、備注工程的；BC、不使用以其他形式非法取得的《餐飲效勞許可證》從事餐飲效勞的D、餐飲效勞供給者違法受懲罰的。A、擅自轉變餐飲效勞經(jīng)營地址、許可類別、備注工程的；BC、不使用以其他形式非法取得的《餐飲效勞許可證》從事餐飲效勞的D、餐飲效勞供給者違法受懲罰的。33、申請人以哄騙、賄賂等不正值手段取得《餐飲效勞許可證》的，食品藥品監(jiān)視治理部門應當〔應當〔。A.予以撤銷B.依法注消C.賜予警告D.以上都不是3、食用沒有煮熟的四季豆〔豆角〕導致中毒的緣由是〔。A、含有皂素B、含有秋水仙堿C、含有龍葵素D、含有亞硝酸鹽35、每批出庫的同種物料，應盡可能為〔A.予以撤銷B.依法注消C.賜予警告D.以上都不是3、食用沒有煮熟的四季豆〔豆角〕導致中毒的緣由是〔。A、含有皂素B、含有秋水仙堿C、含有龍葵素D、含有亞硝酸鹽35、每批出庫的同種物料，應盡可能為〔，并能清楚表達品名、批次等信息。A.不同批次B.同一批次C.任意批次D.隨機批次36、餐用具最正確的消毒方法是〔，因材質(zhì)、大小等緣由無法承受的除外。A.自來水強力沖洗B.化學消毒B.化學消毒C.熱力消毒D.以上都不是37)年。A、10B、3C、5C.熱力消毒D.以上都不是37)年。A、10B、3C、5D、238上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處〔上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處〔〕罰款。A、一萬元以上五萬元以下B、二萬元以上十萬元以下C、貨值金額二倍以上五倍以下D、貨值金額五倍以上十倍以下3、修訂《食品安全法》規(guī)定〔〕應當建立食品安全自查制度。A.食品生產(chǎn)企業(yè)B.特別食品的生產(chǎn)企業(yè)C.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者40、申請中心廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應當包括〔A、一萬元以上五萬元以下B、二萬元以上十萬元以下C、貨值金額二倍以上五倍以下D、貨值金額五倍以上十倍以下3、修訂《食品安全法》規(guī)定〔〕應當建立食品安全自查制度。A.食品生產(chǎn)企業(yè)B.特別食品的生產(chǎn)企業(yè)C.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者40、申請中心廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應當包括〔。A.從業(yè)人員安康治理制度和培訓治理制度B.專職食品安全治理人員崗位職責規(guī)定C.食品供給商遴選制度D.以上都是41、經(jīng)檢驗/驗證合格的原輔料，由倉管員核實品管部門出具的〔〕檢驗/驗證結果通知單》后，辦理入庫手續(xù)。知單》后，辦理入庫手續(xù)。A.選購物資B.原輔料C.材料D.進貨42A.選購物資B.原輔料C.材料D.進貨42劑的，由食品安全監(jiān)視治理部門責令限期改正;逾期不改正的，處〔劑的，由食品安全監(jiān)視治理部門責令限期改正;逾期不改正的，處〔〕罰款。A.五千元以上一萬元以下B.一萬元以上二萬元以下C.二萬元以上五萬元以下D.三萬元以上十萬元以下43、涼菜間內(nèi)紫外線燈應分布均勻，高度為〔。A、距離地面1.5m以內(nèi)B、距離地面2m以內(nèi)C、距離臺面1m以內(nèi)D、距離臺面1.5m以內(nèi)44、依據(jù)市局規(guī)定，對食品批發(fā)經(jīng)營者每季度至少巡查〔。A、1次B、2次C、3次D、4次A.五千元以上一萬元以下B.一萬元以上二萬元以下C.二萬元以上五萬元以下D.三萬元以上十萬元以下43、涼菜間內(nèi)紫外線燈應分布均勻，高度為〔。A、距離地面1.5m以內(nèi)B、距離地面2m以內(nèi)C、距離臺面1m以內(nèi)D、距離臺面1.5m以內(nèi)44、依據(jù)市局規(guī)定，對食品批發(fā)經(jīng)營者每季度至少巡查〔。A、1次B、2次C、3次D、4次45〔〕是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)視治理的科學依據(jù)。A.食品安全監(jiān)視抽檢結果B.食品安全風險監(jiān)測結果C.食品安全監(jiān)視檢查結果D.食品安全風險評估結果一、多項選擇題〔本大題共202401、食物中毒的特點是〔 。A、埋伏期短，往往突然發(fā)病B、有相像的臨床表現(xiàn)，一般為急性胃腸類病癥C、發(fā)病與食用某種有毒食品有明顯的因果關系D、中毒患者不是傳染源，病人與安康者之間不傳染2、在中華人民共和國境內(nèi)〔〕的食品的標識標注和治理，適用《食品標識治理規(guī)定A.生產(chǎn)分裝C.銷售D.檢驗3、日常操作中易導致食源性疾病的危急因素有〔。A、過早地烹調(diào)食物，或過早切配冷菜等B、熟食物儲存在不適宜的溫度下C、冷藏前食物充分冷卻D、冷藏后的食品未徹底加熱直接食用4、餐飲效勞單位庫房要求〔 。A、食品和非食品可以同時設在一個庫房內(nèi)。B、食品庫房應依據(jù)貯存條件的不同分別設置，必要時設冷凍〔藏〕庫。CD、除冷凍〔藏〕庫外的庫房應有良好的通風、防潮、防鼠等設施。5、監(jiān)管部門接到公民對食品安全詢問、投訴、舉報，應當作出以下處理〔 A、調(diào)查核實狀況1120頁1220頁B、將處理結果答復B、將處理結果答復C、不屬于本部門職責的不予處理D、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。6、為保持餐飲生產(chǎn)經(jīng)營場所清潔，通常的措施包括〔。A．廢棄物加蓋封閉儲存，并準時去除B．有良好的通風排煙系統(tǒng)和無油煙味C．風扇、空調(diào)應干凈無積塵，排風扇、通風口無油污積存D．下水道通暢無異味7、關于食品養(yǎng)分強化劑的規(guī)定,以下描述中正確的選項是〔。A、食品養(yǎng)分強化劑必需是自然的物質(zhì)B、食品養(yǎng)分強化劑必需屬于自然養(yǎng)分素范圍C、使用食品養(yǎng)分強化劑的目的是增加食品的養(yǎng)分成分D、食品養(yǎng)分強化劑屬于食品添加劑的一個類別8、專間的衛(wèi)生要求〔。A、有專用工具清洗消毒設施和空氣消毒設施B、應有專用食品傳遞窗C、紫外線燈距離地面2m以內(nèi)D、直接接觸成品的用水宜用凈水設施C、不屬于本部門職責的不予處理D、對不屬于本部門職責的，應當書面通知并移交有權處理的部門處理。6、為保持餐飲生產(chǎn)經(jīng)營場所清潔，通常的措施包括〔。A．廢棄物加蓋封閉儲存，并準時去除B．有良好的通風排煙系統(tǒng)和無油煙味C．風扇、空調(diào)應干凈無積塵，排風扇、通風口無油污積存D．下水道通暢無異味7、關于食品養(yǎng)分強化劑的規(guī)定,以下描述中正確的選項是〔。A、食品養(yǎng)分強化劑必需是自然的物質(zhì)B、食品養(yǎng)分強化劑必需屬于自然養(yǎng)分素范圍C、使用食品養(yǎng)分強化劑的目的是增加食品的養(yǎng)分成分D、食品養(yǎng)分強化劑屬于食品添加劑的一個類別8、專間的衛(wèi)生要求〔。A、有專用工具清洗消毒設施和空氣消毒設施B、應有專用食品傳遞窗C、紫外線燈距離地面2m以內(nèi)D、直接接觸成品的用水宜用凈水設施9、以下哪些情形應馬上洗手？〔〕A.開頭工作前B.上廁所后C.處理弄污的設備或飲食用具后D.咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后10、省級以上人民政府〔〕總，并準時向同級衛(wèi)生行政部門通報。總，并準時向同級衛(wèi)生行政部門通報。A.工商行政治理A.工商行政治理B.食品藥品監(jiān)視治理C.質(zhì)量監(jiān)視D.農(nóng)業(yè)行政11、腌制腌菜的衛(wèi)生要求〔。A、加鹽含量掌握在12﹪以下B、加鹽含量到達12﹪以上C、腌制15天以下D、腌制15天以上12、以下哪些屬于粗加工過程〔。A．海產(chǎn)品、肉類、素菜等清洗B．對每種切配好的食品標注制作時間及使用期限C．禽蛋在使用前對外殼進展清洗D．蔬菜加工時以食品洗滌劑溶液浸泡30分鐘再沖凈13、食品安全是指食品的良好性狀,主要包括哪幾方面()。A、無毒無害B、具有相應的養(yǎng)分C、具有相應的色、香、味等感官性狀D、符合相應的產(chǎn)品規(guī)格14、量化分級治理的評分依據(jù)包括(B.食品藥品監(jiān)視治理C.質(zhì)量監(jiān)視D.農(nóng)業(yè)行政11、腌制腌菜的衛(wèi)生要求〔。A、加鹽含量掌握在12﹪以下B、加鹽含量到達12﹪以上C、腌制15天以下D、腌制15天以上12、以下哪些屬于粗加工過程〔。A．海產(chǎn)品、肉類、素菜等清洗B．對每種切配好的食品標注制作時間及使用期限C．禽蛋在使用前對外殼進展清洗D．蔬菜加工時以食品洗滌劑溶液浸泡30分鐘再沖凈13、食品安全是指食品的良好性狀,主要包括哪幾方面()。A、無毒無害B、具有相應的養(yǎng)分C、具有相應的色、香、味等感官性狀D、符合相應的產(chǎn)品規(guī)格14、量化分級治理的評分依據(jù)包括()。A、法律法規(guī)B、安全標準C、效勞水平D、價格水平15、對發(fā)生食物中毒的單位實行的臨時掌握措施有〔。A、封存造成或可能導致食物中毒的食品及原料A、封存造成或可能導致食物中毒的食品及原料B、責令其寫保證書C、銷毀被污染的食品D、封存被污染的工具、用具并清洗16、實施HACCP治理體系過程中須留意的問題為()。A、食品企業(yè)是實施HACCP治理體系的主體B、HACCP治理體系中涉及的衛(wèi)生要求大局部不是法定標準C、關鍵掌握點的監(jiān)控措施應快速、可操作D、HACCP治理體系和GMP與SSOP不存在聯(lián)系1B、責令其寫保證書C、銷毀被污染的食品D、封存被污染的工具、用具并清洗16、實施HACCP治理體系過程中須留意的問題為()。A、食品企業(yè)是實施HACCP治理體系的主體B、HACCP治理體系中涉及的衛(wèi)生要求大局部不是法定標準C、關鍵掌握點的監(jiān)控措施應快速、可操作D、HACCP治理體系和GMP與SSOP不存在聯(lián)系1、以下哪些是制止生產(chǎn)經(jīng)營的食品〔。A、未經(jīng)檢疫的肉類B、病死、毒死、死因不明的動物肉類C、未經(jīng)冷藏的肉類D、添加劑超標的肉制品18、關于產(chǎn)品樣品確認告知書以下哪些說法是正確的？()A、是向產(chǎn)品的生產(chǎn)者發(fā)出的通知B、是向產(chǎn)品進口代理單位發(fā)出的通知C、是向消費者發(fā)出的通知D、是產(chǎn)品生產(chǎn)者確認的憑證1、以下哪些屬于食品安全標準內(nèi)容〔。A.食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體安康物質(zhì)的限量規(guī)定；素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體安康物質(zhì)的限量規(guī)定；B.對與衛(wèi)生、養(yǎng)分等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求；C.與食品安全有關的質(zhì)量要求；D.與食品安全有關的食品檢驗方法與規(guī)程。B.對與衛(wèi)生、養(yǎng)分等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求；C.與食品安全有關的質(zhì)量要求；D.與食品安全有關的食品檢驗方法與規(guī)程。20、以下哪些食品是食品安全法制止生產(chǎn)經(jīng)營的？〔 。A、未經(jīng)檢疫的肉類B、腐爛變質(zhì)食品C、未經(jīng)冷藏的食品D、超過保質(zhì)期限的食品一、推斷題〔本大題共15115〕1〔 〕從事餐飲效勞活動的工作人員每年應當進展安康檢查取得安康證明前方可參與工作。2〔 〕對依法進展的食品監(jiān)視檢查和抽檢，生產(chǎn)者、經(jīng)銷者不得拒絕。3〔 〕食品生產(chǎn)許可審查包括申請材料審查和現(xiàn)場核查。4〔 〕食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要建立健全食品安全治理制度不設特地食品安全檢查監(jiān)視機構，不派專人負責。5〔 〕食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當進展安康檢查，取得的安康證明長期有效。6〔 〕食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。7〔 《餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理方法》第十二條規(guī)定，餐飲效勞單位從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等選購的，應索取并留存選購清單。8〔 〕只要食品中不檢出致病菌，就是符合食品衛(wèi)生標準的食品。9〔 〕胭脂紅、檸檬黃均是允許使用的食用合成色素。10〔 〕任何單位將食堂對外承包經(jīng)營，單位的負責人都要對食品安全負責。11〔 〕為了確保食品安全《食品安全法》其次十八條明確規(guī)定了十八種制止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。12〔 〕食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料