中職教育酒店管理專業(yè)課程改革方案

酒店管理專業(yè)課程改革方案前言本方案為討論稿，尚有許多地方未及細(xì)化，需多方協(xié)作完成,供大家討論完善；本文對本市用工社會調(diào)查+學(xué)習(xí)課改理論+多年教學(xué)實踐+對專業(yè)的理解基礎(chǔ)上而成。一、課改指導(dǎo)思想職業(yè)教育是否適應(yīng)社會和經(jīng)濟的需要，即能否適時適量地培養(yǎng)出規(guī)格對路、質(zhì)量上乘的人才，是職業(yè)教育生存與發(fā)展的根本。同時，職業(yè)教育同其他職業(yè)教育一樣，是為人的全面發(fā)展服務(wù)的。因此，社會需求和人的發(fā)展是職業(yè)教育目標(biāo)取向的兩大主要依據(jù)，而作為實現(xiàn)教育目標(biāo)手段的課程所承擔(dān)的作用至為重要。因此，課程是教育工作的核心，課程改革是教育改革的核心內(nèi)容。職業(yè)教育現(xiàn)面臨一場重大全面的改革，從中央到地方已全面行動起來了，原有的職教培養(yǎng)模式已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不適應(yīng)社會快速變化的用人需求。2005年《國務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》：明確了職業(yè)教育改革發(fā)展的目標(biāo)。堅持“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向”的職業(yè)教育辦學(xué)方針，根據(jù)市場和社會需要，不斷更新教學(xué)內(nèi)容，改進教學(xué)方法。合理調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展面向新興產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的專業(yè)，逐步建立有別于普通教育的，具有職業(yè)教育特點的人才培養(yǎng)、選拔與評價的標(biāo)準(zhǔn)和制度。大力推行工學(xué)結(jié)合、校企合作的培養(yǎng)模式。與企業(yè)緊密聯(lián)系，加強學(xué)生的生產(chǎn)實習(xí)和社會實踐，改革以學(xué)校和課堂為中心的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式。中等職業(yè)學(xué)校在校學(xué)生最后一年要到企業(yè)等用人單位頂崗實習(xí)。為迎接知識經(jīng)濟的挑戰(zhàn)，中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)的課程改革應(yīng)根據(jù)不同的教學(xué)對象，設(shè)置不同的課程，在復(fù)合型專業(yè)課程設(shè)置、酒店管理技術(shù)培訓(xùn)上下功夫，不斷完善學(xué)生的職業(yè)技能鑒定和課程評價體系，以使中等職業(yè)學(xué)校酒店管理教學(xué)走出困境，開辟自己特有的生存空間。目前我國酒店從業(yè)人員專業(yè)化程度不高，知識面不廣，外語水平較低，服務(wù)意識薄弱，溝通能力和創(chuàng)造能力不強，法制觀念淡漠，還存在結(jié)構(gòu)不合理、分布不平衡的矛盾，急需與之配套的專業(yè)在職培訓(xùn)和知識更新。中等職校酒店管理專業(yè)課程改革勢在必行。教育部長周濟2005年3月2日講話指出：職業(yè)院校要堅持面向社會、面向市場辦學(xué)，深化教育教學(xué)改革，增強面向就業(yè)市場的核心競爭力，提高服務(wù)經(jīng)濟社會發(fā)展的水平，把用人單位滿意不滿意、學(xué)生滿意不滿意、學(xué)生家庭滿意不滿意作為衡量職業(yè)教育質(zhì)量的最終標(biāo)準(zhǔn)。因此，職業(yè)教育，實質(zhì)上就是“就業(yè)培訓(xùn)”，一個合格的技術(shù)人員的培養(yǎng)任務(wù)就由職業(yè)學(xué)校來完成，讓“無業(yè)者有業(yè)，有業(yè)者樂業(yè)”，并且培養(yǎng)學(xué)生“學(xué)會做人，學(xué)會求知、學(xué)會生存”,在為一個全面發(fā)展適應(yīng)社會應(yīng)用及時代發(fā)展需求的技術(shù)型實用型人才。但反觀分析現(xiàn)有的酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)，主要存在問題：專業(yè)定位不準(zhǔn)、教學(xué)計劃和課程的設(shè)置不合理，專業(yè)方向與社會需求結(jié)合不緊，教學(xué)方法與手段落后,學(xué)生技能水平不高，無特長等等，直接的后果是：學(xué)生在工作單位上手慢，適應(yīng)社會的能力差，就業(yè)困難。中職酒店管理專業(yè)的課程改革，將以就業(yè)為導(dǎo)向，以提高中職學(xué)生職業(yè)能力為本位的作為基本原則，培養(yǎng)的是技能型的酒店管理行業(yè)灰領(lǐng)，具備酒店管理領(lǐng)域一專多能的人才，提高社會競爭力。禍二、擦指導(dǎo)州理論頃與理鄙論借危鑒制隨培養(yǎng)租酒店哪管理賄專業(yè)槽能適透應(yīng)社犁會市裹場需靜求的型學(xué)生粱，需痰要有勝一套貸完整足的理蠅論指杏導(dǎo)為板依據(jù)念。我蜘們主爭張建革立以氏“鹿能力漠本位亡”湯的課種程觀敬；以宜“專模塊橡結(jié)構(gòu)史”紫理論兇實施姜課堂腸教學(xué)欣；以求“減多元伏智能旱”尸理論濱建立壁學(xué)生捏評價街體系闖；并呈綜合艷以學(xué)吹生的朽可持體續(xù)發(fā)賴展來伏統(tǒng)籌賠教育死。弱1、鎖建立爆以滲“棚能力濕本位頭”忍的課棒程觀鄙“房能力爆本位徑”渠指的屆是把懂能力漆作為拌教學(xué)庭中心兵的教破學(xué)模田式，形這符茅合職達業(yè)教威育的文目標(biāo)余及指思導(dǎo)理酬想。廁能力橋本位流，大坑致有輛三種泉能力促觀夾(1放)任材務(wù)本業(yè)位能塵力即銳操作萄技能珍，吼(2究)一書般素埋質(zhì)，敬能適絮應(yīng)生膽活及校處理氏事情宅的能判力，既(3況)整轟合的嚇能力煌觀即轉(zhuǎn)為綜更合素巧質(zhì)，泰包括搏上兩郵點?？ň频晏锕芾砻I(yè)葡依據(jù)牢此所護建立黎的課蓄程，圍為多嘉元化導(dǎo)的課瞎程結(jié)僚構(gòu)模卻式，抱即原誘分為池文化對課、躬專業(yè)紗基礎(chǔ)摔課、側(cè)專業(yè)菊課的濕三者痕之間亞，實般際上額在突聽出操川作技弱能能醋力基帶礎(chǔ)上憲也要灑注視服培養(yǎng)武一般錫素質(zhì)退，從康而使母學(xué)生冤的綜暴合素華質(zhì)能亮力提樓高。躬比如俗，文延化課姻開設(shè)僚書法笨、公腫共禮耀儀、肢心理鉆健康削、就會業(yè)指害導(dǎo)等竄，多踩元化帥的課炮程模好式，石雖然銀表面街上分晝?yōu)槿蚀箢惸恼n程閃，但發(fā)實際道教學(xué)個中都妙是相尿互融激合的伙，比干如文變化課潛中有框?qū)I(yè)倉知識蔥，專遠(yuǎn)業(yè)課淘中也袖講究肚理論斥相輔每。過2、竿以歇“安模塊附結(jié)構(gòu)釀”仍理論駝實施襖課堂謝教學(xué)鏟職業(yè)盾教育莖，是壞面向虹崗位半能力情、培賴養(yǎng)高移質(zhì)量旋應(yīng)用幫人才飛的教波育。軋其教衡學(xué)體收系應(yīng)玩突出栽綜合瀉運用苗知識謠的育窯人特谷色。銳教師阿應(yīng)把堆根據(jù)次不同拉技能腦模塊丑綜合稼之后駛的知舍識和父技能筋教給失學(xué)生給，包悔括專促業(yè)技宇術(shù)、禮與技誕術(shù)相采關(guān)的惡專業(yè)短理論浙、文煮化知置識和飄與崗招位相遼關(guān)的輩法紀(jì)狠要求鏟、與窩合作總相關(guān)破的人韻際規(guī)督則等贊，即牢橫向搞體系判。以外此形抽成的園能力諒課程羊，學(xué)題生學(xué)鮮了就養(yǎng)能應(yīng)陜用，呼能用嗽、會介用、掠管用棄，能幕夠真常正形名成崗寬位能嘗力。妄根據(jù)蔑模塊偉教學(xué)辛的特桑點和丹酒店嚴(yán)管理喜專業(yè)刃培養(yǎng)另目標(biāo)兄的實藍際需民要，網(wǎng)改變寧酒店讀管理政專業(yè)獄課程然體系細(xì)原有齒的以存文化時課、谷專業(yè)右基礎(chǔ)守課、綠專業(yè)節(jié)課為君主的特學(xué)科糖課程瞎體系渡，形炒成川職業(yè)周道德綿模塊續(xù)、工屠具模復(fù)塊、透專業(yè)妖基礎(chǔ)末模塊越和專營業(yè)模終塊四出大類銳新的謎行動荷課程臨體系掀。礦以崗扭位需壤求選羅擇模餓塊項粘目的永學(xué)習(xí)幟，形奇成崗膀位葡——期模塊逝——胸項目玩的行于動課頃程體禾系，聾遵循爹夠用梅即可火，實羨用為葉主的英原則噴。作3、率依據(jù)取“露多元月智能什”琴理論冒，建白立新紀(jì)的學(xué)北生評挽價體塔系器理論夢認(rèn)為傻人的爸智能走是多錘元的搏，教托育領(lǐng)冊域中坡傳統(tǒng)偏的書密面考貝試，柱只是鹿考察夜學(xué)生政的尿“路數(shù)理泄邏輯梨智能續(xù)”舞與遞“況言語輸語言敵智能柳”溝，而派無視尺于其紅它幾漁種獨效立于音這兩交種智井能之比外的卻智能督。對挖于職繭業(yè)教茫育，銷依上差“言能力瑞本位鈴”槳論述議，即森使學(xué)暢生在暗操作陽技能綿不是便很好盟，但碧如果憐一般挎素質(zhì)寄的培尾養(yǎng)良捐好，屋同樣有也能圍適應(yīng)巨社會舅的需功求，季這就律要求聲我們燙在評寇價職恩教學(xué)貴生時兵，并蛙加以繞多方菊面來縱評價凱學(xué)生婚。因蒸此，央這種講理論甚，有欺助于類我們栗正確屋的認(rèn)送識我禿們的鍵學(xué)生躬，從丹而形貌成新唯的更賊加符央合實懂際，份同時融也更飼加能慰夠激碰勵學(xué)說生，抱單元融的突懷出可叫以進屈行激春勵從誼而獲抵得多佩元的肯發(fā)展鬼?；菰跅U酒店繩管理糧教學(xué)流中，豬善于峰發(fā)現(xiàn)后學(xué)生毒的其貓它優(yōu)咱點進鞭行肯啊定，書正確括的評航價和唇引導(dǎo)舞，在翻學(xué)科片成績商認(rèn)定菌上以罩多方愚式來籍綜合糕，如躁考核壯、競循賽、吵作品層、實展習(xí)、繭態(tài)度鞏等。研4、結(jié)以可哲持續(xù)諷發(fā)展于教育紀(jì)觀來瞞統(tǒng)籌唇教學(xué)圖教育竄的可輝持續(xù)葵發(fā)展比主要悶是指戀既滿豆足和退適應(yīng)曉現(xiàn)階辭段社勻會對郊人才鍬的需硬要，叨又要團為人群才的燭拓潛民性、閃發(fā)展攔性、希創(chuàng)新起性奠浮定基程礎(chǔ)。捕也就宅是說樹我們瘋今天境在教吧育上你所施紫加的懷影響像，要筐有利念于促法進學(xué)拼生今嫂后的謎發(fā)展斗。浮職業(yè)博以堤“撫就業(yè)今為導(dǎo)哨向團”樹促使岔職業(yè)主教育繞要注租重現(xiàn)沈在，累即培干養(yǎng)現(xiàn)粗時適撲應(yīng)社穿會能灑用的骨技能塑人才桂，但街教育沫也要韻面向西未來己，為秒學(xué)生援將來原的發(fā)軋展考互慮，談因此乘，魔酒店鎮(zhèn)管理陜專業(yè)葛在課暖程設(shè)敬置上燦加入怒理論聲及應(yīng)劈知內(nèi)驢容的知學(xué)習(xí)技，在京教學(xué)販上也饑重視彩理論勵的講俘述及遇學(xué)習(xí)竟方法浩的培猜養(yǎng)，盡使學(xué)辮生也磁具備命專業(yè)細(xì)理論已知識秋及自可主學(xué)鄙習(xí)的辨能力俗。匯睡三擇、百專業(yè)仰培養(yǎng)皆目標(biāo)亞及規(guī)場格盼1.目培養(yǎng)往目標(biāo)子培養(yǎng)稍具有興良好壤的職節(jié)業(yè)道帽德，圖德智稍體美史勞全儉面發(fā)笨展和具有較斬全面喂的專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