工廠食品倉庫冷藏保鮮庫衛(wèi)生管理制度

工廠食品倉庫冷藏保鮮庫衛(wèi)生管理制度1.制度目的為了確保工廠食品倉庫冷藏保鮮庫的衛(wèi)生安全，規(guī)范庫房管理，保護(hù)食品品質(zhì)，減少庫房?jī)?nèi)的損耗和浪費(fèi)，制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于工廠食品倉庫冷藏保鮮庫的衛(wèi)生管理工作。3.庫房管理職責(zé)3.1倉庫管理人員職責(zé)確保冷庫運(yùn)行正常，溫度恒定在標(biāo)準(zhǔn)控制范圍之內(nèi)。安排庫存位置，確保不同產(chǎn)品之間不會(huì)相互污染。分配庫存貨架，防止貨物超量，影響通風(fēng)。監(jiān)控庫房溫度、濕度等環(huán)境因素，并記錄相應(yīng)數(shù)據(jù)。安排清潔人員，確保庫房?jī)?nèi)外環(huán)境的清潔衛(wèi)生。標(biāo)示庫房?jī)?nèi)外貨物的流向和儲(chǔ)存日期，且根據(jù)產(chǎn)品儲(chǔ)存特性做出相應(yīng)管理。3.2清潔人員職責(zé)每日至少對(duì)庫房?jī)?nèi)外和貨架進(jìn)行一次全面清潔。確保庫房地面、貨架、門窗等設(shè)備表面干凈衛(wèi)生，無灰塵、異味等。定期檢查庫房?jī)?nèi)有無蟲鼠等害蟲，及時(shí)清除。按照工廠的規(guī)定進(jìn)行消毒處理和垃圾清理。所有清潔設(shè)備和清潔劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并且要有專門的存放地點(diǎn)。4.庫房貨物管理4.1貨物入庫管理進(jìn)貨人員需要檢驗(yàn)每個(gè)產(chǎn)品的數(shù)量、包裝、生產(chǎn)日期以及質(zhì)量合格證等。入庫前對(duì)貨物進(jìn)行清潔消毒處理，確保衛(wèi)生安全。按照工廠的標(biāo)準(zhǔn)以及不同的存儲(chǔ)特性，地區(qū)和商品類型進(jìn)行儲(chǔ)存，不得混雜存放。4.2貨物出庫管理根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或客戶訂單進(jìn)行放貨，確保貨品按訂單分配。每批出庫貨物都必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的貨物將嚴(yán)格在倉庫內(nèi)退回。出庫貨物必須準(zhǔn)確簽收并按照規(guī)定的流程進(jìn)行物品存放，不能亂放、套放，必須各放各的。4.3貨物保鮮措施不同的貨物有不同的保鮮辦法，比如：新鮮蔬菜在存儲(chǔ)時(shí)要注意通風(fēng)散熱、保持適宜溫度和濕度，同時(shí)要防治霉變、腐爛等農(nóng)業(yè)生物處理的問題。鮮奶、鮮雞蛋等在管理時(shí)也應(yīng)該避免高溫、潮濕和陽光直射等因素，要加強(qiáng)儲(chǔ)存與保鮮工作。5.庫房衛(wèi)生安全措施5.1溫度控制冷藏庫的溫度需要保持在0℃~10℃之間。保鮮庫的溫度要控制在0℃以下，以保證食品保持新鮮。5.2消毒措施對(duì)庫房?jī)?nèi)墻壁、地面、門窗、貨架等高頻率接觸進(jìn)行消毒；對(duì)庫房包裝食品、容器、業(yè)主出入口所有相關(guān)物品或設(shè)施表面進(jìn)行消毒。消毒用品要具備特殊的標(biāo)識(shí)，使用時(shí)需注意工具和消毒措施的適宜度。5.3檢查與測(cè)量每日對(duì)庫房?jī)?nèi)環(huán)境進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。具體包括庫房溫度、濕度、氣味、無線電波輻射、灰塵、蟲鼠等，以確保庫房?jī)?nèi)環(huán)境，設(shè)施安全可靠。6.違規(guī)處罰如發(fā)現(xiàn)庫房管理人員、清潔人員、貨物入庫人員、貨物出庫人員存在違規(guī)行為，將依據(jù)工廠的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行懲罰，包括罰款、停職、解聘等措施，并提交工廠或當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門進(jìn)行配合處罰。7.結(jié)束語本制度屬于管理制度，適用于工廠食品倉庫冷藏保鮮庫的衛(wèi)生管理