分時(shí)錯(cuò)峰就餐方案

—分時(shí)錯(cuò)峰就餐方案分時(shí)錯(cuò)峰就餐方案篇1一、經(jīng)營理念和經(jīng)營目標(biāo)1、經(jīng)營理念：食堂是在校師生在教學(xué)過程中的生活保障，在食品及就餐過程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以恰當(dāng)?shù)睦麧櫵?，高質(zhì)快捷的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，服務(wù)好師生生活。2、經(jīng)營目標(biāo)：（1）切實(shí)保障全部師生的生活，按日平均250人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并留有保證供應(yīng)500人需求的服務(wù)空間；（2）滿意平均周就餐標(biāo)準(zhǔn)XXX元/人的最低需求；（3）保證完成校方對(duì)食堂投資回收的目標(biāo)。二、和諧性管理模式1、校方參與食堂管理，指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作：（1）監(jiān)督、審批服務(wù)品種與價(jià)格；（2）檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作；（3）抽查、評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量；（4）協(xié)調(diào)同學(xué)就餐秩序。2、經(jīng)營者施行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料本錢的明細(xì)消耗和累計(jì)情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)；3、與同學(xué)會(huì)及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”（定時(shí)定點(diǎn)定期）協(xié)商，共同辦好食堂。三、經(jīng)營管理措施1、保障食品安全措施，確保飲食安全：（1）食堂與校方簽定安全責(zé)任狀，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品，確保飲食安全；（2）建立經(jīng)營者內(nèi)控體系，配備專職的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到個(gè)人；（3）建立食品安全預(yù)警制度，全部制度張貼上墻，顯現(xiàn)問題即時(shí)向校方報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告，按時(shí)做出急救措施，力爭(zhēng)把損失降到最低程度；（4）做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，工作人員均持健康證上崗；（5）蔬菜、肉類、油類等均經(jīng)相關(guān)部門監(jiān)認(rèn)；（6）在保證提供無公害食品的基礎(chǔ)上，力爭(zhēng)全程提供綠色餐飲。2、保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質(zhì)量：（1）提供豐富的面點(diǎn)、奶制品、水果等小吃并保證按中小學(xué)推舉食譜提供肉質(zhì)纖維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴，其早、中、晚餐以養(yǎng)分學(xué)家提供的碳水化合物、熱量及能量標(biāo)準(zhǔn)，其菜譜在每周六公布；（2）提供晚自習(xí)后的同學(xué)加餐服務(wù)，按養(yǎng)分專家建議配置睡前食飲供應(yīng)；（3）選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫保鮮裝備作為器具，并提供相應(yīng)的打包服務(wù)；（4）建立飯菜質(zhì)量投訴看法箱并與同學(xué)會(huì)相關(guān)同學(xué)干部每周溝通，定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數(shù)量等進(jìn)行抽查，并向校方反應(yīng)。3、快餐式店面服務(wù)：（1）除早餐外，其余采納快餐店面的半成品式菜品供應(yīng)模式以應(yīng)對(duì)中午及下午各約45分鐘的集中供餐；（2）店面布置以干凈統(tǒng)一的模式，并提供飲料及相應(yīng)的收銀服務(wù)；（3）為提高食堂的可利用價(jià)值，在非就餐時(shí)間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會(huì)，并相應(yīng)提供相應(yīng)的休閑食品供應(yīng)。（4）提供干凈的餐具及背景音樂服務(wù)；（5）食堂服務(wù)人員著統(tǒng)一服裝微笑服務(wù)。四、食品試嘗留樣管理食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。1、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于XXX克），儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。3、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。4、飯菜留樣必需堅(jiān)持48小時(shí)。5、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)比檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。五、廢棄物處理：1、廢棄物分類集中，專人定點(diǎn)回收；2、下水道維護(hù)得當(dāng)，不產(chǎn)生內(nèi)澇；3、油煙回收得力，不污染周邊空氣。分時(shí)錯(cuò)峰就餐方案篇2依據(jù)省市區(qū)文件精神，為嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入學(xué)校，保證師生安全，保障學(xué)校教學(xué)秩序正常運(yùn)行，依據(jù)我校實(shí)際情況，制定疫情防控期間學(xué)校食堂師生錯(cuò)峰就餐方案，請(qǐng)全體師生員工自覺遵照?qǐng)?zhí)行。一、布置和要求（一）就餐路線及布置1、就餐路線：各班教室–教學(xué)樓樓梯–食堂院–進(jìn)入同學(xué)食堂—對(duì)應(yīng)窗口打飯菜—?jiǎng)澏▍^(qū)域就餐—對(duì)應(yīng)洗碗?yún)^(qū)域洗碗—教學(xué)樓樓梯回各班教室。2、就餐時(shí)間：班級(jí)初一初二初三就餐時(shí)間11：4512：0012：15洗碗時(shí)間12：0012：1512：30洗碗地點(diǎn)老師餐廳洗碗池開水房洗碗池同學(xué)餐廳洗碗池。注：4月7日初三先開學(xué)上課，就餐仍按正常下課后時(shí)間進(jìn)行，初一、初二全部到校后，再按本時(shí)間進(jìn)行就餐。（二）錯(cuò)峰就餐要求及流程1、各班在班主任老師帶著下，整班按規(guī)定路線有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，同學(xué)不脫離本班隊(duì)伍，不大聲喧嘩。2、各班同學(xué)在劃定區(qū)域就餐時(shí)，就餐間隔在1米以上，就餐中不溝通、少說話，防止交叉感染。同學(xué)戴上口罩排好隊(duì)，在食堂院門口集中值班老師測(cè)量體溫同學(xué)戴上口罩按挨次到指定窗口打飯菜到指定位置后取下口罩就餐就餐結(jié)束戴上口罩到指定地點(diǎn)清洗餐具（三）同學(xué)就餐要求就餐前：1、要養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣，根據(jù)六步洗手法洗手。2、各班級(jí)同學(xué)必需嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)進(jìn)行用餐。上課老師不準(zhǔn)拖堂，無特別情況不能擅自提前或推延就餐。就餐時(shí)：1、文明就餐。要講秩序，不擁擠，不扎堆，不追逐打鬧，不起哄，不邊吃邊講話。2、節(jié)儉就餐。節(jié)約糧食，杜絕鋪張，珍惜勞動(dòng)成果，不剩飯菜，不亂扔垃圾。3、嚴(yán)格遵守學(xué)校、食堂管理規(guī)定，聽從值班老師的管理和調(diào)度。帶上餐具回到教室?guī)е粮綦x室觀看，并報(bào)學(xué)校處理。就餐后：1、留意飲食衛(wèi)生，按時(shí)、認(rèn)真清洗餐具。不亂倒剩飯，盈余飯菜要倒在指定位置收納桶；杜絕往垃圾桶里倒盈余飯菜。2、節(jié)約用水。不亂開水龍頭，洗刷時(shí)水龍頭打開要過度，用水后要按時(shí)關(guān)水龍頭。（四）老師就餐要求1、老師自帶飯盒到老師餐廳窗口打飯，然后各自回辦公室就餐或者分散就餐，不擁擠，不扎堆，不在餐廳逗留。2、節(jié)約糧食，杜絕鋪張。二、就餐管理（一）班主任管理1、做好《食堂錯(cuò)峰就餐方案》的學(xué)習(xí)、落實(shí)工作。2、各班班主任必需帶隊(duì)進(jìn)餐廳，就餐時(shí)跟班監(jiān)控。3、對(duì)本班同學(xué)排隊(duì)、衛(wèi)生清掃等進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。4、每班可詳細(xì)劃分就餐小組，建立組長，各負(fù)其責(zé)，明確每個(gè)人的職責(zé)。5、教育同學(xué)養(yǎng)成飯前洗手和餐后入班學(xué)習(xí)的習(xí)慣，對(duì)同學(xué)的檢查考評(píng)，計(jì)入綜合素養(yǎng)評(píng)價(jià)。（二）老師管理1、每天上午、下午最終一節(jié)課的任課老師要按要求時(shí)間準(zhǔn)時(shí)下課，便利同學(xué)按時(shí)就餐，無特別原因任何人不得留同學(xué)。2、班主任外出或其他原因，要托付同班老師認(rèn)真做好班級(jí)就餐管理。3、上體育課的班級(jí)下課后由體育委員整隊(duì)后，從操場(chǎng)根據(jù)路線進(jìn)入食堂打飯。三、考評(píng)細(xì)則值班領(lǐng)導(dǎo)、老師會(huì)每天對(duì)各班同學(xué)餐前、就餐、餐后進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果記入班級(jí)考核，每周五中午放學(xué)前將班級(jí)考核交政教處。政教處、總務(wù)處對(duì)同學(xué)就餐情況隨機(jī)檢查、進(jìn)行評(píng)比，并把存在問題按時(shí)在下周升旗儀式上反應(yīng)。分時(shí)錯(cuò)峰就餐方案篇3為了保證師生開學(xué)后在校期間身體健康，在防疫工作未結(jié)束前，特制定本校錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰就餐方案。一、重點(diǎn)落實(shí)成立領(lǐng)導(dǎo)小組。成立措施錯(cuò)峰分班級(jí)就餐領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長擔(dān)任組長，生活部老師為副組長，各班班主任為全體成員層層落實(shí)責(zé)任。二、合理布置有序組織。分班級(jí)分時(shí)間進(jìn)行就餐就餐時(shí)間：早：第一批：7：55—8：15（三、四班級(jí)）第二批：8：20—8：40（五、六班級(jí)）中：第一批：12：05—12：25（一、二、三班級(jí)）第二批：12：30——12：50（四、五、六班級(jí)）晚：第一批：5：00—5：20（三、四班級(jí)）第二批：5：25—5：45（五、六班級(jí)）用餐地點(diǎn)：各班餐廳。三、詳細(xì)要求嚴(yán)格管理。1、就餐前分時(shí)間分班級(jí)，由生活老師分發(fā)食物。分發(fā)食物時(shí)必需佩戴口罩、一次性手套以及一次性頭套。2、生活老師領(lǐng)餐時(shí)不得進(jìn)入食堂操作間。3、班主任班級(jí)內(nèi)同學(xué)就坐位置由班主任負(fù)責(zé)布置，盡量保證同學(xué)座位不擁擠，在合理的空間內(nèi)拉高校生艱難，同時(shí)保證同學(xué)用餐前手部衛(wèi)生，教育同學(xué)不撿拾掉落食物，教育同學(xué)就餐時(shí)不說話等就餐衛(wèi)生習(xí)慣。4、在疫情未結(jié)束前就餐時(shí)盡量削減同學(xué)自己取餐的時(shí)間。生活老師提前乘好餐分發(fā)給同學(xué)統(tǒng)一用餐。5、生活老師送回餐具后，對(duì)同學(xué)餐廳進(jìn)行徹底清掃開窗通風(fēng)，30分鐘以上對(duì)地面桌面進(jìn)行84消毒，確保餐廳衛(wèi)生無死角。分時(shí)錯(cuò)峰就餐方案篇4為強(qiáng)化學(xué)校食堂疫情期間用餐管理，降低交叉?zhèn)魅镜娘L(fēng)險(xiǎn)，強(qiáng)化對(duì)食堂就餐環(huán)境和服務(wù)的管理，特制定本制度。一、食堂供餐施行分時(shí)錯(cuò)峰制度，對(duì)用餐時(shí)間進(jìn)行調(diào)控，延長供餐時(shí)間（含早、中、晚），原則上以套餐（盒飯）為主，施行分發(fā)制。同學(xué)就餐時(shí)間：早餐：6：40—8：00①6：40—7：10師范與藝術(shù)學(xué)院；②7：10—7：35工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院；③7：35—8：00中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。中餐：11：30——13：00①11：30—12：05師范與藝術(shù)學(xué)院；②12：05—12：30工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院；③12：30—12：55中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。晚餐：16：30——18：00①16：30—17：05師范與藝術(shù)學(xué)院；②17：05—17：30工程技術(shù)學(xué)院、現(xiàn)代服務(wù)學(xué)院；③17：30—18：55中職部、財(cái)經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。教職工就餐時(shí)間：早餐：7：15——8：00①7：15—7：35在校值班人員、輔導(dǎo)員、阿城區(qū)老師；②7：35—8：00以通勤車到的時(shí)間為準(zhǔn)分散就餐。中餐：11：30——12：15①11：30—11：45行政人員；②11：45—12：00師范與藝術(shù)學(xué)院、工程技術(shù)學(xué)院；③12：00—12：15現(xiàn)代服務(wù)、財(cái)經(jīng)、體育學(xué)院及中職部。二、疫情期間，嚴(yán)格執(zhí)行錯(cuò)峰就餐制度，后勤事務(wù)管理中心、各二級(jí)學(xué)院負(fù)責(zé)對(duì)師生用餐時(shí)間的監(jiān)督管理。三、要強(qiáng)化對(duì)食堂監(jiān)管，確保按時(shí)按點(diǎn)足量供餐，保證飯菜質(zhì)量。四、食堂供餐時(shí)，原公共區(qū)域運(yùn)用物品和個(gè)人自助添盛主食全部取消，由食堂專人提供（含餐盤或一次性餐盒發(fā)放、打粥、調(diào)味品等）。五、食堂供餐時(shí)，原循環(huán)運(yùn)用筷子取消（運(yùn)用一次性便利筷子）。六、就餐人員根據(jù)指定時(shí)間到餐廳吃飯并協(xié)作食堂人員進(jìn)行就餐前體溫檢測(cè)，檢測(cè)后根據(jù)防疫間隔距離要求列隊(duì)打飯，嚴(yán)禁插隊(duì)。七、就餐人員按挨次就坐用餐（由專人引導(dǎo)，按餐桌號(hào)依次就餐），面朝東就坐，坐下吃飯的最終一刻才可摘掉口罩，其余時(shí)間務(wù)必佩戴口罩。就餐時(shí)2人一張桌子，禁止2人以上同行和聚堆嘮嗑。八、檔口外部由食堂合作經(jīng)營商戶布置專人負(fù)責(zé)監(jiān)督排隊(duì)秩序及就餐人員數(shù)量，內(nèi)部由后勤伙食科值班人員進(jìn)行管理監(jiān)督。九、有發(fā)熱、感冒、咳嗽病癥、呼吸道感染的就餐者不要進(jìn)入食堂，可托付食堂或他人送餐。十、食堂供餐、用餐區(qū)域，實(shí)施每餐后定期消毒；師生文明用餐，做到不剩飯、不剩菜。就餐后，嚴(yán)格餐廚垃圾的分類管理，防止餐廚垃圾污染環(huán)境及傳播疾病。十一、對(duì)于錯(cuò)峰就餐制度執(zhí)行不力的部門、人員以及商戶，學(xué)校將追究主要管理人員的責(zé)任。分時(shí)錯(cuò)峰就餐方案篇5為強(qiáng)化新冠肺炎疫情防控，削減同學(xué)感染概率，確保校內(nèi)安全，特在疫情防控期間作如下布置。一、錯(cuò)峰放學(xué)中午放學(xué)：高中11：20，初二11：40，初一初三12：00下午放學(xué)：初中及高一17：10，高二高三17：30。1、同學(xué)入校離校兩路縱隊(duì)保持間距有序入校、離校。2、晚自習(xí)放學(xué)后，當(dāng)堂科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序返回寢室就寢，返回寢室后無特別情況不得離開寢室。二、錯(cuò)峰就餐1、早餐：7：00—7：40，住讀生在校就餐；走讀生可選擇在家或食堂就餐。2、午餐：全校同學(xué)均在校就餐，不得外出。11：20：住讀生：高一班級(jí)、高二12班住讀同學(xué)在科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓取餐；高三班級(jí)、高二345班住讀同學(xué)在科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓取餐；住讀生取餐后全部回寢室就餐，生活老師負(fù)責(zé)本單元同學(xué)就餐秩序；科任老師將住讀生送達(dá)食堂后立刻返回教室。走讀生：高中各班級(jí)走讀生派代表（每個(gè)班級(jí)統(tǒng)一布置）到食堂一樓處取餐，走讀生全部在教室就餐，就餐時(shí)保持充足間距，高中各班級(jí)1、2班第五節(jié)課科任老師陪餐，并負(fù)責(zé)該班走讀生就餐秩序。高三同學(xué)就餐結(jié)束后，立刻回教室自習(xí)、午休。11：40：初二奇數(shù)班同學(xué)在科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐；初二偶數(shù)班同學(xué)在科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐；就餐結(jié)束后立刻回教室午休，不得聚集。12：00：初三奇數(shù)班同學(xué)在科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐；初三偶數(shù)班同學(xué)在科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐；就餐結(jié)束后立刻回教室午休，不得聚集。初一班級(jí)各班主任立刻到本班教室就位，以班為單位派同學(xué)到食堂一樓取餐回教室就餐；各班1、3、5縱隊(duì)先就餐，2、4、6縱隊(duì)后就餐，未就餐同學(xué)戴好口罩完成學(xué)習(xí)任務(wù)，第二天交換；班主任陪餐，并負(fù)責(zé)本班午餐就餐秩序；同學(xué)就餐結(jié)束后在教室午休。3、晚餐：17：10：初二住讀生、初三上晚自習(xí)的同學(xué)，在科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓AC座位就餐。初一住讀生、高一住讀生在科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓AC座位就餐。17：30：高二住讀生在科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓BD座位就餐。高三住讀生在科任老師帶著下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓BD座位就餐。高中走讀生以班級(jí)為單位到食堂一樓取餐到教室就餐，由各班級(jí)1、2班第九節(jié)課科任老師陪餐并負(fù)責(zé)就餐秩序。就餐結(jié)束后準(zhǔn)備晚自習(xí)。4、留意事項(xiàng)：（1）全校同學(xué)午餐晚餐前提前將餐具帶到教室，放學(xué)后就餐前不得回寢室。（2）打飯打菜一步完成，請(qǐng)同學(xué)們提前想好所打菜品。（3）初一班級(jí)午餐和高中部走讀同學(xué)午餐、晚餐均到食堂領(lǐng)取盒飯，盒飯價(jià)格8元/份（兩葷一素）。三、充卡事宜校內(nèi)卡充值：開學(xué)報(bào)到當(dāng)天到食堂底樓排隊(duì)保持間距充卡；新充卡同學(xué)繳納20元卡費(fèi)（初一走讀生、高中走讀生不用辦卡），運(yùn)用完后可憑卡退費(fèi)；葷菜每份5元，素菜每份1.5元，米飯1元（可添加），各位家長請(qǐng)依據(jù)孩子實(shí)際就餐情況一次性充值一周的金額；享受一免一補(bǔ)的同學(xué)直接帶卡按規(guī)定充值。分時(shí)錯(cuò)峰就餐方案篇6一、就餐原則（一）盒式分餐制：1、實(shí)行盒飯形式送餐，食堂將提供一次性不行回用餐具，禁止餐具重復(fù)運(yùn)用。2、制造系統(tǒng)分線分班組分時(shí)段由班線長至食堂領(lǐng)餐，由生產(chǎn)總廠按線體、班組（包括品質(zhì)部、材料倉一線人員）統(tǒng)一編排時(shí)間段，需在12點(diǎn)前完成。營銷、研發(fā)、職能部門自12點(diǎn)起依序間隔10分鐘時(shí)段至食堂領(lǐng)餐。（總經(jīng)理辦公室牽頭，各單位協(xié)作）；3、領(lǐng)餐時(shí)不刷卡不交餐票，由各領(lǐng)餐人員統(tǒng)計(jì)名單及數(shù)量，自當(dāng)月餐補(bǔ)或餐券數(shù)中扣除；4、勞務(wù)工早晚餐在新工業(yè)園食堂，用餐人員少且不集中，用餐方式要求勞務(wù)工自帶餐具用餐；（二）報(bào)餐人數(shù)。各部門指定專人上報(bào)用餐人數(shù)，每天下午4點(diǎn)前上報(bào)次日午餐人數(shù)，以備食堂選購食品和餐具（總經(jīng)理辦公室蔣玥負(fù)責(zé)）；（三）獨(dú)立進(jìn)餐。防止聚集用餐，建議在各自工位用餐，用餐完畢自行清掃衛(wèi)生，并將運(yùn)用后的餐具放至指定地點(diǎn)，生產(chǎn)總廠負(fù)責(zé)車間內(nèi)的餐具指定存放定點(diǎn)，職能部門由總經(jīng)理辦公室指定餐具存放地點(diǎn)。二、食堂工作人員要求（總經(jīng)理辦公室監(jiān)管，供餐單位負(fù)責(zé)）（一）如下人員不得到崗工作：1、1月24日后曾前往湖北疫情嚴(yán)峻地區(qū)的；2、1月24號(hào)后接觸過湖北籍人員的；3、1月24號(hào)后經(jīng)過湖北的；4、1月24日后接觸過確診病例和疑似患者的；5、自我感覺身體不適的；6、所在小區(qū)有疫情的。（二）做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓(xùn)工作，作業(yè)人員每天晨檢記錄建檔，有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等病癥的員工要立刻停止上班，按時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。（三）食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套，每天按規(guī)定按時(shí)更換。（四）自覺防止與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病病癥（如咳嗽、打噴嚏）的人親密接觸。（五）注意個(gè)人衛(wèi)生。制備食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸動(dòng)物后，要用流淌水和皂液洗手，手部揉搓時(shí)間不少于15秒；每天做好健康狀況記錄。三、食堂各環(huán)節(jié)監(jiān)管要求（總經(jīng)理辦公室監(jiān)管，供餐單位負(fù)責(zé)）（一）選購要求。禁止選購不明來源的活體動(dòng)物和其他食品，選購時(shí)做好索證索票工作。防止與養(yǎng)殖或者野活潑物、生病動(dòng)物或變質(zhì)肉類接觸，防止與生鮮市場(chǎng)內(nèi)的流浪動(dòng)物、垃圾廢水接觸。（二）操作要求。操作間保持清潔枯燥，嚴(yán)禁生食和熟食用品混用，防止肉類生食；食品加工要充足熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手；加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套；食品加工要充足熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于60℃；養(yǎng)分配餐，清淡適口。（三）環(huán)境要求。每次運(yùn)用餐具、烹飪用具前須消毒，每天對(duì)食堂餐廳地面、樓梯等空間進(jìn)行消毒。操作間等必要環(huán)節(jié)須進(jìn)行酒精消毒；食堂環(huán)境每日消毒2次（上下午各一次），餐桌椅運(yùn)用后須消毒；要打開食堂窗戶，保持空氣流通。（四）物資保障。保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計(jì)、消毒液等防護(hù)物資；保障一次性飯盒、餐具質(zhì)量（提供四眼透亮飯盒及獨(dú)立包裝的筷子）等物資充足。（五）食品留樣。每日餐前取每樣食品不少于XXXg樣品留樣。（六）監(jiān)督檢查?？偨?jīng)辦每天進(jìn)行食堂檢查一次。分時(shí)錯(cuò)峰就餐方案篇7一、目的：熟識(shí)就餐程序，完善就餐方案二、時(shí)間：4月1日上午。詳細(xì)時(shí)間臨時(shí)通知。間隔20分鐘三、總指揮：郭有文四、參與人員：XX五、程序：1、下課后由班主任組織在教室外排好隊(duì)（留意保持1.5米間距）；2、在班主任的帶著下，去廁所旁水池按“內(nèi)外夾弓大立腕”挨次洗手；3、再到餐廳外指定位置站隊(duì)購餐，并在門口餐位對(duì)比表上查找自己的座位；4、依次單向就餐：5、洗碗。六、留意事項(xiàng)：保持1.5米間距。文明就餐，禁止說話。洗碗時(shí)嚴(yán)禁扎堆。七、準(zhǔn)備事項(xiàng)1、郭主席要準(zhǔn)備好師生就餐座位對(duì)比表、標(biāo)準(zhǔn)張貼好間隔標(biāo)志。補(bǔ)齊桌位號(hào)。2、班主任要提前告知“同學(xué)”餐桌號(hào)。分時(shí)錯(cuò)峰就餐方案篇8為認(rèn)真貫徹落實(shí)馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關(guān)于印發(fā)馬鞍山市20XX年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案的通知》（馬食藥監(jiān)〔20XX〕57號(hào)）（簡(jiǎn)稱“重點(diǎn)工作”）文件精神，全面推動(dòng)我縣20XX年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作，結(jié)合我縣實(shí)際，制定如下實(shí)施方案。一、工作目標(biāo)根據(jù)馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點(diǎn)工作”的要求，探究研討有效監(jiān)管對(duì)策，主動(dòng)推動(dòng)學(xué)校食堂食品安全工作，通過量化分級(jí)管理使學(xué)校食堂逐步到達(dá)“布局合理，設(shè)備齊全，制度完善，飲食安全”的目標(biāo)，建立健全學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，切實(shí)保障廣生身體健康和飲食安全。二、工作措施（一）做好學(xué)校食堂狀況調(diào)查全面綻開學(xué)校食堂狀況調(diào)查，盡快摸清底數(shù)。全面、精確把握學(xué)校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況，做究竟數(shù)清、情況明；對(duì)未辦理餐飲服務(wù)答應(yīng)證的食堂，要催促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)答應(yīng)證，對(duì)新建、改擴(kuò)建的食堂，要強(qiáng)化設(shè)計(jì)施工過程中的技術(shù)指導(dǎo)。（二）嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入管理制度加大對(duì)本區(qū)域內(nèi)學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)準(zhǔn)入管理力度，要求學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)必需取得《餐飲服務(wù)答應(yīng)證》。強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂的指導(dǎo)，提高其食品安全水平，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營行為。（三）日常監(jiān)管和量化分級(jí)管理相結(jié)合根據(jù)“重點(diǎn)工作”的要求，一是主動(dòng)與學(xué)校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書，明確其為食品安全第一責(zé)任人；二是落實(shí)網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任，加大日常檢查頻次，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問題的立刻責(zé)令其整改，對(duì)存在違法違規(guī)行為的依法嚴(yán)格查處；三是以中小學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)為重點(diǎn)扎實(shí)推動(dòng)對(duì)學(xué)校食堂或供餐單位的量化分級(jí)管理，根據(jù)量化分級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行等級(jí)評(píng)定。（四）主動(dòng)做好宣傳和培訓(xùn)工作切實(shí)強(qiáng)化食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的宣傳，按時(shí)向社會(huì)公布各學(xué)校食堂量化分級(jí)管理情況。在秋季開學(xué)前，組織全部學(xué)校食品安全管理人員進(jìn)行40學(xué)時(shí)以上的食品安全學(xué)問培訓(xùn)，內(nèi)容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、食品安全學(xué)問等，并進(jìn)行統(tǒng)一考核。三、實(shí)施步驟和縣20XX年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作分為3個(gè)階段實(shí)施：（一）第一階段（5月23日—5月31日）制定和縣20XX年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案，對(duì)全縣范圍內(nèi)全部學(xué)校進(jìn)行調(diào)查摸底。（二）第二階段（6月1日—11月2日）根據(jù)全面鋪開、有序推動(dòng)的原則，大力開展量化分級(jí)管理工作。（三）第三階段（11月3日—11月7日）總結(jié)學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作推動(dòng)情況，以書面形式按時(shí)上報(bào)總結(jié)至市食品藥品監(jiān)督管理局。分時(shí)錯(cuò)峰就餐方案篇9學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案依據(jù)州食藥監(jiān)局和州教育局的統(tǒng)一部署，經(jīng)縣政府同意，確定在全縣開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治（簡(jiǎn)稱專項(xiàng)整治），現(xiàn)制定如下實(shí)施方案：一、整治目標(biāo)深化開展對(duì)學(xué)校食堂的集中整頓，強(qiáng)化日常監(jiān)督管理力度，對(duì)持證學(xué)校食堂監(jiān)督掩蓋率達(dá)XX%，對(duì)違法違規(guī)行為查處率達(dá)XX%。嚴(yán)格催促學(xué)校食堂認(rèn)真組織從業(yè)人員健康體檢與培訓(xùn)、食品添加劑運(yùn)用與管理、食品留樣等食品安全管理制度。通過整治，切實(shí)改善學(xué)校食堂設(shè)備、裝備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全縣學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管機(jī)制根本建立，相關(guān)制度標(biāo)準(zhǔn)逐步完善，監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制進(jìn)一步落實(shí)，行業(yè)自律意識(shí)顯著增加，無證經(jīng)營行為得到有效遏止，食品安全水平得到明顯提高。二、整治范圍全縣中、小學(xué)校，以及托幼食堂三、組織實(shí)施為了強(qiáng)化我縣學(xué)校食堂管理工作，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學(xué)校食堂食品安全管理工作中有關(guān)問題，確定成立學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下：組長：X縣政府辦公室副主任、縣法制辦主任副組長：X縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長X縣衛(wèi)生和人口計(jì)劃生育局副局長X縣教育局副局長成員：X縣衛(wèi)生監(jiān)督所副所長X縣教育局安全保衛(wèi)股股長X縣食品藥品監(jiān)督管理局食品科科長領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣食品藥品監(jiān)督管理局，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組的日常工作；研討提出強(qiáng)化學(xué)校食堂食品管理管理工作的措施和建議。四、工作方法和步驟（一）自查自糾階段（9月10日之前完成）1、縣教育局、縣食藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生和計(jì)生局對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行認(rèn)真摸底發(fā)動(dòng)，催促學(xué)校建立和完善食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，成立食品安全組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，使其進(jìn)一步把握學(xué)校食堂食品安全的根本要求，正確認(rèn)識(shí)本次整治工作的重大意義，切實(shí)落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度。2、開展排查，組織轄區(qū)范圍內(nèi)學(xué)校認(rèn)真開展自查自糾。依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)及相關(guān)餐飲服務(wù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)校食堂食品安全情況進(jìn)行全面排查梳理，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)答應(yīng)情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑運(yùn)用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況，以及重點(diǎn)食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節(jié)進(jìn)行排查，按時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，并提出監(jiān)督指導(dǎo)看法，催促學(xué)校按時(shí)整改到位。3、催促指導(dǎo)學(xué)校強(qiáng)化應(yīng)急力量建設(shè)。成立應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)，結(jié)合修訂食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，落實(shí)食品安全應(yīng)急措施，開展應(yīng)急求援演練，建立食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，確保在發(fā)生食物中毒大事后，能按時(shí)掌握、有效處置。（二）監(jiān)督執(zhí)法階段（9月11日－10月20日）。1、針對(duì)自查自糾階段存在的問題進(jìn)行集中整治，對(duì)存在食品安全隱患的單位催促整改落實(shí)，對(duì)拒不整改或整改不到位的單位依法進(jìn)行懲罰，并抄報(bào)主管教育部門，對(duì)存在重大食品安全隱患的，依法予以嚴(yán)格查處，并通過新聞媒體予以曝光。2、全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，不斷提高學(xué)校食堂的食品安全整體水平。嚴(yán)格答應(yīng)準(zhǔn)入，嚴(yán)格檢查學(xué)校食堂經(jīng)營者資質(zhì)，嚴(yán)禁學(xué)校將食堂承包給不具備資質(zhì)的人員經(jīng)營，依法查處學(xué)校食堂無證經(jīng)營行為。完善食品安全抽查和監(jiān)測(cè)制度，全面防控群體性食物中毒等食品安全事故發(fā)生。依法查處選購、運(yùn)用非食用原料、病死或死因不明的`畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，嚴(yán)肅打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。（三）總結(jié)評(píng)估階段（10月21日－10月30日）?？h衛(wèi)生和計(jì)生、食品藥品監(jiān)督、教育部門要依據(jù)工作目標(biāo)和任務(wù)，對(duì)專項(xiàng)整治工作進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估，按時(shí)總結(jié)好的經(jīng)驗(yàn)和做法，激勵(lì)先進(jìn)，催促整頓工作不扎實(shí)、效果不顯著的單位進(jìn)行整改，領(lǐng)導(dǎo)小組將對(duì)專項(xiàng)整治工作情況進(jìn)行檢查。五、工作要求（一）提高認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)。1、縣衛(wèi)生和計(jì)生、食品藥品監(jiān)督、教育部門要從保障師生身體健康和生命安全、維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定的高度動(dòng)身，進(jìn)一步提高對(duì)強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全工作的認(rèn)識(shí)，切實(shí)增加政治責(zé)任感，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，周密部署實(shí)施，確保此項(xiàng)工作落到實(shí)處。2、為保障本次專項(xiàng)整治工作取得實(shí)效，縣衛(wèi)生和計(jì)生、食品藥品監(jiān)督、教育部門要切實(shí)強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，確定專人負(fù)責(zé)，結(jié)合實(shí)際制定詳細(xì)的整治方案，落實(shí)整治工作任務(wù)和責(zé)任。（二）落實(shí)責(zé)任、強(qiáng)化協(xié)作1、縣衛(wèi)生和計(jì)生局、教育局要根據(jù)相關(guān)職責(zé)分工，認(rèn)真履行職責(zé)，親密溝通協(xié)作，切實(shí)落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，著力訂正執(zhí)法監(jiān)管中的不作為、不到位和亂作為的問題，確保學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作不松、不斷、不亂。同時(shí)要依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和工作職能，嚴(yán)格查處學(xué)校食品安全大事，對(duì)未依法查處的，將按有關(guān)規(guī)定，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任2、縣衛(wèi)生和計(jì)生局要強(qiáng)化與教育部門的協(xié)作協(xié)作，互通信息。對(duì)管轄范圍內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督檢查，開展學(xué)校食堂和幼兒園食堂特別是農(nóng)村寄宿學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治，強(qiáng)化對(duì)畜禽肉類及其制品、食用油、調(diào)味品等原料選購、貯存和運(yùn)用的監(jiān)管，強(qiáng)化食品安全各項(xiàng)管理制度落實(shí)情況的監(jiān)督檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要責(zé)令限期整改并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查。對(duì)整改不到位的，要予以通報(bào)，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。對(duì)整治工作不力、導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生中毒大事的，要依法予以嚴(yán)格查處。（三）強(qiáng)化宣傳與信息報(bào)送工作1、要主動(dòng)開展《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)學(xué)問的宣傳，加大對(duì)學(xué)校食堂等餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作的宣傳力度，廣泛發(fā)動(dòng)社會(huì)各界主動(dòng)參與，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督、言論監(jiān)督，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，增加安全消費(fèi)的意識(shí)。要主動(dòng)推動(dòng)和大力開展餐飲服務(wù)企業(yè)誠信、講自律的活動(dòng)，切實(shí)增加企業(yè)法人是食品安全“第一責(zé)任人”的意識(shí)。要認(rèn)真處理和解決群眾反映的熱點(diǎn)問題，對(duì)典型案例和大案要案予以曝光。2、要做好專項(xiàng)整治的信息報(bào)送工作。對(duì)整治中發(fā)現(xiàn)和查處的重大違法違規(guī)案件、顯現(xiàn)的新問題要按時(shí)報(bào)告，并于10月20日前將專項(xiàng)整治工作總結(jié)報(bào)送縣食品安全委員會(huì)辦公室。分時(shí)錯(cuò)峰就餐方案篇10切實(shí)強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全工作，有效預(yù)防食物中毒或其他食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障廣生身體健康和生命安全，在新學(xué)期來臨之際，市食品藥品監(jiān)督管理局組織執(zhí)法人員對(duì)全市轄區(qū)內(nèi)的中、小學(xué)校食堂食品安全開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查。結(jié)合我市實(shí)際，特制定本方案。一、工作目標(biāo)1、發(fā)現(xiàn)和消退學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全隱患，預(yù)防和掌握食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生。2、強(qiáng)化學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食品安全監(jiān)督管理，切實(shí)落實(shí)預(yù)防食物中毒的各項(xiàng)措施。3、建立有效的學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食品安全管理制度，強(qiáng)化校（園）長第一責(zé)任人的責(zé)任制，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂原料進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、加工操作、留樣制度等內(nèi)容的監(jiān)督檢查，促進(jìn)學(xué)校食品安全管理水平的提高。二、檢查范圍和重點(diǎn)1、學(xué)校是否建立食品安全管理組織機(jī)構(gòu)；是否配備專（兼）職食品安全管理人員，職責(zé)是否明確；2、學(xué)校食堂持證情況；從業(yè)人員健康體檢和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)情況；各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度建立情況、落實(shí)情況；3、學(xué)校食堂布局流程是否合理，食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件、操作間墻體、天棚有無發(fā)霉或脫落等現(xiàn)象；4、食堂食品原料選購是否落實(shí)索證索票、臺(tái)賬登記制度，有無漏登漏項(xiàng)現(xiàn)象；5、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒情況、各功能清洗消毒洗滌池有無明顯標(biāo)示，有無混用現(xiàn)象；冷凍冷藏設(shè)備和裝備的檢修和運(yùn)轉(zhuǎn)情況等；6、加工食品原料是否運(yùn)用非食品物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑，運(yùn)用食品添加劑的是否專用臺(tái)帳、專店選購、專人負(fù)責(zé)和專用稱量工具；7、食品庫房存放食品原料是否隔墻離地，分類分架，是否有非食品原料或個(gè)人物品存放的現(xiàn)象；8、食品留樣制度的建立和落實(shí)等為主要檢查內(nèi)容。三、詳細(xì)時(shí)間布置1、于XX年2月X日至2月17日完成全市各中、小學(xué)校監(jiān)督檢查工作；2、于2月24日前完成資料匯總、總結(jié)和上報(bào)工作。四、詳細(xì)本次學(xué)校專項(xiàng)檢查由稽查科和食品?；?0名執(zhí)法人員共同完成，詳細(xì)人員分組和各組檢查范圍如下：一組：XX二組：XX三組：XX各組監(jiān)督人員在檢查時(shí)應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)檢查出的問題要現(xiàn)場(chǎng)提出整改看法，特別是新、改、擴(kuò)建的學(xué)校食堂存在的問題要和第一責(zé)任人按時(shí)溝通交換看法，當(dāng)場(chǎng)寫看法書并催促整改；針對(duì)存在違法行為而又拘不改正的單位要依法嚴(yán)格處理。分時(shí)錯(cuò)峰就餐方案篇11為切實(shí)強(qiáng)化我縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂餐飲服務(wù)監(jiān)管工作，確保廣生的飲食安全，依據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于切實(shí)強(qiáng)化元旦春節(jié)期間食品藥品安全監(jiān)管工作的通知》等文件要求，結(jié)合我縣實(shí)際，特制訂本方案。一、工作目標(biāo)（一）堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)布置、突出重點(diǎn)原則，各中、小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)開學(xué)前依據(jù)《食品安全法》對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行自查，實(shí)行有效的預(yù)防措施，防控食物中毒等食品安全大事發(fā)生。（二）通過開學(xué)前對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，進(jìn)一步增加學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，催促學(xué)校建立健全管理措施，落實(shí)食品安全管理責(zé)任。（三）按要求落實(shí)食品安全公示制度，學(xué)校原料進(jìn)貨索證制度和進(jìn)貨臺(tái)賬、食品添加劑運(yùn)用的報(bào)告?zhèn)浒?、廢棄食用油脂的流向記錄等臺(tái)帳的建立。二、時(shí)間布置20XX年3月10日—20XX年3月18日。三、整治重點(diǎn)（一）嚴(yán)查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。（二）嚴(yán)查是否具有餐飲服務(wù)答應(yīng)證。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲服務(wù)答應(yīng)證是否過期，是否存在超范圍、超力量經(jīng)營問題，是否存在不具備條件后未按時(shí)注銷答應(yīng)證等問題；對(duì)新開辦的食堂，要嚴(yán)格根據(jù)《餐飲服務(wù)答應(yīng)管理方法》規(guī)定辦理答應(yīng)，對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)備裝備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)答應(yīng)證》；對(duì)因答應(yīng)條件發(fā)生改變，未按時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其按時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)答應(yīng)從事餐飲經(jīng)營的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否干凈。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂環(huán)境是否認(rèn)期清潔和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有充足的通風(fēng)和排煙裝置。（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂選購食品及原料（濕粉干）食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票并驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止運(yùn)用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調(diào)味品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。嚴(yán)肅打擊選購和運(yùn)用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、含乳食品、不合風(fēng)格味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等違法行為。（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂是否配備有效消毒設(shè)備，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求，是否建立消毒臺(tái)帳。（七）嚴(yán)查食品生產(chǎn)加工是否標(biāo)準(zhǔn)操作，重點(diǎn)檢查原料選購驗(yàn)收、食品儲(chǔ)存、加工制作、銷售供餐、食品留樣是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求，粗加工蔬菜、肉類、水產(chǎn)品清洗池的分設(shè)、原料清洗是否徹底，粗加工是否到達(dá)要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣裝備，留樣裝備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（八）檢查學(xué)校食堂公示情況，未按縣食藥局要求懸掛量化分級(jí)公示牌、公示答應(yīng)證、從業(yè)人員健康證、食品添加劑運(yùn)用情況等的，要求盡快整改落實(shí)，并依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況張貼食品安全動(dòng)態(tài)晴雨標(biāo)識(shí)。四、工作要求（一）強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，成立縣20XX年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全縣中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案的制定、組織及實(shí)施。由局長任組長，副局長、主任科員任副組長，按包片責(zé)任區(qū)開展監(jiān)督檢查。（二）確保整治效果。檢查組要認(rèn)真對(duì)校內(nèi)食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，不留死角。認(rèn)真開展量化分級(jí)評(píng)審，認(rèn)真填寫檢查記錄表，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要提出整改看法，要求學(xué)校按時(shí)實(shí)行有效措施，限期整改，并對(duì)整改工作進(jìn)行跟蹤督查，確保整治工作取得實(shí)效。（三）嚴(yán)查違法違規(guī)經(jīng)營行為。嚴(yán)格根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)答應(yīng)管理方法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》的規(guī)定，嚴(yán)肅查處學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂違法違規(guī)行為，對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)峻的案件，要加大懲罰力度；涉嫌犯罪的，按時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。（四）嚴(yán)防食品安全事故。主動(dòng)指導(dǎo)學(xué)校制定和完善食品安全事故處置工作預(yù)案，提高食品安全事故防控水平及應(yīng)急處置力量。各校內(nèi)在發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)要立刻上報(bào)，不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)，并主動(dòng)協(xié)作衛(wèi)生行政部門和食藥監(jiān)部門開展事故的調(diào)查和處理。（五）強(qiáng)化食堂設(shè)備裝備建設(shè)改造的.指導(dǎo)。對(duì)食品安全設(shè)備裝備陳舊、破損的學(xué)校食堂，要強(qiáng)化改造更新的指導(dǎo)工作，提高食品生產(chǎn)加工布局的合理性，配備符合食品生產(chǎn)加工需要的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等裝備設(shè)備，最大限度消退食品安全隱患。（六）強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。各學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）既是食品安全的責(zé)任主體，也是詳細(xì)管理者，必需認(rèn)真履職，做好自查自糾工作，對(duì)單位自查和執(zhí)法監(jiān)督機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)檢查中提出的整改看法按時(shí)徹底進(jìn)行整改。對(duì)管理不善，造成學(xué)校食品安全事故的，將依據(jù)情節(jié)，抄告相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。分時(shí)錯(cuò)峰就餐方案篇12為了保證師生開學(xué)后在校期間身體健康，在防疫工作未結(jié)束前，特制定本校錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰就餐方案。一、重點(diǎn)落實(shí)成立領(lǐng)導(dǎo)小組。成立措施錯(cuò)峰分班級(jí)就餐領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長擔(dān)任組長，生活部老師為副組長，各班班主任為全體成員層層落實(shí)責(zé)任。二、合理布置有序組織。分班級(jí)分時(shí)間進(jìn)行就餐就餐時(shí)間：早：第一批：7：55—8：15（三、四班級(jí)）第二批：8：20—8：40（五、六班級(jí)）中：第一批：12：05—12：25（一、二、三班級(jí)）第二批：12：30——12：50（四、五、六班級(jí)）晚：第一批：5：00—5：20（三、四班級(jí)）第二批：5：25—5：45（五、六班級(jí)）用餐地點(diǎn)：各班餐廳。三、詳細(xì)要求嚴(yán)格管理。1、就餐前分時(shí)間分班級(jí)，由生活老師分發(fā)食物。分發(fā)食物時(shí)必需佩戴口罩、一次性手套以及一次性頭套。2、生活老師領(lǐng)餐時(shí)不得進(jìn)入食堂操作間。3、班主任班級(jí)內(nèi)同學(xué)就坐位置由班主任負(fù)責(zé)布置，盡量保證同學(xué)座位不擁擠，在合理的空間內(nèi)拉高校生艱難，同時(shí)保證同學(xué)用餐前手部衛(wèi)生，教育同學(xué)不撿拾掉落食物，教育同學(xué)就餐時(shí)不說話等就餐衛(wèi)生習(xí)慣。4、在疫情未結(jié)束前就餐時(shí)盡量削減同學(xué)自己取餐的時(shí)間。生活老師提前乘好餐分發(fā)給同學(xué)統(tǒng)一用餐。5、生活老師送回餐具后，對(duì)同學(xué)餐廳進(jìn)行徹底清掃開窗通風(fēng)，30分鐘以上對(duì)地面桌面進(jìn)行84消毒，確保餐廳衛(wèi)生無死角。分時(shí)錯(cuò)峰就餐方案篇13依據(jù)《利川市新冠肺炎疫情防控指揮部辦公室關(guān)于印發(fā)《利川市20XX年秋季學(xué)期開學(xué)工作方案》的通知（20XX年8月23日），為做好學(xué)校新冠肺炎疫情的防控工作，切實(shí)保障師生身體健康和生命安全，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序，結(jié)合我校實(shí)際，制定本方案。一、目標(biāo)任務(wù)依據(jù)國家、省、州、市以及柏楊壩鎮(zhèn)中心學(xué)校對(duì)新冠肺炎疫情防掌握工作部署，完善食堂衛(wèi)生安全管理，強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí)，早計(jì)劃、早落實(shí)，全面落實(shí)供餐準(zhǔn)備工作，確保供餐安全有序，師生家長放心；最大限度提升供餐力量，保障師生健康，防范新冠肺炎在學(xué)校發(fā)生和盛行。二、工作原則1、做好預(yù)防工作，標(biāo)準(zhǔn)各種操作；2、嚴(yán)格把關(guān)，安全有序地進(jìn)行各項(xiàng)工作。三、組織機(jī)構(gòu)：進(jìn)一步強(qiáng)化疫情期間食品安全和標(biāo)準(zhǔn)用餐管理與安全，建立食堂用餐安全工作小組。組長：曾治（校長）負(fù)責(zé)：供餐工作的全面管理副組長：曾祥端（后勤主任）負(fù)責(zé)：食堂供餐全面工作成員：陳福壽（倉庫管理員）袁萬瓊（食堂炊事員）王道恩（學(xué)校食品安全管理員、簽字領(lǐng)導(dǎo)）付成秀、楊成林（驗(yàn)收員）。工作職能：（1）日常衛(wèi)生管理、檢查防控情況。（2）食堂設(shè)備裝備更新、檢查等工作。（3）消防安全檢查、食堂日常管理。（4）各種供餐材料的搜集、整理、歸檔。（5）錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰供餐統(tǒng)籌布置、管理三、工作措施1、做好食品安全保障工作，確保師生用餐衛(wèi)生安全。嚴(yán)格根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)》、《關(guān)于做好疫情防控工作的通知》和市場(chǎng)監(jiān)督管理局、以及鎮(zhèn)政府和柏楊壩鎮(zhèn)中心學(xué)校的相關(guān)要求，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)防控措施，確保用餐食品的質(zhì)量和安全。學(xué)校食堂要嚴(yán)格操作程序，依法依規(guī)做好食堂開學(xué)供餐的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。2、強(qiáng)化師生用餐過程管理，各項(xiàng)措施落到實(shí)處。學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)食材選購關(guān)、粗加工關(guān)、備餐關(guān)，嚴(yán)格做好食堂食品留樣工作，的確保障用餐安全有序。依據(jù)我校食堂實(shí)際，實(shí)行如下用餐方式：1〉食堂設(shè)置兩個(gè)個(gè)進(jìn)口和兩個(gè)個(gè)出口，施行進(jìn)出口分開，單向排隊(duì)的模式。2〉食堂嚴(yán)格掌握就餐人數(shù)，就餐區(qū)施行一人一個(gè)座位用餐，每張桌上貼好提示牌。3〉用餐同學(xué)自帶不銹鋼餐具。4〉運(yùn)用消毒柜消毒，每餐運(yùn)用經(jīng)嚴(yán)格消毒后的餐具用餐，用餐后進(jìn)行洗滌后按班級(jí)放入消毒柜消毒；消毒時(shí)間為30分鐘，由炊事員負(fù)責(zé)消毒和記錄。5〉錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰就餐。第四節(jié)課時(shí)，上課20分鐘后學(xué)前班/1—3班級(jí)就餐；下課鈴響4—6班級(jí)就餐。6〉各班認(rèn)真宣傳用餐方式，明確用餐要求、衛(wèi)生要求，確保安全衛(wèi)生。3、做好用餐前準(zhǔn)備工作，全力保障學(xué)校開學(xué)工作1〉上級(jí)教育主管部門通知開學(xué)之日（提前一周）起，開展食堂安全、衛(wèi)生整治工作。（1）在學(xué)校專管員的指導(dǎo)下，組織食堂工作人員對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行全面清理、消毒；食堂人員須在符合上級(jí)部門規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)前方能上崗。組織相關(guān)人員對(duì)食堂機(jī)具進(jìn)行檢查，重點(diǎn)是灶具、燃?xì)夥?、蒸箱、洗消一體機(jī)等機(jī)具的安全檢查，如有問題，按時(shí)與總務(wù)部門聯(lián)系，按時(shí)進(jìn)行修理、維護(hù)。（2）開學(xué)前3天，食堂再次進(jìn)行衛(wèi)生清理、消毒，學(xué)校用餐安全管理小組組織人員進(jìn)行全面檢查，如發(fā)現(xiàn)問題，按時(shí)整改。（3）開學(xué)前1天，學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組再次組織全面檢查，并提出整改看法，領(lǐng)導(dǎo)小組指定專人進(jìn)行全程催促，直至完全符合要求。（4）各班做好用餐宣傳工作，發(fā)放《用餐登簽字表》，提示同學(xué)就餐后要簽字。2〉餐具準(zhǔn)備工作：（1）食堂從業(yè)人員做好餐具的準(zhǔn)備工