燒烤店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

第頁共頁燒烤店創(chuàng)業(yè)方案書燒烤店創(chuàng)業(yè)方案書1、市場(chǎng)前景。燒烤是風(fēng)行全國的經(jīng)典小吃，主要包括：烤翅、烤魚、烤肉串、烤果蔬等，讓人們百吃不厭，回味無窮。隨著經(jīng)濟(jì)的開展和人民生活程度的進(jìn)步，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，消費(fèi)者在對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷進(jìn)步的同時(shí)，更加注重產(chǎn)品特色，因此，以燒烤為潮流的飲食新風(fēng)氣將日益被廣闊消費(fèi)者所關(guān)注，因此投資燒烤店的市場(chǎng)前景非常廣闊。2、目的人群。燒烤食品種類豐富，尤其是夏日的大排檔主要將目的客戶定位于經(jīng)濟(jì)條件一般的群眾。雖然消費(fèi)才能小，但是人群基數(shù)大，只要選好人流量集中的地點(diǎn)，不愁沒有生意。3、燒烤店特色。〔1〕經(jīng)營(yíng)輕松：投資燒烤店不依賴于經(jīng)歷特別豐富的大廚，對(duì)最初進(jìn)入該行業(yè)的投資者而言，通過簡(jiǎn)單的培訓(xùn)便可輕松掌握燒烤的技術(shù)，輕松經(jīng)營(yíng)?！?〕簡(jiǎn)單開店：由于燒烤店有明顯的.特色，主題明晰，不同于普通的餐飲業(yè)，因此在開業(yè)之前不必進(jìn)展大量的宣傳，營(yíng)業(yè)就可產(chǎn)生消費(fèi)?！?〕市場(chǎng)顯著：一般情況下，燒烤有普遍的市場(chǎng)需要和龐大的消費(fèi)群體，即我們所說的群眾群體，并且沒有淡季旺季之分，因此市場(chǎng)明顯。〔4〕管理簡(jiǎn)單：燒烤店經(jīng)營(yíng)主題明晰，產(chǎn)品特色鮮明，產(chǎn)品構(gòu)造單純，經(jīng)營(yíng)品種更新容易，人員要求低，效勞過程直接，采買原料方便，所以日常經(jīng)營(yíng)管理難度較小，經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)皆自己掌握，非常合適新進(jìn)的餐飲創(chuàng)業(yè)者。4、開店設(shè)備。夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測(cè)試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉(zhuǎn)食物的工具。此外，還應(yīng)具備以下設(shè)備：〔1〕木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時(shí)，要選擇無煙燒烤木炭，應(yīng)挑選較為沉重、質(zhì)地結(jié)實(shí)的塊狀木炭?！?〕毛刷：毛刷主要用來在鐵網(wǎng)上刷油，以防食物粘在網(wǎng)上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多準(zhǔn)備幾支可防止味道混淆?！?〕鐵刷：用來清潔粘在烤網(wǎng)上的食物殘?jiān)?，防止殘?jiān)街谑澄锷??！?〕竹簽：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過于枯燥，在燒烤時(shí)著火或斷裂。選購時(shí)，可選擇稍長(zhǎng)些的，以免燙手?！?〕鹽：鹽可以用來調(diào)味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴出油，這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物，假如用水噴灑，那么會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問題。5、燒烤店經(jīng)營(yíng)方法。對(duì)于初次經(jīng)營(yíng)燒烤店的人來說，找到適宜的經(jīng)營(yíng)策略就顯得尤為重要，以下是給創(chuàng)業(yè)者的幾點(diǎn)建議：〔1〕良好形象是第一：初期，對(duì)店面的裝修一定要符合燒烤店的特色，并且必須做到對(duì)店面及時(shí)維護(hù)，時(shí)時(shí)更新、修整，而不能不管不問，任其老化。只有這樣，你的店鋪才能具備長(zhǎng)期的形象魅力和吸引力?！?〕產(chǎn)品特色要保證：時(shí)刻將自己的產(chǎn)品是否有特色放在經(jīng)營(yíng)工程選擇的第一位，特色餐飲是當(dāng)今餐飲行業(yè)制勝的法寶，燒烤更是如此，要不斷學(xué)習(xí)和改良自己的燒烤方法，用最正宗的口味吸引消費(fèi)者。另外，有些店剛開業(yè)就想盲目求大，從而忽略了細(xì)節(jié)上的把握。理論證明，只有從特色出發(fā)，把握好細(xì)節(jié)，才能將自己的店做好做大?！?〕效勞質(zhì)量要提升：餐飲行業(yè)，效勞質(zhì)量如何是進(jìn)步顧客回頭率的一個(gè)重要因素，所以，我們要定期培訓(xùn)效勞員，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問題，注重效勞技巧，進(jìn)步效勞質(zhì)量，讓顧客慕名而來、滿意而歸?！?〕促銷活動(dòng)跟進(jìn)：燒烤店可以根據(jù)店鋪本身的業(yè)績(jī)決定自己的促銷方式，真正讓利給顧客，在此根底上刺激消費(fèi)者的購置欲望與購置力，充分發(fā)揮這種最直接、最有效的商品促銷方式的作用。6、燒烤店資金投入與產(chǎn)出?！?〕房屋租金：以30——50平方米的面積為宜，價(jià)格各地不一。裝修費(fèi)：3000元〔簡(jiǎn)單裝修〕；創(chuàng)辦費(fèi)：1200元；設(shè)備費(fèi)：1萬元左右〔冷凍柜、廚房設(shè)備、燒烤器具及桌椅餐具等〕；初始進(jìn)貨資金：4000元左右；流動(dòng)資金：2000元?？偼顿Y在2.5萬元左右?！?〕月經(jīng)營(yíng)收支預(yù)算：按500元/日計(jì)算，月毛收入在1.5萬元左右，扣除進(jìn)貨本錢、月租金、員工工資、水電雜費(fèi)、稅費(fèi)，一般純利潤(rùn)約在2500——5000元/月，一年便可收回全部投資本錢?！?〕經(jīng)營(yíng)小貼士：①營(yíng)銷建議。第一，拓寬進(jìn)貨渠道，要到大批發(fā)市場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖專業(yè)戶處進(jìn)貨，這樣在一定程度上，降低本錢也降低前期經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。第二，燒烤店的經(jīng)營(yíng)時(shí)間應(yīng)在上午11時(shí)至晚24時(shí)，夏季可適當(dāng)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，這樣在一定程度上滿足了夏季人們晚上聚餐、消暑的需求。第三，在員工裝備上，員工人數(shù)要機(jī)動(dòng)靈敏，根據(jù)自己店面的大小，合理安排好員工作息時(shí)間，此外還應(yīng)注意淡、旺季人員數(shù)量的調(diào)整問題。②店面選址建議。第一，店面應(yīng)設(shè)在人流量較大的商業(yè)區(qū)內(nèi)，如車站、碼頭、舞廳、影劇院或居民區(qū)。雖然房租