2023年單位食堂食品安全工作總結

年單位食堂食品安全工作總結

單位食堂食品安全工作總結篇1

為加強學校食品安全監(jiān)督管理，預防食品安全事故發(fā)生，落實學校食品安全管理責任，保障同學的飲食安全和身體健康依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理方法》以及食藥監(jiān)辦食《關于開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》要求，我局按規(guī)定準時對轄區(qū)內(nèi)學校食堂及托幼機構食堂進行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查狀況總結如下：

1、轄區(qū)學校及托幼機構食堂的總體狀況。

本轄區(qū)共有學校食堂31家、托幼機構食堂40家，其中農(nóng)村學校食堂24家、托幼機構食堂10家。有2家學校食堂、2家托幼機構食堂未取得餐飲服務許可證；大部分學校食堂已支配從業(yè)人員進行健康檢查。轄區(qū)學校及托幼機構食堂食品安全總體狀況較好。

2、檢查工作的實施狀況。

依據(jù)工作要求我局于3月5日通知全旗各學校開展食堂食品安全自檢工作，自查時間為7天。結合年初工作方案和局里工作部署，我局于3月12日組織相關科室開展學校及托幼機構食堂食品安全專項檢查，本次檢查按著“全面掩蓋、突出重點”的原則，對轄區(qū)內(nèi)學校及托幼機構食堂進行了全面檢查，檢查重點突出、不留死角，檢查共出動檢查車1臺，專項檢查人員4人，共檢查9天。

3、本次檢查的詳細狀況及結果

本次共檢查學校食堂31家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務，有1家農(nóng)村學校、1家城鎮(zhèn)學校食堂場所設施、設備不全或不符合要求，有9家學校食堂選購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當批次報告，各學校餐具消毒執(zhí)行狀況較好，絕大部分學校不使用食品添加劑，學校食堂每餐食物留樣率100%。

本次檢查托幼機構食堂40家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務工作，有9家托幼機構食堂場所設施、設備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼機構食堂餐具清洗、消毒不符合要求。

在檢查中對學校及托幼機構食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜狀況進行了檢查，無違規(guī)操作現(xiàn)象。

4、檢查發(fā)覺的主要問題。

本次檢查發(fā)覺的主要問題是部分農(nóng)村學校食堂設施、設備不健全，不能滿意加工操作要求，存在食品安全隱患。農(nóng)村學校食堂選購食品原料索證不全及托幼機構餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒有明顯標識現(xiàn)象也較多。

本次檢查實行拉網(wǎng)式檢查方式，以農(nóng)村學校為重點，以選購食品原料索證、餐飲具消毒、設施設備是否健全為主要檢查內(nèi)容，進行了全面檢查，對存在問題的單位下達了責令改正看法書，進行了相應的行政懲罰。各學校按要求建立并落實了以校長為第一責任人的人食品安全責任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學校及托幼機構食堂的食品安全水平，有效保障了同學的飲食安全。

單位食堂食品安全工作總結篇2

依據(jù)《__縣食品安全委員會辦公室關于做好20__年五一節(jié)期間食品安全工作的通知》（資食安辦[20__]3號）文件要求，我鎮(zhèn)仔細支配部署“五一”期間食品安全工作，并切實開展檢查整治工作，確保了“五一”期間未發(fā)生食品安全大事，現(xiàn)將工作開展狀況總結如下：

一、加強領導、落實責任

鎮(zhèn)黨委政府高度重視食品安全工作，為確保食品安全工作各項措施落到實處，鎮(zhèn)政府成立了以鎮(zhèn)長為組長，分管領導為副組長，相關職能部門負責人為成員的食品安全領導小組，特地負責“五一”期間的食品安全工作，明確各部門的。檢查、監(jiān)督職能職責，務必把食品安全工作抓到位，保證“五一”期間不發(fā)生食品安全事故或大事。

二、明確檢查時間

確定了從20__年4月26日到20__年5月3日為全鎮(zhèn)食品安全檢查整治階段。

三、明確了檢查重點

此次檢查抓住了餐飲服務經(jīng)營單位、農(nóng)家樂、學校食堂等重點餐飲場所，檢查了各單位落實食品安全管理制度狀況；加大了節(jié)日期間食品安全的管理和掌握，防止了群體性食物中毒事故的發(fā)生；加大了對農(nóng)村流淌廚師的管理和群體性聚餐的現(xiàn)場指導，強化了群體性聚餐的申報備案工作。

四、嚴格工作要求和措施

1、部署到位、責任到位，鎮(zhèn)政府依據(jù)我鎮(zhèn)實際制定了工作方案，對食品安全進行了專題支配部署，并層層落實監(jiān)管責任，仔細組織貫徹實施，切實加強了節(jié)日期間食品安全監(jiān)督管理，保障了廣闊人民群眾身體健康和生命安全。

2、扎實開展整治，查處違法行為，檢查組嚴格根據(jù)職責分工，切實履職，對餐飲消費環(huán)節(jié)發(fā)覺的不合格產(chǎn)品，均按要求上報，并幫助調(diào)查處理。

3、做好了食品安全突發(fā)大事的應急處置工作，加強了節(jié)日期間食品安全值班工作，切實抓好了餐飲食品安全等突發(fā)大事應急處理的各項預備工作，一旦發(fā)生了食品安全突發(fā)大事均按程序準時上報并幫助處理。

4、加強了信息報送，工作期間嚴格要求各部門和各村社一旦有狀況發(fā)生，嚴格根據(jù)程序上報，并加大宣揚教育，切實提高消費者自我愛護力量，努力削減食品安全大事的發(fā)生。

單位食堂食品安全工作總結篇3

為了進一步規(guī)范我縣學校食品安全，有效遏制學校食品安全事故的發(fā)生，根據(jù)市食品藥品監(jiān)督局文件精神，我局于9月1日9月3日期間對全縣各類學校、托幼機構食堂開展了專項監(jiān)督檢查?，F(xiàn)將有關狀況總結如下：

一、我局領導高度重視，統(tǒng)一部署，集中行動。

此次檢查工作，共出動執(zhí)法人員54人次，執(zhí)法車輛18臺次，對全縣35所中學校及部分托幼機構的食堂進行了監(jiān)督檢查。

二、檢查內(nèi)容

1、學校食堂開學前供餐的預備工作；

2、學校對食品加工安全把關狀況；

3、《__市學校食堂食品安全管理規(guī)范》的落實狀況；

4、學校食品安全組織機構建設、學校食堂管理人員及食品從業(yè)人員健康體檢及培訓狀況；

5、食堂基本設施建設，餐飲具消毒管理、食品留樣、食品及其原材料選購索證、索票、驗收等各項制度落實狀況；

三、檢查狀況

1、全縣學校領導的食品安全意識有很大提高，對食品安全工作高度重視，自身管理水平也有顯著提高。各中學校食堂都在開學前做好了供餐預備工作，生產(chǎn)加工場所的設備設施、用具、餐具都進行了徹底清洗、消毒，庫存食品及原料都在保質(zhì)期內(nèi)，全部加工設備設施都處于運轉(zhuǎn)狀態(tài)，對食品從業(yè)人員進行了食品安全學問培訓，建立了培訓檔案，同時各食堂都建立了從業(yè)人員的晨檢制度。

2、各學校都能仔細執(zhí)行《__市學校食堂食品安全管理規(guī)范》，從業(yè)人員遵守操作規(guī)程，使用的工具及容器都有生熟標記，做到定位存放。食品存放做到生熟分開，飯菜都在備餐間內(nèi)分餐。嚴格根據(jù)許可范圍守法經(jīng)營，不做涼拌菜，同時做到每餐食品留樣，建立留樣記錄。食堂在選購食品原料時進行了索證、索票，建立了進貨臺賬。

四、監(jiān)督檢查中發(fā)覺的問題及實行的措施

1、個別學校食堂流程不合理，設施陳舊，消毒設施、保潔柜等硬件設施數(shù)量不全。

2、個別學校選購的食品索證不全。

3、個別學校餐具不消毒，用餐留樣數(shù)量不夠。我們對檢查中存在問題的單位下發(fā)了責令整改通知書，要求限期整改，并將進行復查驗收。

通過本次專項檢查，進一步強化了學校食品安全責任意識，消退了我縣學校食堂食品安全隱患。在以后的工作中，我們將進一步加大監(jiān)管力度，落實監(jiān)管責任制，努力抓好學校食堂、托幼機構食堂的食品安全工作，加強各項制度的健全和落實，有效掌握食品安全事故的發(fā)生，切實保障廣闊師生的飲食安全和身體健康。

單位食堂食品安全工作總結篇4

為切實保障在園師生的身體健康和生命安全，完善后勤管理，按20__年秋季食堂食品安全工作總結照漢中市教育局《關于切實加強學校幼兒園食品安全工作的通知》精神，我園對幼兒園食堂食品安全進行了全面細致的排查工作，現(xiàn)將狀況總結如下：

一、提高熟悉夯實責任

我園高度重視幼兒園食堂管理和食品衛(wèi)生工作，學期初，就成立了以園長為首的安全管理工作領導小組，實行園長負責制，園長對食堂負管理責任，食堂炊事班班長對食堂工作負有總責，保健員對食品安全負有監(jiān)督責任。幼兒園食堂分工到人，職責明確，并層層簽訂了安全責任書，使食堂每個工作人員都能明確自己的責任。

二、完善制度健全管理

為了使食堂管理工作規(guī)范化、程序化、制度化，我園建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責，制定完善了《幼兒園后勤管理制度》《食堂工作人員崗位責任制》《有害物品禁入制度》《食堂安全與衛(wèi)生責任制度及追究制度》《食物中毒應急處理及疫情報告制度》《食物中毒應急預案》等規(guī)章制度，從制度上保證了幼兒園工作有章可循。

三、加強教育增加意識

首先我園對幼兒園的食品操作人員進行了全面的培訓，使食堂工作人員在思想上對食品安全再度重新提高了熟悉，使食堂工作管理理念先進化、經(jīng)營程序規(guī)范化、選購管理統(tǒng)一化、人員著裝整齊化，確保了在園師生的生命安全，全面提升了幼兒園食堂的管理水平。其次通過班級安全教育活動和健康教育課，教育幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣和個人衛(wèi)生習慣，防止病從口入。

四、加強檢查消退隱患

由于幼兒園食堂服務群體的特別性和重要性，不允許工作中消失任何失誤，所以在衛(wèi)生、安全、操作等各方面都要制度明確、科學規(guī)范管理，嚴格按標準行事。為了切實保障在園師生的食品衛(wèi)生安全，我園根據(jù)規(guī)定依法辦理了餐飲服務許可證，從業(yè)人員都進行了業(yè)務培訓，持有培訓證，到期都進行了體檢，并持有健康證。食堂重點部位安裝了監(jiān)控設備，操作臺、粗加工間、紅白案、清潔池、貯存室等都安裝有監(jiān)控探頭。嚴格執(zhí)行食物留樣制度，每餐由專人負責對幼兒所吃食物進行48小時留樣，留樣食品有專用的冰箱存放，并作有具體記錄。對幼兒園食堂長期所用米、面、油等糧食及肉類，堅持定點選購和索證制度，索取檢驗合格證、營業(yè)執(zhí)照及相關證件。嚴把選購驗收關，保證食品質(zhì)量，在粗加工階段食堂工作人員就留意觀看蔬菜的質(zhì)量，發(fā)覺問題準時處理并上報園領導，切實保證了飯菜的質(zhì)量。

單位食堂食品安全工作總結篇5

為進一步加強學校食堂食品安全監(jiān)管，確保廣闊師生飲食安全，嚴防食物中毒事故發(fā)生，依據(jù)《__鎮(zhèn)食品安全委員會關于學校食堂、周邊食品安全專項整治工作方案》的通知文件要求，在我鎮(zhèn)學校食堂及周邊攤點開展了一次專項檢查，現(xiàn)將相關檢查狀況總結如下：

一、組織領導

鎮(zhèn)準時召開了由安監(jiān)辦、教育辦、各中學校長、各中心校長、各校點負責人參與的會議，會上傳達學習了《__鎮(zhèn)食品安全委員會關于學校食堂、周邊食品安全專項整治工作方案》的通知內(nèi)容，支配部署了學校食堂、周邊食品安全的專項整治內(nèi)容準時間，成立了由分管食品安全的領導任組長、安監(jiān)辦、教育辦等部門組成的檢查組，對全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學校食堂、周邊食品進行一次規(guī)模細致的檢查。

二、突出重點，全面開展檢查

強化對學校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內(nèi)各學校落實食品安全主體責任，排查風險隱患，深化推動農(nóng)村義務教育同學養(yǎng)分改善方案的實施，嚴防學校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學校食堂食品安全保障水平。以轄區(qū)各級各類學校，含中學、學校、幼兒園等。以中學校農(nóng)村義務教育同學養(yǎng)分改善方案的學校食堂為重點，全面開展自查、自糾和督促檢查。準時發(fā)覺問題，準時整改，嚴查違法違規(guī)行為。

三、檢查結果及存在的問題

（一）檢查結果

此次專項整治檢查通過我們對轄區(qū)內(nèi)的每個學校食堂的檢查。檢查中，發(fā)覺一般食品安全隱患8起，現(xiàn)場要求整改8起，沒有發(fā)覺大的食品安全隱患，教育辦、各學校領導對各類安全都高度重視，都有專人負責監(jiān)督管理學校食堂的食品安全工作。

（二）存在的問題

部分學校由于條件有限，還不能完全做到所涉及的款項及內(nèi)容。

1、個別食堂選購的蔬菜有不同程度的腐?。?/p>

2、留樣還不夠規(guī)范；

3、部分食堂從業(yè)人員的自身衛(wèi)生有待加強。

四、下一步工作準備

下一步鎮(zhèn)食安辦將連續(xù)做好全鎮(zhèn)中學校及幼兒園食堂食品安全工作，根據(jù)上級文件要求對食堂衛(wèi)生、硬件、制度、管理等各方面連續(xù)進行全面檢查，將食堂食品安全工作常抓不懈。

單位食堂食品安全工作總結篇6

我校依據(jù)《關于開展20__年全省食品安全宣揚周活動的通知》精神，以“社會共治，同心攜手維護食品安全”為主題，大力開展食品安全宣揚工作，動員各方力氣，加強食品安全監(jiān)督管理，確保了學校食品安全工作宣揚到位，組織到位、管理到位，責任落實到位。

一、領導重視，仔細組織，樂觀發(fā)動，提高食品安全宣揚周活動熟悉

領導重視，確保組織工作到位。一是學校成立了食品安全宣揚周活動領導小組，為活動開展供應組織保障。二是樂觀開展食品安全宣揚活動，在校內(nèi)內(nèi)張貼宣揚標語，利用校內(nèi)廣播、板報、宣揚欄等，樂觀宣揚，廣泛發(fā)動，在校內(nèi)內(nèi)營造食品安全氛圍。三是組織有關人員仔細學習《關于開展20__年全省食品安全宣揚周活動的通知》文件，讓全體教職員工在思想上緊繃食品安全這根弦，保證大家充分熟悉食品安全宣揚活動的重大意義，對食品安全工作引起足夠重視。

二、開展食品安全系列主題活動

在同學中廣泛開展食品安全教育活動。利用班會開展學問講座，宣講食品安全小學問、小常識；召開同學大會，在同學中宣講上級有關文件精神，教育同學提高對食品安全重要性的熟悉；發(fā)動同學從健康著眼，從自身做起，從微小入手，從小事做起，吃學校食堂，吃綠綠色食品，不到校外酒店、餐館進餐，不買不吃零食，不喝帶色飲料。通過開展系列活動，促進同學身心健康成長。

三、以食品安全宣揚周活動為契機，切實加強學校食堂管

學校進一步加強了食堂食品安全管理，保證同學吃放心飯，滿足飯。定期召開食品安全工作例會，專題討論和爭論食堂有關工作，要求學校主任級以上干部關懷食堂建設，參加食堂管理，了解市場信息，把握食堂食品進貨渠道、杜絕劣質(zhì)食物進校內(nèi)；充分發(fā)揮食堂管理委員會的作用，搜集師生看法和建議，解決存在問題，并不定期地對食堂衛(wèi)生、安全、食品選購等狀況進行檢查，確保學校食堂各項工作的順當開展。

四、進一步完善食堂管理制度，確保食品安全工作職責到位

修訂和完善了《炊管人員崗位責任制》、《食品衛(wèi)生安全責任制》、《食堂管理工作責任制》、《食品選購監(jiān)督檢查制度》等；設立食堂食品安全監(jiān)督員，對每天購進食物食品進行檢查驗收。食堂建有工作日歷臺賬，對每天購進食物進行登記，防止不健康食品、變質(zhì)食物進食堂。學校食堂供貨渠道正規(guī)，做到長期有特地的定點、定人送貨。要求供貨單位和人員有資質(zhì)證、健康許可證、營業(yè)服務證等。嚴格原材料選購索證索票制度,為學校食堂食品衛(wèi)生安全供應了有效保障。

五、強化內(nèi)部管理，增加風險防范意識

學校對炊管人員管理嚴格，炊管人員上崗必需通過防疫部門出具的健康證明和有關證件，要求持有烹飪技術等級證上崗。在食品加工過程中，學校從不制作冷葷涼菜，不違規(guī)加工制作豆角，不選購、貯存和使用亞硝酸鹽。新購了冷貯柜、消毒柜等。從而有效地保了食堂食品衛(wèi)生安全。

單位食堂食品安全工作總結篇7

為加強同學食堂管理，規(guī)范經(jīng)營行為，切實保障同學飲食安全，橋頭胡中學依據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳聯(lián)合下發(fā)的文件要求，結合學校實際，加強組織領導，完善制度建設，強化安全管理，對食堂食品安全進行了專項自查活動。現(xiàn)將我校食堂食品安全專項自查工作總結如下。

一、加強組織領導，明確責任分工

學校領導非常重視食堂安全工作，把安全工作列入重要議事日程。學校成立衛(wèi)生管理機構，明確校長為學校衛(wèi)生安全工作第一責任人；建立衛(wèi)生安全工作領導小組，從健康教育、傳染病防控、食品安全等方面加強組織領導。同時學校與15個班主任簽訂了班級安全工作目標管理責任書，層層監(jiān)管，責任到人。學校在在開學初制定衛(wèi)生安全工作方案和工作目標，學期末對安全工作進行總結、討論分析。

二、加強制度建設，保障食品安全

學校建立和健全了一系列和衛(wèi)生安全有關的制度：有《橋頭胡中學突發(fā)公共衛(wèi)生大事應急預案》、《橋頭胡中學食物中毒大事處理應急預案》、《橋頭胡中學傳染性疾病防控預案》、《橋頭胡中學突發(fā)飲用水污染衛(wèi)生大事應急預案》、《橋頭胡中學食品安全衛(wèi)生管理制度》、《橋頭胡中學學校傳染病管理制度》、《橋頭