2022醫(yī)學(xué)課件健康與亞健康

?藥物與健康?之

第一講健康與亞健康6/9/20231第一頁，共一百零五頁。健康是生命存在的根底，是幸福生活的前提，是事業(yè)成功的保證，是人生最大的財富。擁有健康就擁有希望，就擁有未來6/9/20232第二頁，共一百零五頁。什么是健康？1.20世紀前期的觀點：“不生病就是健康〞。2.1948年世界衛(wèi)生組織提出“健康不僅僅是不生病，而是身體上，心理上和社會適應(yīng)上的完美狀態(tài)〞。3.1989年又增加了“道德健康〞的新觀點。所以健康實際上包括了生理，心理，社會適應(yīng)能力和道德行為四個層次。6/9/20233第三頁，共一百零五頁。健康的十條標(biāo)準(zhǔn)(WHO)：〔1〕充分的精力，能沉著不迫地擔(dān)負日常生活和繁重的工作，而不感到過分緊張和疲勞；〔2〕處世樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)責(zé)任，不挑剔；〔3〕善于休息，睡眠質(zhì)量好；〔4〕應(yīng)變能力強，能適應(yīng)外界環(huán)境中的各種變化；〔5〕能夠抵御一般感冒和傳染病；〔6〕體重適當(dāng)，身體勻稱，站立時頭、肩位置協(xié)調(diào)；〔7〕眼睛明亮，反響敏捷，眼睛不發(fā)炎；〔8〕牙齒清潔，無齲齒，不疼痛，牙齦顏色正常，無出血現(xiàn)象；〔9〕頭發(fā)有光澤，無頭皮屑；〔10〕肌肉飽滿，皮膚有彈性。6/9/20234第四頁，共一百零五頁。身心健康“五快〞、“三良好〞〔WHO〕身體健康“五快〞是指：1、吃得快：說明消化功能好，有良好的食欲，不 挑食，不厭食，不偏食，不狼吞虎咽；2、拉得快：說明吸收功能好，一旦有便意，能很快 排泄，感覺輕松；3、走得快：說明運動功能及神經(jīng)協(xié)調(diào)功能良好，步 履輕盈，行走自如；4、說得快：說明思維敏捷，反響迅速，口齒伶俐；5、睡得快：說明神經(jīng)系統(tǒng)興奮—抑制過程協(xié)調(diào)好， 上床很快入睡，睡得沉，醒后精神飽 滿，頭腦清醒。6/9/20235第五頁，共一百零五頁。

精神健康“三良好〞是指：1、良好的個性人格：情緒穩(wěn)定，性格溫和，意志堅強，感情豐富，胸懷坦蕩，豁達樂觀；2、良好的處世能力：觀察問題客觀現(xiàn)實，具有較好的自控能力，能適應(yīng)復(fù)雜的社會環(huán)境；3、良好的人際關(guān)系：助人為樂，與人為善，對人際關(guān)系充滿熱情。6/9/20236第六頁，共一百零五頁。我國人均的期望壽命雖達71.8歲，接近興旺國家水平，但健康壽命僅62.3歲,〔即帶病延年9.5年〕，居世界第81位。6/9/20237第七頁，共一百零五頁。人們的健康誤區(qū)一、40歲以前用命換錢，40歲以后用錢換命；二、有錢好醫(yī)好藥可請到買到；三、瀟灑活一生，不必講究。醫(yī)學(xué)科學(xué)面臨的最迫切任務(wù)是：平衡一下這個技術(shù)時代中不斷增長的、被譴責(zé)的、日益反常的現(xiàn)代人的生活方式?！驳隆澄钠澝窢?世界醫(yī)學(xué)五千年史?6/9/20238第八頁，共一百零五頁。生活方式問題

吃出來的病，坐出來的病，嗜出來的病

吃出來的病：高血壓、糖尿病、冠心病、肥胖病、多種癌〔肝、胃、食道、前列腺、乳腺、膀胱癌等，吃占癌因素35%〕；嗜出來的?。簾煛⒕?、黃、賭、毒引起肺癌、肝硬化、高血壓、冠心病、糖尿病、意外傷亡、多種癌〔煙酒因素引起癌癥約38%〕和性?。蛔鰜淼牟　惨娨韵聢D〕6/9/20239第九頁，共一百零五頁。久坐綜合癥引起全身疾病

WHO報告：全球70%人因久坐而生病

每年有200多萬人因久坐而早死睡眠障礙食欲不振心煩意亂高血壓常感冒體重增加骨質(zhì)增生體能降低胃、十二指腸潰瘍心臟功能降低冠心病增加肺栓塞椎間盤突出腰、腹背部疼痛結(jié)腸癌等增加女性：盆腔炎附件炎關(guān)節(jié)炎抽筋下肢靜脈曲張雙足麻痹骨刺6/9/202310第十頁，共一百零五頁。

我國疾病發(fā)生情況3個中國人有1個死于心血管疾?。?個中國人有1個死于惡性腫瘤；每2秒鐘有1個人死于心肌堵塞；全國有1.6億人患高血壓；城市20歲以上人口患糖尿病占6.4％；城市肺癌劇增，成為癌癥第一位死因。6/9/202311第十一頁，共一百零五頁。東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院心臟內(nèi)科主任馬根山教授說，他們的統(tǒng)計資料顯示，在醫(yī)院每年收治的數(shù)千名冠心病患者中，年輕的精英人才占到了近10%；過去心肌梗死病人發(fā)病年齡都在50歲以上，而現(xiàn)在有的病人只有30多歲。馬根山教授說，精英人才由于工作繁忙，容易無視自身健康，往往等到“累倒了〞才開始重視。6/9/202312第十二頁，共一百零五頁。什么是亞健康

疾病

健康亞健康6/9/202313第十三頁，共一百零五頁。迄今為止，關(guān)于亞健康尚無一個明晰而公認的定義。目前可以認為是一種機體雖無明確疾病診斷，但主觀上卻有許多不適的病癥表現(xiàn)和心理體驗。大多表現(xiàn)出活力降低、對外界適應(yīng)能力呈不同程度減退，機體各系統(tǒng)的生理、心理功能低下、退化、老化，是介于健康與疾病之間的一類狀態(tài)，因而也可以稱為“欲病態(tài)〞、“半健康狀態(tài)〞、“臨床前態(tài)〞等．人們習(xí)慣稱為“第三狀態(tài)〞或“中間狀態(tài)〞“灰色狀態(tài)〞亞健康

6/9/202314第十四頁，共一百零五頁。亞健康有哪些主要表現(xiàn)身體病癥道德思想

社會表現(xiàn)心理病癥亞健康頭暈、目澀、胸悶、氣短、心慌乏力、納呆、腹脹、曖氣、腹瀉、便秘、腰背酸痛、失眠、多夢、月經(jīng)紊亂、痛經(jīng)等。焦慮、煩躁、易怒、恐慌、緊張或情緒低落、抑郁、冷漠、孤獨、記憶力減退、睡眠障礙等。家庭不和睦、工作學(xué)習(xí)困難、人際關(guān)系緊張、難以承擔(dān)社會責(zé)任等。世界觀、價值觀存在著不利于自己和社會的偏差，內(nèi)心深處不安、沮喪和自我評價降低等。6/9/202315第十五頁，共一百零五頁。

亞健康的主要類型軀體亞健康社會亞健康心理亞健康

心靈亞健康

智力亞健康

環(huán)境亞健康亞健康6/9/202316第十六頁，共一百零五頁。軀體亞健康心理亞健康

心靈亞健康

沒有明顯的臨床疾病，但又自我感覺身體不適的狀態(tài)。

沒有精神疾病，但又總是調(diào)整不好自己的心理狀態(tài)，例如比較消極、抑郁等。表現(xiàn)為雖然努力生活，但沒有自己的人生目標(biāo)。

主要類型6/9/202317第十七頁，共一百零五頁。社會亞健康智力亞健康

環(huán)境亞健康

雖然沒有明顯的抑郁癥、社交恐懼癥等心理學(xué)臨床病癥，但又不能擁有滿意的人際關(guān)系，不能很好地實現(xiàn)自己的社會角色。智力指的是觀察力、記憶力、思維力、想象力等一般能力的綜合。臨界人群和正常人群智商低分組其實就是處于智力亞健康狀態(tài)。在不良環(huán)境的影響下，雖然沒有出現(xiàn)明顯的臨床病癥，但是個體又感到渾身不自在的狀態(tài)。例如噪間引起的頭暈，汽車尾氣引起的咽喉不適等。主要類型6/9/202318第十八頁，共一百零五頁。亞健康的人多不多？根據(jù)世界衛(wèi)生組織的一項全球性的調(diào)查說明：1.經(jīng)過診斷，確實有病的人約占20%，2.真正健康的人，僅5%，3.75%的人是處于亞健康狀態(tài)。白領(lǐng)階層，公務(wù)員和長期從事腦力勞動者是亞健康的高危人群。亞健康是一個動態(tài)的過程，可以向健康轉(zhuǎn)化，也可以進一步開展成疾病。6/9/202319第十九頁，共一百零五頁。

國際和國內(nèi)抽樣調(diào)查顯示：亞健康約占總?cè)丝诘?0％～75％，其中主要是中年群體，約占48％～50％。

對我國16個百萬人口城市亞健康率的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北京人亞健康率高居榜首達75.31％,上海是73.49％，廣東73.41％。

亞健康的流行病學(xué)6/9/202320第二十頁，共一百零五頁。廣東省高校教師亞健康狀況廣東省高校不同年齡教工健康狀況比較〔％〕年齡30歲以下30歲以上40歲以上50歲以上 〔含30歲〕健康23.916.173.722.24亞健康47.5349.3139.8625.26前臨床狀態(tài)21.5929.8627.2422.50疾病狀態(tài)6.9714.6632.1850.00資料來源：2002年廣東省高校教師健康狀況調(diào)查6/9/202321第二十一頁，共一百零五頁。亞健康的原因

過度疲勞造成的精力、體力透支；人體自然衰老；心腦血管及其他慢性病的前期、恢復(fù)期；手術(shù)后康復(fù)期出現(xiàn)的種種不適；人體生物周期中的低潮時期等等。6/9/202322第二十二頁，共一百零五頁。為什么要警惕“亞健康狀態(tài)〞健康亞健康狀態(tài)疾病大多數(shù)“亞健康狀態(tài)〞者，經(jīng)過生理和心理的自我調(diào)節(jié)，都可以恢復(fù)到比較健康的狀態(tài)。但如果不加以重視，其結(jié)果就很難預(yù)料。在亞健康狀態(tài)下，患者免疫力降低，身體內(nèi)部的防衛(wèi)力量缺乏，小至感冒，大至癌癥，都有可能發(fā)生。

6/9/202323第二十三頁，共一百零五頁。

亞健康的危害1、正常壽命縮短：

正常人的生理壽命應(yīng)該是多少呢?自然壽命的規(guī)律——與生長期或成熟期有關(guān)：人的生長期：20—25年/5—7倍/100—175歲人的成熟期：14—15歲/8—10倍/110—150歲

人的正常壽命應(yīng)該是120歲

6/9/202324第二十四頁，共一百零五頁。

2．生活質(zhì)量大幅下降精神需求成為現(xiàn)代人高質(zhì)量生活的標(biāo)志。亞健康成為高質(zhì)量生活的頭號絆腳石。

亞健康是21世紀危害人類健康的新殺手。

經(jīng)濟收入 生活質(zhì)量健康狀況6/9/202325第二十五頁，共一百零五頁?，F(xiàn)代社會的無奈——催人早衰個人：升學(xué)、就業(yè)、戀愛、夢想、奮斗、價值、愛好、睡眠、休閑、網(wǎng)癮、防黃賭毒;家庭：經(jīng)濟、代溝、設(shè)計、謀劃、婚喪、病痛、贍養(yǎng)、親子和夫妻關(guān)系;工作：壓力、出差、會議、進度、匯報、績效、晉升、下崗、退休、同伴和領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系;人際：應(yīng)酬、競爭、攻擊、嫉妒、宴請、派對、禮節(jié)、煙酒、眼神、牌桌等。6/9/202326第二十六頁，共一百零五頁。你“亞健康〞了嗎？2006年3月30日中央電視臺?東方時空?欄目播出時空調(diào)查“人在職場〞系列(五)：你“亞健康〞了嗎？以下是一個亞健康的量表，你可以測測自己是否已經(jīng)處于亞健康狀況：(衛(wèi)生部中國健康教育研究所提供)6/9/202327第二十七頁，共一百零五頁。亞健康量表6/9/202328第二十八頁，共一百零五頁。

結(jié)果分析12-23分：你的健康狀況良好，繼續(xù)保持。

24-41分：你的健康狀況開始令人擔(dān)憂，以后要注意了；42-60分：你的健康狀態(tài)比較糟糕，建議馬上去醫(yī)院查查；

6/9/202329第二十九頁，共一百零五頁。

有14220人做了這個測試，那么他們的健康狀態(tài)怎樣呢？測試者健康狀況結(jié)果6/9/202330第三十頁，共一百零五頁。

亞健康的誤區(qū)亞健康的概念是模糊的，絕對定義很難下，這在學(xué)術(shù)界本身就有很多爭論，在醫(yī)學(xué)界根本不關(guān)心什么亞健康，所以要想到醫(yī)院診所去求助醫(yī)生，幾乎沒門；人群中對待亞健康有兩種情緒，健康人對亞健康提出的問題“不屑一顧〞，根本引不起他們的重視；生性多疑者那么會引起“風(fēng)聲鶴唳〞的驚惶失措，從而加重了“亞健康〞。這就是亞健康的誤區(qū)，需要重視的地方。6/9/202331第三十一頁，共一百零五頁。

什么是猝死？猝死是指自然發(fā)生、出乎意料的突然死亡。世界衛(wèi)生組織〔WHO〕規(guī)定，發(fā)病后6小時內(nèi)死亡者為猝死，多數(shù)學(xué)者主張定為1小時。猝死可發(fā)生于任何年齡階段的男女，但以男性居多。6/9/202332第三十二頁，共一百零五頁。

為什么亞健康會導(dǎo)致猝死？室性心動過速嚴重心律紊亂90%心性猝死〔惡性心律紊亂〕心室顫抖突然心跳停止10%

6/9/202333第三十三頁，共一百零五頁。

猝死的四大疾病誘因

悄悄的兇手——高血壓無聲的兇手——高血脂微笑的兇手——吸煙甜蜜的兇手——糖尿病

綜合防治6/9/202334第三十四頁，共一百零五頁。

猝死是亞健康危害中最嚴重的危害,過勞死同樣嚴重威脅著亞健康者。

猝死是急性死亡，過勞死是慢性疲勞的死亡積累，最終突然爆發(fā)死亡。6/9/202335第三十五頁，共一百零五頁。北京市安貞醫(yī)院干部保健科主任洪昭光說：亞健康第一，睡眠不好，精神疲憊，完了神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，先是神經(jīng)官能癥，植物神經(jīng)功能紊亂，下去血壓高，下去動脈硬化，再下去亞健康真正各種疾病跟著而來，實際是一個導(dǎo)火線，一個早期現(xiàn)象。很多人已經(jīng)有了病，比方冠心病、血壓高、腦血管動脈硬化，但他有病沒有突發(fā)也沒事。亞健康狀態(tài)失眠、酗酒、整宿沒睡，過分興奮的情緒可以誘發(fā)，這樣慢性病突發(fā)變成猝死，原來潛伏的病，亞健康可以誘發(fā)。6/9/202336第三十六頁，共一百零五頁。結(jié)論1.健康知識，人人需要；健康面前，人人平等。誰順應(yīng)健康規(guī)律，誰平安；誰違背它，誰倒霉。2.許多人是死于無知，死于愚昧；3.健康的生活方式，可以提高生活質(zhì)量，使人延年益壽。6/9/202337第三十七頁，共一百零五頁。

保持身體健康，個人少受罪；家人少受累，節(jié)省醫(yī)藥費；造福全社會，何樂而不為？6/9/202338第三十八頁，共一百零五頁。怎樣保持健康？世界衛(wèi)生組織提出，保持健康的四大基石〔維多利亞宣言〕：合理膳食適量運動戒煙限酒心理平衡

6/9/202339第三十九頁，共一百零五頁。攝取合理的營養(yǎng)是維系生命活動的根本要求；是保證生長發(fā)育的必要條件；是提高生活質(zhì)量的重要因素；是延長人體壽命的關(guān)鍵所在。6/9/202340第四十頁，共一百零五頁。民以食為天70年代：希望吃得“飽〞80年代：要求吃得“好〞90年代：爭取吃得“營養(yǎng)〞新世紀：更要吃得“健康〞。6/9/202341第四十一頁，共一百零五頁?！袷澜缧l(wèi)生組織提出的10種垃圾食品●中國營養(yǎng)學(xué)會建議的10種保健食品究竟應(yīng)該吃什么？6/9/202342第四十二頁，共一百零五頁。10種垃圾食品1.熏烤食品2.油炸食品3.腌制食品4.罐頭食品5.加工的肉類食品6.肥肉和動物內(nèi)臟7.奶油制品8.冷凍甜食9.方便面10.蜜餞類6/9/202343第四十三頁，共一百零五頁。

一、熏烤食品原因：熏烤類食品中含有大量的多環(huán)芳烴等雜環(huán)類化合物，有致癌性，溫度越高，含量也越多。6/9/202344第四十四頁，共一百零五頁。多環(huán)芳烴類本類已逾200多種，以3，4苯并芘的致癌作用最強。來源：1.直接接觸明火的熏制食品?！踩珉娍鞠溲夂?3微克/公斤，明火熏制肉含107微克/公斤〕。2.由未完全燃燒的煤碳和木材直接產(chǎn)生。3.食物燒焦后3，4苯并芘的含量增加10—20倍，熏，烤，炸的食品〔如焦饅頭，飯鍋巴，焦山芋，特別是烤羊肉串，熏腸，熏豆腐干，臘肉〕中含量最高。

6/9/202345第四十五頁，共一百零五頁。1.脂肪含量過高；容易造成肥胖癥；2.容易形成多環(huán)芳烴等雜環(huán)類化合物，溫度越高，含量也越多，有致癌性；3.維生素等營養(yǎng)素均被破壞；〔假設(shè)使鍋內(nèi)起火，更不可取〕；4.脂肪反復(fù)加熱可形成脂肪酸的多聚物和反式脂肪酸，非但沒有營養(yǎng)，還有致癌的可能。

二、油炸食品6/9/202346第四十六頁，共一百零五頁。

三、腌制食品蔬菜中含有較多的硝酸鹽，在腌制過程中，硝酸鹽可被細菌復(fù)原成亞硝酸鹽〔有100多種細菌具有這種能力〕。后者可與食物中的胺類，形成亞硝胺。亞硝酸鈉還被作為發(fā)色劑，添加到加工的肉類食品和罐頭食品中去。6/9/202347第四十七頁，共一百零五頁。亞硝胺來源：1.生長在鹽堿地或土壤中缺少鉬，都會促使植物中亞硝酸鹽增多；2.以硝酸銨為人工肥料；3.蔬菜腌制時，硝酸鹽被細菌復(fù)原成亞硝酸鹽，〔腌制后4小時開始增加，20天到達頂峰，1個月以后開始減少〕；4.作為發(fā)色劑添加到肉類制品中。6/9/202348第四十八頁，共一百零五頁。亞硝胺是亞硝酸與蛋白質(zhì)分解所形成胺類結(jié)合而成的一類化合物，品種很多〔有十余種〕。1.一次大劑量〔25毫克/公斤〕可引起急性肝壞死。2.屢次小劑量，引起細胞突變，可導(dǎo)致多種癌癥.6/9/202349第四十九頁，共一百零五頁。在肉制食品中添加亞硝酸鈉的目的形成鮮艷的亮紅色的亞硝基肌紅蛋白，加熱后轉(zhuǎn)變成鮮紅色的亞硝基血色原，而且能“永不褪色〞能有效地抑制肉毒桿菌的生長；能改善食品的風(fēng)味6/9/202350第五十頁，共一百零五頁。

四、罐頭食品多吃罐頭食品有什么不好？1.罐頭底部的焊錫往往含鉛；2.肉類罐頭食品都要加亞硝酸鈉作為發(fā)色劑。亞硝酸鈉可與蛋白質(zhì)中的胺類，形成亞硝胺。6/9/202351第五十一頁，共一百零五頁。五、加工的肉類食品主要指午餐肉、紅場、方腿以及香腸等。原因：此類食品必須添加亞硝酸鈉，〔作為發(fā)色劑、抑制肉毒桿菌并改善食品風(fēng)味〕，在儲存過程中，很可能形成亞硝胺。6/9/202352第五十二頁，共一百零五頁。平時要少吃或不吃亞硝胺含量較多的食品：1.煮熟的蔬菜不宜久儲；2.防止咸菜〔含亞硝酸〕和動物性食物〔黃魚，烏賊魚，肉絲等〕同煮。3.少吃或不吃罐裝的肉類食品〔午餐肉，紅腸、方腿〕和香腸等食物；6/9/202353第五十三頁，共一百零五頁。六、奶油和動物內(nèi)臟原因：1.脂肪含量過高，飽和脂肪酸過多；2.膽固醇過多。常吃容易造成高脂血癥〔小兒可適量吃些動物肝臟〕。6/9/202354第五十四頁，共一百零五頁。

七、奶油制品原因：容易造成高脂血癥6/9/202355第五十五頁，共一百零五頁。八、冷凍食品如：冰淇淋、雪糕等。原因：1.奶油含量太高；2.含有較多的低分子糖，會刺激胰島素分泌；增加胰島負擔(dān)，誘發(fā)糖尿??；3.溫度過低，會使消化道血管收縮，腸蠕動加快，消化液分泌減少，削弱消化功能?！采踔量梢鹦募《氯场?/9/202356第五十六頁，共一百零五頁。九、方便面原因：高脂肪、高鹽、低維生素、低礦物質(zhì)、還含有大量的防腐劑和香精。其營養(yǎng)素的比例與人體的實際需要相差很大。6/9/202357第五十七頁，共一百零五頁。十、蜜餞類原因：1.含有大量的鹽分、色素、糖精和防腐劑；2.對味蕾具有強烈的刺激，經(jīng)常吃蜜餞類食品會降低味覺的敏感度，導(dǎo)致食欲下降。6/9/202358第五十八頁，共一百零五頁。

鼓勵常吃的10種保健食品6/9/202359第五十九頁，共一百零五頁。1.番茄〔紅〕6.大豆〔豆?jié){，豆奶〕〔白〕2.胡蘿卜〔黃〕7.黑木耳等菌藻類〔黑〕3.綠茶〔綠〕8.禽蛋4.燕麥片〔白〕9.魚類5.牛奶，酸奶〔白〕10.花椰菜等十字花科類的蔬菜10種保健食品6/9/202360第六十頁，共一百零五頁。1.營養(yǎng)素：

每100克中的含量：一、番茄營養(yǎng)素番茄蘋果生梨維生素C（毫克）2046β胡蘿卜素（微克）53020336/9/202361第六十一頁，共一百零五頁。

2.特點：含0.8%—1.2%的番茄紅素，其抗氧化作用比維生素E還要大。

3.注意點：β胡蘿卜素和番茄紅素均為脂溶性物質(zhì)，故生食后吸收率較差。

一、番茄6/9/202362第六十二頁，共一百零五頁。以紅色和黃色為多見。每100克中含β胡蘿卜素4100微克。其含量頂部多于根部，外圍皮質(zhì)多于髓質(zhì)。β胡蘿卜素為脂溶性，故生吃后吸收率差，宜加油炒后再吃。作用：1.有直接的抗氧化作用〔淬滅自由基〕。2.轉(zhuǎn)變成維生素A供人體使用。二、胡蘿卜6/9/202363第六十三頁，共一百零五頁。作用：“上清頭目，中消食滯，下通二便〞1.降低血清膽固醇，增強血管彈性；2.發(fā)汗解表：飲熱茶九分鐘后，皮膚溫度下降1—20C，故有涼快之感，但飲冷茶那么無此作用。3.消除自由基，有減輕輻射損傷的作用。缺點：1.茶鞣酸會與鈣，鐵，鋅等多種礦物質(zhì)結(jié)合，阻礙其吸收。2.茶會富集土壤中的鋁，鉛，鎘等有毒元素，且溶出率在60%左右，應(yīng)引起重視。三、綠茶6/9/202364第六十四頁，共一百零五頁。營養(yǎng)成份：三種常用谷物營養(yǎng)素比較〔克/100克〕四、燕麥片營養(yǎng)素燕麥面粉大米蛋白質(zhì)15.610.37.4脂肪8.51.10.8碳水化合物64.875.277.96/9/202365第六十五頁，共一百零五頁。特點：1.其蛋白質(zhì)中，含有人體需要的全部必需氨基酸；2.賴氨酸的含量是大米和面粉的2—3倍；3.脂肪中必需的亞油酸占58%；4.含有較多的粗纖維，有通便，降低血清膽固醇和甘油三脂的作用。四、燕麥片6/9/202366第六十六頁，共一百零五頁。人乳和牛乳成份比較〔克/100毫升〕蛋白質(zhì)白蛋白酪蛋白脂肪乳糖礦物質(zhì)鈣人乳1.080％20％3.57.00.230mg牛乳3.020％80％3.54.50.75120mg五、牛奶〔酸奶〕6/9/202367第六十七頁，共一百零五頁。酸奶的制作：將鮮牛奶經(jīng)巴氏消毒〔650C,30分鐘〕，冷卻后參加乳酸桿菌發(fā)酵而成。特點：1.有30%—50%的乳糖轉(zhuǎn)變成乳酸，使蛋白質(zhì)遇酸形成細小的凝塊，故服后不易“回奶〞。五、牛奶〔酸奶〕6/9/202368第六十八頁，共一百零五頁。2.因乳糖量減少，更適用于“乳糖不耐受〞的人群。3.局部乳脂被分解成游離脂肪酸，更易被吸收；4.增加胃的酸度，幫助殺菌和消化蛋白質(zhì)；5.增加消化道的酸度，幫助鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收；并促進腸蠕動，幫助通便；6.含有活的乳酸桿菌〔每毫升不少于1000萬個〕能發(fā)揮免疫、營養(yǎng)、抗腫瘤作用〕。五、牛奶〔酸奶〕6/9/202369第六十九頁，共一百零五頁。本卷須知：1.酸奶不同于乳酸飲料；2.空腹時胃酸濃度較高，故以餐后1—2小時服用最好；3.飲后宜用清水漱口，防止乳酸菌黏附在牙釉質(zhì)上；4.飲用前不宜加熱，否那么會形成大凝塊，而且會殺死乳酸桿菌；5.不宜和抗生素同服；五、牛奶〔酸奶〕6/9/202370第七十頁，共一百零五頁。特點：1.蛋白質(zhì)中賴氨酸豐富而蛋氨酸較少，如與谷物同食，將會有互補作用。2.能促使益生菌生長，但不易被消化，可引起腸脹氣；3.大豆中的豆固醇可降低血清膽固醇濃度；4.含異黃酮，可防止骨質(zhì)疏松癥六、大豆〔包括豆?jié){、豆奶〕6/9/202371第七十一頁，共一百零五頁。1.營養(yǎng)成分：富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，其鮮味來自于門冬氨酸和鳥苷酸；2.藥用成分：蘑菇多糖有抗腫瘤作用蘑菇嘌呤能刺激干擾素，提高免疫功能黑木耳能抗血小板凝集，防止腦梗，心梗。海帶含有豐富的碘和纖維素，對人體有利。七、黑木耳等菌藻類食品6/9/202372第七十二頁，共一百零五頁。黑木耳和白木耳的營養(yǎng)〔每100克)名稱鈣(mg)鐵(mg)硒(g)胡蘿卜素(g)B1(mg)B2(mg)黑木耳24797.43.721000.170.44白木耳364.12.95500.050.256/9/202373第七十三頁，共一百零五頁。特點：1.除了沒有維生素C以外，含有人體需要的全部營養(yǎng)素；2.各種營養(yǎng)素吸收利用率高。八、禽蛋類6/9/202374第七十四頁，共一百零五頁。注意點：〔一〕不宜生吃，一定要煮熟：1.使蛋白質(zhì)變性，便于消化吸收；2.破壞“抗生物素球蛋白〞，防止生物素缺乏；3.殺菌消毒。〔二〕蛋黃的營養(yǎng)遠勝過蛋白；〔三〕六個月以下嬰兒不宜吃蛋白，否那么容易造成食物過敏；〔四〕禽蛋類膽固醇含量普遍較高，每日不宜超過兩個。八、禽蛋類6/9/202375第七十五頁，共一百零五頁。優(yōu)點：1.肌纖維細，容易消化吸收；2.脂肪中80%以上是不飽和脂肪酸，而且含有較多的卵磷脂，脂肪顆粒細??；容易吸收；3.含有EPA,DHA等必需的多價不飽和脂肪酸，有健腦作用。注意點：1.海魚均需冷凍保存，含有較多的游離組織胺，故易過敏：組蛋白組氨酸組織胺〔過敏物質(zhì)〕；2.魚膽有毒，應(yīng)棄之。九、魚類6/9/202376第七十六頁，共一百零五頁。如西蘭花，花椰菜〔花菜〕等；優(yōu)點：營養(yǎng)成分：1.含有豐富的胡蘿卜素和維生素C；2.富含纖維素，有“排毒養(yǎng)顏〞等作用；〔二〕其它：含異硫氰酸鹽，有預(yù)防肺癌、胃癌和結(jié)腸癌的作用。但異硫氰酸鹽同時會阻止甲狀腺吸收碘，加劇地方性甲狀腺腫。十、十字花科類蔬菜6/9/202377第七十七頁，共一百零五頁。四條腿〔家畜〕不如兩條腿〔家禽〕兩條腿〔家禽〕不如一條腿〔蘑菇〕一條腿〔菌藻類〕不如沒有腿〔牛奶，雞蛋和魚〕。哪些食物營養(yǎng)比較豐富？6/9/202378第七十八頁，共一百零五頁。一瓶奶，250克米，三份蛋白*四注意**，500克蔬果六克鹽，七杯開水莫忘記。合理膳食6/9/202379第七十九頁，共一百零五頁。*每份優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：一兩精肉，一個大雞蛋，二兩豆腐二兩魚蝦，二兩雞或鴨〔帶骨〕。**四注意：有粗有細，不甜不咸，三四五頓，七八分飽。合理膳食6/9/202380第八十頁，共一百零五頁。“生命在于運動〞。文武之道，一張一弛。運動的方式，強度各人不一：1.方式：每天步行三公里，每次時間不少于30分鐘。2.次數(shù)：每周不少于五次，〔切忌空腹運動〕適量運動6/9/202381第八十一頁，共一百零五頁。3.程度：有氧運動運動時心律不超過150次；運動后10分鐘，心律+年齡<170；運動后不感到疲勞為原那么。適量運動6/9/202382第八十二頁，共一百零五頁。風(fēng)雨戒煙路，多少傷心淚！“知〞有95%的人，知道吸煙有害；“信〞其中50%的人，打算戒煙；“行〞但只有5%的人，戒煙成功。有些人多年戒不了煙，但一生病，立刻戒煙，說明戒煙靠勇氣，靠毅力。戒煙限酒6/9/202383第八十三頁，共一百零五頁。酒是一把雙刃劍：少量飲酒是健康之友大量酗酒是罪魁禍?zhǔn)?。酒精的代謝：乙醇乙醛乙酸氧化成水和二氧化碳酒量的大小取決于醛脫氫酶活力的上下，既有遺傳傾向，也可后天誘導(dǎo)工業(yè)酒精含甲醇，可致球后視神經(jīng)炎，失明，甚至致死。戒煙限酒6/9/202384第八十四頁，共一百零五頁。好處：1.幫助脂肪和脂溶性維生素的吸收；2.提供能量〔7千卡/克〕；3.促進血液循環(huán)。

酒類6/9/202385第八十五頁，共一百零五頁。害處：1.引起消化道黏膜炎癥、糜爛、潰瘍；2.增加肝臟負擔(dān)，導(dǎo)致脂肪肝和肝損害；3.降低大腦的內(nèi)抑制功能；4.增加維生素B1的消耗〔酗酒性腳氣病〕；5.孕婦飲酒可使骨鉛發(fā)動入血中。酒類6/9/202386第八十六頁，共一百零五頁。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計，在四大基石中：合理膳食的作用占25%；適量運動的作用占15%；戒煙限酒的作用占10%；心理平衡的作用占50%。心理平衡6/9/202387第八十七頁，共一百零五頁。對200例猝死的病人進行調(diào)查：50%在24小時內(nèi)生氣，著急，喝酒，情緒低落；25%的人，在半小時內(nèi)生氣，憂慮；18%的人，在30秒鐘內(nèi)，恐懼，焦急，憤怒。6/9/202388第八十八頁，共一百零五頁。在日常生活中，常常會進行橫向或縱向的比較發(fā)現(xiàn)劣勢心理失衡壓力陡然而生不斷努力，滿足欲望但欲望是無止境的，不平衡是絕對的，所以必需學(xué)會放棄，擺脫失望和心理上的不平衡。心理平衡6/9/202389第八十九頁，共一百零五頁。?三個正確對待；?三個自我保護；?三個快樂；?養(yǎng)心八珍湯；

心理平衡6/9/202390第九十頁，共一百零五頁。正確對待自己：人要有自知之明。不能錯位，不能不到位，更不越位；正確對待他人：要多看別人的優(yōu)點，心中常存愛心，關(guān)愛他人；正確對待社會：是祖國把我培養(yǎng)成人，對社會要永懷感謝之情。三個正確對待6/9/202391第九十一頁，共一百零五頁?！惨弧匙约宏P(guān)愛自己：煙齡，酒齡，麻齡，賭齡血壓高，血脂高，血糖高，血黏度高早得病，早衰老，早殘廢，早死亡。三個自我保護6/9/202392第九十二頁，共一百零五頁。〔一〕自己關(guān)愛自己：左手溫暖右手

三個自我保護關(guān)愛自己——孤夜中的一把火

有生命才有希望，養(yǎng)成自愛習(xí)慣

活出一份真實，坦然接受自己的一切

做自己想做的事情，扮酷自己的小天地

做命運的主人，千萬不要打倒自己6/9/202393第九十三頁，共一百零五頁?！捕匙约航逃约海河每茖W(xué)的保健知識武裝自己。減少“知〞，“信〞，“行〞之間的落差。“知〞是知道而已，但不一定能成為信念和行為；“信〞是新習(xí)慣，新生活方式的形成階段，要日日潛思，天天悟道才行。“行〞是養(yǎng)成良好習(xí)慣，升華成性格的新階段。三個自我保護6/9/202394第九十四頁，共一百零五頁?！踩匙约航夥抛约海簩W(xué)會自我減壓。人生在世，不如意之事十之八九，所以要學(xué)會自我調(diào)節(jié)，自我減壓，自我解放。看看三座山：1.井崗山：多少烈士為革命，拋頭顱，灑熱血，我們能活著就是極大的幸福。2.普陀山：佛祖寬宏大量，大慈大悲，相形之下我們太渺小了。3.八寶山：人生幾何？百年之后，身名俱滅，何必為了一些小事錙珠必較？三個自我保護6/9/202395第九十五頁，共一百零五頁。1.春風(fēng)得意時要助人為樂——助人可以凈化靈魂，