生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)

生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)本講聚焦考綱要求定位解讀蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能：(1)氨基酸及其種類(Ⅰ)；(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性（Ⅱ）；(3)蛋白質(zhì)的功能（Ⅱ）1.說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程2.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能3.認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者1.蛋白質(zhì)的組成元素：C、H、O、N等(有的還含有P、S、Fe等元素)。2.結(jié)構(gòu)通式一、基本單位---氨基酸下列物質(zhì)中屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是(

)B判斷依據(jù)：至少有一個(gè)氨基（—NH2）和一個(gè)羧基（—COOH）連在同一個(gè)碳原子上3.種類(1)組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有

種。各種氨基酸的區(qū)別在于

的不同。(2)根據(jù)能否在人體內(nèi)合成可分為

和

兩類。20必需氨基酸非必需氨基酸R基非必需氨基酸：在人體細(xì)胞內(nèi)能夠合成的氨基酸必需氨基酸：不能在人體細(xì)胞內(nèi)合成，必須從外界環(huán)境中直接攝取的氨基酸，共8種。甲借（纈）來(lái)（賴）一（異亮）本（苯丙）亮色書（蘇）

1．形成方式：二、多肽的形成過(guò)程2.場(chǎng)所：脫水縮合核糖體—NHR2OH

—C—COHHNH2

C—HR2C—OHO＋

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH+H2OH2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）四肽多肽（肽鏈）3.多肽形成的過(guò)程分析:①脫水縮合產(chǎn)生的H2O中的氫來(lái)自于

，而氧則只來(lái)自于

。②一條肽鏈上至少有

個(gè)游離的氨基和

個(gè)游離的羧基，并分別位于

。③R基中的—NH2或—COOH不參與肽鍵的形成，故多余的—NH2或—COOH位于

?！狢OOH和—NH2—COOH肽鏈的兩端R基中一一4．蛋白質(zhì)的形成過(guò)程：氨基酸多肽(肽鏈)蛋白質(zhì)脫水縮合盤曲、折疊核糖體內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性氨基酸的種類氨基酸的數(shù)目氨基酸的排列順序肽鏈空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定蛋白質(zhì)功能的多樣性思維拓展：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的根本原因是什么？DNA分子的多樣性蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)者，其主要功能見(jiàn)下表：功能實(shí)例結(jié)構(gòu)蛋白羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲絕大多數(shù)酶載體、血紅蛋白信息傳遞和調(diào)節(jié)

等蛋白類激素免疫作用催化作用運(yùn)輸作用胰島素抗體思維拓展：蛋白質(zhì)、酶和激素三者關(guān)系如右圖所示，那么圖中a、b、c分別對(duì)應(yīng)什么物質(zhì)？酶(a)、激素(b)與蛋白質(zhì)(c)四、蛋白質(zhì)的功能[連一連]你還能舉出更多的例子嗎？n－1

n－1

1

1

na－18(n－1)

m

m

na－18(n－m)

五、相關(guān)計(jì)算思維拓展：如果n個(gè)氨基酸形成一個(gè)環(huán)狀肽，則形成的肽鍵數(shù)和脫去的水分子數(shù)是多少？n多肽在形成蛋白質(zhì)過(guò)程中，如果有二硫鍵的形成，每形成一個(gè)二硫鍵要脫去幾個(gè)氫？

23.氨基酸與相應(yīng)DNA、RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系DNA(基因)mRNA蛋白質(zhì)(性狀)堿基數(shù)∶堿基數(shù)∶氨基酸數(shù)轉(zhuǎn)錄翻譯

2.蛋白質(zhì)中含有N、O原子數(shù)的計(jì)算

（1）N原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上的N原子數(shù)＝各氨基酸中N原子總數(shù)

（2）O原子數(shù)＝肽鍵數(shù)＋2×肽鏈數(shù)＋R基上的O原子數(shù)＝各氨基酸中O原子總數(shù)－脫去水分子數(shù)6：3:1肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)+R基上的氮原子數(shù)肽鏈數(shù)×2+肽鍵數(shù)+R基上的氧原子數(shù)強(qiáng)化審答·規(guī)范解題案例投影規(guī)范審答—NH2不理解氨基結(jié)構(gòu)—COOH不理解羧基結(jié)構(gòu)—CO—NH—不理解肽鍵結(jié)構(gòu)根據(jù)R基判斷2種三肽不理解多肽的命名依據(jù)脫水縮合寫錯(cuò)字思考脫水縮合過(guò)程氨基和羧基沒(méi)有真正理解脫水縮合過(guò)程，導(dǎo)致回答問(wèn)題不全面案例投影規(guī)范審答該酶中肽鍵位置？水解斷裂后的產(chǎn)物？不理解水的參與題組一蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與特點(diǎn)集訓(xùn)真題·體驗(yàn)高考×

×

√

×

×

√

肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵，最終將多肽鏈分解為氨基酸。

C

C

C

題組二蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算D

5.題組三與蛋白質(zhì)有關(guān)的實(shí)驗(yàn)探究5．假設(shè)你去某飼料研究所進(jìn)行課外實(shí)踐活動(dòng)，需要完成以下任務(wù)：

(1)選用恰當(dāng)?shù)脑噭z測(cè)某樣品中是否含有蛋白質(zhì)。提供的試劑有：

①碘液，②蘇丹Ⅲ溶液，③雙縮脲試劑，④斐林試劑。你選用的試劑應(yīng)該是_______；蛋白質(zhì)與相應(yīng)試劑反應(yīng)后，顯示的顏色應(yīng)為_(kāi)_____。

(2)完善以下實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，并回答問(wèn)題。(1)檢測(cè)蛋白質(zhì)的試劑為雙縮脲試劑，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)顯紫色。解析答案(1)③

紫色題組三與蛋白質(zhì)有關(guān)的實(shí)驗(yàn)探究

探究A動(dòng)物蛋白對(duì)小鼠生長(zhǎng)的影響資料：飼料中的蛋白含量一般低于20%；普通飼料可維持小鼠正常生長(zhǎng)；A動(dòng)物蛋白有可能用于飼料生產(chǎn)。一、研究目的：探究A動(dòng)物蛋白對(duì)小鼠生長(zhǎng)的影響。二、飼料1．基礎(chǔ)飼料：基本無(wú)蛋白質(zhì)的飼料；2．普通飼料(含12%植物蛋白)：基礎(chǔ)飼料＋植物蛋白；3．實(shí)驗(yàn)飼料：基礎(chǔ)飼料＋A動(dòng)物蛋白。實(shí)驗(yàn)組號(hào)小鼠數(shù)量(只)飼料飼養(yǎng)時(shí)間(天)110基礎(chǔ)飼料21210實(shí)驗(yàn)飼料1(含6%A動(dòng)物蛋白)21310實(shí)驗(yàn)飼料2(含12%A動(dòng)物蛋白)21410實(shí)驗(yàn)飼料3(含18%A動(dòng)物蛋白)21510實(shí)驗(yàn)飼料4(含24%A動(dòng)物蛋白)21610ⅠⅡ三、實(shí)驗(yàn)分組四、實(shí)驗(yàn)方法和檢測(cè)指標(biāo)：略①實(shí)驗(yàn)組6中，Ⅰ應(yīng)該為_(kāi)____，原因是_____；Ⅱ應(yīng)該為_(kāi)_______，原因是_______________。②要直觀和定量地反映小鼠的生長(zhǎng)情況，可以測(cè)量小鼠的________和________。(2)①Ⅰ應(yīng)為普通飼料，與前面5組實(shí)驗(yàn)形成對(duì)照，可以分析得出含A動(dòng)物蛋白的飼料