生物人和動物的營養(yǎng)學(xué)習(xí)重點

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2、正常人血糖含量一般維持在80-100mg/dL范圍內(nèi);血糖含量高于160mg/dL，就會產(chǎn)生糖尿;血糖降低(50-60mg/dL)，涌現(xiàn)低血糖癥狀，低于45mg/dL，涌現(xiàn)低血糖晚期癥狀;多食少動使攝入的物質(zhì)(如糖類)過多會導(dǎo)致肥胖。

3、消化：淀粉經(jīng)消化后分解成葡萄糖，脂肪消化成甘油和脂肪酸，蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解成氨基酸。

4、營養(yǎng)物質(zhì)的汲?。菏侵赴ㄋ?、無機(jī)鹽等在內(nèi)的各種營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道的上皮細(xì)胞進(jìn)入血液和淋巴的過程。

5、汲取及運輸：葡萄糖被小腸上皮細(xì)胞汲取(主動運輸)，經(jīng)血液循環(huán)運輸?shù)饺砀魈帯Ｒ愿视秃椭舅岷托问奖患橙?，大部分再度合成為脂肪，隨血液循環(huán)運輸?shù)饺砀鹘M織器官中。以氨基酸的形式汲取，隨血液循環(huán)運輸?shù)饺砀魈帯?/p>

6、氨基轉(zhuǎn)換作用：氨基酸的氨基轉(zhuǎn)給其他化合物(如：丙酮酸)，形成的新的氨基酸(是非必需氨基酸)。

7、糖類沒有N元素要轉(zhuǎn)變成氨基酸，進(jìn)而形成蛋白質(zhì)，需要獲得N元素，就可以通過氨基轉(zhuǎn)換作用形成。蛋白質(zhì)要轉(zhuǎn)化成糖類、脂類就要去掉N元素，通過脫氨基作用。

8、非必需氨基酸：在人和動物體內(nèi)能夠合成的'氨基酸。

10、唾液含唾液淀粉酶消化淀粉;胃液含胃蛋白酶消化蛋白質(zhì);胰液含胰淀粉酶、胰麥芽糖酶、胰脂肪酶、胃蛋白酶(消化淀粉、麥芽糖、脂肪、蛋白質(zhì));腸液含腸淀粉酶、腸麥芽糖、腸脂肪酶(消化淀粉、麥芽糖、脂肪、蛋白質(zhì))。

11、胃汲?。荷倭克蜔o機(jī)鹽;大腸汲?。荷倭克蜔o機(jī)鹽和部分維生素;小腸汲?。阂陨先考由掀咸烟?、氨基酸、脂肪酸、甘油;胃和大腸都能汲取的是：水和無機(jī)鹽;小腸上皮細(xì)胞突起形成小腸絨毛，小腸絨毛朝向腸腔一側(cè)的細(xì)胞膜有很多小突起稱微絨毛微絨毛擴(kuò)大了汲取面積，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的汲取。

12、必需氨基酸：不能在人和動物體內(nèi)能夠合成的氨基酸，通過食物獲得的氨基酸。它們是甲硫氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8種。7、糖尿?。寒?dāng)血糖含量高于160mg/dL會得糖尿病，胰島素分泌不足造成的疾病由于糖的利用發(fā)生障礙，病人消瘦、虛弱無力，有多尿、多飲、多食的三多一少(體重減輕)癥狀。

14、脫氨基作用：氨基酸通過脫氨基作用被分解成為含氮部分(即氨基)和不含氮部分：氨基可以轉(zhuǎn)變成為尿素而排出體外;不含氮部分可以氧化分解成為二氧化碳和水，也可以合成為糖類、脂肪。

15、低血糖?。洪L期饑餓血糖含量降低到50～80mg/dL，會涌現(xiàn)頭昏、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無力等低血糖早