、營養(yǎng)要均衡教學(xué)設(shè)計

《營養(yǎng)要均衡》教學(xué)設(shè)計深圳市寶安區(qū)航城學(xué)校鄭思佳【教材分析】本課是教科版小學(xué)科學(xué)四年級上冊第二單元《呼吸與消化》的第六課，是本單元“食物”模塊的第三課。學(xué)生經(jīng)過前兩節(jié)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)知道了人的生命活動需要不同種類的食物，不同種類的食物可以為人的生命活動提供多種所需的營養(yǎng)成分。本節(jié)課學(xué)生將經(jīng)歷思考-嘗試-閱讀-設(shè)計-總結(jié)的學(xué)習(xí)過程，對初步了解“健康飲食”發(fā)展到“我如何能做到健康飲食”，為學(xué)生的日常生活提供理論的指引。在本節(jié)課，學(xué)生先通過一個情境，利用已知的菜單進(jìn)行自主設(shè)計菜譜，分享并讓學(xué)生相互評價、提出建議。然后教師引入《中國居民平衡膳食寶塔》以及相關(guān)科普閱讀資料，學(xué)生通過閱讀以及依據(jù)評判標(biāo)準(zhǔn)，從專業(yè)的角度評價之前的菜單。接下來學(xué)生依據(jù)資料、評判標(biāo)準(zhǔn)、菜品所含主要的營養(yǎng)成分對菜單進(jìn)行改進(jìn)，并進(jìn)行對比分享，其余學(xué)生做評價。最后，通過情境，使學(xué)生試著給不同情況的人群設(shè)計或改進(jìn)相應(yīng)的菜譜，從而對于健康飲食、合理飲食有著更深入的理解?！緦W(xué)情分析】學(xué)生在日常生活中，通過課外知識以及家長的叮囑中已經(jīng)知道了：每天的食物要豐富，要每天吃水果蔬菜，營養(yǎng)要均衡。但是對于如何吃、食物如何搭配才能營養(yǎng)均衡，怎么樣才叫營養(yǎng)均衡，學(xué)生并沒有非常明確、深刻的認(rèn)知。所以在本課，學(xué)生將通過一系列的體驗、角色扮演活動，通過觀察《中國居民平衡膳食寶塔》以及閱讀相關(guān)資料來進(jìn)行菜譜的設(shè)計和改進(jìn)，從而對均衡飲食有更深刻的認(rèn)識。通過轉(zhuǎn)換情境，解決問題，使學(xué)生能將所學(xué)知識遷移到生活中，活學(xué)活用?！窘虒W(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念目標(biāo)：學(xué)生通過探究活動后認(rèn)識到人體所需的營養(yǎng)種類和數(shù)量是有一定范圍的，所以我們需要搭配膳食，做到品種多樣，并保持合理數(shù)量，從而保證人體攝入營養(yǎng)的均衡?？茖W(xué)探究目標(biāo)：學(xué)生通過閱讀資料并分析，獲取有用的信息，從而能夠有效處理營養(yǎng)需求量與食物量之間的關(guān)系，根據(jù)處理后的信息科學(xué)地搭配菜品?？茖W(xué)態(tài)度目標(biāo)：學(xué)生在理解均衡膳食的基礎(chǔ)上，建立健康生活的意識?？茖W(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境（STSE）目標(biāo)：學(xué)生通過探究活動體會食物營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系，科學(xué)知識可以指導(dǎo)人們科學(xué)飲食。【教學(xué)重難點】重點：知道搭配膳食時營養(yǎng)要品種多樣，并保持合理數(shù)量。難點：根據(jù)“平衡膳食寶塔”有效處理營養(yǎng)需求量與食物量之間的關(guān)系?！静牧蠝?zhǔn)備】學(xué)生分組：4人/組教師：平衡膳食寶塔資料、教學(xué)掛圖【教學(xué)流程圖】【教學(xué)過程】一、情境導(dǎo)入情境設(shè)置：終于快到周末啦！我們?nèi)湲?dāng)勞吧！如果是你，你想吃什么？學(xué)生思考并分享。教師提問：大家覺得這位同學(xué)點的餐怎么樣？你想點些什么？教師做好記錄，作為上課的內(nèi)容素材。教師過渡語：麥當(dāng)勞是世界知名的快餐品牌，深受大家喜愛，那么如何健康地吃一頓麥當(dāng)勞呢？那我們先來認(rèn)識一個金字塔。設(shè)計意圖：麥當(dāng)勞是世界知名的快餐品牌，其以油炸食物、汽水、甜點為賣點，而大部分學(xué)生對于此類食物毫無抵抗力，依據(jù)麥當(dāng)勞的菜單進(jìn)行點餐，可以迅速激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，同時也可以提前預(yù)見大部分所點的菜品。通過學(xué)生之間的初步評價，可以大致了解學(xué)生對于平衡膳食的認(rèn)知程度。二、修正菜譜教師提供《中國居民平衡膳食寶塔》以及相關(guān)閱讀資料、麥當(dāng)勞菜單，學(xué)生通過閱讀資料、小組討論與匯報，從專業(yè)角度評價之前的菜譜。學(xué)生參照《中國居民平衡膳食寶塔》，閱讀資料【膳食寶塔介紹、麥當(dāng)勞產(chǎn)品營養(yǎng)成分占比】改進(jìn)菜單，小組內(nèi)進(jìn)行討論，然后進(jìn)行新舊菜單的對比分享，并總結(jié)點餐建議（如何均衡飲食）。設(shè)計意圖：對于健康飲食，學(xué)生在生活中已經(jīng)有許多的生活經(jīng)驗，也從課外讀物中或多或少有所接觸。但是健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)是什么？如何規(guī)劃安排飲食才健康？這便需要將標(biāo)準(zhǔn)展現(xiàn)給學(xué)生。由于健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)用文字?jǐn)⑹鲚^長，所以如果能以文字、圖表等形式展現(xiàn)給學(xué)生，由學(xué)生依據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)對自己此前所設(shè)計的菜譜進(jìn)行改進(jìn)優(yōu)化，并且對于新舊菜譜的優(yōu)化說出依據(jù)。如果單純由教師進(jìn)行平衡膳食的講解，所需時間長，學(xué)生會覺得枯燥；由學(xué)生進(jìn)行資料查閱效率會更高，而且經(jīng)過自己改良菜譜，組內(nèi)的對比分享，學(xué)生對于均衡飲食的認(rèn)識會更加深刻。三、靈活運用教師提供不同人群的情況，學(xué)生進(jìn)行對三種人群【兒童、肥胖人群、老年人】的簡介進(jìn)行閱讀與分析，并且設(shè)計出菜譜進(jìn)行推薦，組間進(jìn)行評比。【拓展閱讀材料：適量攝入營養(yǎng)成分（過少或過量攝入某種營養(yǎng)成分會造成什么后果）即清淡飲食、按時吃飯，不按時吃飯對消化系統(tǒng)的影響，引出下節(jié)課】設(shè)計意圖：學(xué)生已經(jīng)能初步掌握如何合理的設(shè)計一個菜譜、怎么吃才能獲得均衡的營養(yǎng)，但是對于有特殊營養(yǎng)需求的人群是否能做到合理設(shè)計、合理飲食？這需要學(xué)生對于不同種類的營養(yǎng)成分?jǐn)z入量對人體所造成的影響有一定的了解。通過直接給學(xué)生不同的人群以及材料，使得學(xué)生能通過材料，自主分析，自主設(shè)計，互相評判，從而使學(xué)生能夠從材料中、從同伴中學(xué)習(xí)和歸納出更多的知識，使得學(xué)生對如何均衡飲食有更深刻的理解，并培養(yǎng)其均衡飲食、依據(jù)個人的身體情況靈活調(diào)整飲食習(xí)慣的意識?！景鍟O(shè)計（生成）】【板書說明】在學(xué)生初次設(shè)計菜譜的回答的過程中就有意識地依據(jù)食物中富含營養(yǎng)成分的多少進(jìn)行上下放置，在其第二次根據(jù)放出的膳食寶塔進(jìn)行調(diào)整時，就可以明