生活中兩種常見的有機物之一-乙酸

生活中兩種常見的有機物

乙酸CH3COOH高考資源網(wǎng)()，您身邊的高考專家

傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學會了釀酒技術。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。醋的來歷？酉廿一日一、物理性質(zhì)：顏色、狀態(tài)：無色液體氣味：有強烈刺激性氣味沸點：117.9℃（易揮發(fā)）熔點：16.6℃(無水乙酸又稱為:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑球棍模型：比例模型：二、乙酸的分子結構C2H4O2CH3COOH分子式：羥基羰基（或—COOH）O—C—OH結構式：官能團：CHHHHOCOCH3COHO羧基結構簡式：1、酸的通性：A、使酸堿指示劑變色：B、與活潑金屬反應：D、與堿反應：E、與鹽反應：C、與堿性氧化物反應：2CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑CH3COOHCH3COO-+H+2CH3COOH+Zn=Zn(CH3COO)2+H2↑2CH3COOH+Cu(OH)2=Cu(CH3COO)2+2H2O2CH3COOH+CuO

=Cu(CH3COO)2

+H2O三、化學性質(zhì)化學與生活1、家庭中經(jīng)常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壺，以清除水垢。這是利用了乙酸什么性質(zhì)？如何除水垢？水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO32CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca

+H2O+CO2↑酸性：CH3COOH＞H2CO32、為什么說“陳年老酒格外香？”

廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。

在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊搖動試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL冰醋酸，加入碎瓷片，如圖連好裝置。用酒精燈小心均勻加熱，產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上。觀察現(xiàn)象。實驗：現(xiàn)象：碳酸鈉飽和溶液的液面上有透明的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味乙酸乙酯的制取裝置2、酯化反應（１）定義：酸和醇起作用，生成酯和水

的反應叫做酯化反應。

乙酸乙酯CH3COOH+

HOC2H5CH3COOC2H5+H2O

濃H2SO4△（２）機理：（取代反應）探究酯化反應可能的脫水方式濃H2SO4b、

OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O

a、CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4==OO乙酸乙酯的制取裝置酯化反應實質(zhì)：酸脫羥基，醇脫羥基上的氫原子。CH3COH+H

18OC2H5濃H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O有機羧酸和無機含氧酸（如H2SO4、HNO3等）（1）濃硫酸作用：ａ、催化劑.提高反應速率ｂ、吸水劑（吸收生成的水，有利于平衡向酯化方向移動。）【思考】（2）加熱目的：主要目的是提高反應速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，提高乙醇乙酸的轉化率。（3）Na2CO3飽和溶液的作用：ａ、吸收酯層中混有的乙醇和乙酸ｂ、降低酯在水中的溶解度，容易分層。(4)加藥品順序(5)加碎瓷片(6)試管傾斜45°加熱——防暴沸——增大受熱面積能否用NaOH溶液?(7)直角長導管作用——冷凝回流乙酸和乙醇：冷凝乙酸乙酯蒸氣酯的水解反應酸性條件下的水解反應：CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH堿性條件下的水解反應：CH3COOC2H5+NaOHCH3COONa+C2H5OHH+△△R-C-O-R′+H2OR-COOH+R′-OHO無機酸或堿注意：1、酯在酸（或堿）存在下，水解生成酸和醇。

2、酯的水解和酸的酯化反應是可逆的。

3、在有堿存在時，酯的水解趨于完全。酯類廣泛存在于自然界中酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。如梨里含有乙酸異戊酯，蘋果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。酯的密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機溶劑。酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香料。HO–NO2+

CH3CH2OH

CH3CH2ONO2+H2O

濃H2SO4練習：乙醇與硝酸反應：甲醇與乙酸反應：HOOCCH3+CH3OH

CH3OOCCH3+H2O

濃H2SO41、酯的命名（根據(jù)酸和醇的名稱來命名，某酸某酯）2、酯的結構簡式和一般通式：結構簡式：RCOOR’R—C—O—R’OR、R’(可同可不同）RR’為飽和烴基時：