全疫情后便利店超市經(jīng)營(yíng)調(diào)整優(yōu)化技巧詳解

疫情后便利店超市經(jīng)營(yíng)調(diào)整優(yōu)化技巧詳解門店管理方面

定位：與電商差異化的要素我們要善于發(fā)揮實(shí)體店“體驗(yàn)”和“服務(wù)”的優(yōu)勢(shì)。對(duì)實(shí)體店的重新定位，在賣好的商品基礎(chǔ)上，主要是做到和堅(jiān)守三大要素：專業(yè)，體驗(yàn)，服務(wù)。實(shí)體店要生存，在用互聯(lián)網(wǎng)思維優(yōu)化我們自身的同時(shí)，以“專業(yè)、體驗(yàn)、服務(wù)”作為核心經(jīng)營(yíng)思路，做好存量、爭(zhēng)取增量。布局：體現(xiàn)專業(yè)和時(shí)尚抓住賣場(chǎng)布局的幾個(gè)點(diǎn)。比如要在便利店中島區(qū)、出入口主通道、收銀臺(tái)附近多一些能體現(xiàn)時(shí)尚、潮流的品類。8590后已經(jīng)成為消費(fèi)的主要群體，這些時(shí)尚品類的適當(dāng)導(dǎo)入和陳列，不僅能吸引一些年輕人進(jìn)店，還能體現(xiàn)門店的差異化，提升競(jìng)爭(zhēng)力。

改造：數(shù)字店鋪是未來移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的快速普及和智能手機(jī)的普及應(yīng)用，為移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)端的用戶與我們線下實(shí)體店的整合帶來了巨大的產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì)。門店的終極模式，就是要借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)，將實(shí)體店逐漸優(yōu)化成“實(shí)體+智能”于一體的“數(shù)字化店鋪”，實(shí)現(xiàn)線上線下的全渠道商業(yè)模式。傳播：建立互聯(lián)網(wǎng)自媒體平臺(tái)門店要成功實(shí)現(xiàn)“數(shù)字店鋪”的營(yíng)銷推廣，重視建立自己的自媒體平臺(tái)，將上面提到的各種社交媒體組合成一個(gè)自身的互聯(lián)網(wǎng)自媒體推廣、宣傳平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)商圈和顧客的低成本精準(zhǔn)營(yíng)銷、大范圍拓客和集客及互動(dòng)式會(huì)員管理。

管理：讓員工參與進(jìn)來現(xiàn)在零售店的用工對(duì)象，90、00后占比越來越大，他們討厭“說教式”的家長(zhǎng)化管理，不喜歡死板和單一的工作，但有自己獨(dú)立審美，對(duì)潮和時(shí)尚更敏銳，表現(xiàn)力更有個(gè)性，對(duì)營(yíng)造門店的時(shí)尚和個(gè)性化更具有優(yōu)勢(shì)。在管理方面要善于整合這一代人的優(yōu)勢(shì)，讓他們參與進(jìn)來，采用“互動(dòng)式”目標(biāo)和績(jī)效管理，構(gòu)筑一個(gè)執(zhí)行有力、同時(shí)也是快樂工作的年輕團(tuán)隊(duì)。業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)層面狠抓斷貨，快速完善品類結(jié)構(gòu)尤其是常規(guī)暢銷商品，是銷售的主力和顧客關(guān)注的商品，對(duì)保持店面正常銷售和顧客忠誠度有很大影響。同時(shí)，要做好結(jié)構(gòu)性斷貨商品的追蹤，最好通過賣場(chǎng)貨架空位管理，既可以倒逼采購盡快保障商品配送，也可以提示顧客商品只是暫時(shí)缺貨。盡快打折出清過季商品要起到引導(dǎo)當(dāng)?shù)叵M(fèi)潮流的作用。同時(shí)通過不斷引進(jìn)新品，使顧客對(duì)我們店面保持一種新鮮感。新品的引進(jìn)要有超前意識(shí)，即提前一兩個(gè)月開始引進(jìn)下一季的商品。疫情結(jié)束前夕，家庭清潔、踏青等一些品類就要上特陳了。DM制作要有前瞻性、計(jì)劃性和目的性DM促銷價(jià)格一般降價(jià)10%以上，但不超過50%，以免給顧客造成店內(nèi)亂加價(jià)的印象。每期DM主題鮮明，同時(shí)要有與主題相搭配的主力商品。要做好生鮮特價(jià)商品的引導(dǎo)作用。要有主力特價(jià)商品包括自采商品、敏感商品、生鮮超低價(jià)商品等，形成自己的優(yōu)勢(shì)商品體系。也就是能給我們帶來高銷售和高毛利的商品，而這些商品的主要購買者就是門店的主力顧客群。抓住主力顧客群的消費(fèi)習(xí)慣，多做和他們有關(guān)的促銷主題。店內(nèi)的堆頭和端架銷售要做統(tǒng)計(jì)堆端商品連續(xù)三天銷售量過低（不足正常陳列的3倍），就要調(diào)換成店內(nèi)暢銷商品，以此督促供應(yīng)商提供適銷對(duì)路的商品。端架有兩個(gè)作用；一是陳列促銷商品，二是端架還要起到指示的作用，要通過端架商品的陳列，告訴顧客相關(guān)的商品區(qū)域。做好生鮮早市，每日推出特價(jià)蔬菜通過數(shù)量限制減少毛利損失，樹立低價(jià)形象，引導(dǎo)更多顧客到店。同時(shí)促進(jìn)關(guān)聯(lián)商品（糧油米面調(diào)味等）的銷售。

加強(qiáng)商品市調(diào)工作市調(diào)不僅針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店，還要針對(duì)自己的門店進(jìn)行市調(diào)。競(jìng)爭(zhēng)店要市調(diào)正常商品的價(jià)格、促銷商品的價(jià)格、促銷活動(dòng)的主題、促銷方式及店面氛圍；競(jìng)爭(zhēng)店的商品布局，顧客動(dòng)線及生鮮商品價(jià)格、品質(zhì)等。狹長(zhǎng)型社區(qū)生鮮店面規(guī)劃設(shè)計(jì)面積：200余平方大體情況：有兩個(gè)入口，主門和樓梯一側(cè)輔門，長(zhǎng)條形的形狀。經(jīng)營(yíng)內(nèi)容：生鮮蔬菜、水果、鮮肉、散稱、休閑食品、酒水飲料、日化、百貨紙品等。每家便利店都應(yīng)該有她最美的樣子，來服務(wù)社區(qū)周邊的四鄰八舍們，好的布局規(guī)劃，好的商品陳列，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的商品，體貼入微的服務(wù)，我們正在奔向美好明天的路上，加油！設(shè)計(jì)說明：①因?yàn)槭情L(zhǎng)方形的超市，進(jìn)深比較深，首要的問題是能吸引顧客能走進(jìn)店面最里面，帶動(dòng)后面商品的銷售。所以安排對(duì)著中間入口的是主通道，一直貫穿到超市最后面，使得顧客有機(jī)會(huì)把整個(gè)超市逛完。所用的貨架全部橫排，這樣顧客行進(jìn)在主通道時(shí)，左右都能看到商品，視線一點(diǎn)也不遮擋。②商品分區(qū)上，嚴(yán)格把食品和百貨分開。左邊的是貨值毛利較高的洗化類商品，還有文具，這些容易丟失的商品，保證在收銀員的視線范圍內(nèi)，起到很好的防損作用。從空間的角度上講，為了保證顧客進(jìn)入店內(nèi)的視覺感受，把地堆和散稱食品還有蔬菜水果全部安排在靠前的位置，一是突出該類商品，加快流轉(zhuǎn)，二就是前低夠高，符合顧客的視覺感受。③風(fēng)幕柜和飲料柜安排在樓梯一側(cè)的墻體，和對(duì)面的貨架飲料遙相呼應(yīng)，吸引年輕群體走進(jìn)超市，也方便主通道成一條直線，一直延伸到超市最后面。顧客從樓梯處的入口進(jìn)來，可以向前向后隨意流動(dòng)，促進(jìn)商